Burgonya - az egyik legkeresettebb termék a konyhában, amit a háziasszonyok szeretnek a sokoldalúságukért és a könnyű előkészítésért. Ennek a zöldségnek az alapján készültek az ízletes és egészséges ételek receptjei. Néha előfordul, hogy a hámozott burgonya nagyobbnak bizonyult, mint a főzés során, és sajnálatos, hogy dobja ki a terméket. Csak egy dolog marad - a következő alkalommal. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően tárolni ezt a zöldséget, anélkül, hogy elrontaná. Ismerve a hámozott burgonya tárolásának szabályait és időtartamát, jelentősen csökkenthető a tűzhelyen töltött idő a következő reggel este, vagy akár néhány nappal korábban. Mondjuk meg, mennyit tárolhat a hámozott burgonyát és hogyan.
Miért sötétedik meg és bomlik a burgonya a tisztítás után?
Ennek oka a termék gumóiban található tirozináz és tirozin anyagok. Levegővel való érintkezéskor a tirozin, kezdetben színtelen, oxidálódik, ami feketeesbarna anyagot képez. A nitrogén műtrágyákkal kezelt zöldségek hamarabb elveszítik megjelenését., ahelyett, hogy azokat, amelyeket otthon termesztenek vegyi anyagok használata nélkül.
Ne aggódj, hogy a sötétebb folyamat káros lehet az egészségre - a negatív következmények csak a burgonya megjelenését befolyásolják. A hőkezelés során a tirozináz elpusztul. Ez megmagyarázza, hogy a főtt zöldség, ellentétben a nyers zöldséggel, nem sötétebb.
Általános tárolási irányelvek
Először meg kell mosni a terméket, és húzzuk le késsel vagy burgonyahámozóval. Óvatosan eltávolították a szemeket és különböző károkat. Az idősebb burgonya tisztításakor nagyobb figyelmet kell szentelni - a héjjal együtt el kell távolítani a gyökér felső részét.
A zöld burgonyát nem lehet megenni. A szervezetre veszélyes anyagokat tartalmaz. Egy ilyen zöldségnek azonnal megszabadulnia kell.
A gumót nem lehet előre kicsi darabokra vágni. Helyesebb lenne ezt közvetlenül a kulináris tevékenység megkezdése előtt elvégezni. Ennek a szabálynak való megfelelés megőrzi a legtöbb hasznos tulajdonságot.
A nyers hámozott burgonya tárolásának számos módja van, ami segít megőrizni a termék megjelenését és ízét 2 órától néhány napig.
Néhány órától néhány napig tartó mentési módok
Először is meg kell határoznunk, hogy mennyi ideig tart a hámozott burgonya tárolását - néhány órára, reggelig vagy hosszabb ideig, és ennek alapján válassza ki a megfelelő módszert.
- Néhány óra. A tisztított gumókat hideg vízbe helyezzük. Fontos, hogy a víz teljesen lefedje a terméket. Ez a módszer segít megőrizni a burgonya eredeti megjelenését és ízét legfeljebb 3-4 órán keresztül. Továbbá a hasznos szerves savak, nyomelemek, vitaminok elvesznek. A terméket hőkezelésnek vethetjük alá forró vízzel történő forrázással. A módszer lehetővé teszi, hogy a szükséges tulajdonságokat 5-6 órán keresztül mentse.
- Reggelig (egész éjszaka). Ha a sütést holnapra halasztják, akkor a hideg vízben áztatott burgonyát reggelig hűtőszekrényben eltávolítják. Ez lehetővé teszi, hogy 12 órával a tisztítás után élvezze a kedvenc növényi ételek ízét. További információ a hámozott burgonya vízben való tárolásáról a hűtőben, olvassa el itt, és hogyan lehet a nyers, főtt és sült burgonyát a hűtőben tárolni, itt találja.
- nap. Ha naponta szüksége van burgonyára, akkor használja a hűtőszekrény fagyasztóját. A vakpróba zárófóliával vagy műanyag zacskóba kell helyezni, majd a fagyasztóba kell helyezni. A főzéshez vagy pörköléshez használt burgonyát nem szabad felolvasztani. Javasoljuk, hogy a burgonyát azonnal forró vízbe merítse vagy helyezze előmelegített serpenyőben.
- Több mint egy nap (ameddig csak lehetséges). Néhányan sokáig inkább üreseket készítenek. Ebben az esetben mély fagyasztás szükséges (-30 fok). A burgonyagumókat meg kell tisztítani, hideg vízzel öblíteni, vágni és alaposan megszárítani. Ezután tekerje le a filmet, és tegye azt a fagyasztóba. Ez a tárolási módszer szinte nincs időkorlát. Még néhány nappal később is megegyezik az aratás és a kedvező tulajdonságok, mint a frissen hámozott burgonya.
következtetés
A nyers hámozott burgonya megfelelő tárolásának képessége mindenki számára hasznos lesz. A fenti tippek segítségével a bölcs háziasszony mindig készen áll a vendégek váratlan érkezésére.
