Lila burgonya: hasznos tulajdonságok

Vitelotnak, fekete nőnek, kínai szarvasgombának és kék francia szarvasgomba burgonyának hívják. A sötétben lila pépes és majdnem fekete bőrű kis gumók a főzés során igen értékesek a sajátos piszkos ízük és a nem standard szín megőrzése miatt a hőkezelés után. A világ számos konyhájában ez a zöldség csemege. Ami különleges a kék burgonyával kapcsolatban, mennyire hasznos és káros az, milyen ételekre alkalmas - beszélünk erről később a cikkben.

Burgonya lila hússal: mi ez a csoda

Nem ismert, hogy honnan származik a lila burgonya csodálatos változata. Feltételezzük, hogy a hazája a dél-amerikai országok Bolívia és Peru, ahol az éjszaka különösen népszerű. Egyes jelentések szerint a kék fajták évelő növényi kultúrájának első említése a tizenkilencedik század elejétől származik, és a franciákhoz tartozik.

Tudod? A kék burgonya, a "vitelot" francia szó az etiológiájával teljesen összefügg a zöldségekkel. A nyelvészek szerint a "vit" -ból származik, ami egy "korlát" elavult formája, és péniszként fordított, és utótag "-elotte". Úgy tűnik, hogy a gumókat formájuk miatt nevezték el.

Külsőleg a gyökerek nagyon láthatatlanok. Kis méretű, hosszúkás formájú és vastag, sűrű bőr jellemzi, amely jó megőrzést biztosít. Minden gumó átlagosan körülbelül 70 gramm, és nem haladja meg a 10 cm-t.

Belül a gazdag lila keményítőhús, amely a főzés folyamatában lágy volt, de nem veszíti el színét. A klasszikus egyenértékűekhez hasonlóan az egzotikus gumók is forralásra, sütésre, sütésre és sütésre szolgálnak.

Jellemzően a lila burgonya teljesen nem alkalmas ipari termesztésre. Ez a fajta alacsony hozamának és késői lejáratának köszönhető. Ezeket a fajtákat alapvetően korlátozott mennyiségben termesztik tanyasi gazdaságokban. Ezért a kézi munka használata jóval magasabb árat határoz meg az árukhoz képest más fajtákhoz képest.

Kalória- és kémiai összetétel

A cellulóz gazdag lila színe a gumókban található nagy mennyiségű antocianinok miatt van. De ezeken az anyagokon kívül a növényi vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag. Jellemző, hogy sokan közülük ebben a kombinációban nem található más gyökérnövényben.

Tudod? A híres francia író, Alexander Dumas imádta a bíbor burgonyát, a "Grand dictionnaire de cuisine" könyvében, amely a legkedveltebb fajták közül..

Száz gramm nyers termék tartalmaz:

• fehérjék - 2 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16 g;
• hamu - 1,4 g;
• diétás rost - 1,6 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• víz - 80 g;
• tiamin, 3 μg;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoidok - 3 µg;
• Pantoténsav - 0,3 mg;
• piridoxin - 0,3 mg;
• folsav - 8 mcg;

Ismerje meg, mint a burgonya, virágai, tisztítása, édes burgonya hasznos.

• aszkorbinsav - 18 mg;
• tokoferol - 0,3 mg;
• Biotin - 0,1 µg;
• fylokinon - 1,8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kálium - 527 mg;
• kalcium - 10 mg;
• magnézium - 31 mg;
• nátrium - 5 mg;
• kén - 32 mg;
• foszfor - 58 mg;
• klór - 46 mg;
• alumínium - 860 mcg;

• bór - 115 µg;
• vas 1,5 mg;
• jód - 5 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• lítium - 71 mcg;
• mangán - 0,17 mg;
• réz - 140 mcg;
• molibdén - 8 mcg;
• Nikkel - 5 µg;
• rubidium - 492 mcg;
• szelén - 0,3 ug;

A burgonya zöldítése során szolanint termelnek - egy veszélyes méreg, megtudjuk, mit kell tenni a szolaninnal történő mérgezés esetén.

