Boletus vagy fáj már régóta használják az élelmiszerekben. Ehető, feltételesen ehető és ehető gomba. Ez a gombacsalád az egyik legnépszerűbb ehető képviselői faj - a fehér gomba. A cikkben arról beszélünk, hogyan néz ki a cep, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és feltételesen ehető boletus gombákat, milyen típusú boleta.
Krasivonozhkovy
Ez a fajta vargánya mérgező vegyületekkel rendelkezik a cellulózban, ezért a tapasztalt gombafelvevők tudják hogy tilos enni. A keserű és bélrendszeri zavarokat okoz, aminek következtében a belekben és a májban akut fájdalmak lépnek fel, az étvágy eltűnik és a hidegrázás megjelenik.
A gyönyörű gomba kalapja finom, napraforgóolajat tartalmaz, enyhe érett cseresznye árnyalattal. A sapka matt szerkezete enyhén ráncosodhat, amely hullámos szélekkel rendelkező félkörhöz hasonlít. Az életkor szerint a kupak egyenetlenül vágott labda, amely hullámossággal rendelkezik a vágás szélén. Átmérője eléri a 15 cm-t (ritkán ez több is lehet). A gyönyörű-zsibbadt csavar jellegzetessége, hogy a férgek és a csigák nem fogyasztják, mivel azonnal meghalnak a mérgező anyagokból.
Tudod? A huszadik század elején a gombafelszedők találtak egy 10 kg-ot meghaladó csavart.
A boletus tubulusok citrom-sárga színárnyalatúak, amelyek a gomba korától kezdve sötét olajbogyóvá válnak. A cső hossza elérheti a 15 mm-t, ha vágás vagy préselés közben élesen kékre vált. A gyönyörű furatok pórusai kicsiek, kerekek, halvány rózsaszínűek, korukban a pórusok világossá válnak, majd zöldekké válnak. Amikor megnyomjuk, a pórusok kék árnyalatot kapnak. Sporok egy ellipszoid gombaban, sima és kicsi (közepes méretű - 14x5 mikron).
Egy gyönyörű alakú hordó alakú ovulus láb fokozatosan megváltoztatja a színt a kupak elejétől a gomba alapjáig. A szín citrom-sárga színnel kezdődik, majd karmin-pirosvá válik, és egy barna színnel végződik. A régi boletus gombák elveszíthetik a sötét vörös lábukat. A gomba pépe sűrű és szilárd, krémszínű. Kezdetben édes, de éles keserű utóíz jelenik meg. Klyuchonozhkovy csavar gyakori hegyvidéki tűlevelű erdőkben, esetenként lombhullató. Leggyakrabban az erdőkben július végétől október közepéig fordulnak elő.
Érdemes megjegyezni, hogy a vargánya és a vargánya gomba is hasonló megjelenésű.
gyökeres
Ez a fajta boletusnak sok különböző neve van: mélyen ülő, keserű szivacsos, fehéres, mocskos. Ennek a boletusnak a kupája félgömb alakú (fiatal fajokban), 5-18 cm átmérőjű (esetenként 25-28 cm-es vagy annál nagyobb). A bőr unalmas, a mész-talaj színe, néha éretlen mészszínt kap. Amikor megszorítja, a sapka nagyjából kék árnyalatot kap.
A csövek világos színűek. A pórusok kör alakúak, kicsi, kék árnyalatot nyerhetnek durva érintkezéssel. A vita nagysága megegyezik a gyönyörű arcú gombaéval. Spore por festett arany színű. A fiatal eukarióták lábai egy hengerhez hasonlítanak, belülről kifelé duzzadt, 5–10 cm magas és 3–6 cm hosszú a szakaszban. A lábak színe világos bézs, az alapnál világos türkiz foltok láthatók. A szár teteje egyenetlen rácsot tartalmaz, amely durva érintkezéssel a mennyei szín árnyalatává válik. A cellulóz szerkezete nagyon hasonlít a sampinyonval, de íze gyenge (erős keserűség uralkodik).
Fontos! Néhány csavar befolyásolhatja a máj működését, és elpusztíthatja a sejteket, ezért a mérgezés első tünetei után azonnal forduljon orvoshoz.
Ez a gomba ritkán találhatók az európai és észak-amerikai erdőkben. Előnyben részesíti a tölgyfa vagy nyírfa ligetében. Nyáron és ősszel található., bár gyakran képez mycorrhizát. A leírásban gyökerező boletus nagyon hasonlít a Sátán fájdalmához, de ez utóbbi kellemetlen szaga van a sapka alatt. Néhány referenciakönyvben láthatjuk azokat az adatokat, amelyeket e gomba ehető. Tényleg önmagában nem rendelkezik mérgező anyagokkal, amelyek halálosak az emberi test számára a keserű gyökér keserű ízűezért senki sem használja ezt a főzés során.
