A toló gombák jellemzői (úszók)

Szélességeinkben a gombák tömege növekszik, de kevés ember veszi komolyan. Ez egy kényes kérdés, amely tapasztalatot és bizonyos tudást igényel. Végtére is, még egy ökológiailag tiszta pusztában is láthat egy „kétséges” gomba, ami úgy tűnik, hogy hasonlít egy nem fogyaszthatóhoz, de ugyanakkor különbözik attól. Az egyik ilyen típus a tolók, akik külön leírást érdemelnek.

Általános információk

TolkachikiAzt is úszik - Ez az Amanita nemzetségből származó gombák egész része. Ez a "rokonság" miatt hozzárendelnek feltételesen ehető.

Az úszók közepes méretű gombáknak minősülnek. Itt vannak azok fő jellemzői:

1. fej legfeljebb 10-12 cm átmérőjű, harang alakú vagy kerek kúp alakú lehet. Ahogy növekszik, laposvá válik, és egy jellegzetes tubercle látható a közepén.
2. A legtöbb húsos központi rész, míg a szélek vékonyabbak.
3. Hat szín lehet fehér, szürke, barna, barna vagy narancs. Mindenesetre a felső rész sima és fényes.
4. Vékony és törékeny a cellulóz vágáskor gyakorlatilag nem változtatja meg a színt, fehér marad (bár a krém élénél néha krémes árnyalat is észrevehető).
5. láb 6–15 cm magas és 2 cm átmérőjű - sima vagy díszítéssel (kis patinával) borítva. Az alsó részen egy kicsit tágul, de a többi gombához szokásos duzzanat nélkül. Színek: fehér, szürke vagy megfelelő kalap.
6. Bkonvex alakú lemezek. A tágulási helyeken kis lemezek láthatók. A "fiatalok" fehérek, és régebbi esetekben - sárga árnyalattal.
7. Filmmaradványok (Volvo) a talajba merül, és a gomba alján látható. Széles zsák alakú formájuk megfogja a szemet.

Fontos! Az ehető gombákat nem ajánljuk a forgalmas utak, vasutak és a városokkal szomszédos erdők közelében.

A tapasztalt gombafelszedők tudják, hogy az ehető tolókáknak egy másik jellemzője, nevezetesen egy gyűrű hiánya a lábon. Sokan megtévesztik a filmet vagy a szemölcsös pelyheket a kupakon - nagyon ritkák és könnyen eltávolíthatók.

Tápérték

Táplálkozási tulajdonságaik és a test által történő asszimiláció mértékének köszönhetően az úszók gombákként vannak felsorolva, ritkán eszik (az úgynevezett IV kategória). Vagyis nem jelentenek különleges értéket.

Másrészt még mindig tartalmazzák a fő fehérjéket, zsírokat többszörösen telítetlen savak és szénhidrátok formájában. Vannak B csoportba tartozó vitaminok, valamint viszonylag nagy mennyiségű foszfor és kálium.

Ismerje meg a népszerű ehető gombák típusait, különösen a flakefish, a cheesy, a shiitake, a russula, a nyárfa evezés, a boletus gombák, a rókagombák, a fekete szarvasgomba, a vörös hajú, a nyárfa, a fehér gomba, a mézes agaric.

Mint minden gomba, alacsony kalóriatartalmúnak tekintünk (20-30 kcal / 100 g, a típusától és a feldolgozástól függően).

Hol találkozhatok

A mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban a tolóerő különböző típusú erdőkben (tűlevelű, kevert, lombhullató) nő. Szintén jól megvilágított élek vagy csak a magas fűben találkoznak.

Tudod? Az észak-amerikai erdőkben fekete úszók nőnek, melyeket királyi méretnek neveznek: a kupak átmérője 15 cm (és ez 25-27 cm-es lábhosszúságú).

Egyes fajok egyenként nőnek, míg mások általában csoportokba mennek. Gyakran előfordul, hogy a gomba-úszó látható a tőzegeken és a savas talajokon. Néhány faj másik kedvelt helye közelebb van a tűlevelű fák vagy nyírfák törzséhez.

Gombafajok

A legelterjedtebb ehető fajok szürke tolkachik.

Felismerhető szürke vagy okker színével, kicsi (4-8 cm) és törékeny sapkájával. Közelebb az árnyék középpontjához. Ovoid-harang alakú forma, kevésbé gyakori - lapos, de mindig bordázott élekkel.

A lábat (átlagosan 5-12 cm) fehér Volvo-ban helyezzük el, és elvben nincs gyűrűje. Színváltozatai - fehér, bézs, szürke. A lemezek szabadok és fehér színűek.

Jobb idő a gyűjtésre - júliustól októberig. Növekszik egyenként, amit nagy szám kompenzál.

Az erdőkben más hasonló méretű vonalak is vannak, nevezetesen:

1. Tan barnaami érdekes a kalapjában. A szélein fehér, fokozatosan barna színűre változik, és hozzáadódik egy kicsit magasabb narancssárga színárnyalat, amely a központban sötét lesz. Volva barnás az alapnál, és sohasem van gyűrű a lábon.

2. ritkább sáfrány. A fő különbség a sáfrány-narancssárga sapka, amely a sötétben sötét. Ugyanaz a szín a lábhoz (valamint a fehérhez) is tartozik. A lemezek gyakran sárga színűek. Ez ritkábban fordul elő, főleg a mocsarakban (egyszerre és kis csoportokban).

