A brokkolit a legközelebbi karfiol relatívnak tartják - olyan növénynek, amely hihetetlenül értékes tulajdonságokkal rendelkezik az emberi test számára. Nagy mennyiségű fehérjét, sok vitamint, aminosavat és ásványi anyagot, valamint jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a terméket a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek étrendjébe is vegyék. Továbbá, ez a termék megelőző hatással van a rák ellen.
A brokkoli ilyen nagy mennyiségű pozitív tulajdonsága kapcsán felmerül a kérdés, hogy tárolható-e, mert nem mindig lehetséges egy jó minőségű, friss termék megvásárlása. A Freeze méltó megoldássá válik. Tanuljuk meg, hogyan fagyasztható otthon a brokkoli, milyen előnyei vannak ennek a tárolási módnak, és mit fog tenni.
A módszer előnyei
A fagyasztás előnyei sokak, és a legfontosabbak a következők:
- Kényelmi bolt. Az ilyen fagyasztott káposzta nem sok helyet foglal el a fagyasztóban, nem szívja fel a szagokat, és hosszú ideig megtartja az összes táplálkozási tulajdonságát.
- A hasznos tulajdonságok megőrzése. A fagyasztás, más termékmegőrzési módszerekkel ellentétben, szinte teljesen megőrzi a hasznos tulajdonságok és az ízminőség-tartomány komplexjét. Ha minden manipuláció helyesen történik, az utasítások betartásával, a termék alig különbözik a friss ízektől, színtől vagy a vitamin tartalmától. Ez különösen fontos azok számára, akik a brokkolit egy gyermek számára tervezik főzni, mivel rendkívül hasznos a fagyasztás a télre és egy finom étel elkészítése.
- A termék mindig kéznél van, ami időt takarít meg. Nem kell minden alkalommal meglátogatni a boltot, hogy egészséges reggelit vagy ebédet készítsen a család számára. A brokkoli mindig olyan formában lesz otthon, amely teljesen felkészült a hőkezelésre és a kiszolgálásra.
- Pénzt takaríthat meg. Nem titok, hogy a téli időszakban a zöldségek sokkal drágábbak, mint a szezonban. Éppen ezért, ha az árat alacsony áron vásárolja meg, és fagyasztja őket, télen a brokkoli használatával teljes ételeket készíthet, miközben a családi költségvetést nem köti a drága termékekre a boltban.
Szinte bármilyen élelmiszerterméket fagyaszthat, de mindent meg kell tennie, hogy a tápanyagok maximális mennyiségét a zöldségekben tartsuk.Tudod? A közelmúltbeli tanulmányok azt mutatják, hogy a káposztafélék különböző formájú brokkoli formájában nem a természetes fejlődés eredményeként jelentek meg, hanem a szelekciós munka miatt. Hazai zöldség a Földközi-tenger északkeleti részének tekinthető. Először ilyen kultúrát termesztettek az ókori Rómában. Olaszországon kívül sokáig nem volt ismert róla. Csak idővel a zöldség Törökországba (majd bizánci) érkezett, majd a világon elterjedt.
Konyhai eszközök
A brokkoli fagyasztásához otthon főzéshez szüksége lesz:
- vágódeszka;
- éles kés;
- pan (fedéllel);
- nagy tál;
- kosár a megfelelő méretű edénybe;
- tésztaszűrő.
Brokkoli kiválasztása és elkészítése
A fagyasztás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő nyersanyagokat. Sokan tévednek, úgy vélik, hogy abszolút bármilyen, még gyenge minőségű terméket is küldhet a fagyasztóba. Az ilyen tárolás a beszerzési költségeket nullára csökkenti. Nyilvánvaló, hogy csak fiatal, telített zöld színű savanyú káposzta tárolható hosszú ideig, és nem veszíti el minőségi jellemzőit. Fontos továbbá ellenőrizni, hogy a virágzatokat nem befolyásolják-e különböző betegségek és rovarok.
Fontos! Minél rosszabb az eredeti termék minősége, annál kevésbé tárolható, és minél alacsonyabb az íz index.
Természetesen a legjobb megoldás lenne a saját kertjében összeállított termék összegyűjtése és fagyasztása. De mivel ez a "luxus" nem mindenki számára elérhető, kiváló minőségű brokkolit vehet fel a szupermarketben és a közönséges zöldségpiacon. 
Teljesen nem alkalmas termékek fagyasztására:
- elszáradt rügyekkel;
- a virágzat vagy a szárak leggyengébb rothadásának jelenléte;
- a kártevő károsodásának jelei;
- zsugorodott és megsárgult.
A fagyasztás módszerével télen szamóca, áfonya, cseresznye, alma, paradicsom, kukorica, gomba, zöldborsó, padlizsán, tök.
