A vörös káposzta különböző ételek főzésére alkalmas. Lehet főtt, párolt, főtt friss saláták, erjesztett és sózott. Ez egy nagyon ízletes zöldség, amely szintén nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú.
Különösen ízletes kap káposztát a pácoláskor. A főtt pácolt káposzta különböző módon lehet.
Cikkünkben megosztjuk a legjobb recepteket ennek a finom zöldségnek az előkészítéséhez pácolással. Megnézhet egy hasznos és érdekes videót is ebben a témában.
Mi a pácolás?
A pácolás jellemzői közé tartozik a sav közvetlen hozzáadása a termékhez.. A fermentáció és a sózás során a savat mikroorganizmusok termelik, amelyek a fermentációs folyamatot okozzák.
Előny és kár
A vörös káposzta kémiai összetételében majdnem ugyanaz, mint a fehér káposzta. Az antocianinok vörös-lila és még kékes színe adja a levelét. Emiatt a káposzta élesebb. Jótékony hatása a következő:
- pozitív hatása a véredények falainak állapotára, növeli az erejüket és rugalmasságukat;
- enyhén normalizálja a vérnyomást, ami miatt a vörös káposzta hasznos a magas vérnyomású betegek bevételéhez;
- elősegíti a felesleges szabadgyökök kiválasztását, kifejezett antioxidáns hatása van;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.
Ezen kívül a levelekben található szelén normalizálja a pajzsmirigyet, gazdagítja az izomszövetet oxigénnel, eltávolítja a toxinokat. Az összes szempontból hasznos szál közel 1,5-szer több, mint a fehér káposzta esetében.
A közönséges káposzta nélküli fitoncidok nagy számban vörösek. Vörös káposzta levét már régóta használják a hörghurut és az asztma kezelésében. A baktericid elemek megnövekedett tartalma sebgyógyító hatású.
A C-vitamin tartalma több mint 4-szer magasabb, mint egy fehér! Ráadásul a rekord alacsony kalória - mindössze 26 kcal / 100 gramm - a vörös káposztát előterjesztette erre a mutatóra, mindenekelőtt az összes ismert zöldség között.
- Fehérjék - 3 kcal (12%).
- Zsírok - 3 kcal (12%).
- Szénhidrátok - 20 kcal (76%).
Vörös káposzta táplálkozásban eszik, ne feledje - a jobb leszállás kockázata majdnem nulla.! Azonban a táplálkozási szakemberek nem javasolnak túl sokat, hogy részt vegyenek a termékben. A hozzávetőleges napi dózist 200-300 gramm tartományban kell kiszámítani.
Ellenjavallatok
- A vörös káposzta elutasításának fő oka csak az egyéni intolerancia.
- Ezen túlmenően, a bélbetegségben szenvedő embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a rost kárt okozhat. Ebben az esetben a káposztát főzni kell.
- A felső levelek és a szár leginkább eltávolíthatók, mivel általában a nitrátok legnagyobb részét felhalmozzák.
Forró pácban
Általában a pácolt káposztát forró pácra használják. Különleges ízletes ételeket is készíthet paprika, cékla és különféle fűszerek hozzáadásával. Tekintsük át részletesebben az összes lehetőséget.
Klasszikus recept
összetevők:
Vörös káposzta - 5-6 kg (3 fej).- Fokhagyma - 3 szegfűszeg.
- Só - 1 st.lozhka (ízlés szerint).
- Víz - 1,5 liter.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Ecet 9% - 0,5 liter.
Vörös káposzta - 5-6 kg (3 fej).Piros káposztával tökéletesen kombinált szegfűszeg, nem túl forró paprika, babérlevél, kömény, koriander.
Hogyan kell főzni:
- Először is távolítsa el a felső leveleket és távolítsa el a szárat. A kényelem érdekében a káposztát két részre vágjuk.
- Káposzta finomra aprítva, emlékezve a sűrűbb rostra. A csíkok szélessége nem haladhatja meg a 0,5 cm-t.
- Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
- Adjunk hozzá sót, fokhagymát, gyógynövényeket, borsot a káposztához (ha szükségesnek tartjuk), jól keverjük össze.
tanács: A vörös káposzta keményebb, mint a fehér káposzta. Ez azonban 90% -os víz. Ha azt szeretné, hogy az étkezés közben megtisztítsa a ropogósságot - ne ráncoljon meg, ne próbálja meg, ha a tartályba helyezve úgy nyomja meg, hogy a lehető legnagyobb mértékben illeszkedjen. Ekkor megmarad a természetes szerkezete.
Főzés pác:
- A cukrot forró vízben oldjuk, ecetet adunk hozzá, a fűszereket (például szegfűszeg) dobjuk, forraljuk fel.
- Sűrűn, de nyomás nélkül káposztát helyezünk a bankokba.
- Töltsön forró pácot.
- Fedjük le az üvegeket gézzel, 3 napig szobahőmérsékleten áztassuk.
- Zárja be a műanyag fedeleket és tegye az üvegeket egy hideg helyre.
Javasoljuk, hogy a klasszikus recept szerint nézzen meg egy vörös káposzta pácolt videót.
Cékla
A receptek szerint káposztát savanyíthatunk különféle zöldségekkel - répával, sárgarépával, hagymával. Nemcsak szokatlan színt adnak a pácnak, hanem konkrét megjegyzéseket tesznek a késztermék ízében.