• fluor - 26 mikrogramm;
• króm - 9 μg;
• Cink - 0,36 mg;
• aminosavak (arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin, tirozin, alanin, aszparaginsav, glicin, glutamin, prolin, szerin, tirozin, cisztein);
• zsírsavak (omega-6, mirisztikus, palmitinsav, sztearinsav, palmitolén, omega-9, linolsav, linolén);
• keményítő - 15 g;
• szacharóz - 0,6 g;
• fruktóz - 0,1 g;
• glükóz - 0,6 g.

Ilyen különféle komponensekkel kalória lila gumók - csak 72 kilokalória, ami hasonló kagyló-, pollock- vagy grépfrútlé cukor nélkül. A táplálkozási szakemberek figyelmet fordítanak a vitamin-összetétel hiányára a termékben, és erősen javasolják, hogy káposztával, sárgarépával, répával és zöldekkel kiegészítsék.

Tudod? A burgonya szülőhelye Dél-Amerika. Az indiánok ott termesztettek vadfajtákat, amelyek a Vithelot ősei. Ez a zöldség 1580-ban érkezett Európába Neronim Kordan szerzetes útja során. Azonban a helyiek úgy vélték, hogy a tengerentúli ajándékot nem fogyaszthatják, és sokáig azt hitték, hogy a termék halálos betegségeket, köztük leprát okoz.

Mi a használat

A Vitelot nemcsak nem szabványos színezése miatt érdemelte meg a figyelmet. Tudományosan bizonyított, hogy az abban található antioxidáns komponensek száma 3-szor nagyobb, mint a fekete áfonya és a fekete áfonya. És az A-vitamin mennyisége a napi normának 5-szöröse.

Ezenkívül a hibrid fajták gyakorlatilag nem szívják fel az egészségre veszélyes nitrátokat és nitriteket. Néhányan még a főzés során is használják a növények tetejét. Ezeket a hagyományokat az egész emberi test számára hasznos tulajdonságok egész sora magyarázza. Ismerje meg őket részletesebben.

Az emésztéshez

A táplálékrost gyökérnövényeinek összetételében jelenléte biztosítja a test tisztítását a toxinoktól és a nehézfémektől. Ennek eredményeként javul a bél perisztaltika, az anyagcsere-folyamatok normalizálódnak. A terméket légúti, görcsös, fájdalomcsillapító és székrekedéses és hasmenéses embereknek mutatják be.

A burgonya gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti a mérgezés kockázatát és a burkoló rovarok kárára a keményítő komponensek megvédik az emésztő szervek falát az erózióktól és a fekélyektől. Frissen facsart gumós lé nagyon hatékony a gastritis, a hasnyálmirigy-gyulladás, a colitis, az enterokolitis kezelésében és megelőzésében.

Fontos! A tapasztalt háziasszonyoknak tanácsos megőrizni a lila gumók cellulózának egyedülálló színét, hogy legfeljebb 20 percig főzzük sós vízben.

Az immunitásért

A kínai szarvasgomba immunmoduláló tulajdonságai az adott aszkorbinsavhoz kapcsolódnak, amelyek mennyisége egy gumóban egyenlő a citrommal. A termék más összetevőivel való kapcsolatához ez a vitamin segít a vas felszívódásának felgyorsításában, ami fontos a test vitalitásának támogatásához.

Nagy mennyiségű ásványi anyag, zsír- és aminosav táplálja a szervezetet, megakadályozza az anaemia kialakulását és az általános lebontást.

A jobb vasfelszívódás érdekében a lila burgonya mézes agarik, spenót, rozmaring, brokkoli, pehely, liba, nyúl, pulyka, bárány, paprika, paradicsom kombinálható.

