Ropogós káposzta főzése télen

A káposzta maga egy szuper-egészséges zöldség. Ezután a vitaminok és a kalcium, valamint a rostok tele vannak.

És ha azt is erjesztik, akkor az enzimeket is hozzáadják az előnyökhöz, amelyek szintén nagyon fontosak a szervezet számára.

Ropogós savanyú káposzta receptek ó, mennyi, szinte minden országban van. Ismerjük meg a legízesebbeket.

Olvassa el, hogyan készítsünk ropogós savanyú káposztát ebben a cikkben.

Ropogós káposzta

A recept főzés három napig, sós lében.

Lehet, hogy nem is olyan hasznos, mint a hagyományos, de itt is hasznos tejsavas erjesztési folyamat van. Menj gyorsabban. Három literes dobozban készül.

Ennek alapján az összetevőket:

• fehér káposzta - 2 kg;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• só - 1 evőkanál. (egy dia);
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 1,5 l;

A legjobban a kovászhoz illik a legérettebb káposzta. Fajta - vagy későn, vagy középen, megfelelően tisztítva és tárolva. A levelek ropogósak és sűrűek. Az íze egy kicsit édes. A sárgarépa bármilyen, de világosabb narancs, sűrű, érett és édes. Só alkalmas durva, sőt bármilyen, de nem "Extra".

Főzési szakaszok:

1. Tisztítjuk a káposztát a felső levelekről és vágjuk. Sárgarépa pörkölt egy durva reszel. Keverjük össze mindent egy tálban.


Egy tálba sárgarépát és káposztát helyeztünk

2. A sárgarépát és a káposztát szorosan egy üvegbe helyeztük. Tömöríthetsz egy összetöréssel, te és kezed. A fűszeres rajongók illatos borsot vagy babérot helyezhetnek a rétegek közé.


Tegyünk káposztát és sárgarépát dobozba

3. A sóoldatot külön készítjük el. Adjunk hozzá sót és cukrot egy és fél liter vízhez, forraljuk fel és forraljuk még 2 percig. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani.


Főzés savanyúság káposzta

4. Hűtsük le a savanyúságot, öntsük a káposztát. Hidegnek kell lennie, mert forró káposztával lágy lesz.


Töltsük fel a káposztát sóoldattal

5. Enyhén fedje le az üveg nyakát gézzel vagy fedéllel, csak ne feszes. Az edényt egy széles tálba helyeztük, hogy a savanyúság ott futhasson. Hagyja, hogy a bank meleg helyen álljon.


Tedd az edényt egy tálba vagy lemezre

6. Néhány nap múlva látni fogjuk, hogy a burgonya kifogyott. Ez az erjedés. Ha kevesebb lesz, akkor a káposztát sárgarépával préseljük egy kanállal úgy, hogy még mindig a folyadékban legyen. Időről időre káposztát ütöttünk.


A káposztát kibírjuk

7. Három nap elteltével meg tudja határozni a káposzta készségét a megjelenése alapján. A savanyúság már megszűnik az üvegből, és a káposzta leereszkedik - ez azt jelenti, hogy készen áll. Ismét leereszthetjük és megrázzuk, majd a hűtőszekrénybe helyezzük, és szorosan zárjuk be a fedéllel.


Zárja be a dobozokat a hűtőszekrényben

Sóoldat nélkül

Káposztát is szükség van itt, akár későn, akár közepes, a legfontosabb, hogy eltávolítsuk az összes elrontott és fagyasztott zöldséget. A fagyasztott káposzta nem alkalmas az erjedésre, jobb, ha egy fából készült edényben savanyul, de egy városban lehetetlen megtalálni, így tegyünk három literes dobozokat.

előkészítés gyors káposzta sós víz nélkül:

1. A korsó alján egy pár káposztalevelet és egy pár ribizli, kapros magot helyeztünk. Mossa meg a káposztát, és távolítsa el a felső leveleket, vágjon egy szárat.


Tegyük a káposztaleveleket és a fűszereket az üveg aljára

2. Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. Minden aprító: sárgarépa vékony tészta, káposzta - szalma. Sózzuk és őröljük, amíg a lé meg nem jelenik, és ne rombolja meg a sárgarépa és a káposzta szerkezetét. Egy kilogramm káposztára 100 g sárgarépát és 10 g sót veszünk.


Szétszórt káposzta és sárgarépa vagy három rendszeres reszel

3. Az összes szeletelt zöldséget tégelybe tesszük, szorosan összenyomva az összes réteget. Ezután a lének ki kell állnia. Fedjük le a konzervdobozokat káposztalevélekkel tiszta káposztalevéllel és tetején vastag természetes ruhával vagy gézzel. A tetején elnyomjuk az elnyomást.


