Az eper jogosan az egyik legkedveltebb bogyó. Sok előnye van: lédús, ízletes, illatos, vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag. A szamóca támogatja az immunitást (különösen hasznos a gyermekek és az idősek számára). Kis mennyiségű kalória teszi ezt a bogyót vonzóvá a diéta számára. Sajnos az eper szezon átmeneti, és egész évben vitaminokra van szükség. A téli szamóca megfelelő betakarítása (fagyasztás) lehetővé teszi, hogy az új szüretig meghosszabbítsa ezt a szezont, és ízletes és egészséges bogyókkal ünnepeljük.
Tudod? A bogyó, amelyet gyermekkora óta mindenekelőtt epernek hívtunk, valójában eper (ananász). Az ananász eper (Fragária ananássa) a szokásos ízünkkel és szagunkkal egy hibrid, amelyet Hollandiában a XYIII. Század közepén szereztek meg a szűz eper és a chilei eper keresztezésének eredményeként. Az "eper" szó (a Staroslavból. "Club" - "labda", "kerek") az orosz, fehérorosz, ukrán földeken található a XYII-XYIII. Század óta. Az úgynevezett vadon élő növény Fragária moscháta. Amikor az ananász eperek megjelentek ebben a régióban (a 19. század közepén), elhagyták a kisebb és savanyú elődöt, és az emberek „epernek” nevezték.
A fagyasztott eper előnyei
Ha figyelembe vesszük a fagyasztott földieper hasznos hasznosságának kérdését, akkor emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek fagyasztásakor több vitamin és tápanyag tárolásra kerül, mint a főzés, sterilizálás, szárítás stb. és friss. A leolvasztást követően a szamócákat ugyanúgy használják, mint a fagyasztott: csak bogyókat lehet enni, hozzáadhatod más ételekhez és italokhoz, használd őket pite töltelékként, kozmetikai arcmaszkokat, stb. 
100 g eper tartalmaz egy napi C-vitamin-adagot. A B9-vitamin tartalma szerint az eper meghaladja a szőlőt, a málna és más gyümölcsöt. A friss epernek kedvező hatása van, mivel:
- gyulladáscsökkentő és antiszeptikus tulajdonságok (jól segítik az orrnyálkahártya megfázását és gyulladásos folyamatait, cholelithiasis, ízületi betegségek stb.);
- a vércukorszint szabályozására való képesség;
- magas jódtartalom (hasznos a pajzsmirigy kezelésére);
- magas vastartalom (anémia kezelésére);
Fontos! Fagyasztva (különösen gyorsan) a friss eperben lévő vitaminok gyakorlatilag nem pusztulnak el. A fagyasztott termékek tárolása legfeljebb 10-12 hónap lehet (egy év elteltével, amikor a jégmentesítés során néhány vitamin elveszik).
Szamóca kiválasztása fagyasztásra
A fagyasztáshoz fontos a bogyók helyes kiválasztása. Nem számít, hogy hogyan fagyaszthatja a szamócát a téli időszakban (egész, eperpüré formájában, cukorral, stb.), Nem számít, hogy szamócát vásárol-e a piacon, vagy összegyűjti őket a kertjében, az általános szabályok szerint nem szabad elhanyagolni megéri. Biztosítják Önnek, hogy a fagyasztott földieper finom lesz, és az előnyei - a maximális. 
A fagyasztáshoz szamócát kell kiválasztani:
- érett, de nem túlérett, és elrontás nélkül (a túlérett szamóca felengedik, ha felengednek, „részeg” ízeket adhat. Alternatívaként a túlérett eper (de rothadt szalma nélkül) alkalmas eperpüré készítésére és fagyasztására);
- sűrű és száraz (kevésbé víz - kevésbé jég, amely a jégmentesítés során hígítja az eperlevet, befolyásolja az ízlést);
- közepes méretű (gyorsabban és jobban lefagy);
- illatos és édes (a kiolvasztás után mind az íz, mind az édesség). Ennek meghatározása nem nehéz - meg kell szagolni és próbálni;
- állapotú. A frissességet a bogyók rugalmassága, a bogyók és a bogyós gyümölcsök zöldsége, valamint az eper íze jelzi. A dachák és a kertek tulajdonosai számára ajánlott a szamóca kora reggel (amíg a harmat elesett) vagy este a naplemente.
Fontos! A fagyasztott szamócák nagyon sérülékenyek (a helytelen leolvasztás nagy kárt okozhat a szamóca vitaminainak és előnyös tulajdonságainak), így tudnia kell, hogyan kell megfelelően leolvasztani őket. Szigorúan lehetetlen a mikrohullámú epereket leolvasztani (elpusztítja a molekulákat és megöli a vitaminokat) vagy forró vízben (C-vitamin szenved). A megfelelő leolvasztás fokozatosan történik, először a hűtőben (a felső polcon), majd szobahőmérsékleten.
Eper elkészítése fagyasztás előtt
A fagyasztás előtt elő kell készíteni az epereket: túlérett, rothadt és sérült bogyók választani. Megmaradt - mosni. Egyes kertészek azt tanácsolták, hogy a saját parcellákon termesztett szamócákat ne mossák, hanem hajszárítóval fújják őket, hogy ne sértsék meg a bogyók védőfóliáját, amely védi a baktériumokat. Az a tény azonban az, hogy a legveszélyesebbek nem a baktériumok, hanem a burgonya-tojások, amelyek a földön lehetnek, és öntözéskor, vagy amikor a bogyókra esnek. A szamócát stagnáló vízben kell mosni, egy nagy tálban (a zsákban lévő szűrőedény mosása nem kívánatos - a bogyók károsodnak, kis lé lesz), kis adagokban (hogy ne törje össze egymást). Mosáskor távolítsa el a szárat. Ha az egész bogyót fagyasztja, akkor jobb, ha hagyjuk őket - a szamóca megőrzi az alakját, és nem veszíti el a lé.