A szív- és érrendszer számára

A vizsgálatok kimutatták, hogy a kék burgonya napi fogyasztása javítja a szívműködést és erősíti a vér artériák falát. Az antioxidánsok által okozott termék, amely a véredények tisztítását és a vér koleszterinszintjét szabályozza, segít a tromboflebitis elleni küzdelemben, és csökkenti a szívizominfarktus, az ateroszklerózis és a szívelégtelenség kockázatát.

Az ásványi anyagok összetételében a vérszámlálás javul. A tisztított és erősített edények gyorsabban tisztulnak, ami kedvező hatást gyakorol a szívizom munkájára.

Tudod? Antoine-Auguste Parmentier híres francia agronómus meggyőzte polgárait a burgonya jó tulajdonságairól és kiváló ízéről pszichológiai csalással. Ő vette a mezőket gyökérnövényekkel, és őröket vetett rájuk. De az éber vigyázók csak a nap folyamán irányították a rájuk bízott területet. És éjszaka a szomszédok nem tudták a kíváncsiságot arról, hogy mi a növekvő agronómus a kerítés mögött. Így a kultúra elterjedt egész Franciaországban, idővel és azon túl.

A látványért

A gyökérnövények felbecsülhetetlen előnyökkel járnak a myopia, a szürkehályog és a glaukóma miatt, ami gátolja e betegségek kialakulását. És a gumók is hasznosak azok számára, akik sok időt töltenek a monitor képernyők előtt. A tiamin, az antioxidánsok és a cink magas tartalma lassítja a szem retina életkorral kapcsolatos változásait.

fogyókúra

A szénhidrátok nagy összetétele ellenére a gumók hozzájárulnak a fogyáshoz. Ez a hatás a test felhalmozott salakokból történő tisztítása, az anyagcsere folyamatok kialakulása és a vérkeringés javítása miatt lehetséges. Ugyanakkor a fizikai aktivitás és a helyes kiegyensúlyozott étrend nélkül a várt eredmény nem érhető el.

Használja a főzéshez: a megfelelő ételekhez

A megfeketedett kis burgonyák látványában sok vevők úgy vélik, hogy hiányoznak, és megkerülik. Ritkán ilyen fajta megtalálható a szupermarketben vagy a piacon. Ha az elrendezésen és a szerencsésen, hogy megbotlik az exot, akkor valószínűleg a tengerentúli behozatal lesz.

Fontos! Nem tudja tartani a burgonyagumókat a fényben. Ilyen körülmények között növelik az egészségtelen solanin szintjét..

De ne félj a vitelottól, mert nagyon különleges ételeket készíthetsz. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a terméket alaposan mossuk és hőkezeljük a héjjal együtt, mivel a legtöbb hasznos anyagot tartalmazza. Leggyakrabban az ilyen formájú gumókat sütik vagy főzik.

Ha valami extravagánsabbat szeretne főzni, a lila burgonyát hámozott formában használhatja. A héj rugalmassága és vastagsága ellenére könnyen eltávolítható.

A gyökérzöldségek kiváló növényi palacsintát, burgonya palacsintát, rakott burgonyát, burgonyapürét, levest, zrazy, házi chipset, pörköltet, pörköltet, különböző salátákat, valamint gombócokat és piteeket tölthetnek.

A whitelle tökéletesen ötvözi a húst, a halakat, a zöldségeket, a gyógynövényeket és a hüvelyesek. A főzés során számos recept áll rendelkezésre az első és a második tanfolyamra, az ételeket és a desszerteket burgonya részvételével. Ezenkívül könnyű elkészíteni. És a kóstolók értékelése szerint kellemes pörkölt íz jellemzi.

Fontos! A vitelot főzési folyamatát felgyorsíthatja úgy, hogy egy kanál vajjal tölti a vizet, vagy a hámozott gyökérzöldséget intenzív hideg vízáramban tartja.

