Koriander egy éves gyógynövény. Zöldek, a koriander, és a magok rendszeresen használatosak különböző ételek elkészítéséhez, hogy kifejezettebb ízük legyen. De ez a növény nemcsak jó fűszer, hanem értékes tápanyagforrás. Használatát és alkalmazását a cikkünkben tárgyaljuk.
A koriander botanikai leírása és jellemzői
A gyógynövény fusiform gyökér. A szára egyenes, meztelen, 40-70 cm-re nő, felső része elágazó. Alacsony lombozat széles körben, háromoldalú, széles szeletekre hasítva. Tartja a hosszú petioles, és egy fogazott él. A fennmaradó levelek mélyen szétdarabolódnak.
A virágzat egy összetett esernyő, amelyet kis fehér vagy rózsaszín virágok alkotnak. A szélsőséges virágok sokkal központibbak. Koriander virágzik egész nyáron. Szeptemberben érik a gyümölcsök - egy 10-12 bordával ellátott tojás alakú gömbölyű.
A koriander kémiai összetétele
Különböző növényfajták gyümölcsei 0,2-1,6% illóolajokat, 16-28% zsírolajat, néhány alkaloidot, pektint, keményítőt, fehérjék, aszkorbinsavat, tanninokat tartalmaznak. A levelekben aszkorbinsav, karotin, rutin is jelen van.
Tudod? A világ vezetője a koriander exportjában - Oroszországban.Emellett a szóban forgó zöldek ilyen vitaminokat tartalmaznak:
- béta-karotin - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamin - 0,067 mg;
- Riboflavin - 0,162 mg;
- Pantoténsav - 0, 57 mg;
- piridoxin - 0,149 mg;
- folsav - 62 mcg;
- aszkorbinsav - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- fylokinon - 310 mcg;
- nikotinsav - 1,114 mg;
- Kolin - 12,8 mg.
| Makró elemek: | Nyomelemek: |
|
|
Kalória és BJU
A növény tápértéke 100 g-ra:
- fehérjék - 2,13 g;
- zsírok - 0,52 g;
- szénhidrátok - 0,87 g;
- diétás rost - 2,8 g;
- hamu - 1,47 g;
- víz - 92,21 g;
- mono- és diszacharidok - 0,87 g;
- telített zsírsavak - 0,014 g.
Tudod? A botanikusok gyakran a koriandert gyomnövényként rangsorolják a vetőmag életképessége és az önmaguk beágyazásának képessége miatt.
A növény hasznos tulajdonságai
A cilantro vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amit a szervezetnek normális életre van szüksége.. Számos benne lévő anyag baktericid hatású. Ezen túlmenően, a növény képes eltávolítani az epe, unalmas a fájdalom, amely lehetővé teszi a gyomorhurut és a fertőző betegségek kezelését. Az illóolajok védőréteget képeznek, amely megakadályozza a vírusok behatolását, kiküszöböli a gyulladásos folyamatokat. A húgyúti rendszeren keresztül hagyva a test pozitív hatással van a hólyagra és a vesére.
Az a tény, hogy a zöld káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz támogatja a szív és az erek normális aktivitását, javítja a központi idegrendszer munkáját.
A növény képes erősíteni az ínyeket, kiküszöböli a szájüreg különböző problémáit.
Segíti a koriandert és csökkenti a súlyát, javítja az emésztési folyamatokat. Óvatosan megtisztítja a beleket és csökkenti a vércukorszintet. Ezzel együtt az étrend könnyebben megy át, mert korianderrel sok különböző ételeket lehet főzni, és minimális kalóriája van. Ráadásul a növény nyugtató hatást gyakorol az idegrendszerre, és megszünteti az érzelmi irritációt, amely gyakran előfordul olyan emberekben, akik kénytelenek megfosztani magukat a szokásos finomságaiktól.
Fontos! Az előny 35 gramm zöldséget vagy 4 gramm koriandermagot hoz, amit naponta fogyasztanak.
A koriander élelmiszerekben való használatának jellemzői
A Cilantro-t már az ókor óta használják a főzéshez. Eredetileg az ázsiai, a mediterrán és a kelet-európai lakosság körében kedvelt fűszerezés volt. Fokozatosan elterjedt a földünkre. Jól megy a hús, zöldség, hal és tenger gyümölcsei. Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz, szószokhoz, salátákhoz és marinádokhoz. A zöldeket friss és pörkölt formában lehet használni, vajban sült. A fűszer specifikus ízét kömény és kurkuma hozzáadásával elfojthatjuk.
Lehetséges ellenjavallatok
Néha a koriandert szeretnék hozzáadni az étrendhez, de használatuk korlátai vannak - ezért kell őket először megvizsgálni:
- Nem ajánlott aszkorbinsavat és retinolt tartalmazó anyagokkal kombinálni.
- Nem kombinálható sárgabarack, szárított sárgabarack, áfonya, sárgarépa, paprika.
- A korianderben lévő illóolajok allergiás reakciót okozhatnak.
- Nem ajánlott gasztritisz, cukorbetegek, ischaemia, trombózis, thrombophlebitis.
- Nem ajánlott szívroham és stroke után.
Fontos! A koriander sajátos íze ronthatja a tej minőségét, így nem lehet szoptató nők. Nem ajánlatos ezeket a gyógynövényeket és terheseket használni, hogy ne legyen allergia.
A Cilantro csak nagyon hasznos termék, ha bölcsen használja. Elég, ha minden ételhez hozzáadjuk a fűszereket, és egy idő után pozitív változásokat észlel a szervezetben.
