A szárított paradicsom számos olasz étterem menüjében található. A mediterrán konyha étrendjének szerves részét képezik. A boltokból Olaszországból származó termék vásárlása pénzügyi okokból nem veszteséges, de mindig az olasz konyha kiválóságát szeretné kipróbálni. Ezért meg kell tanulni, hogyan kell főzni egy ilyen edényt. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy miként szárítsuk meg a paradicsomot otthon, milyen szárított paradicsomot fogyasztanak, és hová kell őket hozzáadni.
Napra szárított paradicsom a sütőben a téli időszakban
A főzés megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő paradicsomot. A piacon előnyben részesítjük a vörös paradicsom déli fajtáit, amelyek sűrű és húsos belső térrel rendelkeznek. A szakértők azt javasolják, hogy a "Szőlő" vagy "Hölgy ujja" fajtákat vásároljanak. 
Szintén alkalmas a "Cherry" fajta, amely minimális mennyiségű lé.
Konyhai eszközök és eszközök
Szárított paradicsom készítéséhez a sütőben szükségünk van:
- ruhával vagy papírtörlővel;
- grill vagy sütőlap (pergamen borítva);
- konyhai spray vagy szilikon kefe;
- üvegedények.
Paradicsomot is savanyíthat, saját levében főzhet, lekvárral, hordóban, hidegben pácolva, salátával paradicsommal, paradicsomlével készíthet.
összetevők
A télen a szárított paradicsom egyik legnépszerűbb receptje a Provencal szárított paradicsom. Ennek az ételnek a neve a Provence-i fűszernövények hozzáadásának köszönhető, így a paradicsom rendkívüli aromájú és ízű. 
A Provencal szárított paradicsom főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- paradicsom - 5 kg;
- Provencai gyógynövények (szárított, apróra vágott) - kakukkfű, majoránna, bazsalikom, rozmaring;
- őrölt fekete bors (előnyösen saját őrlés a jobb íz érdekében);
- olaj - 0,6 l (lehetőleg olívaolaj, az olasz konyha hagyományainak megőrzése, de a növényi olaj is először alkalmas; 0,5 liter olaj szükséges a megőrzéshez, és további 100 gramm keményítés);
- só - 2-3 teáskanál. (adja hozzá saját ízléséhez);
- friss bazsalikom levelek;
- fokhagymát.
Fontos! Jobb, ha a fűszereket közvetlenül a használat előtt őröljük. Ellenkező esetben az ízük jelentős részét elveszítik.Az olajbogyó gyógynövényeket kombinálhatjuk, adhatunk hozzá más típusokat. A hangsúly a saját ízlelőbimbóinak kielégítésére. Ha szereted a fűszeres ételeket, akkor a fekete bors helyett piros port adhatsz.
Lépésről lépésre recept
A sós étel főzésének folyamata a következő:
- A paradicsom alaposan mossa és törölje le. Ezt követően félbevágják, és a belsejét eltávolítják (magvak). Ha ez nem történik meg, fokozott gőzelválasztás keletkezik, a szárítási folyamat több órára késleltethető.
- Tegye a paradicsomot az elkészített rács vagy a sütőlap közepére. Keverjük össze a fűszereket borssal és sóval ízlés szerint, majd megszórjuk paradicsommal. A következő előétel feldolgozása olajjal ecsettel vagy spray-vel.
- Ebben a szakaszban a sütőbe egy sütőtálca paradicsommal lehet tolható. A szárítási folyamat körülbelül 4-6 órát vesz igénybe (a zöldség méretétől és lédússágától függően).
Ismerje meg, hogyan kell szárítani az almát, a vadrózsa, a szilva, a zöldek, a ribizli, a kakukkfű, a körte, a tej gomba, a kapor, a vargánya, a sárgabarack, a koriander.
A szárítást 80 ° C hőmérsékleten kell végezni. Ilyen körülmények között a paradicsomot szárítjuk, nem sütjük. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a szárítás folyamán sok gőz kerül kibocsátásra, ezért szükség van egy sütőre, amely beépített konvekciós funkcióval rendelkezik gőzös tömegekkel. Ha rendszeres sütő van, akkor kb. Egy órával a főzés megkezdése után meg kell nyitni az ajtót, és ne zárja be a szárítási folyamat végéig.
- A szárítás során a paradicsom a saját súlyuk mintegy 60-70% -át veszíti el. 5 kg friss paradicsomból kb. 1-1,2 kg szárított. Szárítás után fel kell készülnie az ételek megőrzésére a téli időszakban. Ehhez készítsük el az edényeket, mossuk a bazsalikomot folyó víz alatt, és távolítsuk el a fokhagymát.
- Most a szárított paradicsom rétegekben kerül egymásra. Az egyes rétegek között egy kis bazsalikomot és fokhagymát kell tenni.
