Mindenki tudja, hogy a zöldségek nagyon egészséges ételek, de télen nehezebbé válik a menü diverzifikálása, mert nemcsak drágábbak, hanem gyakran elveszítik ízüket. Növényi darabok, például pácolt káposzta, amely gyorsabban főz, és pikánsabb íze van, segít megragadni a télen egy darab nyarat.
Nemcsak ízletes, hanem egészséges is
A savanyú káposzta kellemes savanyú ízű, kis fűszeres, frissíti és élénkíti, ropogós, lédús textúra nem hagyja közömbösnek. Az ízlés mellett érdemes megjegyezni:
- Az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi az étrendben való felhasználást.
- Az idegrendszer munkájának javítása, a stresszállóság növelése.
- Az anyagcsere felgyorsulása, zsírok és szénhidrátok átalakítása energiává.
- A pácolás során a zöldségek megőrzik a vitaminokat, a mikro- és a makro-tápanyagokat.
- Elősegíti az immunitást.
- Tisztítja a beleket magas száltartalma miatt.
Szintén normalizálja az idegrendszer munkáját: lila és kiemelkedő sedum, galagonya, kankalin, vadász, lóhere, fenyő, cornel.
Melyik jobb káposztát venni
A fehér káposzta ízletesen pácolt, de nem minden fajta megőrzi eredeti tulajdonságait a pácolás után. Annak érdekében, hogy ne legyen csalódás az ízben, a kiválasztáskor vegye figyelembe a megjelenést: a vágott növény fehérje sűrű levelei, amelyek édes ízűek. A legmegfelelőbb fajták:
- dicsőség;
- Fehéroroszországban;
- ajándék;
- Gribovskaya;
- Jubileumi;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya és mások.
Fontos! A káposzta ne legyen fagyott, repedt, laza, beteg, éretlen, piszkos, vékony levelek, és ne legyen kevesebb, mint 0,7 kg.
Hogyan savanyú káposzta: gyors és ízletes
Próbáld meg a legegyszerűbb recept szerint snacket készíteni - könnyű elkészíteni, ropogós és ízletes.
konyhai felszerelés
Marináláshoz ilyen konyhai eszközökre van szükség:
- vágódeszka;
- kés vagy aprító;
- nagy tál;
- reszelő;
- pan;
- kanál;
- mérőpohár;
- kanál vagy bögre;
- üvegedények;
- nylon burkolatok.
Tudjon meg többet a különböző káposzta előnyös tulajdonságairól és alkalmazásáról: fehér, piros, Savoy, peking, brokkoli, káposzta, kelkáposzta, pak choi, romanesco és savanyú káposzta.
Kötelező összetevők
A snack elkészítéséhez elő kell készítenie (4 három literes dobozon alapulva):
- káposzta - 3 db;
- kis sárgarépa - 3 db.
Fontos! Ne vigyük túlzásba a sárgarépa mennyiségével - erjedést okoz, a pácolásnál felesleges.
mariníroz
Annak érdekében, hogy a marinádot főzzük, szükséged lesz rá:
- víz - 3 l;
- cukor - 200 g;
- só - 170-200 g;
- fekete bors és édes borsó - 12 borsó;
- 1-3 levél;
- Ecet 70% - 2 evőkanál.
Főzés recept
Minőségi termék megszerzéséhez kövesse az előkészítési technológiát:
- A káposztából válasszon néhány levelet, vágjon le és elaludjon egy tálban.
- Vágja a sárgarépát, őrölje egy nagy reszelőn, vagy használjon elektromos zöldségvágót. Öntsünk egy tálba káposzta fölé.
- Öntsük a vizet a fémtartályba, helyezzük a tűzhelyre és forraljuk fel.
- Add bors, babérlevél, cukor, só, keverjük.
- Add ecetet, kapcsolja ki a hőt.
- Öntsön forró öntést a zöldségekbe, óvatosan keverje, hogy a sárgarépa egyenletesen eloszlik.
- Tegye a zöldségeket a korsóba, tampálás nélkül. Győződjön meg róla, hogy a pác a zöldség tetején van.
- Fedjük le fedéllel, vigyük hűtőszekrényre vagy pincébe. Másnap a snack kész enni.
