Langsat (longkong): mindent a gyümölcsről

Ázsiai országokban sokféle gyümölcs érhető el, amelyek nem ismerik az európaiakat. Közülük valódi érdeklődésre számot tartó ügyek - több információt szeretnék kapni róluk.

Az egyik ilyen ismeretlen egzotikus bogyó a langsat, amelyet Ázsiában évszázadok óta termesztenek.

Mi az a langsat

Lansium Parasiticum - gyümölcsfa, amelynek születési helye a modern malajzia területe. Fokozatosan a termesztési terület jelentősen bővült, amely magában foglalja a délkelet-ázsiai országok nagy részét. Ma, Malajzia mellett, a fa a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön, Indonéziában, Indiában, Vietnamban és Tajvanon nő.

De a langsat növekvő területe nem korlátozódik Délkelet-Ázsiára - a fa megtalálható az USA-ban (a Hawaii-szigeteken), népszerű Mexikóban, Ausztráliában és más országokban.

Tudod? A thai nép (Thaiföld őslakosai) annyira szerették a langsat gyümölcseit, hogy ezt a kultúrát a thai tartomány egyikének jelképévé tették. A bogyók képe Lansium Parasiticum a Narathiwat tartomány címere.

Az egzotikus növény más népszerű nevekkel rendelkezik - hosszú, hosszúkás és "sárkányszem".

A gyümölcs magas, karcsú fákon (8 és 16 méter magas) nő. A fa elterjedt koronáját meglehetősen nagy tollú levelek alkotják, amelyek hossza elérheti a 45 cm-t, a kéreg durva, barna vagy sárgás színű.

A virágzási szakaszban a növényt gyönyörű, világos sárga virágok borítják, amelyeket klaszterekbe gyűjtenek. Ezután nagy gyümölcsök alakulnak ki. Az egyik fán 8-20 klaszter alakul ki, amelyek mindegyike átlagosan 20 bogyót termel. A fajták klasztereinek megjelenése a szőlőre emlékeztet.

A növény kifejezetten az illatos gyümölcsökért értékes:

• átmérőjük 2,5 és 5 cm között változik;
• a gyümölcs alakja kerek vagy ovális, egy kicsit olyan, mint egy új burgonya;
• a héja halványbarna vagy szürkéssárga színű, vékony, de nagyon sűrű a latex anyag jelenléte miatt;
• áttetsző cellulóz;
• szerkezetével a gyümölcs "belseje" hasonlít a fokhagymához - egy hosszú kong is szeletekre van osztva;
• minden bogyó belsejében két kemény hosszúkás csont fejlődik;
• a gyümölcs kissé ragadós, csodálatos aromájú és érdekes ízű. A keserű magokkal kombinálva a hús teljesen egyedülálló ízt ad, amit nehéz összehasonlítani semmivel. Édes-savanyú, mint a banán, a grapefruit és a szőlő keveréke. Az éretlen gyümölcs íze túlságosan savanyú.

Ne keverjük össze a gyümölcs langsat-ot és a longan-t - hasonló megjelenésűek, de különböző növények.

A fa csak 15 év után kezd gyümölcsöt adni. De amikor felnőtt lesz, évente kétszer gyümölcsöt visel (nyár közepén és télen). Langsat betakarított, ragaszkodott, megrázta a gyümölcsöt a fáról. Ezenkívül manuálisan is fényképezhet. Ha nehéz elérni a szőlőt, levágják őket.

Hogyan válasszuk ki a langsat-ot

Ha Lancy-t vásárol, gondosan mérlegelje és gondosan érezze a csomót:

• az érett gyümölcsöket sima és feszes héj jellemzi;
• a bogyókat szilárdan rögzíteni kell az ágon;
• a csomóban nincsenek hangyák felhalmozódása, és a bőrön nem lehet horpadás, repedés vagy folt.

