Az őszi sok különböző gomba. Ezeket augusztus végétől novemberig lehet gyűjteni. Ezek jobban tárolódnak, mint például nyáron. Közülük sok ízletes, különböző kulináris célokra alkalmas. Javasoljuk, hogy megismerje a leggyakoribbakat.
Fehér gomba
Megismerkedünk a gomba királyság képviselőjével, akit az emberek széles körben ismertek, mint a „gomba királya”, mivel ő a legértékesebb táplálkozás és ízlés. Ez is boletusnak hívják.
Könnyen felismerhető - egy nagy, konvex kupakkal, 7-30 cm átmérőjű, ami barna-fehér lehet. Minél idősebb a gomba, annál sötétebb. Magas páratartalom mellett úgy néz ki, mintha nyálka lenne. Normál időben a felülete matt vagy fényes. 
A fehér gomba lábai általában hatalmasak. A magassága 7-27 cm és vastagsága 7 cm, ami egy hordóhoz vagy maszkhoz hasonlít. Ahogy a gomba érik, a láb kissé megváltozik és megjelenhet egy hengeres alakú, sűrített fenékkel. Színárnyalatban van, csak kissé világosabb, vagy barna, vöröses árnyalatokban. Lehet teljesen fehér. Teljesen vagy részben fedezi a hálózat.
Ehető gombák, mint a nyárfa, fehér podgruzdki, vargánya, russula, sampinyonval, mokhovik, sertés, fekete tej gombák, öltés, dubovik rendes, lila sorok, krémek, govorushki, esőkabát, morels, ördög ujjak, homokozó, mokrukhi, fehér gomba és mézgomba - biológiailag értékes élelmiszer-összetevők forrása: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és mikroelemek.
A fiatal képviselők teste fehér. Az idősebbek sárgulnak. Lédús, húsos, ízletes. Ha a vágás színe megmarad. Enyhe szaga és íze nyilvánvalóan csak a főzési folyamatban nyilvánul meg. 
A fehér cső alakú réteg 1-4 cm átmérőjű csövekből áll. Életkor sárga színűek és zöld színűek.
A fehér gomba mycorrhiza. Különböző fákkal szomszédos, de leginkább tűlevelűek. Mohákban és zuzmókban gazdag erdőkben nő. Kozmopolita, azaz Ausztráliát kivéve minden kontinensen képviselteti magát.
A termesztés ideje június közepétől októberig tart.
Ez egy sokoldalú gomba, vagyis friss táplálkozásra és mindenféle kezelésre alkalmas - sütés, forralás, pácolás, sózás, szárítás. 
Tudod? A bambusz a világ leggyorsabban növekvő növénye - átlagosan naponta 20 cm-t tesz ki, de a gomba gomba túllépte. A növekedési sebesség 0,5 cm / perc. Így 10 perc múlva 5 cm magas.
osztriga
Egy másik nagyon híres a fogyasztók között gomba - osztriga gomba. Nagy méret jellemzi. Kalapja 5-15 cm-es keresztirányban nő, a bajnokok 30 cm-es gyümölcstestet látnak. Alakjában egy fülhöz, mosogatóhoz vagy csak kerekhez hasonlít. Kalapok fiatal képviselők - domború, érett - lapos vagy shirokoronkovkovidnye. Felületük sima és fényes. Ahogy a gomba növekszik, nemcsak a sapka alakja, hanem a színe is megváltozik - sötétkékről világosszürke színűre változik, néha lila árnyalattal.
Az osztriga gomba lába kicsi, gyakran olyan kicsi, hogy nem látható. Lehajtható, henger alakú, lefelé kúpos. A színe fehér. 
A hús fehér, puha, lédús, kellemes ízű, szinte szagtalan. Érett gombákban a rostok merevekké válnak.
Az osztriga szaprofit, azaz nő, elpusztítja a halott vagy gyengített fát. Főként több gyümölcstestcsoportban, többszintű "polcokban" nő. Az egyes példányok ritkán találkoznak.
Ismerje meg az ilyen nem fogyasztható gombákat, mint például a fekete tejet, a ruszulát, az aszta gomba, az amanitas, a svinushki és a foxfish.Növekedési idő - szeptember-december.
