Élelmiszerünk kultúrája fokozatosan változik. Az internetes források és a televízió több főzési bemutatója új, szokatlan vagy akár egzotikus ételeket is kínál, és az üzletek köre is gyorsan bővül. És itt a receptekben és az üzletek polcain néha sok fajtát látunk, amelyek még mindig furcsaak a széleink számára. Erről milyen különböző típusú saláta és hasonló növények, és mit eszik - később a cikkben.
saláta
Vetéskampány - az Astro család Latuk nemzetségéből származó növény, leggyakrabban salátának vagy salátának nevezik. A salátát világszerte termesztik és táplálják. Néha a "saláta" szó csak a szokásos leveles zöld salátát jelenti, de ez nem igaz. Számos salátaosztály van. Egyikük, egy modern üzleti fogyasztó, megkülönbözteti a következő salátacsoportokat: olajos káposzta, ropogós káposzta, Romain saláta, fű saláta, vágott (levél) és szár.
Tölgy saláta (Oaklif)
Tölgylevelű saláta, tölgyfa saláta vagy tölgyfa-levél saláta, amelynek levelei a tölgyfa leveleihez hasonlítanak. A növény egy közepes vagy nagy méretű sűrű, félig lazító kimenetet alkot, a fej nem képződik. A levelek zöldek, vörösek, barna-barna színűek, amelyek a tippekig nőnek. Ezek hullámos pereműek, és nagyon dekoratívak a ventilátorral. Oaklif - közepes korai fajta, ellenáll a puskának és a betegségnek. A tölgyfalevelek fajtái: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. A saláta ültetési rendszere 30 x 30 cm, a saláta nem tolerálja a hőmérséklet csökkenését, és rövid ideig tárolja.
A tölgyfa saláta dió ízű, és leginkább olyan összetevőkkel kombinálható, amelyek nem erősen kifejezett ízek. A tölgyfából készült salátaöntet nem lehet nehéz és túl fűszeres. Az Oaklif jól illeszkedik az avokádóhoz, a gombához, a lazachoz, a krutonnal, a mandulával, a fokhagymával. Lehet, hogy a sült halak melléktálaként szolgálhat. Töltse fel az edényt ecet és só növényi olajával. Az ételek díszítésére gyönyörű "tölgy" levelek is használhatók.
Tudod? A legenda szerint a híres Provencal saláta keverék, Mesqulen, a szegény ferences szerzetesek által jött létre Nizzában. Mivel nincsenek források az egész ágyakra, sok különböző zöldséget ültettek be egy sorba, majd alamizsnákra osztották a gyülekezetnek. A saláta cikória (radicchio, frize és escariol), mung bab, pitypang, saláta, tölgyfa levél, póráz, sült saláta kitûnõ, vízitorma.
Lollo rosso
A Lollo Rosso változatossága helyesen nevezhető az egyik legszebb leveles salátának. Termelésükben második helyen áll a Batavia után. Félig terjedő, közepes méretű, fan-alakú levelekből álló rozettát képez. A levelek tippei nagyon kicsi és hullámosak, "göndör", a vörös árnyalatok fényes antocianin színében különböznek, a zöld levelek közelebb kerülnek a központhoz. A saláta és a tengeri korallok hasonlóságához a Lollo Rosso-t „korall salátának” nevezik.
Ez egy korai érett saláta, amelynek betakarítását a tömeges hajtások után 40-50 napon belül lehet betakarítani. Nyílt és védett talajon nő, hideg ellenálló, könnyű és állandó nedvességet szeret. A saláta ültetési rendszere 20 x 25 cm, a Lollo Rosso dekoratív saláta, mely virág virágágyásokban való virágzáshoz alkalmas.
A salátának van egy keserű íze. Leggyakrabban díszítő funkciót lát el a lemezen, díszítve az edényt. A salátakeverékben más salátafajtákkal együtt is megtalálható. Jó kombinációban sajttal, csirkemájjal, sült hússal (sertés, liba, pulyka), sült zöldségekkel, forró előételekkel, salátákkal. Népszerű olasz konyhában, ahol tenger gyümölcseivel kombinálva. (garnélarák és fésűkagyló) és fűszeres gyógynövények (bazsalikom, kakukkfű).
Az azonos nevű fajta mellett a fajták a következő fajtákat is tartalmazzák: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Tudod? Lollo Rosso nevét az olasz színésznő, Gina Lollobrigida nevezi el a hasonlóságáról az 1960-as években viselt frizurájával.
Batterhed
Ez egy nagyon gyakori saláta finom vajas textúra és enyhe ízű. Butterhead káposzta kis feje nyers, halványzöld, hosszúkás formájú levelekből áll, benne ropogós, külső - keserűséggel. Egy fejben körülbelül 250 g levele van.