Mint ász, használhat egy kis üvegedényt.

4. Adja meg a káposztát, hogy szobahőmérsékleten két-három napig sétáljon. Fontos, hogy a bankokat a medencébe tegyük, mivel a lé nem csak barangol, hanem elfut. Miután újra meg lehet térni a káposztába. És gázot és habot dob. Utoljára törölve. Először a mennyiség növekszik, majd csökken. Ha egyáltalán nem, a káposzta erjedt. Addig is piercingeléssel eltávolítjuk a gázt.

   Például egy hosszú, fából készült botot, amelyet az edények teljes mélységére helyezünk, és az egész felületre. Ha ezt nem teszi meg, a káposzta nemcsak ropogós, hanem keserű lesz. És a felszínén penész jelenik meg. Akkor el kell távolítani, és a géz, a fedél, a felső levelek és még az elnyomás is - alaposan mossa le.



A káposztát puha botokkal átszúrjuk

5. A fermentáció után a káposztát hűvös helyen, nulla hőmérsékleten kell állni. Most már biztosítani kell, hogy a bank mindig pácoljon. Teljesen főtt káposzta két vagy két és fél hét alatt lesz. Ezt meg lehet határozni savanyú íz nélkül keserűség és könnyű sóoldat nélkül.


Káposzta kész

Francia nyelven

Ez egy recept a káposzta almával, aszalt szilvával és birsalmával.

Egy vödörre van szüksége:

• 1 citrom;
• maroknyi só;
• fekete bors;
• 200 g birsalma, alma és szilva;
• 100 gramm szőlőt;
• 8 káposzta fej.

By the way, a francia használja ezt a módszert, hogy készítsen nem csak a fehér káposzta, hanem a piros, sőt színes.

1. Vágjuk a vastag káposztát, eltávolítjuk a káposzta tuskókat és vágjuk a zöldségeket vékony csíkokra. Sóval dörzsöljük, hordóba vagy vödörbe helyezzük.


Tegyünk káposztaréteget egy hordóba

2. Felső fekete bors, szőlő, birsalma és alma szeletekkel. A következő réteg ismét káposzta. Megtisztítjuk, és az almát, a borsot és az aszalt szilvát összegyűjtjük. Tegye a káposztát ismét a tetejére, és citromos szeletet.


Fűszerek és egyéb összetevők hozzáadása.

3. Továbbra is mindent ugyanolyan sorrendben helyezünk el, amíg az ételeket meg nem töltjük. A tetején a káposzta leveleit és a vászon anyagát helyezzük. Fedjük le a fát és a rakományt.

   Itt fontos, hogy a kör káposzta levével legyen borítva, de ha ez nem működik, adjon hozzá sózott forró vizet. Az edényeket 21 napig meleg helyen hagyjuk káposztával.



Állítsa be az elnyomást

4. Miközben vándorol, azt rendszeresen ellenőrizni kell, és az elnyomást, a kört és a ruhát meg kell mosni. További három hét elteltével kivesszük a pincét. Csak ezután készen áll a francia ropogós káposzta.

Az orosz hagyományban a klasszikus recept mellett vannak mások is. Tehát mindig van káposzta adalékanyagokkal, mint például áfonya vagy cékla. De vannak más, "egzotikusabb" receptek.

Koreai nyelven

Kimchi már régóta a világ konyhájának öröksége. Tehát maga is főzheti.

Szükségünk lesz:

• 3 kg fehér káposzta;
• egy pár nagy sárgarépa;
• fokhagyma fejét.

A pácra:

• liter víz;
• napraforgóolaj;
• ecet (250 ml);
• cukor (250 g);
• só (50 g);
• fűszerek.

1. Vágott káposztát vagy aprított, sárgarépát három egy speciális reszelőn, három fokra vágjuk a fokhagymát. Tedd a potba.


A sárgarépát egy speciális reszelőn dörzsöljük

2. Marinád így főz. Forraljuk a vizet, és az összes összetevőt felvisszük, majd újra forraljuk, de nem forralunk úgy, hogy az ecet ne veszítse el tulajdonságait.


Főzés pác

3. Öntsük a káposztát forró folyadékkal, fedjük le és fedjük le az üreg alá. Kimchi 12 órán belül készen áll.


Kimchi

A téli savanyú káposzta nagyszerű módja annak, hogy a vitaminokat tartalmazó, természetes termékekkel biztosítsa magát. Ráadásul a receptet tetszés szerint választhatja ki, és nem nehéz elkészíteni egy ízletes és egészséges ételeket, és elég gyorsan megteheti.