Kezdetben a hideg levesek a forró országok előjogai, mert ott van az, hogy meg akarja érezni a hűvösséget.
Salmorejo egy spanyol specialis leves Andalúzia.
A paradicsom itt uralkodik, és ez nagy előny, mert nyáron friss vagy akár saját nyári paradicsomot is használhat.
összetevők
- kilogramm paradicsom;
- hagyma;
- egy pár főtt tojást;
- roll vagy baguette, kiszáradt;
- néhány olívaolaj és füstölt kolbász;
- három gerezd fokhagyma;
- citromlé;
- sót.
recept
- Szárítsunk egy szárított kenyeret (egy friss kenyeret vegyünk, és egy kicsit előkészíthetünk a sütőben, hogy valami hasonlót készítsünk egy fél vajhoz) hagymát, paradicsomot nagy darabokban és aprítsuk össze egy turmixgépben.
- Adjunk hozzá citromlevet, vajat, fokhagymát, sót, habozzuk újra.
- Hűtsük le a fagyasztóban vagy tegyük a levestálcát egy másik tartályba, hideg (jeges) vízzel.
- Szeleteljük és töltsük fel tojást kolbászokkal.
Ezt a levest fehér krutonnal és tojással szolgálják fel. Ezenkívül jégkocka és fél tojás is hozzáadódik a lemezhez. A legjobb, ha agyag edényeket használjuk, amelyek a hőmérsékletet jobban megtartják és az edényt hidegen tartják.