Butterhead saláta (Boston) jól megy a zöldekkel és más salátákkal, leveleit hamburgerek, díszítő ételek készítésére használják. A leveleket a főzőhengerekben a nori helyettesítheti. Németországban ez a saláta forró húsételekhez készült köreteket tartalmaz. A kiváló salátaöntet a tejszínes mártás, a méz, a balzsam, az olívaolaj lesz.
Tudod? Az angolról lefordított "butterhead" jelentése "olajos fej".
Jéghegy (jégsaláta)
A jéghegy fajta saláta (ropogós, jéghideg, jégsaláta) úgy néz ki, mint a káposzta. A termesztési időszak körülbelül 100 nap. Egy laza fejes saláta átlagos súlya 400-500 g, bár elérheti az 1 kg-ot. A közepes méretű vagy nagy méretű félig-sima aljzat tömör és vastag, hullámos szélű lapokból áll. Fényes, lédús és ropogós, zöld színű, fehér vagy szürke érintéssel. A káposzta fején kívül a környező levelek is levágásra kerülnek. Az ültetési minta 30 x 35 cm. A hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig tárolható. Jéghús salátafajták: Argentína, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
A jéghegy salátákban, hamburgerekben, hússal, halakkal és tenger gyümölcseivel, tojással sikeresen kombinálva jó.
Tudod? A salátát Amerikában nevezték el: a frissesség megőrzése érdekében a gazdák jéggel szóródtak, és így továbbították. Úgy nézett ki, mint a gleccser töredékek.
Batavia
A Batavia fajtát nagy, közepes sűrű káposztafej és egy nagy, félig lazító rozetta jellemzi. Az ilyen típusú fajtákban a hideg körülmények között lévő fejezetek nem mindig egyértelműek. A Batavia saláta levelek közepesek, vastagok, teljes vágásúak, hullámosak a szélén, ropogósak. A levelek túlnyomó színe világos zöld, zöld, sárgás, vörös-barna. A saláta édes, enyhén füves utóízzel rendelkezik.
fokozat: Előadás, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Az ültetési rendszer 30 x 35 cm, a hidroponikus módszerrel (talaj helyett vizes oldatban) termesztett saláták 90% -a Batavia fajta.
A Batavia saláta jól kombinálható zsíros hússal és dióval. A leveleken húsokat, halakat, zöldségeket, valamint szendvicseket és salátákat szolgálnak fel.
Tudod? Batavia - eredetileg a Batavians ősi germán törzsének országa, aki a modern Hollandia területén élt, később Hollandia neve.
Romano (római saláta)
A romaine saláta legrégebbi változata (román, római, kos saláta) A laza félig nyitott fej körülbelül 300 g súlyú. A foglalat nagyon sűrű, közepes vagy nagy méretű. A levelek hosszúkásak, szilárdak, teljes vágásúak, felfelé meghosszabbítva. Sok fajta esetében a levél teteje kissé befelé hajlik. A római saláta külső lapjai zöldebbek, középen - világos zöldek. A roma saláta alkalmas a termesztésre mind a nyílt, mind a védett területen és az ablakpárkányon is.
Római saláta fajtái: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Párizs Fehér, Pinokio, Zimmaron.
A római saláta íze édes-mogyorós, torta, enyhén fűszeres. A Romain a saláták, a szendvicsek és a hamburgerek gyakori összetevője, jól illeszkedik a joghurtos öntetekhez, pörköltet és burgonyapürét készíthet. Főtt romaine saláta ízletes, mint a spárga. Hűtőszekrényben több hétig tárolható.
Fontos! A klasszikus saláta receptben "Caesar" pontosan a római saláta.
Egyéb saláta kultúrák
Gyakran más kultúrákat neveznek salátának, amelyek nem tartoznak a Latuk nemzetséghez, de hasonló tulajdonságokkal vagy megjelenéssel rendelkeznek, és a főzés során is használhatók.
Kukorica (terepi saláta)
Valerianella (kukorica, szántóföldi saláta, rapunzel, mung bab saláta) a nászút családhoz tartozik. A növény hosszúkás, egész, sötétzöld vagy sárga-zöld levelek rozettáját alkotja. A helyszíni salátát más zöldségekkel együtt termesztik a helyszínen. A növényt szállítószalag-módszerrel termesztik: a magokat a talajon minden tavasszal őszig 1 cm mélységig vetjük, a vetésrendszert 10 x 35 cm-re, a gyökeret pedig napos helyen és gyakori öntözéssel, a nedvességtelenség hiányával korábban.
A gyökér betakarítása néhány héttel azután, hogy 4 pár levél alakult ki. A Mash-salátát legfeljebb két hétig tárolhatjuk a hűtőszekrényben műanyag zacskóban.