Ismerje meg a pácolás jellemzőit és a gombák betakarításának módjait
Le gal
Ez a fajta boletus szerkezete toxikus vegyületekkel rendelkezik, a kellemetlen keserű íz mellett helyrehozhatatlan kárt okozhat a szervezetnek. Nevezett egy nő tiszteletére, aki a XX. Század elején mikológus volt Franciaországban. A neve Marcel le Gal volt, de az orosz irodalomban ez a gomba gyakran "boletus legit" -nek nevezik.
A láb felső része fagyos, szinte sima, rózsaszín, kevésbé narancssárga színű. A fiatal vargánya kupakjának alakja hasonlít a konvex ellipszoid alakjára. Idővel a sapka kevésbé lekerekített és párnázottvá válik. Átmérője függ a csavar korától, és 7 és 17 cm között változik. A lárpás húsának citrom-sárga árnyalata és gazdag gombaszaga van. Olyan helyeken, ahol a csigákat elfogyasztották, érett olajbogyó színe festett, amely a boleto nemzetség szinte minden gombájára jellemző.
Ahhoz, hogy megvédje magát a súlyos mérgezéstől, ismerkedjen meg azzal, hogyan lehet megkülönböztetni a szokásos agarokat a hamis rókaitól.
A lábak szerkezete hasonlít felfújt hengeramelynek átlagos átmérője 3-5 cm (néha 6-8 cm-es méret). A szár hossza az eukarióta korától függ, és elérheti a tizenöt centimétert. A pórusokat világos karmin színben festik, a csövek hossza 1,5-2,2 cm, a spórák méretei és a spórapor színe azonos a biológiai jellemzőkkel a fenti bekezdésben leírt képviselővel.
Borovik le Gal leggyakrabban fordul elő Nyugat-Európában. Elõnyben részesíti az alkáli talajt, leggyakrabban gyertyán vagy tölgy alatt. Az erdőben nyáron vagy kora őszén található. A Le Hal a kellemetlen keserű íz mellett önmagában is mérgező anyagokat tartalmaz enni, szigorúan tilos.
Tudod? Olaszországban a törvény megsértését fogják tekinteni, ha magad (engedély nélkül) az erdőbe megy, hogy gombát gyűjtsön.
szép
Az ilyen típusú fájdalom ezért ételmérgezést okozhat nem fogyasztható mérgező gombáknak tulajdonítható. A mérgezés első tünetei: hasi fájdalom, hányinger, hasmenés, hányás, hidegrázás. A tünetek általában eltűnnek az orvosi miniszterek 24-36 órás beavatkozása nélkül. A csavaros halálos mérgezés esetét még nem regisztrálták.
Ez a fajta vargánya meglehetősen nagy kupakátmérővel rendelkezik (vannak olyan minták, amelyek kupakátmérője legfeljebb 30 cm). Sötétvörös, kevésbé ritka - barna színű. A fenti típusú csavaroktól eltérően a gomba durva felülete van. A vargánya cellulózának jellemzői megegyeznek a fent leírtakkal.
Azt is tanácsoljuk, hogy megtudja, hogyan lehet megkülönböztetni a szélmalmok, rókagombák és gombák a nem fogyasztható gombáktól.
A lábszár szabványos, de átmérője meglehetősen szilárd (legfeljebb 12 cm). A lábak felépítése hasonlít egy konvex hengerre, amely az alapra kúpos, világosbarna színű. A csövek hossza 1,7 cm, a színe a citrom és a mész keverékéhez hasonlít. A nyomás alatt álló pórusok kék színárnyalatúak, természetes formában világos színűek. A spórák jellemzői nem különböznek a nemzetség többi képviselőjétől.
Leggyakrabban a vargánya gyönyörű mükorriza, fenyővel vagy szőlővel. Leggyakrabban az Egyesült Államok északnyugati részén található. Új-Mexikó államában is felfedezték. Ezt a csavart vegyes erdőkben felfedezheti nyár végén - kora őszén.
Rózsaszín lila
A sapka alakja és átmérője pontosan megegyezik a Borovik nemzetség előző képviselőjével. A nedvesedéskor a sapka kicsit nyálkává válik, és megduzzad. Ez a gomba egyenetlen színe van, amely világos szürketől olíva-szürkeig terjed. Lila-vörös és barna árnyalattal rendelkező zónái vannak. A gombára préselve sötétkék foltok keletkeznek. Néha egy rózsaszín-lila csavar sérülhet a rovarok által. A sérült területek sárgás vagy olíva citromfestékkel rendelkeznek.
Fontos! Megjegyzés a gombafelszedők számára: a hangyák gyakran olyan helyeken találhatók, ahol nagy számú vargánya nő.
A csőszerű réteg és a pórusok jellemzői ugyanazok, mint a gyönyörű csavarban, azonban a pórusok világosabb színűek (rózsaszín-narancssárga vagy világos piros). Ennek a csavarnak a hossza 15-17 cm, átmérője 7 cm, a láb színe citromsárga, enyhén rózsaszínes-lila árnyalattal. A végén egy könnyű bordó háló van, nyomással kék színt kap.
Ennek a képviselőnek a teste sűrű, kellemes gyümölcsös illatú, olíva-sárga színű. A vágás helyett sötétkék lesz, egy idő után a szín kontrasztos borszínré válik. A rózsaszín-lila vargánya édes húsú és kellemes ízlési tulajdonságokkal rendelkezik, azonban nem ajánlott nyersen vagy főzve használni, mivel ez a bolets mérgező képviselője.
