Egy jól felkészített bolgár bors nemcsak minden asztalt díszít, hanem jogosan veszi a legszebb találatot. Az ő sok szakácsja úgy véli, hogy a termékeny anyagot ételek remekei alkotnak. Tehát kitaláljuk, hogyan készítsük el ezt a zöldséget a téli időszakban, hogy gyorsan és ízletes legyen.
Pácolt bors és ízlése
A pácolt zöldségek jellemzője a szín és a forma megőrzése, valamint a felejthetetlen sós íz. Ráadásul a marinádok elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nagyon kevés összetevőt igényel.
Tudod? Az ősi időkben egyes paprikafajták aranynak tekinthetők. Például az ókorban a fekete bors gyakran tisztelgésként szolgált. Annak érdekében, hogy megmentse népét a hunok végtelen támadásaitól, az ókori Róma több mint egy csípős fűszereket adta vezetőjüknek Attilának.
A szakemberek szerint az ilyen ételek megőrzik tápanyagaik nagy részét, és ezért ideálisak a test vitamin-kiegészítésére télen. 
A pácolt bolgár paprika külön snackként használható, vagy különféle salátákhoz adható. Az élelmiszer-tandemben vagy külön-külön történő megőrzés mindig a lédússág és a fényerő forrása lesz. De a bemutathatóság mellett kiváló ízű lesz.
Hogyan válasszuk ki a borsot a pácoláshoz
Ahhoz, hogy a pácolt paprika jól nézzen ki egy üvegben és egy asztalon, csak kiváló minőségű termékeket kell kiválasztani a betakarításhoz. Ezeknek:
- érett;
- egy darabban;
- erős;
- húsos és lédús pépkel;
- pecsételő, mechanikai sérülések és egyéb hibák nélkül.
A tapasztalt háziasszonyoknak tanácsos felkészülni az édes paprika sokszínű variációinak megőrzésére. Először is, az üres színű színes rétegek nagyon eredetinek tűnnek az üvegben, másrészt egy fedél alatt egy teljes művészi készlet lesz a kulináris remekmű létrehozásához.
Nézd meg a legnépszerűbb édes paprikafajtákat: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 és Bogatyr.
Lépésről lépésre recept a pácolt paprikára
Mindenféle marinádból a legegyszerűbb, de nagyon finom receptet választottuk. Ezért a család, a vendégek és a szeretteik számára néhány edény kicsi lesz. Azonban próbáld ki magad.
Konyhai eszközök
A marinád elkészítéséhez:
- mosott és sterilizált bankok (jobb, ha fél liter);
- fémborítók;
- tömítő kulcs;
- nagy zománcozott tál vagy serpenyő (főzéshez);
- egy tésztaszűrő;
- fa spatula (keveréshez);
- konyhakés;
- mérőpohár;
- Konyhai mérlegek;
- merőkanál;
- tartályok paprika mosására és szeletelésére;
- egy nagy fa vágódeszka (forró kannák elhelyezéséhez);
- egy frottír törölköző és paplan (a varráshoz).
Tudod? Több száz évvel ezelőtt gazdag kereskedők úgynevezett "paprikazsák". Ezekben a napokban egy ilyen becenevet tekintették nagyon rangosnak, hiszen sikerrel és stabil jövedelemmel jár. Ezért minden kereskedő álmodott, hogy pontosan ezt a kifejezést hallja a címében.
Összetevők listája
Az ízletes megőrzéshez fontos, hogy szigorúan betartsák az összes összetevő adagját. Légy óvatos: meg kell mérnie még a fokhagymát is. A marinádra a következő összetevőket kell mérni:
- 1 kg paprika;
- 30 g fokhagymát;
- 200 ml ivóvíz;
- 100 ml asztali ecetet (9%);
- 100 g granulált cukrot;
- 30 gramm kőzet sót;
- 40 g napraforgóolajat.
