A berkenye (úgynevezett "chokeberry") egy gyönyörű, ragyogó gyümölcsökkel rendelkező növény, amelyet kellemes, torta, savanyú íz jellemez. A bogyók gazdagok C-, P-, E-, PP- és B-vitaminokban, továbbá a karonin és számos nyomelem is része a berkenye gyümölcsének, a főbbek a vas, a bór, a jódvegyületek, a réz, a mangán és a molibdén. Egy ilyen gazdag kompozíciónak köszönhetően az aronia bogyókat széles körben használják a hagyományos orvoslásban, és mivel a friss fekete chokeberry nem mindenki szeret, akkor az elkészítéséhez és tárolásához nagyszámú recept létezik. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.
Mikor érdemes fekete chokeberry bogyókat választani
Még akkor is, ha nem tudja pontosan, mikor kell eljutni Aroni bogyókra a tél betakarításához, könnyen megértheti ezt a kérdést. Rowan, mint sok más növény is, az őszi időszakban kezd összegyűjteni (szeptember-októberi), mert éppen ebben az időben képes lesz jól érett bogyókat gyűjteni, amelyek később kiváló lekvárkomponensekké válnak, számos kompótot, likőröt és más finomságokat.
Télen igazi felfedezést fognak találni, mert a chokeberry bármely munkadarabja képes lesz diverzifikálni az asztalt, és sok hasznos vitamint hozhat a szervezetbe, amelyek növelik az immunitást. 
Ha nincs hozzászokva a megőrzéshez, akkor az ősszel gyűjtött bogyók is tökéletesek a szárításhoz vagy a fagyasztáshoz. Egyébként a főzés nélküli chokeberry elkészítéséhez, ha a legmagasabb ízű bogyót szeretné kapni, célszerű az első fagy után összegyűjteni a hegyi kőris gyümölcseit, amikor elérik a teljes tökéletességet, és a legtöbb hasznos anyagot töltik be.
A szeder bogyók szárítása
Amit megtehetsz a berkenye, akkor már megértetted, még mielőtt megkezdenéd a védelmet vagy a szárítást, még mindig szükséged van az összegyűjtött gyümölcsre készítsen megfelelően.
Tehát, mielőtt az apróra vágott aróniát a fagyasztás után megszárítjuk, azt el kell távolítani az esernyőkről, jól le kell mosni folyóvíz alatt és szitálni, elválasztani az érett és lédús bogyókat a romlott vagy deformált mintáktól. Amint a víz leürül, és a gyümölcsök kissé szárazak, egy vékony rétegben helyezkednek el egy tálcán vagy rétegelt lemezen, és megkezdik a szárítást.
Terveink megvalósításának számos módja van. A tálcát a sütőbe vagy egy speciális szárítóba helyezheti, vagy fényes napsütésben jól szellőztetett helyen hagyhatja. Minden opciónak saját előnyei és hátrányai vannak, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Ismerje meg a sötét bogyók előnyös tulajdonságait: ribizli, fekete áfonya, szeder, fekete áfonya, fekete málna, bodza, tövis.
A rowanus chokeberry szárításának módjai
Ahogy éppen most megjegyeztük, van három fő módon burgonya bogyók szárítása: hagyományos háztartási sütő használatával, speciális elektromos szárítóval és szabadban, közvetlen napsütésben.
Természetesen a gyors szárításhoz szükség lesz az elektromos készülékek termikus hatásaira, de ha nem sietsz bárhol, és elég hely van, akkor a természetes szárítás elfogadhatóbb lesz. 
Külső szárítás
A bogyók szárítása a szabadban a legegyszerűbb és legolcsóbb módja kapsz jól szárított gyümölcsöket aroma. Csak a fenti módon kell előkészítenie a hegyi kőrisszeletet, egy rétegben megpermetezni, és jól szellőztetett helyre helyezni, és ne felejtse el keverni a szárítási folyamatban.
Amikor a gyümölcsök összezsugorodnak és ráncosodnak, a további tároláshoz eltávolítható. Mindazonáltal, ha az időjárási viszonyok vagy más tényezők nem teszik lehetővé, hogy természetes módon a fekete berkenye gyümölcsét szárítsa meg, akkor a bogyókat szárítószekrényben +60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten végezheti el. Mindenesetre a hegyi kőris nem veszítheti jellegzetes színét és szagát.
Annak érdekében, hogy a hideg évszakban ne tapasztaljanak vitaminhiányt, száraz dogróz, galagonya, kutya, szilva, egres, cseresznye, áfonya, alma, áfonya, kajszibarack, körte.