A zöldséges salátákhoz és levesekhez finom, édes zöldek, diófélékkel. A saláta vagy a spenót helyettesítésére a gomba-salátát használják. Jól megy a mogyoró, a szezám és a tökmagolaj. Pörköléskor a gyökér krémes textúrát kap, miközben megtartja a tartást. A kukorica levelei szendvicseket és harapnivalókat díszítenek. A gyökérrel ízletes salátákat csirke, krutonnal, citrusfélékkel, cékla és almával kombinálva kapjuk. A szántóföldi salátát a hús- és halételek, a gombák melléktálaként szolgálják fel.
Fontos! Ha a corngrass levelei keserűek, néhány nappal a betakarítás előtt fedjük le a fénytől.
zsázsa
Vízitorma vagy klopovnik tartozik a káposzta családjához. Ez egy éves vagy kétéves növény, vékony szárral és kis levágott levelekkel.
A levelek több fajtája zöld, néhány - lila. A tenyésztés alkalmas a helyszínen és az ablakpárkányon való termesztésre: a magokat sűrűn kell vetni egy virágcserépben. Nem igényel különleges gondozást, szeret nedvességet, viszonylag jól tolerálja az árnyalatot. Vízitormafajták: Hírek, Chill, Merezhivo.
Nagyon gyorsan nő, 2 hét múlva, amikor eléri a 8-10 cm magasságot, meg lehet enni. Az ollóval betakarított terményt csökkenteni kell az ételként használni kívánt mennyiségre. A vízitorma egy kicsit fűszeres, mustár ízű, mert mustárolajat tartalmaz. A friss vízitorma saláták, előételek, omlettek, hús, hal, levesek, mártások, szószok ízesítésére használható. Ízletes és szép kókuszos szendvicsek.
Fontos! Vízitorma-lé alkalmas a gége gyulladására, és köhögés-támogatásnak is tekinthető.
Radichchio
Radichchio (radicchio, olasz cikória) - Ez egyfajta cikóriafajta. A növény fehérvérű vörös leveleket képez.
A radicchio két típusa van: nyár (tavasszal vetették, betakarítás őszén) és télen (nyáron vetik, a betakarítást tavasszal gyűjtik). A levelek fűszeres keserű utóízzel rendelkeznek. A téli radiccio finomabb ízű, lágyabb. Minőség: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, Verona, Treviano, Rosa di Gorica. A növény szereti a gyakori sekély öntözést, a nedvességhiány miatt a termék nagyon keserű.
Olasz konyhában a vörös ricchio általában grillezett olívaolajban készül, hozzáadva rizottóhoz, tésztához. Kis mennyiségben hozzáadva a radicchio enyhe saláták könnyű fajtáinak keverékéhez lágyítja a jellegzetes keserű ízét. Ezeket a salátákat majonéz, méz és gyümölcslevek alapú mártásokkal ízesítik. A növény pörkölt és aprított gyökéréből kávéitalot készítenek.
Tudod? A radicchio vörös színének fényerejének növelése érdekében az olasz gazdák lefedik a napfénytől vagy a fagyasztástól bizonyos méretet elérő fejüket..
Friese
A "frieze" (frise) szó mögött göndör fejű (vágott levél) endívum, egyfajta saláta cikória. A növény díszes, göndör levelei, majdnem fehér a közepe felé és világos zöld vagy sárgás a széleken. Másfajta endívummal ellentétben a fríz-levelek vastagok és bozontosak, íze sokkal enyhébb.
A kultúra kiemelkedik a fűszeres keserűségért, amely átadódik az edénynek. Saláták, előételek, zöldségekből, húsból, halból készült ételek - mindezt frizével lehet főzni. Jól működik a gyógynövények és gyógynövények (sült saláta kitûnõ, spenót, kakukkfű), sajt, szalonna, tenger gyümölcsei, citrusfélék. A Grind zöldeknek kerámia kés vagy kezek szükségesek. Szükséges, hogy a tálalás előtt zöldséges salátát szezonozzon, ezért az olívaolaj leginkább alkalmas.
Fontos! Az érési időszak alatt a fríz kötődik, hogy a napfény ne kerüljön a magba. A központban levő levelek sárgaek maradnak, és a pályázatok még inkább pályázhatnak.Annyira eltérő alakja, íze és színe. saláták és saláta kultúrák már régóta nélkülözhetetlen termék. Sokan közülük még mindig ismeretlenek vagy hozzáférhetetlenek számunkra, de az érdeklődés iránt folyamatosan növekszik, és talán egy külföldi vendég, akinek furcsa neve Radchio vagy Oakliff lesz az asztalodon.
