Mindent a tárkonyos ízesítés előnyös tulajdonságairól, előkészítéséről és a főzéshez és az orvostudományhoz való felhasználásról

Az asztalunkon hatalmas paletta van különféle fűszerekkel és fűszerekkel. Petrezselyem, kapor, bazsalikom és így tovább.

Az Eurázsia és Észak-Amerika lakói azonban kismértékben előnyben részesülnek a tárkony formájában. És mi ez a fűszer? Hol vonatkozik ez? Nehéz növekedni? Ismerje meg ezeket a problémákat.

Ebben a cikkben megismerhetjük a tárkony hasznos tulajdonságait, kémiai összetételét, ellenjavallatait és károsodását. Szintén fontolja meg a tárkony használatát a főzés és az orvostudomány területén.

Mi az?

• megjelenés. A tárkony az Astra családból származó növény, mint a üröm. Mert a megjelenése nagyon hasonlít rá. Hosszú szár, hosszúkás levelek dugvány nélkül. A nyár végén kicsi, halványsárga virágokkal virágzik.
• A szag. Frissítő, borssal. Olyan, mint a pénzverde ánizs.
• íz. Ez is „hideg”, édes, de egyes fajtákon kifejezetten keserű utóíz van.
• történet. Mindenütt nő az Eurázsia, Észak-Amerika. Mongóliából és Szibériából származik, Európában a középkorból ismert a tárkony, és Oroszországban a "dragoon füvet" illetően pontos feljegyzések jelentek meg a 18. században.
  Eredetileg Szíriában termesztették fűszerként. Később a népi gyógyászatban az étvágyat használták, a parazitákat eltávolították és enyhítette az anorexia tüneteit.

Hasznos tulajdonságok

• Javítja az emésztőrendszert. Növeli az epe termelését. Segít a puffadásban, a gyomor irritációjában.
• Megakadályozza az álmatlanságot. Enyhe nyugtató tulajdonságú.
• Segít a 2. típusú cukorbetegségben. Számos polifenol vegyületet tartalmaz.
• Megtartja a szem egészségét. Az A-vitamin miatt a degeneratív betegségek kialakulása jelentősen csökken.
• Jó antioxidáns. Védi a testet a sejteket károsító szabad gyököktől.
• Hasznos a nők számára. A térségben a vérkeringés javul, és a PSM kellemetlen tünetei eltűnnek.

Kémiai összetétel

• C-vitamin - 50 mg.
• K-vitamin - 0,240 mg.
• B1-vitamin - 0,030 mg.
• B2-vitamin - 0,030 mg.
• B3-vitamin - 0,24 mg.
• B6-vitamin - 0,290 mg.
• B9-vitamin - 0,033 mg.
• E-vitamin - 0,24 mg.
• Magnézium - 30 mg.
• Kén - 10, 2 mg.
• Klór - 19, 5 mg.
• Nátrium - 70 mg.
• Szilícium - 1,8 mg.
• Kálium - 260 mg.
• Kalcium - 40 mg.
• Vas - 32, 30 mg.
• Mangán - 7, 967 mg.
• Cink - 3, 90 mg.

Ellenjavallatok és kár

• Allergia az Astrov család növényeire.
• Amikor a terhesség és a szoptatás nem képes a tárkonyra enni - ez stimulálja a menstruációt.
• Rontja a véralvadást. Ha hamarosan műtétre van szüksége, tartsa szem előtt.
• Gyomorbetegségek, fekélyek és egyéb, a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák esetén jobb, ha nem használjuk ezt a fűszerezést.
• Túladagolás esetén súlyos mérgezés veszélye áll fenn.

A mérgezés elkerülése érdekében jobb, ha nem használ több mint 100 grammot. naponta.

Tarragon főzés közben

1. Használt és friss fű, és már megszáradt.
2. Ezt fűszerként használják.
3. A konzervek.
4. A szószok összetevőjeként.
5. Friss leveleket adnak hozzá a zöldségsalátákhoz.
6. Ez ízesítésre készült süteményekhez adódik.
7. Érdekes az alkoholos italok adalékanyagaként.