Brokkoli fagy: lépésről lépésre
A brokkoli fagyasztás olyan folyamat, amely bizonyos ideig tart, de általában nagyon egyszerű és nem nehéz megvalósítani. A kényelem érdekében kínálunk lépésről lépésre utasítások a brokkoli elkészítéséhez a téli időszakban:
- Először meg kell vásárolni vagy gyűjteni brokkoli, a fenti ajánlásokat követve. Az optimális időszak: június-július. A virágzatnak elég sűrűnek, fényes zöldnek kell lennie. A károsodott zöldségek és foltok nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
- Ezután alaposan öblítse le a termékeket. Nagyon fontos az összes szennyezőanyag eltávolítása, mert a jövőben a terméket előzetes mosás nélkül készítik el. Ha kétségek merülnek fel a kártevők vagy férgek jelenlétében a brokkoliban, akkor a terméket sóoldatban áztathatjuk, és körülbelül fél órán át hagyjuk benne. Így nemcsak a paraziták elpusztítása, hanem a felszínre való felemelkedés is lehetséges lesz. A zöldségeknek az oldatban való öregedését követően tiszta vízben újra kell mosni. Végül a leveleket is el kell távolítani.
- Ezután meg kell vágni a zöldségeket egyedi virágzatba, körülbelül 2,5 cm átmérőjű. A hordót éles késsel 0,6 cm-es darabokra kell vágni, a brokkoli szár kemény hegyét ki kell dobni.
- Ezután az összes alkatrészt egy nagy tálba kell helyezni, és hideg tiszta vizet kell önteni. A termékhez ajánlatos a fél citromlé is belépni és 5 percig hagyni főzni. A citrom segít megőrizni a brokkoli fényes színét.
- Most a tálba (zöldség nélkül) az összes edényt ki kell tölteni a serpenyőbe. Továbbá több vizet kell hozzáadni, hogy a zöldségek teljesen folyékonyak legyenek. A serpenyőt fedővel fedjük le, és a tartalmat közepes hőre forraljuk. A fedél felgyorsítja a folyamatot.
- Közben a brokkolit egy kosár-gőzölőbe kell helyezni, és amikor a víz a serpenyőben forog, tegye ezt a kosarat a serpenyőbe. A vizet újra kell főzni (ismét a fedél alatt), és a tartalmat 5 percig forraljuk. Ha nincs kosarak, akkor a zöldségeket közvetlenül forró vízbe merítjük. De ebben az esetben a blanchingnek körülbelül 2 percig kell tartania.
- Ezután ki kell töltenie a zöldségeket a serpenyőből, és azonnal meríteni kell a jeges vízbe, vagy hideg folyóvizet kell hoznia a patak alatt. Így a termék gyorsan lehűl. Erre a célra szűrő is használható, ha nincs kosár-gőzölő.
- A brokkoli teljes hűtése után le kell üríteni az összes felesleges vizet, kissé megszárítani a zöldségeket, és azokat speciális polietilén zsákokba kell rendezni, amelyek az ételeket a fagyasztóban tárolják. Javasoljuk, hogy zöldségeket adagoljon olyan mennyiségben, amelyet a jövőben kényelmesen használnak egy étkezés elkészítéséhez. Ebben az esetben nem lesz szükség több termék leolvasztására, mint amennyire szükséges, mivel a brokkolit nem szabad felolvasztani, majd lehetetlen újra fagyasztani a nem kívánt részt, ez nemcsak a termék megjelenését, hanem ízét is rontja.
- Minden tasakon javasolt a fagyasztás időpontját feltüntetni A következő kilenc hónapon belül ajánlott a zöldségeket használni, és az ilyen randevúzás segít elfelejteni a kifejezéseket.
Fontos! A brokkoli jellegzetessége, hogy a termék gőzkezelése javítja a zöldség táplálkozási tulajdonságait. Az elemek nemcsak a termék összetételében maradnak rövid főzés közben, hanem azért is megjelennek, mert a hő elpusztítja a molekuláris kötéseket.
Miért előhabosít
A fagyasztó brokkoli kötelező fázisa blanšítás. Ez egy olyan intézkedés, amely lehetővé teszi, hogy elpusztítsa az oxidációt kiváltó összes enzimet, és ez segít megszabadulni a kellemetlen íz és a természetellenes szag kialakulásától.
Úgy tartják, hogy az ilyen káposzta fagyasztása nélkül hőkezelés nélkül, de ebben az esetben leggyakrabban a virágzat por alakul ki, és a felolvasztást követően a terméket egyszerűen el lehet dobni. 
Tárolási idő
Az ilyen zöldségek mély fagyasztása kb -18 ° C. Az ilyen hőmérsékleti feltételek a fagyasztóban optimálisak lesznek, és lehetővé teszik a termék közel 12 hónapos tárolását.