Tudod? A régészeti bizonyítékok arra engednek következtetni, hogy az ősi azték és az inkák kulináris célokra kezdték használni a paradicsomot. És Európában ez a zöldség csak a XYI században jött létre.
- Amikor az üveget teljesen megtöltjük, olajat kell hozzáadni. Különösen szeretném elmondani az olaj hőkezeléséről. Itt mindent attól függ, hogy mennyi időt fogsz tárolni a szárított snack-ben. Ha 6-8 hónapig áll a hűtőszekrényben, akkor az olajat nem kell hőkezelni. A hosszabb eltarthatóság érdekében az olajat kalcinálni kell.
- Amikor az olaj kitölti az edényben az összes üregeket, zárja be, és hűvös helyen tárolja.
Napszárított paradicsom az elektromos szárítóban
Sok szakács úgy véli, hogy a legjobb, ha a szárított paradicsomot elektromos szárítóban főzzük. 
Ez sok tényezőnek köszönhető: pénzt takarít meg a szárítási eljárásnál, gondos és fokozatos szárítást (nincs szükség konvekciós sütőre, folyamatosan nyissa ki az ajtót), a pontos hőmérsékletet.
Ha az étel ízéről beszélünk, akkor nem lesz sok különbség a sütőben való főzésről.
Konyhai eszközök és eszközök
Így paradicsomos snacket készíthet ily módon:
- elektromos szárító (a teljesítmény, a magasság és a raklapok száma nem számít sokat, de egy drágább szárító hatékonyabb lesz az időmegtakarítás szempontjából);
- teáskanál és egy tányér (a magvak és a felesleges folyadék eltávolítása paradicsomból);
- fából készült konyhabútor és kés (zöldségfélék félbevágásához);
- papírtörlő.
összetevők
A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy megvásárolta az összes szükséges összetevőt:
- közepes méretű érett húsos paradicsom - 4 kg;
- só (lehetőleg tenger) - 1,5 tl;
- fokhagyma - 2 kis fej;
- Ízletes gyógynövényes fűszerek (ajánlott „olasz gyógynövényeket” vásárolni) - 2 evőkanál;
- olívaolaj - 1/4 liter.
A klasszikus olasz recept a szárított paradicsomhoz, vásároljon nagy tengeri sót.Fontos! A paradicsom elektromos szárítóban való szárításakor fontos a készülék előmelegítése. Ez azért szükséges, hogy a paradicsomból csepegő lé azonnal elpárologjon és ne károsítsa a motormechanizmust.A fűszereket a legjobban magad gyűjthetik össze, a készletnek bazsalikom, szárított fokhagyma, sós, oregánó kell lennie.
Az olajnak olívaolajnak kell lennie, de nem kell megvásárolnia az első hidegen sajtolt terméket.
Lépésről lépésre recept
A kifinomult olasz előétel megszerzéséhez kövesse a következő utasításokat:
- Először két darabra vágja le a paradicsomot, és távolítsa el az egyes magokat.
- Ezután egy teáskanál segítségével távolítsuk el a zöldségből származó gyümölcsleveket és magokat. 3-4 órát takarít meg a szárítási folyamatban.
- Ezután el akarja távolítani a maradék nedvességet a paradicsomból. Ehhez tegyen szelet paradicsomot papírtörlőre, vágja le (20-30 percig).
- Az elektromos szárítót 5-10 percig melegítjük. Nem szabad a raklapok belsejében lenni.
- Ezután a paradicsomot raklapra rakjuk, a levágott rész felfelé (ha megcsináljuk az ellenkezőjét, akkor van esély a nedvességre a motoron).
- Keverje össze a sót és a szárított gyógynövényeket, egyenletesen adja el a fűszereket a zöldségek belsejében.
- Most paradicsommal rakott raklapokat be kell helyezni a szárítóba. A szárítási hőmérséklet 70-75 ° C legyen. Ha az elektromos szárító beépített időzítővel rendelkezik, állítsa 8-9 órára.
- 60-90 percenként cseréljen raklapokat. Az a tény, hogy az alsó tálca a ventilátor közelsége miatt mindig aktívabban felmelegszik.
- Amikor a paradicsom kész (kb. 9 óra), húzza ki őket a szárítóból, és kezdje el előkészíteni az üvegeket.
- A fokhagymát apró darabokra vágjuk, és vajban sütjük (de ne forraljuk fel).
- Most mindent megteszünk, mint az előző receptben. Tedd a szárított paradicsomot és a fokhagymát a burkolat tetejére, majd adjunk hozzá olívaolajat és parafát.
Tudod? A botanikusoknak mintegy tízezer különféle paradicsoma van.