Ehető gombák: piros, gomba, svinushka, vargánya, a syroezhkov család gombái, a vargánya és a mézes agaric
A lombhullató erdőkben meszes talajon rózsaszín-lila gomba található, gyakrabban hegyvidéki területeken. A bükk- és tölgyfák között előnyben részesül. Ezt a betegséget a mikológusok kevéssé tanulmányozták, ezért nem ajánlott összegyűjteni. Ráadásul nagyon ritka a gombafelszedők találkozása. A legszélesebb körben elterjedt Nyugat-Ukrajnában, Oroszországban és néhány európai országban.
Rozovokozhy
Ez a fajta vargánya szinte ugyanaz, mint a rózsaszín-lila. A sapkának, ellentétben a fent leírt gombával, enyhén bársonyos bőr van. Néha ragadós anyaggal van borítva, csokoládé-szürke lepedékkel, a szélei világos bordó színűek. A rózsaszínű bőrű csavar szerkezete és színe nagyon hasonló a fent leírt képviselő lábához, az egyetlen különbség, hogy elérheti a 20-22 cm hosszúságot, a pép kevésbé kifejezett ízű és szagú.
Tudod? A gombák első képei már 1450 évvel Krisztus születése előtt jelentek meg. A képeket régészek találták a modern Egyiptom területén.
Az érett képviselők tubulusai sötét árnyalatokat kapnak (zöldes, gyakrabban - lila-kék). Ez a csavar nagyon hasonlít a sátáni gombahöz, amely ugyanazon a helyen található, ugyanolyan körülmények között nő. Azonban ez a nemzetség rózsás bőrű képviselője nagyon ritkán megtalálható a gombafelszedőknél, ezért a mikológusok nem vizsgálták elég jól. A tapasztalt gombafelszedők nem gyűjtenek ilyen típusú csavart, mivel mérgező vegyületeket tartalmaz. A tapasztalatlan emberek rózsaszín boletát evettek, ami 2-3 órával az ételmérgezések egyértelmű tüneteit okozza. Hidegrázás, gyomor- és májfájdalom, hányinger, hányás, hasmenés stb. A rózsaszín és vörös bőrrel történő halálos mérgezés esetét még nem regisztrálták, azonban ha túl sok ilyen típusú gomba eszik, akkor megkezdődhet a görcsök, ami eszméletvesztéshez vezethet. Ráadásul lehetetlen, hogy rózsaszínű bőrű képviselőt is használjon még főtt formában (hosszú hőkezelés után, a mérgező anyagok nem törik össze a szerkezetüket).
farkasszerű
A farkascsapos sapka alakja szabványos szerkezettel rendelkezik, amely a Borovik nemzetség szinte minden tagjához tartozik. A sapka átmérője a gomba korától függően 5 és 20 cm között változhat. A sapka színe gyakran változik, a képviselő korától és a talajban lévő ásványi anyagtól függően (világos piros, lila-rózsaszín, világos rózsaszín (fiatal csavarok), bordó). A biológiai jellemzők arra utalnak, hogy a farkasok fiatal tagjai könnyebb bőrszínnel (gyakran tompa kávé, világos szürke). A korszakban a gomba szigorúan sötét, barna vagy karmin-színű színárnyalatokat kap, a bőr teljesen csupasz (nem érezhető patina nélkül).
A farkas csuklójának egy standard alakja (konvex henger szinte tökéletes lesz az életkorral). A láb hosszúsága a nemzetség többi tagjával ellentétben kicsi, mindössze 6-8 cm, átmérője 3-6 cm, a színe a sárga szőlő színe, enyhén látható, világos vörös folt. A csőszerű és spórás jellemzők szabványosak, de különbség van a méretben (a csövek kicsi, de az életkorral nőnek). Mint a többi nemzetség csavarja is, a gombát rányomva az érett kék szőlő színét kapja. A gomba cellulózának nincs kifejezett, jellegzetes szaga vagy íze. Leggyakrabban a farkasok lombhullató erdőkben találhatók Izraelben (novembertől december végéig). Növekszik a csoportban a megadott országban meglehetősen gyakori. Mérsékelten ehető gombákra utal. Egy alapos hőkezelés után eszik (legalább 15 percig 100 ° C hőmérsékleten főzzük, a tápközeget nem fogyasztják fel, mivel benne oldott mérgező anyagok vannak).
Fontos! Körülbelül 300 fajta borovik van, így mielőtt az erdőbe járnának, gondosan tanulmányozni kell az irodalmi adatokat, hogy ne gyűjtsék be a nemzetség nemesíthető képviselőit.A cikk elolvasása után világossá válik, hogy mi a boletus, milyen fajta létezik, és melyik közülük lehet enni. Ez nagyon fontos információ, hogy minden gombafelszerelőnek meg kell tanulnia, hogy ne ártalmas legyen az egészségükre, ha ehető gomba gombát eszik.