A héj sűrűsége ellenére nagyon könnyen leválaszthatja a gyümölcsöt. Ehhez az ujjaival ellátott gyümölcs alapjain a bőrt kell összenyomni. Megnyílik a gyümölcs, majd óvatosan távolítsa el a héjat.

Fontos! Legyen óvatos a bogyók tisztításakor! A Peel langsat ragadós levet tartalmaz. Ha ez az anyag a bőrére vagy ruhájára kerül, a mosás vagy mosás folyamata nagyon nehéz lesz. A trópusi országokban a gyümölcsök jellemzői ismeretében gumi kesztyűt használnak a tisztítás során.

A langsat tárolása

Egy hosszúkás, egy fa körül szakadt szoba egy szoba állapotában elég gyorsan - már 3-4 napig. Az ilyen gyors romlás a cukrok tömegének magas tartalmával jár. Ideális hely egy hosszú kong tárolására egy hűtőszekrény, ahol a hőmérséklet + 10 ... +13 ° С. Ilyen körülmények között a gyümölcs friss marad egy hétig vagy akár kétig.

Nem ajánlott fagyasztani a langsat-ot, mert felengedés után elveszíti konzisztenciáját. De a konzerveket hosszú ideig tárolják, szinte anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Szirupban konzervált gyümölcsök, előhámozott és hámozott.

Bemutatjuk a legkedveltebb receptet ennek az egzotikus gyümölcsnek a megőrzéséhez.

1. Vegyünk egy nagy fürt érett gyümölcsöt és hámozzuk őket.
2. Egy mély edényben vízzel oldjuk fel 5 evőkanál. l. cukor homok. Az így keletkező folyadékban 40 percig, hámozott és hámozott alsó fólia.
3. A megadott idő után a már pácolt szeleteket száraz törülközővel és 5-6 percig levegővel vigyük át.
4. Ezután merítse a lebenyeket a cukorszirupba, és adjon hozzá néhány vékony szelet citromot és reszelt citromhéjat. Ha szeretné, hozzáadhat egy kis vaníliát is. Forraljuk fel a készítményt 30-40 percig.
5. Szabványos módon sterilizálja a dobozokat és terjesztheti a főtt finomságokat.
6. Hajtsa fel a fedeleket, melegítse fel. A hosszú kong konzerv kész!

Tudod? 2013-ban a vietnami piac rekordot ért elláncok száma. És mindez azért, mert abban az évben Vietnamban soha nem látott esőzések voltak, amelyek tízszeresére növelték a fa hozamát.

A termék kalória- és energiaértéke

A "sárkányszem" kalória alacsony. A 100 gramm ázsiai gyümölcs energiaértéke 60 kcal, ebből:

• 1,31 g fehérjék;
• 0,1 g - zsír;
• 14,04 g - szénhidrátok;
• 1,1 g - rost;
• 82,75 ml - víz;
• 0,7 g - hamu.

Tudja meg, mi a tulajdonsága a óvadéknak, sprattnak, jackfruitnak, dátumoknak, licsi, jujube, datolyaszilva, mangó, avokádó, papaya, guava, feijoa, kivano, rambutan.

A vitaminok összetétele a következő:

• tiamin - 30 mcg;
• Riboflavin - 140 mcg;
• aszkorbinsav - 84 mg;
• Nikotin ekvivalens - 0,3 mg.

A langsat összetétele makro- és mikrotápanyagokat is tartalmaz. 100 gramm nyers bogyós gyümölcsökért:

• kálium - 266 mg;
• kalcium - 1 mg;
• magnézium - 10 mg;
• foszfor - 21 mg;
• vas - 130 mcg;
• mangán - 50 mcg;
• réz - 170 mcg;
• Cink - 50 mcg.

Az egzotikus növényeket otthon lehet termeszteni, megtudni, hogyan növekszik a dátum, a jujube, a datolyaszilva, az avokádó, a papaya, a guava, a feijoa, a kivano, a calamondin, a narancs, a citrom, a gránátalma és az asimin.

