Körte - nagyon ízletes és egészséges gyümölcsök, amelyek nemcsak természetes formában vagy dzsemek, lekvárok, lekvárok, párolt gyümölcsök stb. formájában használhatók, hanem olyan összetevőként is, amelyek teljesen új ízt adnak mind a desszerteknek, mind a salátáknak, leveseknek és főételeknek. hús és hal.
Néhány körtefajta jól maradhat a hidegig, de a házi körte megfelelő betakarításának kérdése továbbra is lényeges számos háziasszony számára.
Hogyan használhatók a szárított körte?
A körte, mint szárított gyümölcs használata lehetővé teszi, hogy a benne lévő főbb vitaminokat, valamint a pektint és az ásványi anyagokat, amelyekben a körte gazdag - vas, cink, jód, kálium, kalcium, réz, karotin, stb.
A szárított körte javítja a szívfunkciót, és a tüdő, a máj és a vesék számára is hasznos. A szárított körte előnyei is megnyilvánulnak az idegrendszer megnyugtatásában, a stressz és a depresszió hatásainak minimalizálásában, hangzásában és az általános jólét javításában.
Ez a szárított gyümölcs eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, ami miatt megfázásra kerül. A szárított körte kompótja diuretikus, antiszeptikus és még fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
A szárított körte a ritka típusú szárított gyümölcsök közé tartozik, amely nem ellenjavallt a pancreatitisben.
Tudod? A friss és szárított körte kiváló összetevője a különböző étrendeknek, amelyek célja, hogy megszabaduljon a túlsúlytól. Ez a gyümölcs nemcsak kevés cukrot tartalmaz, hanem képes csökkenteni a cukor szintjét az emberi vérben, ezért a szárított körte a cukorbetegek számára kedvelt termék.
Az a tény, hogy a szárított körte nevezik a királynőnek a gyümölcsök között, a legjobban értékelik a férfiak, hiszen ezt a terméket már az ókori idők óta használják a prosztatitisre.
Egy jó feleség a télen hozzáadja a férjét a teahöz, különösen, ha több mint negyven, a szárított körte szeletek megakadályozzák ezt a kellemetlen betegséget, és az ukrán kompót nélkül körte szárítás nélkül lehetetlen elképzelni.
Hogyan kell szárítani körte a téli
A szárításhoz leginkább alkalmas, még nem teljesen érett, de nem elég zöld közepes méretű körte. A nyári fajtákat célszerű használni.
A szárított körte, mint a "Bergamot", "Forest Beauty", "Illatos" jó. Fontos, hogy a körte sűrű, de nem durva húsú legyen.
Fontos! A túltermelt gyümölcs nem alkalmas a szárításra. Ezek azonban sikeresen használhatók más üres helyeken is - kompótok, lekvárok vagy lekvárok.
A körte szárítását otthon lehet kétféleképpen elvégezni - előzetes hőkezeléssel vagy anélkül.
Az első esetben a gyümölcs közvetlenül a szárítás során nem sötétebb, de a második lehetővé teszi több vitamin és tápanyag tárolását a késztermékben.
Függetlenül attól, hogy a választott módszert választották-e, a fáról legfeljebb két nappal ezelőtt levett körteit folyó víz alatt kell mosni.
Ha az előkezelési módszert választja, a körte pár percig forró vízben blanšálódik (a körte édességétől függően hozzáadhatunk cukrot vagy citromsavat a vízhez).
Amint a körte lágy, a szűrőedénybe dobják, hagyják leereszteni, és a körte teljesen megszárad.
A további műveletek mindkét módszer esetében azonosak. A körte tisztítása a magból történik, és egy centiméter vastagságú lemezekre vagy szeletekre vágjuk. Ha a körte nagyon kicsi, nem vághatja le.
Az előkészítő munka befejeződött, menjen a szárítási eljáráshoz.
A körte természetes módon szárítható - szabadban, erkélyen, teraszon stb., Vagy gyorsított sebességgel - sütőben, elektromos szárítóban, grillben vagy mikrohullámú sütőben. Mindegyik módszer előnyei és hátrányai.
Szárított körte a nap
Ez a legolcsóbb és legtermészetesebb módja a szárításnak. Ez azonban sokkal több időt és helyet igényel - egy jól megvilágított terület. Optimális azoknak, akik házikó, saját ház vagy legalább egy tágas napsütötte erkély.
A módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat is: ha a gyümölcs a szabadban szárad, akkor nem szabad nedvesedni a váratlan esőben - az első csapadék jelei után a körteit azonnal egy lombkorona alatt kell mozgatni, ellenkező esetben az egész eljárás sikertelennek tekinthető.
Az egyenletesen szeletelt körte szépen egy sima felületre kerül, lédús oldalával felfelé. Felülről a gyümölcsöket a rovarok elleni védekezéssel kell lefedni (zárt erkélyen történő szárítás esetén ez az elővigyázatosság szükségtelen) és néhány napig hagyja el.
