A brokkoli népszerű a nagy mennyiségű hasznos anyag miatt. Leggyakrabban az élelmiszerekben használják, de alkalmazását kozmetikában találták. Annak ellenére, hogy a szervezetnek nagy előnye van, vannak ellenjavallatok.
Kalória és a brokkoli kémiai összetétele
Ez a káposzta alacsony kalóriatartalmú és ezért étrendi termék. 100 g friss vagy főtt termékben csak 34 kcal van., sütés közben az energiaértéket 46 kcal-ra emeljük sütéshez használt olaj hozzáadásával. Ugyanakkor a brokkoli összetétele befolyásolja a vitaminok és egyéb hasznos elemek mennyiségét. 
Leginkább a PP, B és A, E és C csoportokból származó vitaminokat tartalmaz. Az utóbbinak köszönhetően kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az ásványi anyagok, mint a króm, bór, jód, réz, mangán, magnézium, nátrium, foszfor, vas, kálium, kalcium. A brokkoli 2,8 g fehérjét tartalmaz (több mint más káposzta) és 7 g szénhidrátot és karotint tartalmaz.
Tudod? A brokkoli egy éves növény, egyfajta karfiol. Ugyanazokat a részeket fogyasztják karfiolként, de a brokkolit táplálóbbnak és jobb ízűnek tartják.
A brokkoli fehérje számos aminosavban gazdag, ami megakadályozza számos betegség kialakulását, valamint támogatja az egész szervezet munkáját. ezért az ilyen típusú káposzta fehérje hasonló a húsfehérjéhez.
A brokkoli káposzta előnyei a test számára
Mivel a zöldség sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek egymással kölcsönhatásban további pozitív hatást fejtenek ki, számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.
A kálium felelős a felesleges víz és a sók eltávolításáért, a foszfor és a kalcium normalizálja az agyat és a csontszövetet, a vas és a kobalt hozzájárul a vérképződéshez. Támogatja az endokrin rendszert, a pajzsmirigy funkció jódot. A testsúlycsökkenés érdekében használt brokkoli nemcsak az alacsony kalóriatartalmának köszönhető, hanem a profilaktikus hatása miatt is - megakadályozza a cellulitist. Egyébként a brokkoli karotin mennyisége meghaladja a sárgarépában jelenlévő anyag mennyiségét.
Az E és C vitaminok hatalmas mennyisége megmenti a testet a szabad gyököktől. A B-vitaminok segítenek fenntartani az idegrendszert, a fitoncidek megakadályozzák a különböző gombák és patogén baktériumok szaporodását. A szervezetből származó toxinokat és salakokat a zöldségben lévő óriási mennyiségű szálak képezik. Kimutatták, hogy megelőző intézkedésként a brokkolit kell használni az atherosclerosis kialakulásának megakadályozására, a szív aktivitásának javítására és a testben az öregedési folyamat lelassítására.
Tudod? Úgy tartják, hogy a brokkoli a Kis-Ázsia és a Földközi-tenger térségéből származik, de termesztett növényként ősi Rómában termesztették. Ez a hagyomány a brokkoli növekvő elterjedése Európában és a világban. Különösen népszerű zöldséggyártás Olaszországban és Franciaországban. Amerikában telepedett le, de a főzésben csak a múlt század elején kezdték használni.
A zöldséget a szürkehályog kezelésére és a szemészeti betegségek megelőzésére is használják. Különösen előnyös anyagai kedvező hatást gyakorolnak a retinára, annak lencsére.
Hatékony brokkoli a gyomor-bél traktus és a máj kezelésében. Tartalmazza a fertőző betegségekkel küzdő emberek étrendjében, valamint a légúti, dysbiosisos betegségben szenvedőknél. Profilaktikus szerként a növényi növényt a szívrohamok, stroke-ok megelőzése, az emésztés, az étvágy javítása és az epe, a növekedés és a bőr állapotának normalizálása érdekében használják.
Hogyan válasszuk ki a brokkolit a vásárláskor
Ma a boltokban a brokkoli friss és fagyasztva is megvásárolható. Fagyasztva egy kicsit rosszabb a friss tulajdonságok hasznos tulajdonságaiban, de azt is gondosan ki kell választania. Tehát a zöldségnek szilárdnak kell lennie, sötétzöld, még enyhén lila színű. Győződjön meg róla, hogy az összes rügyük szorosan zárva van, különben a zöldség túlérettnek tekintendő. A fejlécnek nem lehet rothadás, sárgaság, foltok és egyéb károsodás. A brokkoli illata friss aromájú.