- Meg kell jegyezni, hogy a fenti recept szerint szárított paradicsomot lehet használni több éven át, mivel az olajat hőkezelték. De a legjobb, ha a megőrzést alacsony hőmérsékleten (kb. +5 ° C) tároljuk.
Szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben
A szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben - talán a legegyszerűbb és leggyorsabb módja ennek a mediterrán ételnek. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a kész étel íze keveset fog eltérni a sütőben vagy elektromos szárítóban való főzésétől.
Konyhai eszközök és eszközök
Szárított paradicsom előállításához:
- mikrohullámú;
- papírtörlő;
- egy tányér és egy teáskanál;
- megőrzési bankok.
összetevők
Finom olasz étel elkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolnia:
- 1-1,5 kg közepes méretű paradicsom;
- olívaolaj (kb. 50 g a megkötés folyamán történő kenéshez, az olajok kitöltéséhez 150–250 ml-re lehet szükség);
- tengeri só ízlés szerint;
- frissen őrölt fekete bors - 1 / 4-1 / 3 tl. (ha szereted a fűszeres ételeket, akkor adj hozzá több borsot, amit saját preferenciáid szerint vezetsz);
- szárított zúzott bazsalikom - 1/2 tsp;
- Provence gyógynövények vagy egy sor olasz fűszer - 1/2 tsp;
- fokhagyma - 4-5 közepes szegfűszeg.
Fontos! Szárított paradicsom olívaolajban 233 kcal / 100 g termék.Szükség esetén álmodhat és összegyűjtheti a különböző szárított gyógynövények keverékét. A fűszeres ételek szerelmeseinek ajánlatos egy csipetnyi piros (forró) borsot hozzáadni.
Lépésről lépésre recept
A szárított paradicsom mikrohullámú főzésének folyamata a következő:
- A paradicsom és szárítsa meg őket.
- Vágja félbe a zöldségeket, és távolítsa el a magokat a magokkal. Ezután helyezze a paradicsomot egy papírtörlőre a maradék lé eltávolításához.
- Az elkészített paradicsom fűszerekkel, sóval és borssal keverjük össze. Ezután megszórjuk egy kis olívaolajat.
- Most már 5 percig helyezheti a paradicsomot a mikrohullámú sütőben. Ezen idő lejárta után nem távolítjuk el a zöldségeket a sütőből, hagyjuk állni 3-4 percig, és még 5 percig elkezdjük a mikrohullámú sütőt.
- Ebben a szakaszban a paradicsomot el kell távolítani a sütőből, és le kell engedni a szárítási folyamat során felszabaduló gyümölcslé (de ne dobja el, még mindig szükségünk van rá).
- Tegye a paradicsomot 5 percig a mikrohullámú sütőben. A megadott idő elteltével adjon még 5-7 percet az időzítőre, majd hagyja, hogy a zöldségek 10-15 percig álljanak le.
- A kész edényt kivesszük és elkészítjük az üvegeket. Az első paradicsomréteget belehelyeztük, megszórjuk a szeletelt fokhagymát és a fűszereket, majd helyezzük a második réteget, és ismételjük meg az eljárást.
- A konzerválás után a paradicsomot naponta sötét helyen kell elrejteni, majd a tartós hűtéshez hűtőszekrénybe vagy pincébe kell vinni.
Hogyan tároljuk a szárított paradicsomot
Illatos, szárított paradicsom az olasz recept szerint, sokan a hűtőszekrényben maradnak. És ha nincs pincéje, akkor nem gondolsz egy másik lehetőségre.
A termikusan edzett olajat tartalmazó paradicsom 2–3 évig megőrződhet, ha az olaj nem edzett, akkor a megőrzést legfeljebb 6–8 hónapig meg kell őrizni.
Tudod? A botanika szempontjából a paradicsom gyümölcs, vagy inkább a bogyó. De az emberek még mindig zöldségnek nevezik, és nem csak hazánkban.Ha van pince, akkor a tárolási problémák nem merülnek fel. Ilyen helyiségben sok paradicsommal töltött üvegedény található, és a hőmérséklet ideális a hosszú távú megtakarításokhoz.
Mi a teendő a szárított paradicsommal
Szárított paradicsommal főzhet egy csomó étel. És ez nem befolyásolja az ízüket, de éppen ellenkezőleg, a szokásos étrendedhez változatosságot hoz.
A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy a szárított paradicsom a következő ételek jó kiegészítője lesz:
- zöldség-, hús- és hal saláták;
- különböző levesek és káposztalevesek;
- rizs golyók olasz ételekkel;
- sült burgonya;
- szelet és csirke tekercs.
Most már tudod, hogyan kell főzni szárított paradicsomot otthon különböző módon. Ehhez nincs szükség ritka konyhai eszközökre és az olasz kulináris üzletek finom ismereteire. De végül minden nap illatos paradicsomot kapnak harapnivalókra.