Fontos! Az édes paprika keverésekor óvatosan törölje le a konyhai eszközöket. Ellenkező esetben a növényi hús rendetlenséggé válik, elveszíti a megjelenését.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Azonnal figyelmeztesse, hogy 1 kg borsból a kész edény kis hozama lesz. Ezért az összes szükséges összetevő arányát számítva legalább 3-szor szorozzuk meg.
Tehát folytatjuk:
- Tisztítsa meg a mosott borsot a magokból és a farokból, vágja kis szeletekre és hagyja megszáradni.
- Ezután az apróra vágott zöldséget kb. Kívánt esetben ez az eljárás enyhén leegyszerűsíthető: ebben az esetben csak a forró vizet kell öntenie a szeletekre, keverjük össze egy fából készült spatulával, fedjük le és fedjük le 10 percig.
- A megadott idő elteltével dobja el a paprika szeleteket egy szűrőedénybe.
- Mérje meg a megfelelő mennyiségű vizet (használhatja a borskészítés után maradt anyagot) és forralja fel.
- Forrásban lévő vízben apróra vágott fokhagymát és zöldségszeleteket adunk. Forraljuk 5-7 percig keverés közben.
- 3 perccel a készenléti idő hozzáadásához ecetet adunk a marinádhoz, majd azonnal fedjük le. A folyadéknak forralnia kell. Győződjön meg róla, hogy a tartalom nem olvad. Az ő hajlandósága tanúja lesz a bors puhaságának és rugalmasságának.
- Vágjuk a pácolt szeleteket a tégelyekbe és fedjük le a pácpalackkal. Fedjük le és hajtsuk fel.
- Azonnal fordítsa vissza a fedelet, jól becsomagolja és hagyja kihűlni.
Fontos! A dobozok sterilizálásához a legjobb, ha sütőt használ. Először mossuk, majd hideg sütőbe helyezzük és a hőmérsékletet 120-130 ° C-ra állítjuk be. Az eljárás akkor ér véget, amikor a tartály teljesen száraz.
Videó: Hogyan lehet bolgár borsot szedni a téli időszakban?
Szokatlan bors a télhez
Ha a klasszikus receptek nem felelnek meg az ízlésének, javasoljuk, hogy próbálja ki a rendkívüli üreseket. Biztosan a vendégek kellemesen meglepett, pácolt vagy sült pepperek lesznek.
Javasoljuk, hogy olvassa el a borsgyűjtés módszereit és receptjeit a téli időszakban.
Pácolt sült paprika
Egy liternyi edény elkészítéséhez ehhez a tuskóhoz szükségünk lesz:
- 2 kg bolgár bors (kívánatos a legszaftosabb minták kiválasztása);
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál olasz gyógynövény;
- fél teáskanál őrölt borskeveréket;
- 10 fekete bors;
- 10 koriander gabona;
- 1 teáskanál asztali só;
- 1 teáskanál ecetet (9%);
- 1 teáskanál granulált cukor (helyettesíthető folyékony mézzel);
- fél csésze napraforgóolajat.
Alaposan mossuk ki a zöldségeket, és sütjük őket a sütőben. Ez az eljárás kb. 15 percig tart 200 ° C hőmérsékleten.Közben húzza meg a fokhagymát, és adja át egy speciális sajtóban. Ezután tedd a kapott sűrítőt egy mély tálba, és adj hozzá hozzá növényi olajat, sót, cukrot, borskeveréket, olasz gyógynövényeket, ecetet. Mindent úgy kell keverni, hogy jó pácot kapjon.
Tudod? Az első túlélő írásos feljegyzéseket a bors egy ezer évvel Krisztus előtt készítették. Indiában ősi szanszkritban vannak írva. Ennek megfelelően ez az ország a bors minden típusának szülőhelye.
Ekkor már kihúzhatja a borsot a sütőből. Lehűteni kell, majd a bőrtől és a magoktól meg kell tisztítani. A kiválasztott cellulóz azonnal megtisztul egy tiszta edénybe. Nem érdemes kitölteni magának a fedelet, mert még mindig szükségünk van egy helyre a pácra. Ezután borsot és koriandert adnak hozzá. A nyak tetején öntsük a már elkészített marinátot.