A szárítási folyamatot folyamatosan figyelemmel kell kísérni, szükség esetén a gyümölcsöket meg kell fordítani az egyenletes száradás érdekében. A hőmérséklet és a napfény mennyiségétől függően a szárítás 2-7 napot vehet igénybe, majd a gyümölcst egy árnyékosabb helyen eltávolítja a fényből, és még két napig hagyja.
A megfelelően szárított körte nem zúzódhat le és nem törhet. A nedvesség nagy része a gyümölcsből származik, de a daraboknak lágynak és rugalmasnak kell maradniuk.
A körte szárítása a sütőben
A szárított körte gyorsan főzhető a sütőben. A teljes eljárás kb. 12-14 óra.
A szeletelt körteit egy tepsibe kell elosztani úgy, hogy ne fedjék egymást, és 50-55 fokos fűtésű kemencébe helyezzék. Jobb, ha az ajtót elhagyja a sütőben, hogy a körte megfelelően szellőzzön.
A folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell a hőmérséklet függvényében a gyümölcs állapotától függően.
Az eljárás közepén, amikor a körte már száraz, de még nem teljesen felkészült, hozzáadhat egy kis hőmérsékletet, hogy felgyorsítsa a folyamatot, de a szárítást a minimális hőmérsékleten újra kell végezni.
Fontos! Ha a sütőben lévő körte elkezdett elsötétülni - ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet túl magas, azonnal csökkentenie kell a hőt, és szükség esetén hűlni és a másik oldalon forgatni a darabokat!
A teljes szárítás után (ugyanúgy határozzák meg, mint a napsütésnél) a sütőt kikapcsolják, a körte eltávolításra kerül, és két napig szobahőmérsékleten szárad, majd tiszta tartályokra vagy papírzacskókra helyezik, amelyek a nedvességtől védett helyen tárolhatók télig.
A szárítás a sütőben nem alkalmas egész gyümölcsökre, mivel túl sok időt vesz igénybe - néha több mint egy nap.
Körte szárítása elektromos szárítóban
Ez a legkényelmesebb módja a szárított gyümölcsök előállításának. Az egyetlen hátránya, hogy szükség van egy speciális elektromos szárító megvásárlására, és pénzt kell fizetnie a villamos energiaért.
Az elkészített gyümölcsdarabokat egy elektromos szárító tálcán helyezik el, és alkalmanként 70 ° C hőmérsékleten szárítják. A körte szárítása elektromos szárítóban 15–20 órát vesz igénybe, a körte típusától és a darabok méretétől függően.
Ahogy a kemencében történő szárításnál, a körte nem szabad felügyelet nélkül hagyni, hogy ne száradjanak ki - a szeletek barnaekké válhatnak, de nem sötétebbek, és nem szakadhatnak meg.
A körte szárítása a mikrohullámú sütőben
A körte gyorsan mikrohullámú sütőben szárítható - néhány perc alatt. Egy lapos lapra helyezve a darabokat a sütőbe helyezik. A mód az otthoni készülékektől függ.
Ha a kemence erőteljes, jobb a leggyengébb módot beállítani a kevésbé erőteljes egyhez - a közepeshez A magas szint használata nem csökkenti a szárítási időt, hanem egyszerűen csak a gyümölcsöt égeti.
2-3 perc múlva a körte készen áll, de ha látja, hogy a darabok még túl nedvesek, újra kell indítani a sütőt fél percig, és újra ellenőrizni kell az eredményt.
Száríthatja a körteit a mikrohullámú sütőben a "leolvasztás" módban. Ez egy jóindulatú opció, amely lehetővé teszi, hogy 30 percig nyújtsa az eljárást, és nem igényel ilyen folyamatos figyelmet.
Azonban még mindig 2-3-szor jobb ellenőrizni a körtét a készenlét érdekében, hogy megakadályozza a túlszáradást.
Szárított körte tárolása
Annak érdekében, hogy a körte megőrizze az összes hasznos tulajdonságát, nemcsak megfelelően kell száradni, hanem helyesen menteni.
A szárított gyümölcsök jól lezárt állapotban vannak, így nem kapnak nedvességet. Ebből a célból ón vagy üvegtartályok vannak, amelyek szoros fedelekkel rendelkeznek, valamint speciális műanyag zacskók, amelyek rögzítőelemekkel vannak ellátva.
Ha nincs pince, meg kell próbálnia a hűvös, sötét helyet a szárított körte számára. Ha lehetséges, azokat fűszerektől, fűszerektől és más illatos termékektől kell elkülöníteni, mivel a szárítás képes szagokat vonni.
