Április-májusban az öltéseken az öltések sorakoznak. Ezek meglehetősen méltó zsákmányt jelenthetnek, és a „csendes vadászat” ismerőinek értékelik őket. Hogyan és hol keressük meg a vonalakat, hogyan készítsük el őket, és ne mérgezzünk, hanem az ételek receptjeit is ebben a cikkben.
Botanikai leírás
A vonalak a Discinaceae család mocsaras gombafajtáira utalnak.Discinaceae).
Tudod? Tilos Olaszországban vonalakat értékesíteni.Vannak ilyen fajták:
- rendes vonal.
Azt tanácsoljuk, hogy többet tudjon meg az ehető és mérgező gombákról, melyeket a gombák májusban nőnek, valamint megtanulják, hogyan lehet a gombák népszerű módszerekkel ellenőrizni az ehetőséget.
A láb 2-3 cm hosszú és 2–6 cm átmérőjű, sima, üreges belső, de sűrű, a felső részen bővülő, sokkal könnyebb, mint a sapka - szinte fehér vagy rózsaszín. A hús viaszos, törékeny, gyümölcsös illatú, kellemes ízű;
- óriás vonal.
- sor az őszi.
Hasznos lesz, hogy olvassátok el, hogyan különböznek a morel gombák a vonaltól, és hogy hogyan néznek ki, hol nőnek, és hogy lehet-e enni az őszi vonalak.
Hová nőnek és mikor kell gyűjteni
A különböző fajok sorai különböző helyeken nőnek:
- a szokásosnál inkább tűlevelű erdőkben (különösen fenyőfákban), homokkőben és kagylóban nő. Gyakran megtalálhatók a tisztásokon, égéseken, és a nyírfa vagy nyárfák alatt találhatók. Szereti a napos helyeket;
- a gigantikus hajlamosabb a kevert és lombhullató erdőkre, gyakran nyírfák alatt növekszik, a kidőlt fák és a régi csonkok közelében, a melegített meleg napokat részesíti előnyben;
- Az őszi is vegyes és tűlevelű erdőkben nő, de a talajot vagy a rothadó fák maradványait részesíti előnyben.
Ehetőség és íz
Minden vonal feltételesen ehető. A régi GOST szerint az ipari betakarítás megengedett a Szovjetunióban. Hiromitrineket tartalmaznak, amelyek elpusztítják az emésztőrendszert, a májat, a központi idegrendszert. 
Fontos! A nyers vonalak mérgezőek! A felnőttek halálos adagja körülbelül 1 kg gomba..
Ezeket a mérgeket két módon semlegesítik:
- főzet. A vonalak legalább 20 percig, lehetőleg fél órán át főznek. A gombák kilogrammonként legalább 3 liter vizet kell venni. A levest le kell üríteni, a gombát tiszta vízzel le kell öblíteni. Ezután 10-15 percig forraljuk fel őket, majd öblítsük újra. És most csak egyszerűen zsírban lehet sültetni. A legtöbb méreg marad a húslevesben. És még mindig nem szabad visszaélni a gombákat - fájdalmat okoznak a gyomorban és a belekben. A méregvonalak általában felhalmozódnak a szervezetben;
- szárítás. Ez a legmegbízhatóbb mód. Ezeket szárítószekrényben 55 ° C-on, egy hónapig magasabb hőmérsékleten vagy 6 hónapig levegőn szárítjuk. Az ilyen feldolgozás során a mérgező giromitrin teljesen elpárolog, és a gombák készen állnak arra, hogy bármilyen gombaételeket készítsenek.
Tápérték
Mint minden gomba, a vonalak sokszínű és értékes összetételűek. Alacsony kalóriájuk van, 100 grammban csak 22-23 kcal-t tartalmaznak.
A fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya:
- fehérjék: 2,9 g (~ 12 kcal);
- zsírok: 0,4 g (~ 4 kcal);
- szénhidrátok: 2 g (~ 8 kcal).
Energia arány (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
A vonalak tápértéke és összetétele:
- hamu - 1 g;
- mono- és diszacharidok - 0,2 g;
- víz - 92 g;
- diétás rost - 0,7 g
- PP (NE) - 0,4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0,1 mg;
- B1 - 0,01 mg.
További hasznos információkkal szolgálhat a govorushki, a vadgomba, a vargánya, a garnéla, a vargánya, a zöldfenyő, a nyárfa, a vizelet, a fekete és az aspen gombák, az esőkabátok, a fehér podgruzdki, a mokruhi, a toló és a komp.