Videó: hogyan kell káposztát savanyítani
Hogyan lehet diverzifikálni az ízét
A recept javítása érdekében hozzáadhat bolgár borsot, céklát és fokhagymát, torma, áfonyát, almát.
Télen is készíthetünk zöld paradicsomot, kaporot, tejhagymát, vargányát, spenótot és zöldhagymát.
Pácolt káposzta paprikával
Ha egy paprika snacket szeretne pácolni, készítse el a következő összetevőket:
- káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma (lehetőleg piros) - 0,5 kg;
- Bolgár bors - 0,5 kg;
- 3 l tudok;
- nejlonfedél.
A pácra:
- só - 60 g;
- cukor - 5 evőkanál;
- Ecet 9% - 7,5 evőkanál;
- növényi olaj - 10 evőkanál.
Hogyan lehet a savanyúságot:
- A káposztából válasszon néhány levelet, vágj.
- Öntsünk 1 teáskanál sót, dörzsöljük meg a kezét.
- Bors bolgár paprika magból, vékony csíkokra vágva 4-5 cm hosszú. Öntsük káposztába, keverjük.
- A hagymát hámozzuk, vékony félgyűrűre vágjuk. Öntsük a zöldségekbe, keverjük össze.
- Vágja a sárgarépát, őrölje egy nagy reszel. Öntsük a többi zöldséghez, keverjük össze.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, olvassuk el őket.
- Öntsünk ecetet és olajat, keverjük össze.
- Helyezzen egy üvegbe, tegye a fedelet, vigye a hűtőszekrénybe. A harapnivalókat 3 nap után lehet megenni.
Tudod? Mindenféle káposzta ritka U-vitaminból áll. Megakadályozza a bél és a gyomor különböző betegségeit.
Videó: Pácolt káposzta édes paprikával
Pácolt káposzta, cékla és fokhagymával
A ropogós pácolt répa és a fokhagymás rágcsálnivaló megtartásához:
- káposzta - 2 kg;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- cékla - 300 g;
- kis sárgarépa - 1 db.
A pácra:
- víz - 1 l;
- borsó - 6 borsó;
- babérlevél - 3 levél;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 6 evőkanál;
- Ecet 9% - 7,5 evőkanál;
- növényi olaj - 7 evőkanál;
- 3 l tudok;
- nejlonfedél.
Még mindig savanyú paradicsom, görögdinnye, squash, dinnye és fehér gomba.
A műveletek sorrendje így néz ki:
- Vágjon néhány levest a káposztából, ossza meg 4 részre, és faragjon egy szárat.
- A negyedek mindegyike 3-4 cm széles szeletekre esik, majd kis négyzetekre vágja.
- A cukorrépából távolítsuk el a héjat, vágjuk vékony csíkokra 3-4 cm hosszú.
- Vágja a sárgarépát, vágja át vékony szeletekre 3-4 cm hosszú.
- A fokhagymát hámozzuk és aprítsuk.
- Dobjunk a tartályba, aktívan nyomva: egy káposzta réteg, a répa és a sárgarépa rudak része, több fokhagymás tányér, a rétegeket a tetejére megismételve oly módon, hogy az összes céklát és sárgarépát lefedjük.
- Főzzük a pácot - öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsük borsra, babérlevélre, sóra, cukorra, vigyük a kályhára, hagyjuk forralni.
- Egy tésztafelvevő segítségével ragadjon egy babérlevelet, hozzáadjon ecetet és 5 kanál olajat, öntsük a marinátot a tartályba úgy, hogy az lefedje a zöldségeket.
- Öntsünk 2 nagy kanál vajat, tedd a fedélre, vigyük meleg helyre, 12 óra múlva elkészüljön a snack.
Videó: pácolt káposzta
Pácolt káposzta torma
A fűszeres ételek szerelmeseinek elégedettek kell lenniük a torma receptjével, meg kell:
- káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 900 g;
- torma gyökér - 3 db;
- 3 literes;
- nejlonfedél.
A pácra:
- víz - 1,1 l;
- só - 1 evőkanál egy dombdal;
- cukor - 3 evőkanál egy domb;
- fekete borsó - 10 borsó;
- babérlevél - 1 levél;
- Ecet 70% - 2-3 teáskanál.