A megőrzés előkészítésének utolsó lépése a munkadarab sterilizálása. Ehhez a borsot üveg vízbe kell helyezni (ne felejtsük el eltakarni bármilyen ruhával), fedővel fedjük le, és forraljuk még 20 percig. Ezután a bankokat eltávolítjuk a forrásban lévő vízből és a tekercsborításokból. 
Pácolt sült paprika
Ez a hegesztés még három literes edényben is elvégezhető. Nagyon enyhe és kellemes ízű, így nem marad sokáig a lemezen.
A főzéshez:
- 2 kg paprika;
- 2 evőkanál. kanál cukrot;
- 1 teáskanál só;
- 3 evőkanál. kanál ecetet (9%);
- 4 gerezd fokhagyma.
Fontos! A házi konzervek romlásának leggyakoribb oka a zöldség gyenge minőségű mosása, a konzervdobozok elégtelen sterilitása és a fedelek laza gördülése. Ezért a főzés során különösen szigorúan ellenőrizze a tárolóedények és termékek tisztaságát, amellyel dolgozol, és szigorúan tartsa be a receptet, és ne rohanjon befejezni a sterilizálást.
Először alaposan mossuk le a zöldségeket, és hagyjuk megszáradni. Egy sterilizált üvegben megszórjuk a cukrot, sót, ecetet és apróra vágott fokhagymát. Ezután tegyük a forró vizet a tűzre, és folytassuk a borsot.
Ehhez öntsünk egy kis olajat egy hideg serpenyőben, és hagyjuk, hogy egy kicsit felmelegedjen. Az egész zöldséget faragva helyezik el, és fedéllel borítják, mindkét oldalon aranybarna színűre sütve.
Elkészített paprika tégelyekbe és öntsünk forró vizet. Ezután a tartályt fémborítással fel lehet hengerelni. A megőrzést fejjel lefelé kell fordítani, és szorosan takarni kell, amíg teljesen kihűl. 
Pácolt paprika sárgarépával
Snack készítése
- 2 kg paprika;
- 2-3 közepes méretű sárgarépa;
- 8 teáskanál ecetet (5%);
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- zöldek (íz);
- 2 liter víz;
- 8 teáskanál granulált cukor;
- 8 teáskanál szikla.
Fontos! A házi készítésű marinádok elkészítésekor kerülje az alumínium edényeket. Savas környezetben az anyag kölcsönhatásba lép a tartály tartalmával. Kémiai reakció eredményeként nemcsak az edény színe és íze, hanem annak kémiai összetétele is romlik. A tápanyagok között veszélyes vegyületek jelennek meg.
Az alsó előkészített üvegekbe fokhagymát, babérlevéleket és zöldeket helyeztek, egy sajtón át, vagy szirmokba vágva. Ezután adjunk hozzá ecetet és terjesszük a zöldségeket. Most már folytathatja a pác készítését. Ehhez egy zománcos edényben vízzel keverjük össze a cukrot és a sót. Forraljuk mindent, és öntsük a folyadékot az üvegekbe. 
A védelem utolsó szakaszában sterilizálásra van szükség. Ha fél literes tartályt használ, ez az eljárás körülbelül 8 percet vesz igénybe, de a literes dobozok esetében kétszer fog tartani.
Javasoljuk, hogy megismerkedjen a dobozok otthonában történő sterilizálásának módszereivel.
A bankokat hagyják ki a vízből, és fedéllel hagyományos módon lezárják.
Szabályok és tárolókészletek
Ha a betakarítás során a termékek tisztasága és a tartályok tisztasága tekintetében megmaradtak a védelmi követelmények, valamint az eltömődés tömítése, a bankokat szobahőmérsékleten lehet tárolni. Az ilyen tárolást azonban csak a sterilizált konzervek esetében mutatják be. 
Még jobb, a házi feladatot a pincében tárolják. Fontos, hogy jó szellőzés és nedvesség ne legyen. Ellenkező esetben a fémborítások a rozsda miatt hamar használhatatlanná válnak.