Ha a fagyasztó hőmérséklete 0 ° C és -8 ° C között marad, akkor a zöldségeket csak a következő 3 hónapban lehet fogyasztani.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a paradicsom, az uborka, a cukkini, a squash, a bors, a hagyma, a fokhagyma, a vörös káposzta és a karfiol, a zöldborsó, a rabarber, a spárgabab, a Physalis, a zeller, a torma, az olaj, a fehér gomba, a görögdinnye télen történő betakarításának módszereit.
Fontos megérteni, hogy a leolvasztás után a fagyasztott zöldségeket nem lehet újra fagyasztani. Ezért a hűtőszekrény leolvasztásakor a zöldségeket átmenetileg meleg takaróba kell helyezni, így a hőmérséklet alacsony és a termék megfelelő állapotban marad. A hűtőszekrény mosása után a lehető leghamarabb vissza kell küldeni a fagyasztóba.
Tudod? Németországban a brokkolit "Braun Kopf" -nak, azaz "barna fejnek" nevezik.
Le kell zárni
Fagyasztott brokkoli főzés előtt nem kell leolvasztani. Ha a zöldségeket leolvasztja, elvesztik az alakjukat, elbomlanak, és valószínűleg minimális hőkezelés után hasonlóak lesznek egy csúnya gombahoz. Elég, ha szükséges a termék eltávolítása a fagyasztóról, ha szükséges, osztja a virágokat egy késsel és villával, és folytassa a főzéshez. 
Hogyan kell főzni
A fagyasztott brokkoli elkészítéséhez, az íz és az előny megőrzéséhez tudnia kell, hogyan kell helyesen csinálni.
Ilyen zöldséget főzhet egy hagyományos serpenyőben, fedéllel, valamint lassú tűzhelyet és természetesen gőzölőket.
A főzéshez egy serpenyőben először a vizet kell forralni, és hozzá kell adni néhány sót. Ezután merítse a fagyasztott brokkolit forró vízbe. Ebben az esetben egy csomó víz nem érdemes kiönteni, csak a zöldségeket kell fednie.
Tudja meg, hogyan készíthet a zöldhagymát és a zöld fokhagymát a téli, fűszeres gyógynövények: kapor, petrezselyem, koriander, sült saláta kitûnõ, spenót, sóska.
A főzési idő függ a termék fagyasztási fokától, valamint a darabok méretétől, amelyekbe a zöldségeket vágták. A leggyakrabban 5-7 percet vesz igénybe, de a legjobb, ha két percenként megvizsgáljuk a termék készségét villával, és a csúcsával a brokkoli szárat lyukasztjuk. A zöldségek készen állnak, ha a villát a száron látható látszat ellenáll.
Fontos! Ahhoz, hogy a főzés után a zöldség ropogós legyen, ajánlatos hideg vízbe helyezni azonnal, miután eltávolította őket a forró vízből.
A főtt brokkoli tiszta formában szolgáltatható, csak sóval és fűszerekkel ízesítve. A sajthoz szósz mártást is készíthet, vagy egy egyszerű tésztát készíthet a tojásból és a kekszből a sütéshez. A kész zöldségeket citromlével, mandulával, stb. 
Hasznos tippek
Számos tippet kínálunk, amelyek segítenek egyszerűsítse a fagyasztási folyamatot, és megőrizze a termék összes táplálkozási jellemzőjét.
- A brokkoli, hogy megőrizze ropogós szerkezetét és ízét, csak száraz formában kell fagyasztani.
- A mész- vagy citromlé a hőkezelés után is segít megőrizni a zöldség gyönyörű zöld színét.
- Javasoljuk, hogy a kosár-dupla kazánt használja, amely fogantyúval van felszerelve. Egy ilyen gőzölő könnyebb lesz telepíteni és kijutni a tartályból.
- A mikrohullámú sütőben a brokkolit nem lehet megduzzadni.
- Óvatosan kell eljárni, ha gőzzel dolgozik, hogy elkerülje az égési sérüléseket. Jobb, ha védőkesztyűt használunk.
- A zöldségeket külön táblára kell vágni, amelyet nem használtak a nyers hús termékek vágására.
Annak érdekében, hogy télen kényeztesse magát gyümölcs- és bogyós desszertekkel, vigyázzon az alma, körte, szilva, áfonya, áfonya, eper, egres, ribizli (vörös, fekete), yoshta, chokeberries, időben.
Mint látható, a brokkoli fagyasztása egyszerű feladat. A legfontosabb az, hogy a megfelelő terméket válasszuk, és kövessük a fenti ajánlásokat. Az ilyen zöldség kiválóan kiegészíti a téli étrendet, mivel nemcsak az ízek és színek változatosságát adja hozzá az élelmiszerhez, hanem a testet is hasznos anyagok összetevőjével táplálja.