Az osztriga gomba nagyon értékes a főzéshez, mert nagy mennyiségű fehérjét és aminosavat tartalmaz, szinte annyi, mint a hús és tejtermékek. Továbbá az abban található fehérjék jól felszívódnak az emberi testben. Csak fiatal példányok alkalmasak az élelmiszerre. A főtt ételek főzésére, sózásra és pácolásra használatosak. 
Tudod? A természetben húsevő gombák vannak. A nematódákat, az amoebákat és a gyalogokat táplálják. Speciális növekedéssel rendelkeznek, amellyel rovarokat kapnak. A ragadozók különösen az osztriga gomba.
tej gomba
Gomba gomba család. A kalapja nagy - 5-20 cm átmérőjű. Az alak kezdetben lapos és kissé domború. Érettségüknél fogva az élek elcsavarodnak, és ez egy tölcsér formája. A gyümölcstest felszíne tejszerű vagy világos sárga.
A kupakot egy kis, 3–7 cm hosszú szárra helyezik el, keresztirányú mérete 2–5 cm, henger alakú és belsejében üreges. A szín összhangban van a kalapkal - fehér vagy sárga. 
A hús fehér. Ez törékeny. A szaga éles, gyümölcsre emlékeztet.
A gomba a gombákra utal. Az iratok gyakran megtalálhatók. Széles, sárga, krémszínű árnyalatokkal festettek.
A gomba az Oroszország, Fehéroroszország, a Volga régió és a szibériai lombhullató és kevert erdők között nyár közepétől szeptemberig terjed. Ez feltételesen ehető. Sóold meg, miután megszabadult a keserűségtől, 24 órás áztatással. 
Az ehető sün
Ezhoviknak több ehető és feltételesen ehető fajtája van. A leggyakoribb a sárga urchin, és a legfinomabb a fésű. Az első nagy sapka - akár 15 cm átmérőjű, narancs vagy piros. Ifjúságában konvex alakja van, később pedig lapos lesz. A tüskék belsejében, valamint szinte minden ezhovikovyhban nőnek.
A gomba lába hasonló a sárga hengerhez. Alacsony, kb. 2-8 cm.
A test törékeny, sárgás színekkel festett. Gyümölcsös ízű, de csak fiatal képviselők. A régi kemény és keserű. 
A gomba az Eurázsiában és Észak-Amerikában a nyár első hónapjától az ősz közepéig terjed. Az első fagyig növekedhet.
Mind a sapkát, mind a lábat sült, főtt és sózott formában eszik, azonban áztatással végzett előkezelés után, lehetővé téve a keserűség eltávolítását.
A fésű ezhovik sokkal kevésbé gyakori, mint a sárga. Érdekes, hiszen egyedülálló íze, a rák vagy a garnélarák húsához hasonló, és a megjelenés is érdekes. Ez csak egy gyümölcsös testből áll, amely több eső fésűkagylóból áll, a fatörzseken és a fa töréseken. A gomba a Krím-félszigeten, a Távol-Keleten és Kínában a nyár végétől októberig terjed. 
Fontos! A gombák gyümölcsei hajlamosak a környezetben káros anyagok felhalmozódására. Ezért a főzés során csak a környezetbarát területeken gyűjtött másolatokat kell használni.
Esernyő vörös volt
Ez az egyik fajta sampinyon. A gombát nevezték el, mert felnőttkorban úgy néz ki, mint egy nyitott esernyő. Azonban a sapka gömbölyű megjelenése után vagy tojás formájában. Festett bézs, világosbarna, mérlegekkel borított.
A láb magas - 10 - 25 cm, vékony - 1-2 cm átmérőjű, sima felületű. A belső üres. 
A hús héjas, erős szagú. Teljesen fehér, de törés vagy vágás narancssárga lesz.
Változtassa a színt nyomás és lemez segítségével - fehértől narancssárga-vörösig. Szélességük másfél centiméter. Gyakran találhatók.
Az ernyővörösség a szaprotrófokra utal. Az erdők, parkok, sztyeppék, rétek nyílt területein fogtak. Élőhelyei Európában, Ázsiában és Észak- és Dél-Amerikában. Előnyben részesíti a csoportok növekedését, egyenként csak nagyon ritkán fordul elő. Júliusról november elejére nő. 