Sütő szárítás
Sok háziasszony szívesebben feketepapír bogyókat szárít egy rendszeres háztartási sütőben. Gyakorlati szempontból egy ilyen döntés megérthető, mert a gyümölcsgyűjtésre fordított idő sokkal kevesebb. Ahogy az előző változathoz hasonlóan, az esernyőkből eltávolított bogyók jól mosva vannak, és várják, amíg a víz teljesen kiürül, de csak a gyümölcs közvetlenül a sütőben való elhelyezéséig, a gyümölcsöt száraz és tiszta törülközőre helyezik, amely eltávolítja a maradék folyadékot. 
Miután a bogyók jól száradtak, azokat a sütőbe + 40 ° C-ra előmelegíthetjük. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcsöt fél órán át szárítani kell, majd a hőmérsékletet + 60 ° C-ra emelni kell, és folytatni kell a folyamatot, amíg a bogyók teljesen elkészülnek.
Annak megállapítására, hogy a berkenye megszáradt-e vagy sem, figyeljen a vízcseppek jelenlétére a gyümölcsökön: ha igen, akkor a szárítás véget nem ér.
Fontos! Az Aronia bogyók szárításakor nem szabad vörös vagy barna színűek lenniük, mivel ebben az esetben biztos, hogy a gyümölcs száraz.
A természetes szárításhoz hasonlóan a berkenye rendszeresen keveredik, és nem hagyja, hogy az egyik oldalon hosszú feküdjön. Ezen kívül, lehet aratás chokeberry bojt, amelyre a bokorról ollóval vágják, és egy szálra húzzák, lógnak a tetőtérben, verandán vagy erkélyen.
Szárítás az elektromos szárítóban
A modern háztartási gépek sokkal könnyebbé teszik az életünket, és a szezonális gyümölcsök vagy bogyók betakarításával kapcsolatos kérdések is érvényesek. Tehát elektromos szárítók jelenlétében nagyon gyorsan megszáradhat a fekete berkenye, miközben megtartja a maximális előnyös tulajdonságait. 
Hogyan kell megfelelően elvégezni a szárítást egy ilyen csodás eszközben? Az elkészített bogyókat (tiszta, levelekkel és sérült mintákkal) folyó vízben mossuk és teljesen leeresztjük. Ezután a gyümölcsöket vékony rétegben szitáljuk (mintha kemencében szárították volna, legfeljebb néhány centiméter vastagságban), és egy elektromos szárítóba helyezték, és a hőmérsékletet + 60-70 ° C.
Fontos! Mindig szigorúan kövesse a készülék utasításait. Általában azt jelzi, hogy az elektromos szárító működéséhez szükséges idő és más árnyalatok vannak..
A jól szárított aromafülkének teljesen meg kell szabadulnia a vízből, miközben megőrizzük természetes színét (a gyümölcsök nem kaphatnak vörös-barna árnyalatot). Azt is meg kell jegyezni, hogy ezzel a szárítási módszerrel a fekete berkenye bogyók elveszítik a kellemetlen fogást, ízük édesebbé válik alig észrevehető savanyúsággal.
Hogyan tároljuk a szárított bogyókat
A berkenye sokféleképpen történő tárolásának módja az elkészítésének variációjától függ. Például dobozokban csomagolva friss berkenye Száraz helyen, + 2-3 ° C hőmérsékleten és 80-85% -os páratartalom mellett tárolandó. Ilyen körülmények között a bogyók kiszáradnak és idővel sötétednek, de hat hónapig alkalmasak.
némileg fagyasztott fagyasztott hegyi kőris Gyakran egy húrra húzva, száraz és hideg helyen (például a tetőtérben vagy az istállóban) felakasztva, és stabil téli télen a tavaszig ilyen módon tárolják. 
Ami a jó szárított bogyók Aronii, akkor a legjobb hely a tároláshoz műanyag tartályok vagy üvegtartályok, amelyek szorosan zárva vannak nylon burkolattal. Fából készült csomagolást is használhat, de a fő feltétele a gyümölcs nedvességtől való védelme. Ha ez a követelmény teljesül, a munkadarab legfeljebb két évig tárolható.
A szárított gyümölcsök kellemes aromát és természetes csillogást tartanak fenn, bár ráncosak, és ököllel összenyomva.
Tudod? A szárított chokeberry gyümölcsét a szklerózis, a magas vérnyomás, a vérzéses diathesis, a cukorbetegség, az ateroszklerózis, a kapilláris toxikózis, a glomerulonefritisz, az allergiák és sok más betegség kezelésére használják. Gyakran a növény gyümölcsei terápiás gyógynövény.
Hogyan fagyaszthassuk a fekete chokeberryt
A fagyasztó használatának egyik legmegfelelőbb módja a bogyók betakarításának. Ezért, ha a hűtőszekrényben fagyasztó rekesz van felszerelve, akkor fontolja meg a fagyasztott chokeberry lehetőségét. Az ilyen gyümölcsök mindig frissek maradnak, és előkészítésük nem igényel költségeket.