Fontos! A tűzhely, a központi fűtőelem vagy a sütő közelében nem lehet hosszú ideig megőrizni a védelmet. Az a tény, hogy melegítéskor, még egy tökéletesen tiszta és lezárt dobozban is elkezdődik a kémiai folyamatok. Hamarosan ez a cukor molekuláris változásához, a szirup sötétedéséhez és a fedél duzzadásához vezet.
Néhány hostess kis lakóterületén az erkélyen varrott. Ez a tárolási módszer a hőmérséklet folyamatos ellenőrzését igényli. Végtére is, fagyos időben, a fűrészáru fagy, ami a legjobb módon nem befolyásolja annak minőségét. És a bank megrepedhet.
De még a legmegfelelőbb körülmények között is, a konzerveket legfeljebb egy évig lehet tárolni. A jövőben kémiai összetételük jelentősen romlik. Ez a konzervtermékek és a fedőanyag közötti állandó kémiai reakciók miatt következik be.
Lehetséges nehézségek
Még a tapasztalt háziasszonyok az otthoni konzerválás folyamatában néha nehézségekbe ütköznek. Gyakran előfordul, hogy néhány nappal az elkészítés után sötétített marinád, duzzadt vagy felrobbantott fedelek formájában jelenik meg.
Tudod? Valójában a bolgár borsnak nincs semmi köze Bulgáriához. E név etimológiájának nyomon követésével a nyelvészek egyetértenek abban, hogy az egész világon terjedő termék Bulgárián keresztül érkezett, először Lengyelországba, majd Ukrajnába és Oroszországba.
Ennek elkerülése érdekében használja a következő tippeket:
- Mindig sterilizálja a konzervdobozokat a konzerváláshoz.
- A termékeket alaposan mossuk ki, és szükség esetén hígítsuk meg. Különös figyelmet kell fordítani a nehezen elérhető helyekre. A bolgár bors egy zóna a farok körül.
- Ne csökkentse intuitív módon az edény sterilizálásának feltételeit. Ha a recept 20 percet mond - kapcsolja ki a tüzet, csak akkor, ha a bankok egy meghatározott ideig forralott vízben maradnak. Nagyon gyakran, a hostessek végzetes hibát követnek el ebben a szakaszban: a sterilizálás idejét nem számítják a víz főzésének pillanatától, hanem attól a pillanattól kezdve, hogy a tűz be van kapcsolva.
- Óvatosan ellenőrizze a fedélen lévő gumi gyűrű integritását. Ez a árnyalat fontos a tömítéshez. Vegye figyelembe a burkolatok állapotát is. Nem lehet horpadás, repedés, lyukasztás.
- A marinádok esetében ne használjon ón lakkozott kupakot. A tartalom és a fém kölcsönhatásba lépő savai miatt kémiai reakciók lépnek fel, amelyek a gáz megjelenését provokálják. Legyen óvatos, mert ebben az esetben a kitöltés átlátható marad, és nem ad ki termék házasságot. De a sapka megduzzad.
- Néhány duzzadt marinád alkalmas lehet további felhasználásra. Minden esetben egyedi megközelítésre van szükség. Az elkényeztetett pácolt zöldségek újbóli felfrissülésekor további 2% -os sóoldattal és új, erősebb marináddal öntve lehet mosni.
Mi a pácolt paprika kombinációja az asztalon
A pácolt paprika minden alkalomra sokoldalú étel. Hússal, halakkal, burgonyapürével, sült, zöldséges pörköléssel tálalható. Kiváló anyag a szendvicsek, levesek, házi pizza elkészítéséhez.
Olvassa el, hogyan kell a savanyúságot: zöld paradicsom, cukkini, szilva, gomba (rókagomba, vadgomba, tej gombák, ryadovki), görögdinnye és egres.
Csak desszertek és édességek nem alkalmasak pácolt ételekre. És minden más kombinálható.
Ez a télen készült finom és szép előkészületek titka. A legfontosabb dolog - kövesse a receptet, és ne hagyja figyelmen kívül a hasznos tippeket. A főtt marinádok sokáig örömmel fogadják a hideg évszakot.