Csak a sapkát fogyasztják, mivel a lábak nagyon merevek. Frissen fogyasztják és szárításra használják.
Gesztenye gomba
Gesztenye gomba úgy néz ki, mint egy fehér, de van egy barna üreges láb. A kupak különböző formájú - konvextől teljesen síkig. Méretei kicsi - 3-8 cm, gesztenye színű. A fiatalok felszíne bársonyos, érett - sima.
Olvassa el az olaj, a tej gombák, a rókagombák és a fehér gombák betakarításának módszereit.
A láb egy 4-8 cm magas és 1-3 cm vastagságú henger formájú, egyes mintákban vastagodik az alap felé. Ifjúságban szilárd, majd az üregbe kerül. A színe összhangban van a sapka színével, talán néhány tónusával könnyebb. 
A hús fehér. Ugyanez marad a vágással vagy a töréssel. Az illat és az íz nem különösebben kifejezett. Az ízt a mogyorós jegyek uralják.
Ez egy cső alakú gomba. A sapka alatti tubulusok rövidek, akár 0,8 cm hosszúak, fehérek. Életkor sárga színű.
Növekedési terület - a mérsékelt éghajlattal rendelkező északi régiók lombhullató és vegyes erdői. A gyümölcsösítés ideje július-október. 
A gesztenye gombát főleg szárításra használják, mert főzés közben keserű lehet.
gyerek
A kecske gomba néhány további nevet tartalmaz - rozsdás mohovik, mohovnik. Reprezentatív csőszerű típus. A kalapja 3-12 cm átmérőjű. Alakja - konvex párna formájában. Idős korban - lemez formájában. Ha a magas páratartalmat nyálka borítja. A szín piros, sárga-barna, okker.
A láb alacsony, 4-10 cm hosszú, henger alakú, szilárd. A szín harmóniát alkot egy kalapban. Alja sárga. 
A hús sűrű, öregkorban úgy néz ki, mint a gumi, világos sárga színű. Amikor a vágás kissé megváltozik a szín vöröses vagy rózsaszínűre. A friss gomba szaga és íze szinte észrevehetetlen.
A növekedés területe az Európában, a Kaukázusban, az Urálokban, a Szibériában és a Távol-Keleten mérsékelt éghajlattal rendelkező északi régiók háza. Kecske mikoriziruet fenyővel. A nyár elejétől kora őszig csoportokban vagy egyedül nőhet.
A szakácsok kecskét főznek. Pácolásra és sózásra is alkalmas. 
rókagomba
A rókagombával gyümölcskagyló van, amely sárga, narancssárga színű, szabálytalan alakú tölcsér formájában van. Ez a megjelenés a rókagombát más gombával ellentétben teszi. Átmérőjében a sapka eléri a 3-14 cm-t, a lábuk magassága 3-10 cm, az alulról felfelé vastagodik.
Húsa fehér vagy sárga. A vágás gyakran kékre vagy pirosra vált. Íze savanyú, a szaga gyenge, gyökerekkel kevert gyümölcsök aromájára emlékeztet.
Himenofor hajtogatott. Hullámos redők. 
A rókagomba főleg a talajon nő, de a moha is növekszik. Sok lombhullató és tűlevelű fával formál mycorrhizát. Csak csoportokban nő. Két termési periódusa van. Az első júniusban jön, a második augusztustól októberig tart.
A rókagomba sokoldalú gomba, bármilyen formában használható.
Fontos! Mindenféle rókagomba ehető. Ugyanakkor néhány alultáplálhatatlan és mérgező gombát eltakarnak, és károsíthatják az emberi egészséget. Ezek közé tartozik például a mérgező omphalot vagy az ehető hamis rókagomba. Ezért fontos, hogy tájékoztatást kapjunk arról, hogyan lehet megkülönböztetni a közös rókagombákat a társaiktól.
greasers
Az olajat úgy nevezték el, mert a sapkáját olajos, csúszós réteg borítja. Egy közönséges olajdobozban nagy lehet és elérheti a 14 cm-t, félgömb alakú. Idővel az alak változik, és egy párnára hasonlíthat, konvex. A szín sötét barna színű, barna színű.