Lehetséges a hasonló fajok összekeverése
A vonalak meglehetősen egyediak. Az egyetlen olyan gomba, amelyik úgy néz ki, mint egy morel. De még az a tudatos személy sem fogja összekeverni őket. Csak nézd meg a fotósorokat és a moreleket. Nem nagyon veszélyes, hogy tévedjen, mert a morel nem mérgező gomba és csemege. 
kucsmagomba
Tudod? A gombák 400 millió évvel ezelőtt megjelentek a dinoszauruszokkal. A gombafajok pontos száma még mindig nem ismert.
gyromitraMit lehet főzni
Tehát, ha nem félsz a vonalak mérgezésével kapcsolatos információktól, az alábbi gombákkal adjuk meg az ételek receptjeit. Lehet szárítani, sültetni, sózni, főzni és pácolni. A szárított öltések a legbiztonságosabbak.
Ezeket a kemencében 60-60 ° C-on szárítjuk 30-40 napig. Szobahőmérsékleten, meleg, száraz helyen 180-200 napig szárítható. Ez idő alatt mindegyik elpárologtatja a mérget. A sült vonalak nagyon ízletesek. De csak alapos főzés után megsütjük őket.
Hogyan kell főzni
A gombákat vízben forraljuk 25-30 percig. Broth összeolvad. Ezt követően különféle ízletes ételeket készíthet.
Vonalak tejföllel. összetevők:
- vonalak - 1-2 kg;
- tejföl - 2-3 evőkanál. kanál;
- só ízlés szerint.
A tejföllel sültek. összetevők:
- vonalak - 1-2 kg;
- tejföl - 2-3 evőkanál. kanál;
- liszt a morzsoláshoz;
- növényi olaj;
- sót.
Valószínűleg érdeklődik a pácolásról, a szárításról, a sózásról és a gombák fagyasztásáról.
Hogyan savanyúság
A só öltés hűvös és hideg lehet.
Forró sózás:
- friss vonalak - 1 kg;
- só - 0,5 kg;
- szegfűszeg, bors, szárított kapor, néhány fekete ribizli levele.
A gombákat legalább fél órán át mossuk, és szükség esetén hideg vízzel öblítjük, darabokra vágjuk.Töltsük fel 0,5 pohár vízzel, sóval, tegyük közepesen magas tűzre, és főzzük, amíg folyamatosan keverjük. Forralás után adjuk hozzá az összes fűszert és főzzük 20 percig, alkalmanként keverjük. A kész gombák az aljára lesülnek, és a savanyúságnak átlátszó textúrát kell kapnia.
Lehűlés után a gombákat előkészített tartályokban osztják el, sós vízzel töltött és eltömődött. Tárolja őket az alagsorban. 2-3 hónap múlva a gombák készen állnak a fogyasztásra.
Hűvös út:
- friss morels - 10 kg;
- babérlevél;
- tölgy kéreg;
- fűszeres gyógynövények;
- cseresznye ágak;
- szegfűszeg;
- szegfűbors;
- torma;
- só - 0,5 kg.
A nyers vonalak toxicitása miatt nem zsírosak. Ezért először 30 percig forraljuk őket vízben. 
Öblítsük le a sótartalmú edényt forró vízzel, tegyük fel az összes gyógynövény és fűszer felét az aljára. Ezután tegyünk egy gomba réteget (nem túl vastag - 5-6 cm), és sózzuk meg. A tetején ismét egy fűszerréteg, egy gomba réteg és egy só réteg. Tehát ismételje meg, amíg a tartály meg nem telik. A gomba 2-3 hónap alatt készen áll.
Ezt a receptet nagyon ritkán használják a varráshoz, mivel a hideg sózási módszer alkalmasabb a fehér gombákra, a tej gombákra, a gombákra és a hullámokra.
Hogyan savanyúság
Mielőtt elkezdenénk, a pácoló gombát fél órán át forraljuk. Ezután mossuk hideg vízzel és elválasztott lábakkal. Kalapokat fogunk pácolni.
A termékek összetétele:
- gombák - 1 kg;
- víz - 70 g;
- ecet 90% - 130 g;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- fűszerek - bors (fekete és borsó), kapor, szegfűszeg, babérlevél, fokhagyma, torma lapok.
Készítsük elő a pácot: adjunk hozzá ecetet és sót a vízhez, és forraljuk fel. Öntsük ki a gombát, és folyamatosan keverjük, forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, amíg a gombák le nem állnak az aljára, és a pác a fényesebbé válik.Javasoljuk, hogy megtanulják, hogyan kell a téli gomba, a méz agarics, a rókagombák és a ryadovki marinálására.
Adjunk hozzá fűszereket és cukrot. Több fekete ribizli levelek, cseresznye is hozzáadható. Forraljuk fel. Helyezzük a gombákat az üvegekbe, öntsük a pácba és lezárjuk. Forgassa az üvegeket, és hűtsük le meleg helyen. Legjobb a pincében.
Fontos! A legfőbb dolog az, hogy megfigyeljük a fűszerek egyensúlyát, mert a gombák jól szívják fel a szagokat, és a felesleges fűszerek csak az étel ízét rontják.
Amint láthatjuk, a vonalak meglehetősen ehetőek és alkalmasak számos étel elkészítésére. A legfontosabb dolog - kövesse az előkészítési szabályokat, hogy ne legyen mérgezett.