Ezen kívül a gyümölcs összetételében esszenciális aminosavak:

• arginin - 0,035 g;
• valin - 0,059 g;
• hisztidin - 0,014 g;
• izoleucin - 0,026 g;
• leucin - 0,055 g;
• lizin - 0,044 g;
• metionin - 0,013 g;
• treonin - 0,034 g;
• fenilalanin - 0,04 g

A cserélhető aminosavak száma 100 grammonként:

• alanin - 0,158 g;
• aszparaginsav - 0,125 g;
• glicin - 0,043 g;
• glutaminsav - 0,208 g;
• Prolin - 0,043 g;
• szerin - 0,049 g;
• Tirozin - 0,026 g.

Tudod? Száraz kéregből származó illatos füst "sárkány szeme" az égési folyamat a szúnyogok és más rovarok legjobb repellerje. A paraziták elleni küzdelem ezen módszereit trópusi országokban gyakorolják.

Hasznos tulajdonságok és kezelés

A hosszú kong rendszeres fogyasztása javítja a test számos folyamatát, és számos betegség kezelésére használják.

Ázsiai gyümölcsöt széles körben használják a népi gyógyászatban:

1. A langsat aszkorbinsavval való telítettsége a citrusfélék mennyiségének ötszöröse. Ez hatékonyabbá teszi a gyümölcsöt, mint a citrusfélék a vírusos és katarrális betegségek kezelésében (különösen a SARS, influenza és vitaminhiány).
2. Az aszkorbinsav elősegíti a vas jobb felszívódását, így értékes eszközként szolgál az anaemia kezelésében.
3. A malária gyógyítására különböző hígításokat alkalmaznak a cellulóz "sárkányszemek" hozzáadásával. A trópusi országokban évente több száz ember hal meg maláriából, így a gyümölcs legfontosabb előnye, hogy megakadályozza a szörnyű betegség terjedését.
4. A makro- és mikroelemek bogyóinak magas koncentrációja, valamint az esszenciális aminosavak miatt az aktív munka során a nap folyamán állandó testet tudunk tartani. A bogyók összetételében a fruktóz és a szacharóz javítja az agyi aktivitást.
5. A B2-vitamin pozitív hatással van a látásra, így a langsat-t olyan embereknek mutatják be, akik hosszú ideig dolgoznak számítógép-monitoron, valamint azoknak, akiknek munkája autó vezetésével kapcsolatos.
6. A gyümölcs összetételében jelen lévő szerves savak javítják a bőr állapotát.

A langasat sérülése és ellenjavallatok

A bogyók ellenjavallatok:

1. A Langsat kárt okozhat a termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvedőknek.
2. Emellett nem kívánatos, hogy a bogyókat előzetes hőkezelés nélkül használják a különböző allergiákra hajlamos embereknek, mivel a hosszú kukoricából származó gyümölcslé erős allergiás reakciót okozhat.
3. Teljesen kizárja a menüből a "sárkány szemét" a cukorbetegség miatt, mert a gyümölcs sok cukrot tartalmaz.
4. A fogyasztott bogyók mennyiségének ellenőrzése az egészséges emberek számára is szükséges, mivel a túlfogyasztás komoly problémákat okozhat a szervezetben, például erős bélrendszeri megbetegedést okozhat.
5. Más esetekben a cellulóz visszaélése a testhőmérséklet nemkívánatos növekedéséhez vezet. Ilyen hőmérsékletet nem szabad önmagában megpróbálni lőni, jobb, ha azonnal orvoshoz fordul.

Fontos! A longkong csontjait soha nem szabad terhesség alatt fogyasztani. Ezek negatívan befolyásolják a magzatot és vetélést okozhatnak.

Használja a főzéshez

A gyümölcs langsat pépét frissen vagy cukrozva lehet fogyasztani.