A kupak 3–11 cm hosszú, alacsony száron található. Színe fehér. Tartalmaz egy fehér színű gyűrűt, amely kora barna lesz.
A test lédús, fehér vagy halványsárga, piros az alapnál. 
A cső alakú réteg a lábhoz megy. Színe sárga.
Az olaj az északi féltekén tűlevelű és vegyes erdőkben és szubtropikában, jól megvilágított területeken fogható. Az efedrával mycorrhizát képez. A tömeg a szeptemberben jelenik meg. A gyümölcsöt október végéig tartják.
A főzés során a zsírok nagyon népszerűek. Aktívan használják levesek, mártások, mellékételek készítésére. Ízletes, ha sült, pácolt, pácolt. Szárításra alkalmas. 
Mokhovikov
Gomba, melyet a moha leggyakrabban megtalál, és így kapott egy ilyen nevet. Sok faj van, amelyek többsége ehető. A gombafelszedők kiváló ízlésük és alacsony féregességük miatt szeretik. A legfinomabb zöld, tarka, vörös, lengyel faj. Mokhovik külsõ hasonlósággal rendelkezik a vargányával. A fejük azonban más.
A zöld lóhegy félgömb alakú kupakkal rendelkezik, 3-10 cm átmérőjű. Idővel egyenesebb lesz és konvex kinyúlóvá válik egy leeresztett éllel. Barna színű, barna. Felszíne száraz, matt.
A láb hossza 5-10 cm, néha legfeljebb 12 cm, vastagsága 1-3 cm, sűrű, rozsdás színű, néha nem túl kifejező hálóval borítva. 
A hús fehér. Kellemes illatú és ízű.
Szereti nőni az erdőkben, tűlevelű fákkal és lombhullató fákkal, Eurázsia, Észak-Amerika, Ausztrália. A gyümölcsös időszak hosszú - június és november között.
A Mokhovik zöld jó ízű gombákra utal. Németországban például a fehér cep-nél többet értékelnek. A Mokhovik friss, párolt, sült, sózott és pácolt. A tartalékot megszárítjuk. 
mokruha
Hat-és-gomba gomba 5-12 cm átmérőjű nyálkahártyájú kupakkal és egy 12 cm hosszú nyálkahártyájú nagy lábbal, amely lila színű, rózsaszín, lila, szürke és barna színekkel. Ez egy félgömb alakú, majd - lemezek. Láb - sárga, világos sárga, lila. A hús fehér. A lemezek ritkák, leereszkednek a lábra, világos színekkel festve. Az illat és az íze nem túl kifejezett. Az íze kissé édes.
A súlyos mérgezés és akár halál elkerülése érdekében megtudhatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamisaktól.
A termőterület az északi félteke tűlevelű. A leggyakoribb fajták a lucfenyő, fenyő, foltos, rózsaszín. Gyümölcsös idő - nyár-ősz. Csoportokban növekszik.
Cook mokruhu főtt és sózott. 15 percnyi forrás után is konzerválásra és pácolásra használatos. A főzés előtt meg kell tisztítani a bőrt és a nyálkát. A hőkezelés során a gomba sötétebbé válhat. 
Őszi méhsejt
A termés végére az őszi kutya konvex motorháztetője lapos lesz, és élek hullámosak lesznek. Felszíne különböző színű, barna, zöld és világos mérlegekkel borított. A központ kissé sötétebb, mint az élek. A sapka mérete 3-10 cm átmérőjű.
A méhsejt lába világosbarna, 8-10 cm hosszú és 1-2 cm vastag, teljesen mérlegekkel borítva.
A cellulóz sűrű, régi gombákban jó, étvágygerjesztő aromával és ízléssel vékony. A szín fehér. 
A sapka alatt ritka rekordok szerepelnek. Világos színekkel festettek és sötét foltokkal rendelkeznek.
Őszi rét - gomba-parazita. Körülbelül kétszáz fát és több lágyszárú növényt érint. Csak csoportokban nő. Holt növényeken élhet. A növekedés területe az északi félteke. Leginkább a magas páratartalmú erdőkben. Augusztusból a tél elejéig törzseken, csonkokon, hollókban fekszik.
