Russula (lat. Russula) - ezek az erdők leggyakoribb gombái: a gombák tömegének 30–45% -át teszik ki. Elnevezték, mert egyes fajtáik nyersen fogyaszthatók. Ehető és nem fogyasztható példányok vannak. Hogy hogyan néz ki a russula, és hogyan határozzuk meg, hogy egy gomba mérgező-e előtted, vagy nem, megtudhatja a cikkünket.
A Russula család leírása
Az oroszlánfajok nemzetségébe tartoznak a Syerazhkov család agarikus családja. A gyümölcs testük húsos, nagy. Az erdei russula tanulása világos, különböző színekben 2-20 cm átmérőjű gömb alakú, félgömb alakú, harang alakú, fehér húsú és fehér egyenes lábakkal lehet. A russula színéről a "russulák típusai" című részben olvashat. A russula sapkák jól törnek, ami csökkenti e gombák gazdasági jelentőségét. Ahogy érik, megváltoztatják alakjukat, nyitottak, laposak és tölcsér alakúak, néha csavart. A gomba ragasztó, csökkenő lapjaival tompa vagy éles él. A vita színe fehértől sárgaig terjed.
Tudod? Annak érdekében, hogy meghatározzuk, milyen típusú russula tartozik - egy lamellás vagy cső alakú, meg kell nézni a sapka alatt. Alsó rétege számos lemezből áll.
A Russules júliusban nő, tömeges megjelenésük augusztusban és kora ősszel. Alapvetően mindegyik ehető, csak kis része nem alkalmas az élelmiszerre a gyenge toxicitás vagy a kellemetlen íz miatt. Alkalmas friss és pácolt formában. Ezek az ehető gombák harmadik kategóriájába tartoznak, amelyek magukban foglalják az átlagos ízű gombákat. Néhányat az alábbiakban sorolunk fel, mert nem képviselik a tápértéket.
Sokan érdeklődhetnek a kérdéssel kapcsolatban, melyik fa alatt nő a Russula. Az a tény, hogy ezek a gombák a mikorrhiza-képző növények fa gyökerei. Gyakran találhatók lombhullató fajok alatt: tölgy, nyír, éger, fenyők és fenyők. Az oroszlánok számos hasznos anyagot tartalmaznak, különösen vitaminokat - 1 kg gombákban 264 mg B-vitamin és 6 mg PP-vitamin található.
Tudod? Az étkezés legjobbja a russula, amely a kupakok színeiben zöldebb, kékebb, sárga és kevésbé piros.
A syroezhek típusai (fotókkal)
Az eurázsia, Ausztrália, Kelet-Ázsia és Amerika, általában tűlevelű és lombhullató erdőkben mintegy 275 típusú ruszulát tartalmaz, rövid leírást adunk a leggyakoribbakról.
Tudod? Mivel a szirupfajok közötti különbségek jelentéktelenek, néha kémiai elemzés vagy mikroszkópos bizonyíték szükséges lehet a gomba típusának pontos meghatározásához.
Étkezési Russula
Podgodzdok fehér (száraz mosogató). Július és október között tűnik fel a tűlevelű és vegyes erdőkben. A fehér sapkával felismerhető, néha sárga foltokkal és enyhén serdülő élekkel. A kupak alakja konvextől tölcsérig változik. A láb rövid, szűkült, fehér vagy enyhén barna. A szakácsoknál a száraz leves leveseket, sült ételeket, pácolt ételeket készít. Íze csípős.
Sárga ruszula. A nedves nyír- és nyírfenyő erdőben nő. A megjelenés ideje július - október. Kezdetben egy félgömb alakú sárga kalap van. Idővel egy lapos és tölcsérre változik. 5-10 cm átmérőjű, jellegzetes jellemzője a kupak szélén levő hámló bőr. A lábak fehérek. A lemezek fehérek, idővel halványsárga és szürke. A sárga russula az ehető gombák harmadik kategóriája. Édes, nem maró ízű. Frissen és sózva fogyasztják.
Russula kék. A tűlevelű erdőkben található gomba. 3-10 cm átmérőjű kalap kékre festett. A szín egyenetlen: a középen fekete-lila lehet, könnyebb a szél felé. A láb fehér, 3-5 cm magas.
Russula zöld. A tűlevelű és lombhullató erdők lakója. A sárgás-zöld, lapos konvex motorháztető felismerhető, legfeljebb 10 cm-es méretig. Sózott, sült és főtt.