Fontos! A boltok polcain leggyakrabban ilyen típusú brokkolit találunk, mint calabrese. Úgy néz ki, mint egy vastag száron esernyő. A fenti sűrű zöld virágzat. Néha megtalálható az úgynevezett spárga vagy olasz brokkoli. Vékony szárakat termel, amelyeken zöld vagy lila színű virágzat kerül.
Brokkoli tárolása
Ahhoz, hogy a káposzta minél hosszabb ideig tartsa a tápanyagokat, azt megfelelően kell tárolni. Ehhez a zöldséget légmentesen záró edénybe helyezzük és a hűtőszekrénybe helyezzük. Így legfeljebb egy hétig tárolható.
Ha a brokkoli fagyasztására van szükség, a virágzatokat rendezni, szétszerelni, mosni, zsákba vagy speciális edénybe kell hajtani, és fagyasztóba kell tenni. A fagyasztott káposzta legfeljebb hat hónapig tárolható.
A brokkoli előnyei a rák elleni küzdelemben
Az antioxidánsokként működő E és C vitaminok mellett a szulforafánt káposztában is megtalálják, amely lehetővé teszi a brokkoli használatát a férfiak prosztatarák elleni küzdelemben és a nők mellrákjaiban. És a japán tudósok azt állítják, hogy ez az anyag tökéletesen harcol a bőrrákkal. Az amerikai tudósok a kísérletek során rájöttek, hogy naponta két brokkoli ételeket kell enni a betegség hatékony leküzdése érdekében.
A brokkoli szinergint és indol-3-karbint is tartalmaz, amely szintén hatékonyan küzd a betegséggel. Az első nem teszi lehetővé a rákos sejtek szaporodását, a második pedig javítja az immunrendszer rák elleni küzdelem képességét. Így a két komponens együttes hatása segít a betegség teljes leküzdésében.
Összefoglalva az ezen a területen történt fejleményeket, a Világ Rákkutató Alapítvány javasolta a brokkoli használatát a nyelőcső, a gyomor, a húgyúti rendszer, a tüdő, a gége, a végbél, a hasnyálmirigy kezelésében.
Brokkoli terhesség alatt
Figyelembe véve a nagy mennyiségű hasznos és tápanyagot, a zöldséget be kell vonni a terhes nők étrendjébe. Ezen túlmenően, a brokkoli ajánlott az anyagcsere normalizálására. Ez az alacsony kalóriatartalmú termék lehetővé teszi, hogy ne nyerjen túlzott súlyt, bár nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez utóbbiak nagyon fontosak a jövő anyák számára - sok olyan fehérje van, amelyek szükségesek a baba minden szervének és testrendszerének kialakításához.
A brokkoli több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Rengeteg klorofill is van, amely pozitív hatással van a vér összetételére és immunitására. Ez utóbbi nagyon fontos egy terhes nő számára. Még a legkisebb betegségek is eltéréseket okozhatnak a gyermek testének kialakulásában.
Ebben a káposztában hatalmas mennyiségű folsav és B-vitamin gyűlik össze a szervezetben. És a jelenlétük nagyon fontos a gyermek hematopoetikus rendszerének kialakulásához, valamint az idegrendszeréhez. Ismert, hogy a folsav hiánya mentális retardációt, agyi sérvet, mikrocefáliát okozhat. Ez a káposzta különösen ajánlott anémia miatt, mert nagyon gazdag a vasban.
Az ilyen óriási mennyiségű tápanyag miatt az orvosok azt javasolják, hogy növeljék a brokkoli mennyiségét a táplálkozásban a terhesség tervezési szakaszában. Ez segít egyensúlyba hozni a sótartalmat, a testben lévő mikro- és makroelemek számát, feltölteni vitaminokkal, erősíti az immunrendszert, javítja a vér összetételét. A brokkoli elősegíti a jó emésztést, ami szintén fontos a terhesség alatt, amelyet gyakran székrekedés kísér.
Fontos! A brokkoli egyik legnagyobb értéke a magas fehérjetartalom. Ez a káposzta száz gramm több fehérjét tartalmaz, mint az azonos mennyiségű marhahús. Ugyanakkor gyakorlatilag nincsenek zsírok a zöldségben.
Hogyan használjuk a brokkolit a kozmetológiában
A brokkoli puszta felvétele a táplálékba a bőr előnyös anyagokkal telítődik, rugalmasságot és sugárzó megjelenést biztosít. A kozmetológiában azonban káposztát használnak a maszkok, csomagolások és egyéb eljárások elhelyezésére.