Különböző források közé tartozik a hordó az ehető vagy feltételesen ehető mintákhoz. Forralni kell, mert ha nyers vagy alul főzött, emésztési zavarokat okozhat. Őszi méhsejt alkalmas forrásra, sütésre, sózásra, szárításra, pácolásra. 
barna sapka tinorú
A barna sapkás vargánya több fajta. Mindegyik ehető, különbözik a külső jellemzőktől, de ízük hasonló. Ahogy a neve is mutatja, a gomba mikoriziruet nyírral.
A barna sapkás borjúnak van egy kupakja, amelynek színe világos szürke-sötétbarna színű. Nagy - akár 15 cm átmérőjű, félgömb alakú, de idővel hasonlóvá válik a párnával. Magas páratartalom esetén a felületén nyálkahártya jelenik meg.
A kalap egy vastag hosszú lábon van elhelyezve - 15 cm hosszú és 3 cm átmérőjű. Henger alakú, kissé lefelé nyúlik. Felszíne sötét színű. 
A hús fehér. A szünet vagy a vágott szín általában nem változik. Jó ízű és ízletes, ízletes.
A cső alakú réteget hosszú, piszkos csövek alkotják.
Hosszú gyümölcsös időszak, amely nyár elején kezdődik, és késő ősszel ér véget. Az Eurázsia, Észak- és Dél-Amerika vegyes és lombhullató erdeiből kifogott. 
A gomba alkalmas forrásra, sütésre, pácolásra és szárításra. A régebbi minták esetében ajánlatos levágni a cső alakú réteget.
narancs-cap vargányával
Az úgynevezett többféle gombafaj, amely leggyakrabban az aspen mellett nő. Fő jellemzőjük a narancssárga, a sapka piros színe és a vágáskori cellulóz kék. Minden aspen gombafajt elfogyaszthat.
Vizsgálja meg részletesebben a leggyakoribb típust - vörös, népszerűen többet vörös, krasyuk vagy krasik néven ismert. A kalapját 15 cm-rel megnöveli. Először félgömb formájában jelenik meg, majd olyan lesz, mint egy párna. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
Aspen gombák - a lombhullató fák nagyon gyakori szomszédai az Eurázsia erdőiben. Júniusban jelennek meg, és októberben véget érnek a termés. Ezeknek a gombáknak a termesztés három fázisa jellemzi. Ősszel ez a legnagyobb és elhúzódó. 
A vargánya a legfinomabb gomba, és a fehér „gomba királya” után gyakran a második táplálkozási értéket helyezi el. A szakácsok egyetemesnek tartják.
rizike
A Ryzhiki-t a gombafogók szeretik, és a szakácsok nagyra értékelik. Néhány fajból finomságokat készíthet. Ezek a gomba friss, pácolt és sózott.
Könnyű felismerni őket - fényes, piros kalapjuk van. A jelenlegi kis halakban nagy - 4-18 cm átmérőjű. Születéskor, domború, de idővel kitágul és tölcsért képez. Az élek fokozatosan csomagolva vannak. A felület sima és fényes. 
A láb kis méretű - 3-7 cm hosszú és 1,5-2 cm vastag. Leggyakrabban ugyanolyan színű, mint egy kalap, néha világosabb színben. A forma egy henger formája, amely szűkült.
A cellulóz konzisztenciája sűrű, sárga-narancs színű.
A lamella réteg gyakori narancssárga-vörös lemezekből áll.
Ryzhiki - tűlevelű erdők lakói. Jöjjön át júliustól októberig. A termés csúcsai júliusban és szeptemberben vannak. 
blewits
Ez a közönséges név a különböző színű, gömbölyű gomba gombák, félteke formájában, rostos vagy pikkelyes bőrrel, amely leggyakrabban sorokban nő. Az egyik legszebb faj a mongol. A kupak keresztirányú mérete 6–20 cm, megjelenése után félgömb alakú vagy ovális, az élettartam végéig elmerül, domború, lefelé ívelt élekkel. A kupakot fehér bőr borítja.