Tudod? Ha kíváncsi, hogy milyen mérgező gomba könnyen összekeverhető egy zöld és zöldes Russula, akkor ez egy halvány varangy. Azonban a syroezhek nem gyűrű a lábon és sűrűsödik az alapnál.
Élelmiszer Russula. Ennek a russula kalapjának szép és vonzó színe van - piros, szürke foltokkal. Lába sima, fehér. Július - szeptember. Főként lombhullató és tűlevelű erdőkben nő.
Fried Russula. Nyár végén jelenik meg - kora őszi csoportok lombhullató erdőkben. Sötétzöld és barna közelebb van a központhoz. A láb fehér színű, barna alapon fröccsen.
Marsh Russula. A nevét abból a tényből kapta, hogy gyakran megtalálható a mocsaras területeken, fenyőerdőkben. Ahol russula mocsár nő, általában nedves és nedves. Júniustól szeptemberig nő. Fiatal korban van egy kidudorodó kalap, a jövőben elmerül. Pirosra festve, közelebb a központhoz - barna. A láb fehér, rózsaszín árnyalatú. A gomba finom, alkalmas forrásra, sütésre, pácolásra és sózásra.
Zöld Russula. Egész nyárig nő októberig. Lombhullató és vegyes erdőkben lakik, leggyakrabban nyírfa alatt. Nagy kupakkal rendelkezik - akár 15 cm átmérőjű. A fiatal gombákban a syroezhek félgömbölyű, idővel konvex vagy elmerül. Szürke-zöld vagy kékes-zöld színű. A főzés során sütésre, forralásra és sózásra használják.
Zöld és piros russula. A nyár közepén kezd növekedni. Ezt egy nagy, konvex kinyúló sapka látja, amely akár 20 cm-es élénk színeket is tartalmaz: piros, sárga, lila. A láb magassága 3-12 cm, átmérője 4 cm, fehér, néha rózsaszín ragyogással.
Kék-sárga Russula. E faj gombait július és október között lehet gyűjteni. Ennek a fajnak a kupakja jól érett formában körbefutó zöldes vagy lila. A láb vastag, többnyire fehér, de lehet vöröses és lila. A gomba jó. A harmadik kategóriába tartozik.
Most már tudod, hogy milyen ehető russulák látszanak. Feltételesen ehető gombák is vannak, amelyek kellemetlen ízűek, nem alkalmasak a főzésre, de alkalmasak pácolásra. Feltételesen ehető: russule barna, leánykori, okker, arany sárga, szép, megfeketedett podgruzkakh, podgruzdok fehér, fekete podgruzdok, walui, szürke rusule és mások.
Ezután megismerjük a család nemkívánatos képviselőit.
Inedible russules
Közvetlenül meg kell állapítani, hogy a szó közvetlen értelme szerint nincsenek mérgező szibecekek. A nem fogyasztható kategóriába tartoznak a csípős, csípős ízű gombák, köztük enyhén mérgezőek vagy mérgezőek, a szájnyálkahártya irritációját, lenyelve enyhe gyomor-bélrendszeri betegségeket. Sokan közülük gyakran az étkezési testvérekhez hasonló külső jelekkel rendelkeznek, ezért ezeket hamis russula-nak hívják. Nem fogyasztható nem mérgező gombák: russula nyír, piros, rózsaszín, Kele, törékeny, maró, bíbor és mások.
Nyír Russula. Ennek a russula kalapának különböző élénk színek és árnyalatai vannak: piros, rózsaszín, lila, szürke. Nyírfa gyökerekkel formál mycosisot. Júniustól novemberig tart.
Russula piros. A nyár végén, szeptember elején fenyőerdőkben nő. A gomba kupakja kicsi - akár 6 cm, lapos konvex, sötétvörös színű. Ez a russula jó illatú és csípős ízű.
Pink Russula. Az előző fajokhoz hasonlóan augusztus-szeptemberben is megtalálható a fenyőerdőkben. A fejlécnek a fejlődés kezdetén domború alakja van, majd elmerül. Rózsaszínre festett. Russula keserű íze.
Kele Russula. Kicsi kupakkal rendelkezik, 3-8 cm átmérőjű. A fejlődés különböző szakaszaiban az alakja megváltozik: a körköröstől a homorú-elcsúszásig bordázott szélei között mozog. A sötét árnyalatai színe - piros, lila, bordó. Lila lila-piros. A russula íze csípős, a szag kellemes.