Zöldségek pácolására:
- Vágja a sárgarépát, őrölje egy nagy reszel.
- A káposztával távolítson el néhány felső levest, morzsoljon.
- Keverjük össze a zöldségeket.
- A torma eltávolítja a felső réteget, felére vágja.
- Egy korsóba, hogy tömörítse a torma, a zöldségek tetején, aktívan nyomja.
- Forralás öntés: öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön sót, cukrot, borsot, babérlevelet, vigye át a tűzhelyre, ecet hozzáadása után kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Öntsük a potot a tartályba oly módon, hogy lefedje a zöldségeket, tegye a fedelet, helyezze át az edényt a hűtőszekrénybe, egy nap elteltével a snack kész lesz.
Fontos! A jobb eloszlású pácoláshoz önálló tartályba öntsük zöldségeket, keverjük össze és helyezzük bele egy üvegbe.
Marinált káposzta áfonyával
Az áfonyák segítenek megkóstolni az ízét, ezért készítsünk:
- káposzta - 2 kg;
- sárgarépa - 2 db;
- áfonya - 2 maroknyi;
- 3 literes üveg;
- műanyag fedél.
A tárolt marinádhoz:
- víz - 1 l;
- babérlevél - 1;
- fekete bors borsó - 10;
- cukor - 5 nagy kanál;
- só - 1 nagy kanál hegygel;
- Ecet 9% - 5 nagy kanál.
A marinálási folyamat lépésről lépésre néz ki:
- Hámozzunk néhány külső levest a káposztából, morzsoljunk, öntsünk egy nagy tálba vagy serpenyőben.
- Vágja a sárgarépát.
- Öntsük a sárgarépát és az áfonyát a káposztába, gyúrjuk, hogy egyenletesen eloszlanak.
- Forralás öntés: öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsük borsba, babérlevélbe, cukorba, sóba, töltsük fel a tűzhelyre, amikor forraljuk - távolítsuk el a babérlevelet, adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
- Öntsük az öntést a zöldségekbe áfonyával, tedd fel az üstet (fedjük le egy tányérral, tegyünk egy kis üveg vizet), helyezzük át az asztalra. Másnap egy snacket fogyaszthat.
- Tedd mindent egy üvegbe, tedd egy fedelet, tedd egy hűtőszekrénybe vagy pincébe.
Olvassa el a káposzta betakarításának módszereit is: karfiol, vörös káposzta, brokkoli; hogyan kell gyorsan káposztát erjeszteni és savanyítani.
Videó: savanyú káposzta áfonyával
Pácolt káposzta almával
Egy ropogós snack egy másik változatát készíthetjük alma hozzáadásával, így készülj fel erre:
- káposzta - 2 kg;
- átlagos sárgarépa - 3;
- édes fajták alma, jobb, mint zöld - 3 db;
- 3 literes;
- nejlonfedél.
Tudod? Ősi rómaiak, ha a káposzta csak főtt és kizárólag nagy ünnepeken van.
A pácra:
- víz - 1 l;
- cukor - 5 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- fekete és szegfűborsó - 10 borsó;
- babérlevél - 1 levél;
- Ecet 9% - 2,5 evőkanál;
- növényi olaj - 0,5 csésze.
A snackeléshez a következő műveleteket kell végrehajtania:
- A káposztával távolítson el néhány felső levest, morzsoljon.
- Távolítsa el a bőrt az almából, távolítsa el a magokat, és rácsolja őket egy nagy reszel.
- Vágja a sárgarépát, őrölje egy nagy reszel.
- Minden csatlakozik tara-ba.
- Forralás öntés: egy serpenyőben keverjük össze az összes összetevőt, kivéve az ecetet és az olajat, töltsük át a tűzhelyre, amikor forraljuk - hozzáadunk ecetet és növényi olajat.
- Töltse le az edényben lévő edényt egy snackrel, tegye a fedélre, vigye át a hidegkamrába. Másnap lehet enni.