Hogyan lehet kár

Különböző burgonya ételek ismerik a szláv konyhát. Nélkülük nehéz elképzelni egy egészséges ember napi étrendjét. E tekintetben a lila fajták a klasszikus analógokhoz képest kedvezőbbek a kisebb mennyiségű keményítővel.

De ez az étel nem jelenik meg mindenkinek. És még ennél is nagyobb mennyiségben. Ha túlmelegedés következik be, a gyomor súlyosbodása, duzzanat, puffadás és székrekedés. Ezek azonban a gyökérnövény túlzott használatának legszörnyűbb következményei.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy szigorúan ellenőrizzék az idősek, gyermekek és terhes nők által fogyasztott adagok számát. A vitelotot általában az alábbi diagnózisokkal kell eldobni:

• elhízottság (a termék szénhidrátok forrása, amely a zsír felhalmozódását provokálja);
• diabetes mellitus (az ibolya burgonya, valamint a szacharóz, a glükóz és a fruktóz összetételében sok mono- és diszacharid van, amelyek összességében rontják a beteg állapotát);
• gyomorhurut (a korlátozás csak a sült és sült zsíros burgonya ételekre vonatkozik);
• alacsony vérnyomás (a termék hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez);
• egyéni kifejezésmód;
• székrekedés (megengedett könnyű burgonyapürével, amely nem fogja traumálni a bélfalat).

Fontos! A régi gumók nem lesznek kékes foltok, ha vízben főzés közben adunk hozzá egy kis asztali ecetet.

Videó: hogyan lehet pörkölni a lila burgonyát

Lila burgonya

A burgonyapép nem szabványos lila vagy lila színezése egyáltalán nem a génmódosítás gyümölcse. Valójában ez egy természetes pigment, amely a vadon élő zöldségtípusok átlépésekor jelenik meg.

Ma ez a fajta kertészek egyaránt érdekes és bizalmatlan. De az egzotikus gyümölcsök iránti kereslet még nem halványul. Ezért itt az ideje, hogy kitaláljuk, mely fajták jobbak a hazai termesztéshez.

Ismerje meg a "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" fajtajellemzőit. "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Ne feledje, hogy a tenyésztési munka ebben az irányban még nem fejeződött be. Ugyanakkor a botanikusok már szívesen várják a nyári rezidenseket a különböző gumófajta különböző intenzitású fajtáival. Tehát a legnépszerűbb alkotások:

1. „Lila burgonya” - Késői fajta, hosszúkás gyökerek, sötét lila hússal és majdnem fekete bőrrel.

   

2. "Minden kék" - Ezek teljesen kék középszezon gumók, mind belül, mind kívül.

   

3. "Red Wonder" - szerencsétlen és gyümölcsöző fajta könnyű lila cellulóz és mély estékkel.

   

4. „Robbanás” - korai érett, nagy termőképességű, kék-lila gyümölcsökkel rendelkező fajta belül és kívül.

   

5. "Kék Duna" - a fokozat a megnövekedett gyümölcsösedés, a magas ízlés és a betegségekkel szembeni kitartás tekintetében különbözik. Világos lila bőrével és fényes húsával rendelkezik.

   

6. „Lila” - a márvány színe lila-fehér cellulóz, sötét bőr és mandula íz.

   

Tudod? A világ legexkluzívabb és legdrágább burgonyafajtája "La Bonnotte" -nak számít, amely Noirmoutier szigetén nő. Egy kilogramm ilyen finomság körülbelül fél ezer euróba kerül.

Mindaddig, amíg a tenyésztési munka folytatódik, a színes burgonyafajták továbbra is csemegék állapotában maradnak. De sok hasznos tulajdonságuk van! Ha nincs ellenjavallata az ibolya fajta használatára, próbáljon meg ilyen sokoldalú és szerény zöldséget kapni. Ráadásul már van valami, amit választani lehet.

Lila burgonya: vélemények