Russula törékeny. Általában minden erdei csoportban növekszik. A kalapját 3-5 cm hosszú, piros bőrű, lapos. A bőr szélein világos rózsaszín, barna a középpontig, bíborszínű, olívaolajjal. A hús törékeny, ízletes fűszeres.
Az ehető mérgező gombák a Mayr ruszula és az égő russula.
Mayra Russula. A Russulának számos jellemzője van, egy rövid leírás segít felismerni, amikor találkozik és áthalad. Először is, gazdag vörös kalap. Első félgömb alakú, majd lapos, enyhén depressziós. A láb fehér, barna vagy sárga lehet az alapnál. Bükkösökben nő. Használat közben enyhe mérgezést okoz.
A Russula ég. Ez nedves fenyőerdőben lakik. Jellemzője egy piros vagy piros-rózsaszín kupak, amelynek átmérője 10 cm, lapos konvex és később elmerül. Égő kellemetlen íze és kellemetlen szaga van.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ételt a nem fogyasztható russuláktól
Határozza meg, hogy a gomba Russula előtt - ehető vagy nem - lehet-e több ok. Tehát az étvágygerjesztő, sűrű hús, a láb végének rózsaszín színe, a férgek, a durva lemezek, a film vagy a lábon lévő szoknya nem károsodik. Valamennyi nem-ehető típusú syrozhek, általában (de nem mindig), fényes sikoltozó színnel és kellemetlen szaggal rendelkezik. Amikor a hús megrepedt és forró, a hús színe megváltozik.
Fontos! Ezek a jellemzők néhány ehető russuláris típusban megtalálhatók.
Nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne keverje össze az ehető zöld és zöldes ruszulát egy mérgező varázslattal, amely valamivel hasonló. Íme a lábak és sapkák szerkezetének és színének különbségei, amelyek hasznosak lehetnek.
Leg. A russula egyenes, szűkíthető lefelé, fehér. A varangyban a bázisban egy gumó formájában sűrűsödik, gyűrűvel és világos zöld vagy világos sárga foltokkal és vénákkal.
fej. A halvány grebe-nak van egy filmje a sapka alatt.
Fontos! Lehet, hogy a régi halvány vargányák nem rendelkeznek a mérgező gombák jellegzetességeivel - gyűrűk a lábon.
Elsősegély a gombás mérgezéshez
Annak ellenére, hogy amint azt már írtuk, a russulae nem jelent komoly veszélyt az emberi egészségre, mégis enyhe mérgezés esetén is, ha mérgező gombát eszik, sürgős segítségre van szükség. A russulák esetében szájöblítés szükséges, ami hányást és gyomormosást okozhat. A mérgező gombák súlyos mérgezése esetén a gyomor-bélrendszer, a szív-érrendszer, a központi idegrendszer, a máj és a vesék károsodhatnak. Fontos, hogy segítsen a mérgezés első tüneteiben. Mivel például a második napon végrehajtott sebgyökér okozta sérülések kezelése már hiábavaló lesz.
Különböző mérgező gombák belső hatást gyakorolnak, de hasmenéssel, hányással és hasi fájdalommal rendelkeznek. A mérgezés első jelei különböző időpontokban fordulhatnak elő, attól függően, hogy milyen gomba van. Így például a halvány mérges gyomorral való mérgezés 8-18 órán belül jelentkezik, vonalakkal - 6-10 óra múlva, repülési agarikával - 30 perc vagy 2-6 óra után, hamis gombával - 1-6 óra elteltével. A méreg eltávolítása a szervezetből, hányás. Az oka, egy pohár meleg vízzel, 1 evőkanál sóval vagy 1 teáskanál mustárral. Ön is hánytathat, ha nagy mennyiségű hűvös vizet iszik, majd két ujját a nyelv gyökerére nyomja.
Ügyeljen arra, hogy mossa a gyomrot. Az eljárás után egy személynek aktív szenet kell használnia (1-2 tabletta 1 kg-os tömegben). Amint láthatjuk, sok ruszuláris fajta van. Sajnos nem mindig könnyű megkülönböztetni az ehető és a nem fogyasztható oroszokat. Előfordulhat, hogy még a szín, a szag és az íz is nem tud segíteni. Ne feledje: a legkevésbé kétséges, hogy egy gomba jó vagy mérgező-e előtted, jobb, ha megszabadulhatsz róla.