Videó: káposzta télen almával
Ahol jobb a tárolót tárolni
Bármely hely, ahol a hőmérséklet 0 és 7 ° C között marad, a munkadarab tárolására használható, lehet:
- hűtőszekrény;
- pince;
- pince;
- egy garázs;
- melegített erkély.
Bár a vélemények alapján ez az előétel a fagyasztás után ugyanolyan ízletes marad, csak egy kicsit problematikus, hogy azt az ételekből kapjuk, amelyekben pácolták. az Ebben az esetben ajánlatos csomagolni a snack részeket zsákokban vagy kis dobozokban.
A marinádnak köszönhetően ez a készítmény elég hosszú ideig tárolható (a téli időszakban), de a jövőben nem szabad betakarítani, mert egy év alatt nem lesz olyan ízletes, és színe nem lesz túlságosan étvágygerjesztő.
Ki nem tud enni
Egy ilyen étel ellenjavallt enni:
- a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása során;
- a hasnyálmirigy betegségei, vese;
- a bél felesleges gáz felhalmozódásával;
- ha allergiás bizonyos összetevőkre;
- a folyadékok túlzott felhalmozódása a szövetekben;
- cukorbetegek;
- az emésztési zavarokban;
- magas gyomornedvtartalmú emberek;
- magas vérnyomású betegek;
- szívinfarktusban szenvedett.
A cukorbetegség kezelésére ajánlott olyan növények használata, mint: yucca, purslane, krími magnólia szőlő, aspen, valamint cukkini, szürke dió és vargánya
Hasznos tippek
Ahhoz, hogy a pácolt snack ízletes legyen, elő kell készítenie néhány előkészítésének titkát:
- A káposztát, más zöldségeket és fűszereket helyesen válasszuk ki - ne vegyünk elromlottat, kellemetlen szaggal, nem megfelelő fajtákkal.
- Ne vegyen be jódozott sót.
- Szeretné növelni a termék hasznosságát - a szokásos ecetet helyettesítse bor, alma vagy citromlével.
- Miután a marinádot többször öntjük, egy nagy kést toljunk be a zöldségbe, amely eléri az üveg alját. Így a marinád egyenletesen oszlik el. Vagy öntsünk egy nagy tálba, majd váltsunk az edényekbe.
- Ne használjon alumínium-, műanyag- és cinktartályt, csak üveg vagy zománcozott.
- Marináljunk szokásos főzési körülmények között normál levegő hőmérsékleten.
A pácolt káposzta nagyszerű snack, könnyen előkészíthető, ízét különböző adalékanyagok változtathatják. Azok a titkok, amelyeket megtanultál, a kulináris kiválóság csúcsán érzed magad. Azonban ne felejtsük el megfelelően felkészülni a folyamatra, és kövesse a tárolás szabályait.
Vélemények a hálózatról:
Hasonlóképpen, vágjuk a káposztát, vágjuk vagy reszeltük a sárgarépát, vágjuk vagy sajtoljuk a fokhagymát és keverjük össze mindent.
De ecet, olaj, só és cukor keverjük össze, és forraljuk fel, nem oldjuk fel szobahőmérsékleten.
Ezután öntsük ezt a káposztát e pácra.
Elvileg bármilyen edénybe, még egy edénybe is behelyezhető, még egy medencében is. A fő dolog, majd fedje le a fedelet, és tegye az elnyomást.
Nos, itt, 3 óra múlva, és természetesen, 2 napig káposztát lehet enni
a vödörben zománcozott 2-3 fejes káposzta + sárgarépa + só. Nem szeretem az adalékokat. Természetes termékek)) Shinkuyu a kombájnon. Én sóval összetöröm. Én egy vödörben és a sajtó alatt - savanyú. Általában ez a lemez kissé kisebb, mint a vödör átmérője, és 3 literes vízzel van ellátva. Fedjük le mindent porral. Maradjon melegen 3 napig. Minden nap át kell dugni az aljára egy tűvel, műanyag vagy fából készült botokkal, hogy a gáz kilépjen. Sok folyadék szabadul fel, azaz a káposzta jobb, ha nem a tetején jár. 3 nap elteltével az erkélyre fagyasztom. A kiolvasztás után a repedés megmarad. Elegáns, salátával olívaolajjal és vinigrettával.