A növényi gyümölcslét különféle arcbőrápolási termékekben is használják. Védi az ultraibolya sugárzástól, enyhíti a gyulladást, serkenti a bőr védelmi mechanizmusait, és fokozza a méregtelenítési reakciókat.
Ennek a káposzta levének kiváló hatása van a hajra. Az A, E vitaminok, az aszkorbinsav, a zsírsavak, a mikroelemek köszönhetően minden szükséges táplálékkal táplálja a hajat, egészséges ragyogást és erőt biztosít. Védőköpenyt hoz létre a haj körül, amely simítja őket, megakadályozza az elektrifikációt, átalakítja az osztott végeket. Ugyanakkor a haj nem válik nehezebbé, mindennel átitatják őket.
Könnyen használható kozmetológiai brokkoliolajban, amelyet növényi magvakból nyernek ki. Sajnos, az erukinsav magas tartalma miatt nem fogyasztható belsejében, de a hajra való felhasználás bizonyult hatékonynak: lágynak, fényesnek, nem zavartnak. Az olaj nemcsak a hajat és a bőrt táplálja, hanem tökéletesen hidratálja őket, gyorsan felszívódik, és nem hagyja el a zsírtartalmat.
Alkalmazás táplálkozásban: a brokkoli használata fogyás céljából
Úgy véljük, hogy számos káposztában lévő összetevő segít a szénhidrát- és zsíranyagcsere javításában és felgyorsításában. Például a klorofill B-vitaminokkal kombinálva javítja a szervezet szénhidrát-felszívódását. Ez azt jelenti, hogy a mozgás folyamatában egy személy, akinek diétájában brokkoli van, több kalóriát tölt. A nagy mennyiségű rost jelenléte természetesen és fájdalommentesen tisztítja a beleket, növeli az emésztés sebességét.
Ugyanakkor több mítosz is kapcsolódik a brokkolihoz, amelyeket aktívan használnak hasznos tulajdonságainak leírásában. Például az ilyen típusú káposztát néha negatív kalóriatartalmú terméknek nevezik. Vagyis úgy vélik, hogy a test több energiát költ a növényi asszimilációra, mint maga a termék. Az egyetlen dolog, amit a tudomány bizonyított - az alacsony kalóriatartalmú tartalom az üzemben.
Egy másik gyakori mítosz, hogy a brokkoli állítólag felgyorsítja az anyagcserét a sejtek szintjén. Általában egyetértünk ezzel a kijelentéssel, mivel a zöldség kémiai összetétele valóban képes ilyen hatásokra.
Azonban a táplálkozás területén a brokkoli fő előnye, hogy nagy mennyiségű, alacsony kalóriatartalmú rost van. Ez azt jelenti, hogy a brokkoli kárára csökkenthető az adagok kalóriatartalma, miközben megtartják a térfogatot. Azonban a megnövekedett mennyiségű rost segít tisztítani a testet.
Ki nem ajánlott a brokkolit használni
Miután megértette a brokkoli használatát, érdemes figyelembe venni a termék használatának hátoldalát. Nem is az a helyzet, hogy a gyenge fertőtlenítés mellett a nyers zöldségekkel együtt az E. coli-t a testbe szállíthatjuk, ami nagyon veszélyes, például a terhesség alatt. A nyers brokkolit nagyon óvatosan kell alkalmazni a hasnyálmirigy funkciókkal küzdő és magas savasságú emberek számára. A posztoperatív időszakban egyes esetekben nem lehet nagy mennyiségű rosttartalmú élelmiszert használni, beleértve a brokkolit is.
Ezenkívül néhány ember allergiás lehet a brokkolira. Ezért ha allergiás reakciók hajlamosak, próbáljon meg egy kis zöldséget enni. A káró brokkoli a purinvegyületekben gazdag húslevesben fekszik. Ez veszélyes az ízületi gyulladásra, artrózisra, köszvényre, mivel súlyosbodást okozhat.
Ezen túlmenően, ha brokkolit olajban és nagy hővel sültek, nemcsak a zöldség sok előnyös tulajdonsága elveszik, hanem nagyszámú rákkeltő anyag keletkezik. Súlyos károsodást is okoznak a szervezetben.
Ezért, ha azt szeretné, hogy testünk jelentős mennyiségű tápanyagot kapjon a brokkoliból, ha megelőzésre vagy bizonyos betegségek kezelésének kiegészítéseként használja, próbálja meg csak nyers terméket fogyasztani. A zöldséget hosszú ideig nem tárolják a hűtőszekrényben, de a fagyasztás a hasznos anyagok megőrzésével meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Így mindig magas vitamin- és egészséges termékeket szervezhet az asztalon.