A szárított gyümölcsöket rendszeresen szellőztetni kell, és ellenőrizni kell a gombák növekedését. Az öntőformák első jelei közvetlen parancsot adnak arra, hogy a terméket sajnálattal eldobják.
Minden körülmények között a szárított körte tárolható a következő tavaszig.
Kandírozott körte
A cukrozott gyümölcsök kevésbé diétás termékek, mint a szárított gyümölcsök, azonban kevésbé kalóriatartalmúak, és ezért hasznosabbak, mint más édességek.
Csakúgy, mint a szárított körte, a gyümölcsből származó kandírozott gyümölcsök rostokban gazdagok, és megőrzik a vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.
Az előállítási módszer szerint a cukrozott gyümölcsök koncentrált cukorszirupban főzött és később szárított gyümölcsdarabok.
A körte, ideális esetben - nem teljesen érett, mosott, megtisztítva a magból, és elég nagy szeletekre vágva, cukorszirupba mártva (a cukor mennyiségének meg kell felelnie az apróra vágott körte súlyának), és lassan főzzük, amíg a szirup teljesen elpárolog.
A kész körte pergamenre kerül, cukorral meghintjük, a napsütésben vagy a sütőben minimális hővel szárítjuk.
Tartsuk a cukrozott, valamint a szárított gyümölcsöket is.
Szárított körte recept
A szárítás, mint a szárítás, magában foglalja a cellulóz leválasztását a léből hosszabb ideig tartó levegő és viszonylag alacsony hőmérséklet mellett. Lényegében szárítás - Ez egyfajta hideg szárítás.
A szárító körte kiválasztása és feldolgozása ugyanúgy történik, mint a szárításnál, de a szeleteket kissé vastagabbá lehet tenni.
Az elkészített darabokat zománctálba helyezik, és cukorral borítják (körülbelül 1 részcukor és három rész körte közötti arányban). Ebben a formában a körte 2,5 napig szobahőmérsékleten kell hagyni.
Ezeket a körteeket egy szűrőedénybe dobják, lehetővé téve a szirup áramlását a gyümölcslével, majd egy forró 50% -os cukorszirupba (0,7 ml szirup 1 kg körteenként) elszórva, keverve és eltávolítva a hőből, fedél nélkül. 8-10 perc elteltével a körte újra eldobódik, és egy órán át hagyjuk teljesen lefolyni.
Ezután a gyümölcsöket egy rétegben helyezzük el a hálón, és hagyjuk egy hétig jól szellőztetett helyen (ahogy a körte megszárad, többször meg kell fordítani), vagy a folyamat felgyorsításához 40 percig 60 ° C-ra melegített sütőbe kell tenni. Hűtsük le, és ismételjük meg újra az eljárást, néha akár háromszor is. Az elektromos szárítóba a körte is lóg.
A szárított körte legyen sűrű és rugalmas.
Hogyan fagyasztható körte a tél
A körtefagyasztás ideális módja annak, hogy nemcsak az összes tápanyagot tartsuk benne, hanem egy olyan terméket is kapjunk, amely a főzéshez használható, valamint a friss körte.
A körte fagyasztása előtt mossa le és törölje át alaposan papírtörlővel.
Tudod? A helyesen fagyasztott körte vitaminainak mennyisége majdnem ugyanaz, mint egy frissen, feltéve, hogy a gyümölcsöt -16 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten fagyasztották. ° Сés -8 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tároltuk ° С. Lehetetlen újra befagyasztani a felolvasztott körtét!
A megfelelően fagyasztott körte egy évig tárolható.
Fagyasztott szeletek vagy szeletek
A körte hámozott, szeletekre vagy kívánt méretű darabokra vágva. Annak érdekében, hogy a körte ne elsötétüljön, akkor citromlével meg lehet szórni.
A darabokat egy sík felületre fektetik, amely élelmiszer-fóliával vagy fóliával van borítva, és egy napra fagyasztóba helyezzük.
A teljes fagyasztás után a körtét speciálisan kialakított műanyag zacskókba helyezik (amelyekből ki kell engedni a levegőt és szorosan összekötni) vagy tárolóedényben, és a következő tároláshoz fagyasztóba kell helyezni.
A cukor körte
Az előállítási technológia megegyezik az előző módszerrel, de mielőtt a körteit összecsukja, minden darabot cukorba merítünk.
Körte szirupban
A körtét hámozzák meg, magokba vágják és negyedre vágják. A darabokat cukorszirupban (1 csésze cukor 0,5 liter vízben) három percig blanizálják, hántolóval eltávolítjuk, előkészített műanyag vagy üveg tartályokban helyezzük el, és szirupral töltötték (teljes mértékben fedjük le a körteit).
A tartály lezárása nélkül hagyja, hogy a tartalom teljesen lehűljön, majd szorosan zárja be és fagyassza le. Az így elkészített gyümölcsök tökéletesen megmaradnak a tavasz végéig.