Ezenkívül Ázsiában nemzeti ételeket készítenek. Alkalmazott gyümölcs:

• cukrászati ​​termékek létrehozásában, a desszertek különleges egzotikussá tétele;
• a fészkelőpép alapján számos kompótot, dzsemet, szirupot készítünk, amelyet jégkrémhez adunk;
• érett gyümölcsök alkalmasak frissítő italok készítésére - a bogyós gyümölcsöket keverjük össze joghurtmal vagy fagylalttal. A "sárkány szeméből" friss, tökéletesen leállítja a szomjúságot;
• a cukorral összekeverve a cukrászdákat sütéshez használják;
• A Lancy bármilyen hústálcából vagy oldalsó edényből készíthet alkotórészeket - alapul véve különféle meleg és édes mártásokat hozhat létre, amelyeket egy madárnak vagy halnak szolgálnak fel.

Íme néhány további lehetőség a bogyók főzéséhez.

Fűszeres hússzósz

összetevők:

• gyümölcs lancyum - 5 db;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• piros paprika (chili) - 1 darab;
• fokhagyma - félfej;
• desztillált víz - 120 ml;
• gazdag krém és só - ízlés szerint.

előállítás:

1. Öntsünk néhány növényi olajat (kb. 5 evőkanál) a fűtött serpenyőbe.
2. A chili alaposan és szárazon öblítse le. Egy kést használva szabadítsuk fel a borsot a magokból, majd aprítsuk és vigyük át a serpenyőbe vajjal.
3. Miközben a chili pörköl, húzza meg a fokhagymát, összezúzza az egyes szegfűszegeket a kés lapos oldalával, és vigye át a serpenyőbe.
4. A langsat bogyókkal távolítsa el a héjat és távolítsa el az összes csontot.
5. Amikor a fokhagyma arany színű lesz, adjuk hozzá az előkészített pépet.
6. Amint a gyümölcsök elvesztik a térfogatukat, készítsék el a tűzoltó közeget és óvatosan öntsenek 120 ml vizet a serpenyőbe. Fedjük le mindent egy fedéllel, és hagyjuk pörkölni, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
7. Keverjük össze a hűtött keveréket sózva ízlés szerint gazdag krémmel. A mártás készen áll, a húsételekre is szolgálhat.

lábas

Fő összetevők:

• gyümölcsösség - az összeg függ a preferenciáktól;
• rizs gabona - 200 g;
• tej - 400 ml;
• fehérjék 2-3 tojásból;
• 1 narancssárga (csak a héja hasznos);
• fél citromlé;
• porított cukor és ízesített cukor.

előállítás:

1. Forraljon fel egy bizonyos mennyiségű fehér rizs tejjel.
2. Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot, a citromlét és a reszelt narancssárga héjat. Adjunk hozzá hűtött rizset a keverékhez.
3. A formát magas oldallal zsírozzuk növényi olajjal, liszttel megszórjuk. A rizs-citrus keverék csúszkáját helyezze el.
4. Furry a langsat pépét, majd pároljuk cukorral egy serpenyőben. A tojásfehérjét külön-külön habozzuk és óvatosan keverjük össze a gyümölcsszirupral. Adjuk hozzá a keveréket a rizshez.
5. A sütőt a sütőben 25 percig 180 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten sütjük.
6. Hagyja lehűlni az elkészített desszertet. Tésztazsák segítségével díszítse a rakott vajkrémmel. Ezen felül adjunk hozzá kandírozott vagy karamellizált szeleteket.

Fontos! A kulináris célú longkong használatakor fontos tudni, hogy a hőkezelés elpusztítja a bogyók konzisztenciáját, ízét és aromáját. Ezért a gyümölcsöt hozzá kell adni az edényekhez a főzés végén.

A thaiföldi, malajziai vagy más ázsiai országok gyümölcspiacain tartózkodva ne hagyja figyelmen kívül a langsat csodálatos gyümölcsét. Győződjön meg róla, hogy ebből az egzotikus gyümölcsből egy csomó vagy legalább néhány gyümölcsöt kap, mert most már tudja, hogy milyen ízléssel rendelkezik és hogyan lehet főzni.

Gyümölcs videó felülvizsgálat

Fruit vélemények