A láb a központban nő, 4-10 cm-es hosszúsággal, a gomba növekedésével a láb színe fehérről szürkére vagy sárgás piszkosvá válik.
A hús fehér, nagyon ízletes és szagú. 
Ez a gomba Közép-Ázsiában, Mongóliában és Kínában szembesül.
A homoynikov az orosz régiók gyakrabban sor földes, lila-lábú, matsutake, óriás. Ridovki általában gyümölcsöt augusztustól októberig tart.
Szakácsok sózották őket, savanyítottak, főttek. 
russule
Az eurázsia, Ausztrália, Kelet-Ázsia és Amerika a lombhullató és tűlevelű fák alatt talált gombák közel fele russula. Hatalmasan augusztusban és szeptemberben jelennek meg. Vége gyümölcsöt októberben. Ezek a gombák nem túl értékesek az íze szempontjából, de a gombafelszedők szívesen gyűjtik őket. A legfinomabbak azok a képviselők, akiknek kupakjait főleg zöld, kék, sárga árnyalatokkal festik, és a lehető legkevesebb vörös árnyalattal rendelkeznek.
Néhány gomba már tavasszal is megjelenik. Ismerje meg, hogy miként nőnek a gombák májusban.
Az egyik legkifinomultabb sárkány - zöldes vagy pikkelyes. Van egy nagy zöld félgömb alakú kalapja, amely repedésekkel borított. Az átmérője 5-16 cm, ennek a Russula lábának alacsony - 4-12 cm, fehér. A hús vastag, fehér, éles ízű. A lemezek gyakori, fehér vagy krémszínűek.
A Russula képviselője nyers, szárított, főtt, pácolt, pácolt. 
Fontos! Rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy ne keverje össze a használatos zöld ruszulát egy mérgező varázslóval, mert meglehetősen hasonlóak. A fő különbség a láb. A russula függőleges, szűkült, fehér. A varázslatban az alábbiakban egy gumó megvastagodik, egy gyűrű és világos zöld vagy sárga csíkok és csíkok. A varázslatban egy film is van a gyümölcs test alatt.
Erdei gomba
Az erdei gomba vagy a kegyelem egy 10 cm átmérőjű kis kupakkal rendelkezik, fiatal korban harang vagy tojás alakjában nő, éretten lapos lesz, a tetején egy kupac. Barna színű.
Ennek a gomba lábának magas - akár 11 cm, klub alakú. A vastagság másfél centiméterre nő. Az ifjúságában fehér, majd szürke. A fiatal másolatoknak van egy gyűrűje a lábon, ami tovább eltűnik. 
A test vékony, könnyű. Amikor megnyomja, pirosra vált. Íze és illata kellemes.
A kupak alatt lévő lemezek gyakran találhatók. Fehér és sötétebbek az életkorral.
A gomba csoportjaiban nő a tűlevelűek. Elsősorban anthills közelében. Gyümölcs augusztustól szeptemberig.
A főzés során az erdei gomba a sült, főtt, sózott, pácolt ételek elkészítésére, valamint szárítására szolgál. 
Tudod? Ma a 2000-ben talált sötét gomba a Föld legnagyobb gomba. A micélium területe 880 hektár nemzeti park Oregonban (USA). A rekordtulajdonos a Guinness-rekordok könyvében szerepel, mint a világ legnagyobb élő organizmusa.
Összefoglalva megjegyezzük, hogy az őszi hagyományosan a gomba szezonnak tekinthető, így a gombák kiválasztása ebben az időszakban nagyon nagy. A gomba pórusok magassága általában az első őszi hónapra esik. Ekkor még mindig elhagyják a nyári gombát és a boletus, a tej gombák, a gombák, a rókagombák és más fajok jelennek meg. Októbertől kezdve csökken a gyümölcsösedés, de még mindig fehér gombák, nyárfa gombák, russula, boletus és mosswort találhatók. Az ebben a hónapban készült gombahüvelyeket hosszabb ideig tárolják, mint a nyári. Novemberben jönnek osztriga gombák, mézes agaric, ryadovki. Röviden, az ősz folyamán a „csendes vadászat” szerelmesei élvezhetik a gombákat.