A mosott bogyók a legtisztábban egy flanel / papírtörlőre vagy rétegelt lemezre száradnak (papírra vagy fára jobb műanyag csomagolást készíteni).
Az eper fagyasztására szolgáló ételek kiválasztása és elkészítése
Az eper fagyasztására a műanyag edények a legmegfelelőbbek (különféle formájú és méretű ételek széles választéka eladó). Alkalmasak a celofán vagy a polietilén, de könnyen leválnak a hidegből. Az ételek fő követelménye:
- nincs szag;
- tisztítani;
- száraz.
Eperfagyasztási módszerek
Eper fagy - Ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik: hajtogatott eper egy zsákban és a fagyasztóba helyezve. Természetesen ilyen módon fagyasztható, de az eredmény nem lesz ugyanaz, mint amit szeretnénk. A szamóca fagyasztására különböző módok állnak rendelkezésre, amellyel a bogyók megőrzik formájukat, egyedi tulajdonságaikat, aromájukat és ízüket.
Tudod? A világon több ezer földieperfajta van (a tenyésztők 200 éves fáradhatatlan munkája nem volt hiábavaló). Mindezen fajták egyetlen hibrid növényből - ananász eperből származnak.
Fagyasztott egész eper
A legmegfelelőbb az előfagyasztás alkalmazása: az előkészített szárított bogyók egy réteget egy tálcára vagy lemezre terítenek (nem szabad egymással érintkezni). Ezután a tálcát gyorsfagyasztási módban ("Super Freeze") 2-3 órán át helyezzük a fagyasztóba.
Ezután a bogyókat zsákokba vagy tartályokba helyezhetjük és a fagyasztóba helyezhetjük a további fagyasztáshoz és tároláshoz. Az ilyen bogyók nem veszítik el alakjukat.
Ha egy pohár pezsgőt vagy pezsgőt szeretne díszíteni, az egész bogyót fagyaszthatja a jégben. Az elkészített bogyókat jégformákba kell helyezni, tiszta vizet öntsünk és fagyasszuk le. 
Eper cukorral
Az eper cukorral történő fagyasztása előtt meg kell választania az Ön számára elfogadható opciót (időben, munkaerő-intenzitásban, cukormennyiségben):
- egész bogyók fagyasztása cukorral. A bogyók kilogrammonként 300 gramm cukorra lesz szükségük (kissé zúzva egy turmixgépben vagy kávédarálóban) vagy por. Az elkészített bogyókat (szár nélkül) a tartály alján lévő rétegekben kell elhelyezni, porcukorral öntve. Hagyjuk 2-3 órán át a hűtőszekrényben, és a szamócát egy másik tartályba helyezzük, és a szirupot ugyanabba a helyre öntjük. Ezután zárja le a tartályt és fagyassza le a fagyasztóban;
- ugyanaz a lehetőség, de szirup nélkül. Öntsük a bogyókat porba, és azonnal fagyassza be őket;
- Fagyasztott aprított eper cukorral. A szamóca és a cukor aránya 1 x 1. Az előkészített eper (túlérett bogyók alkalmasak erre a receptre) cukorral öntjük, és egy turmixgéppel összetörik.
A keveréket tartályba (műanyag pohárba, jégformába) helyezzük és fagyasztjuk. Ne feledjük, hogy az így fagyasztott eper tápértéke 96-100 kcal-ra nő. 
Fontos! Az eper fagyasztására az optimális hőmérséklet -18 és -23 ° C között van. Az e hőmérsékleten fagyasztott epereket 8-12 hónapig tároljuk. Ha 5 és 8 fok között fagyasztották a nullát, a bogyókat három hónapig tároljuk.
Eper Pure Frost
Az eperből főzhető és fagyasztva eperpüré. Az előkészített szamócát (gyümölcsszár nélkül) egy turmixgéppel kell őrölni (őröljük, szitán őröljük, stb.). A kapott tömeget tartályokba (csészékbe) helyezzük és fagyasztjuk. A kiolvasztás után a cukor hozzáadható. 
A változás érdekében préselt epereket öntenek ilyen burgonyapürével, és fagyasztják őket. A fagyasztott püré kiválóan alkalmas arcmaszkokra, krémekre és krémekre is.
Tudod? A termékek fagyasztása hivatalosan 1852-ben nyúlik vissza, amikor Angliában kiadták a húskészítmények fagyasztására szolgáló első szabadalmat. A gyümölcsök 1908-ban az USA-ban (Colorado) kezdtek fagyasztani, nagy tárolóedényekben. 1916-1919-ben K. Verdsey német tudós kifejlesztette a gyümölcsök fagyasztására szolgáló módszert a kis kiskereskedelmi csomagokban. 1925-ben az Egyesült Államok szabadalmaztatta a "sokk" fagyasztás módját, amely K. Berdsay-t ajánlotta fel ("az" eszkimókból "kísért, aki fagyasztott halat 35 ° C-on erős szélben). 1930-ban cége, a Birds Eye Frosted Foods, új módszerrel fagyasztott húst, gyümölcsöt és zöldséget értékesített. Az 1950-es évek óta. A hazai hűtőszekrények megjelenésével a fagyasztott élelmiszerek elterjedtek.