Hogyan kell főzni:
Vágja a káposztát kis négyzetekbe.- Adjunk hozzá sót, nem káposztára, hanem marinádra.
- Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és szorosan tedd az edénybe.
- Töltsön forró pácot.
- Fedjük le gézzel.
- Egy nappal később, a készterméket az asztalra lehet felszolgálni, vagy hideg helyen jobb időre eltávolítani.
Vágja a káposztát kis négyzetekbe.Vágja be a céklát és a sárgarépát vékonyan. Egyszerűen reszelt zöldségeket durva reszelővel.
Hogyan kell főzni vörös káposztát répával Georgianban, olvassa el ezt a cikket.
Javasoljuk, hogy nézzen egy videót a vörös káposzta pácolásával:
Borssal
Ahhoz, hogy az étel éles és pikáns legyen a káposztában, piros paprikát adhat hozzá. A fő dolog itt nem az, hogy túlzásba hozza azt, hogy a bors ne szakítsa meg a fő ízét.
Hogyan kell főzni:
- Tisztítjuk a magvak gyümölcsét, kivágjuk a belső partíciókat, levágjuk a szárat.
- Vágjuk a paprikát kis gyűrűkbe, amelyek vastagsága legfeljebb 0,5 cm.
- Káposztához adjuk hozzá keverés közben.
Továbbá, mint mindig - tedd az edénybe, öntsük a pácot, tároljuk a hidegben.
Főzés a téli időszakban
A klasszikus recept itt lesz. Káposztát veszünk, ha szükséges, adjunk hozzá más zöldségeket, készítsünk marinátot. A káposzta hosszú távú tárolásához általában asztali ecetet használnak. Néhányan citromsavval helyettesítik. Ebben az esetben nem adunk hozzá egy teáskanál savat a folyadékhoz, hanem közvetlenül a háromliteres káposztába, mielőtt a marinátot öntenénk.
Egy másik különbség a hosszabb tárolás során - a marinádban főzés közben napraforgóolajat, kb. 1 evőkanál minden elkészített üveghez. A téli verziók bankjai sterilizálva vannak, a fedeleket pároljuk. Húzza fel a bankokat, és hűvös helyen távolítsa el. Elvileg a pácolt káposzta már felhasználásra kész, így a minta eltávolítását nem lehet elhalasztani.
Tudjon meg több ízletes receptet a vörös káposzta főzésére a téli időszakban, valamint az ételek fotóit itt.
Sterilizálás nélkül
Ugyanaz a recept, hogy finom és ropogós vörös káposztát készítsünk télen sterilizálás nélkül. Öntsük a napraforgóolajat a pácra, hogy film alakuljon ki. A bankok műanyag fedelekkel zárnak. A bankokat hűvös helyre szállítjuk.
Sietve 30 percig
Hogyan gyors és ízletes a savanyúság? Legfeljebb 30 percet tölthet a finom vörös káposzta főzésével ezzel a gyors receptvel, és ezt az edényt 4 órával az asztalra helyezheti!
összetevők:
vörös káposzta - 2-3 kilogramm;- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só ízlés szerint.
vörös káposzta - 2-3 kilogramm;Hogyan kell főzni:
- A káposztát apróra vágjuk.
- Dörzsölje a sárgarépát, mint a "koreai sárgarépa" étel - vékony hosszú botok.
- Fokhagyma törje a fokhagymát.
- Minden keverék, adjunk hozzá 1 evőkanál sót. Hagyja - hagyja, hogy áztassa a saját levét.
mariníroz:
- Meleg vízben (500 ml) feloldjuk a cukrot 2 evőkanál.
- Adjunk hozzá 6 - 150 ml ecetet.
- Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
- Forraljuk, 2-3 perc múlva távolítsuk el.
- Törölje meg a pácot, hogy eltávolítsa az ízüket felhagyó fűszereket.
Töltsük fel a káposztát forró pácmal. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, tegyük a hűtőszekrénybe. 4 óra múlva szolgálhat.
Nagy darabok
Gyors recept a vörös káposzta elkészítéséhez:
összetevők:
káposzta - 1 kis fej;- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- pirospaprika - egy teáskanál csúcsán (ízlés szerint);
- zöldek - kapor, petrezselyem, koriander.
káposzta - 1 kis fej;Hogyan kell főzni:
- Vágjuk a káposztát nagy négyzetekbe.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót, cukrot és borsot.
- Alaposan keverje össze, enyhén nyomja.
- A vörös káposzta marinádjának főzése, nagy darabokra vágva, mint az előző receptben, csak ne adjunk hozzá cukrot - már megvan.
- A marinátot forraljuk fel és öntsük a káposztát.
- Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre.
- Szolgálj az asztalra.
Ismerje meg a legjobb recepteket a vörös káposzta első tanfolyamaira, és nézze meg a fotókat itt, és ebben a cikkben az ízletes főzési zöldségek különböző variációit tekintettük meg otthonában, és ajánlásokat tettünk a táblázatok beállítására.
következtetés
A pácolt vörös káposzta önálló edényként, más termékekkel kombinálva is felszolgálható. Nagyszerű kollázsnak tűnik, amelyben együtt vörös és fehér káposzta. Az étel tetejét a pácolt uborka elhelyezésével és friss fűszernövények hozzáadásával lehet díszíteni.