3. Umber sárga (ő a Battarra amanita), sötét központtal és sárga-olíva vagy szürke-barna "határ". A kupakot és a lábát kis méretben, világos szürke szürkebe ágyazva.

4. fehér. A száron halvány méretekkel egy ovális vagy lapos kupakkal ellátott kupak van középen (néha akár 10 cm átmérőjű). A fehéres hús törékeny és jól összeomlik. Ritka fajok, vegyes és lombhullató erdőkben, nyírfákban (a mikorrhizát képezik).

5. Hófehér. Ez a legkisebb faj - a 7-10 cm-es szárral a kupak mérete 3-7 között változik. A fiatal gombák jellegzetes pelyheket mutatnak. Az életkorral eltűnnek, és a lábak színe megváltozik: a fehérből piszkos szürke lesz. Ezt a vonalat kevéssé tanulmányozták, és még a tapasztalt gombafelszedők is megkerülik.

Több ritka fajtát mutatnak be. Webby, olíva zöld és ólom szürke példányok. A nevek a gombák fő különbségeit jelzik. Igaz, a tapasztalatlanság miatt könnyen összekeverhető a mérgező fajokkal.

Fontos! Ha a gomba kétséges, semmiképpen ne vegye be élelmiszerekbe.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nem fogyasztható és mérgező gombákat

A tolóhajók alacsony népszerűségének egyik oka: hasonlóságukat a nem fogyasztható vonalakkal (különösen a repülési agarik és a halvány varangyosok).

A "csendes vadászat" felé haladva az úszók összegyűjtésére érdemes megjegyezni fajok fő jellemzői, ehető:

1. Egy gyűrű hiánya a lábon. Az ehető gomba még csak alig észrevehető kontúrok formájában sem rendelkezik.
2. Ugyanez vonatkozik a szakállszíjakra is.
3. A filmfedél maradványai, amelyek védik a sapkát a növekedés során.
4. Kifejezett hegek a szélein (alig láthatóak a mérgező varázslókban).
5. A lábak és sapkák törékenysége. Ez a szállítás közbeni mínusz, de biztosan meghatározza, melyik gomba van a kezedben. Az ehető könnyen károsodik - mind a sapka, mind a vékony lábszár összeomlik.

Tudod? A gombák rendkívül tartósak: nem félnek sem a sugárzástól, sem a magas nyomástól (akár 8 atm). Továbbá a közeli pályán végzett kísérletek azt mutatták, hogy 30 ezer méter magasságban élnek.

Lehetőség van arra, hogy megkülönböztessük a rúdot a varangyól a szagtól - ez utóbbi gyakran éles, édes cukorkát jegyez (míg egy ehető gomba nem ad kézzel fogható ízt).

Videó: hogyan lehet megkülönböztetni a nyomdákat a nem fogyasztható és mérgező gombáktól

Főzési alkalmazás

Az ínyencek nem kedvelik ezeket a gombákat: ízt nagyon középszerűek, különleges "kiemelés nélkül" (az egyetlen kivétel a finomabb ízű fehér megjelenés).

Ennek oka van: a növekedés során a gyantás vegyületek felhalmozódnak a gyümölcstestben, amely nem megfelelő előkészítés esetén káros a gyomra.

Hasznos lesz Önnek, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen fagyasztani a gombát: fehér, osztriga, gomba, sampinyonval, hogyan kell pácolni, hogyan kell szárítani a gombát.

Az ilyen nehézségek elkerülése érdekében szükséges előkezelés gombák több szakaszban:

1. Kártisztítás.
2. Alapos mosás a hámozott pelyhek eltávolításával és leeső darabokkal.
3. Főzés 45-50 percig (de jobban ellenáll egy órának).

Ezeket a technikákat a sült és főtt ételek főzésére használják tológépek, sütemények és saláták részvételével. Ha a kollekció pácolásra szolgál, akkor a kiégetés nem történik meg.

Fontos! A gombaételek biztonságos bevitelének gyakorisága - heti 2 alkalommal. A gyomorfekély és a hasnyálmirigy-gyulladás, a terhes és szoptató nők, valamint a csecsemők esetében teljesen ellenjavallt.

Leggyakrabban ezeket a gombákat összetevőként használják levesek. A főzési algoritmus a következő:

1. A tisztított úszókat mosni és nagy edénybe helyezzük.
2. Az öbölvíz legalább 45 percig forralja őket.
3. Ezt követően a gombákat eltávolítják, újra mosják, és csak azután összezúzzák.
4. Ezután tegyünk egy serpenyőben egy burgonyát, apróra vágott sárgarépát és gomba kockát.
5. Mindezt vízzel öntjük, ízesítjük a fűszereket, és teljesen főtt burgonyaig főzzük.
6. Az utolsó étel tele van tejföllel, nem felejtve el az apróra vágott zöldeket.

Nem rossz ezek a gombák, és mint adalékanyagok sült burgonya. Itt nincs főzés. Ha elfelejtette ezt a pontot, a rákkeltő anyagok sokk adagja lép be a szervezetbe, és a következmények nagyon súlyosak lehetnek. Általánosságban a pontosság és az óvatosság kell, hogy legyen, amikor a gombákról gyűjtött adatokat gyűjtjük és velük együtt dolgozunk.

Most már tudod, mi a nyomó, hogyan és hol keresse őket. Reméljük, hogy olvasóink maximális óvatosságot mutatnak, és az ilyen ajándékok ismerete biztonságos lesz. Vigyázz magadra és hagyd, hogy minden nap csak pozitív legyen!