Természetesen, akárcsak a télen minden más harisnyanadrág, a fagyasztó burgonya fagyasztása is van utasítás: megérintve, mosva és szárítva a bogyókat, részcsomagokba (kötelező feltétel) és szorosan kötődnek (lehet forrasztani). 
Ezután a fagyasztó rekeszben egyenletesen lefektetik a chokeberryt, és addig hagyják ott, amíg teljesen megfagy. Bizonyos esetekben a gyümölcs fagyasztva lehet ömlesztve, és csak akkor helyezze be szorosan zárt tartályba.
Nem szabad újra leolvasztani a betakarított bogyók teljes mennyiségét, ha csak egy maroknyi készítenie kell a kompótok vagy pite elkészítéséhez. Felolvasztás és fagyasztás esetén jelentős mennyiségű vitamint veszítenek, és minél gyakrabban végezzük el ezt a folyamatot, annál kevesebb vitamin marad.
Ismerje meg a gyümölcs- és zöldségfélékből készült lekvár és lekvár szerelmeseinek legjobb receptjeit: yoshta, kutya, eperfa, málna, fehér ribizli, viburnum, alma, sárgabarack, körte, cseresznye szilva, dinnye, physalis, paradicsom, patisson.
Aronia Raisin
Egy másik jó megoldás az aronia bogyók készítésére a téli időszakban a mazsola előállítása. Ehhez 1,5 kilogramm hámozott bogyót, 1 kg cukrot, 2 csésze vizet és 1 teás citromsavat kell szüksége.
Először is, a szirupot vízből és cukorból kell forralni, majd a bogyókat és a citromsavat mártják bele, és 20 percig tovább forraljuk. Ezután a bogyókat kivesszük, visszavezetjük egy szűrőbe és lehűtjük. Amint az összes szirup kiürül, a gyümölcsöt a pergamenpapírra kell helyezni, amely a sütőlapon terjed. A hagyományos szárításhoz hasonlóan a jövőbeni szeder mazsolákat rendszeresen keverni kell, majd 3-4 napig száradni. Miután eléri a kívánt állapotot, egy papírzacskóba vagy üvegedénybe öntjük, amely gézkötéssel van ellátva.
Tudod? Ahhoz, hogy a szárítás előtt fokozzák a mazsolát a berkenyéből, meg kell szórni a bogyókat porcukorral.
A gyümölcsön kívül szirupot is készítenek, amelyben főznek. Ne öntsük, mert ha steril edényekbe egyesíted, télen ízletes italokat és zseléket készítesz.
Chokeberry cukorral dörzsölve
Ha hasznos chokeberry arborot szeretne kapni hőkezelés nélkül, akkor talán a legeredményesebb megoldás a bogyók, a cukorral őrölt.
Egy ilyen kompozíció megtartja a növény összes előnyös vegyületét és vitaminját, ami valódi felfedezés lesz a hideg járványok időszakában vagy a beriberi megjelenésekor. Ebben az esetben mindössze egy kilogramm bogyók és 500-800 gramm cukor szükséges. A cukormennyiség különbsége az egyéni preferenciáktól függ, vagyis ha inkább édesebb gyümölcsöket szeretne, akkor jobb, ha 800 grammot vesz, de ha tetszik a fekete aromás bogyós gyümölcsök természetes természetes savanyúsága, akkor 500 gramm elegendő.
A betakarítás előtt rendezze a bogyókat jól, elválasztva őket a gallyaktól, és öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt.
A hegyi kőris könnyű szárítása után vegye ki a turmixgépet, majd cukor hozzáadásával őrölje. A turmixgép helyett egy közönséges húsdarálót használhat, amelyen kétszer áthaladt a bogyók. A kijáratnál egy homogén bogyó-keveréket kap, melynek időt kell adnia az infúzióhoz. 
Ezután a burgonyapürét még egyszer összekeverjük, forró, csak sterilizált üvegekbe öntjük, ugyanazon steril műanyag borítással szorosan zárva.
A kész dobozok ragaszkodnak ahhoz, hogy a gyümölcs még jobban hagyja ki a gyümölcslé (ebben az időben a cukor teljesen feloldódik), majd a zárt tartályokat hűvös és sötét helyen távolítják el (használhatja a szokásos hűtőszekrényt).
Szóval, rájöttünk, hogyan kell tárolni a fekete berkenye, hogy teljes mennyiségű vitamint biztosítson a téli időszakban, és eldöntheti, hogy melyik módot választja.
Ha kényelmesebb a szárított gyümölcsök használata, akkor használhatja a sütőt, és ha a lehető legrövidebb időn belül meg kívánja őrizni a friss formát (beleértve az ízt és a szagot), akkor jobb, ha előnyben részesítjük a fagyasztási módszert, vagy dörzsöljük a bogyókat cukorral.