Hogyan változik az íze?

1. Ne adjon friss tárkányt a "forró" edényekhez. Ez csak keserűséget ad.
2. A hozzáadás után a termékek ízlése fűszeresebb, fűszeresebbé válik, éles érintéssel.
3. Addig 5-7 percig addig tároljunk, amíg a főtt, majd a fűszer ízét teljesen megőrzi.

Hol lehet hozzáadni?

• A szószokban. A legtöbb tárkonyos mártást hússal szolgálják fel. Ez az ízét fűszeres jegyzetekkel hangsúlyozza, ideálisan hússal kombinálva. A népszerű Béarn mártásban a legfontosabb összetevő.
• A húsban. Amint már említettük, a szárított tárkony ideálisan használható a vörös húshoz. És mártás formájában, fűszerezés formájában.
• A levesek. Segíti a zöldségalapú leveseket, hogy jobban feltárják ízüket.
• Olajban. A magas vitamintartalomnak köszönhetően a többi olajhoz is hozzáadódik a tárkony, hogy javítsa a gyógyító tulajdonságokat.

Orvosi alkalmazások

1. Vitamin erősítőszer.
2. Az álmatlanságtól.
3. A leveleket rémületre és ödémára használják.
4. Segít az idegekben és a depresszióban.

Hogyan kell megszáradni otthon?

Milyen fajták a legjobbak?

Jobb választani azokat a fajtákat, amelyek szárítás után képesek megőrizni ízüket és aromájukat. Megfelelő fajták:

• "Monarch".
• "Francia" tárkony.
• "Dobrynya".

A betakarításnak száraz időben kell lennie, gyenge napsugárzással. Csak a földi részt szakítjuk le. virágzat, levelek és szárak. De nincs szükség további feldolgozásra, kivéve a rovarokból származó banális mosást és tisztítást.

szárítás

1. Kötés a zöldeket a csokrokban.
2. A felső részeket száraz helyen, a naptól távol tartva, 35 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tartjuk.
3. Jó szellőzés szükséges.
4. A fű gyorsan szárad. Ellenőrizheti a lapon vagy a gallyon egy kis nyomást. Ha könnyen megtöri, akkor őrölheti.

aprítás

1. Ellenőrizze, milyen száraz a fű.
2. Tépje le a szárak leveleit.
3. Csiszolja őket a kívánt méretre.
4. Gyorsan öntsük a tárolótartályba, hogy ne veszítsük el az ízét.

tárolás

1. Száraz, hűvös, sötét helyen.
2. Egy légmentesen lezárt tartályban vagy szűk zsákokban.
3. A megfelelően tárolt hasznos tulajdonságok legfeljebb két évig tarthatnak.

Vásárlás a városban

A friss tárkony vásárlásakor figyelni kell a fű színére és állapotára. Nem lehet álmos és túl sápadt. A szárítás során vegye figyelembe a zöldség és az egységesség illatát, a csomagolás integritását és az eltarthatósági időt. Szárított tárkony a boltban jobb, ha a nagy márkák gyártói. Az ár magasabb lesz, de a minőség is.

A költség nagymértékben változhat. A helyi piacon 50 rubeltől és Izraelből származó exkluzív, 400 rubelért. A friss gyógynövény sokkal drágább, mint a szárított tárkony.

Milyen fűszereket kombinálnak?

• Petrezselyem.
• Metélőhagyma.
• Basil.
• Fokhagymát.
• Dill.
• Bors.

Most már tudod, hogy nemcsak kedvenc gyermekkori italodat teheti fényes zöld színnel a tarkhunból. A tárkony egy sokkal hasznosabb termék ennek a frissítő zöldnek. Egyszerűen magának is nő, hosszú ideig tárolva, és az ételeket, amelyek csak egy csípős ebből a fűszerből készülnek, új színekkel fognak játszani.