A kapor néven ismert növény mindenki számára ismert. Salátákban, marinádok és savanyúságok készítésénél használják, különféle ételekkel ízesítve. Mindez a kapor egyedülálló ízének köszönhető, amely emellett különböző vitaminok tárháza is. Természetesen egész évben szeretném használni ezt a terméket, majd nehézségek merülnek fel: a kapor rövid ideig tárolódik a hűtőszekrényben, és az áruház zöldek gyakran kóstolhatatlan fűnek bizonyulnak. Tehát hogyan készíthetjük el a saját illatos kaporát a téli időszakban, hogy ne veszítse el ízét és előnyös tulajdonságait? Ebben a cikkben a legnépszerűbb módszereket fogjuk vizsgálni.
A kapor szárítása
A legkedveltebb betakarítási módszer a szárított kapor. Lényege abban rejlik, hogy a növény fokozatosan elveszíti az összes vizet, növelve ezzel a tápanyagok koncentrációját. A technológia fejlődésével egyre többé válik a kapor szárítására szolgáló módszerek száma, és mindannyian népszerűek a zöldek.
Hogyan szárítsuk a kapor természetes módon
Természetesen a zöldek és fűszernövények évszázadokkal ezelőtt szárítottak, de ez a módszer ma is népszerű. Ez a módszer, ellentétben a többiekkel, több időt és bizonyos feltételeket igényel, de az eredmény megéri. Szárított kapor készítéséhez száraz, sötét, szellőztetett helyiségre van szükség. A kapornak egy vékony réteget kell helyeznie tiszta felületre. A teljes szárítás után a kész nyersanyagokat egy turmixgépben vagy manuálisan összetörhetjük, majd egy légmentesen lezárt tartályba kell hajtani.
A helyszín követelményei miatt ez a módszer lehet, hogy nem mindenki számára alkalmas, de ne aggódj, majd a kapor szárításának gyakorlati módszereit vizsgáljuk.
Hogyan szárítsuk meg a kaporokat a sütőben
Néhányan nem kedvelik ezt a módszert, mert ez a szárítás csökkenti a tápanyagok mennyiségét, és az aroma kevésbé kifejezett. Ha azonban a természetes szárítás több mint 10 napot vesz igénybe, akkor a sütőben csak 2-3 órát vesz igénybe. A sütőlapot sütőpapírral kell lefedni, ráadásul egy vékony kaporréteget kell elhelyezni. Az első két órában a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 ° C-ot, majd 70 ° C-ra növelhető.
Fontos! A szárítás során a sütő fedelét kell nyitni.
Óvatosan figyelje a folyamatot: amint a zöldek teljesen szárazak, a sütőt ki kell kapcsolni. Ez a módszer ideális azok számára, akiknek nincs ideje és lehetősége a kapor természetes módon történő szárítására.
A kapor szárításának módja a mikrohullámú sütőben
Ha úgy gondoltad, hogy a sütő szárítása a leggyorsabb, akkor tévedsz. Mikrohullámú szárításkor a mosott zöldeket kívánatos törölni, de nem kell szárítani.
Fontos! Szükséges a vastag szárak eltávolítása, mivel a mikrohullámú sütőben meggyulladhatnak.
Hogyan szárítsuk a kaporokat a mikrohullámú sütőben? Minden egyszerű:
- Tegye a zöldeket egy rétegre egy papírszalvétára. Fedje le a kaporot egy szalvétával is, elnyeli a párologtató nedvességet;
- 800 W teljesítmény mellett a szárítás általában 4 percet vesz igénybe, de az idő a mikrohullámú sütő méretétől, a teljesítménytől és az egyéb tényezőktől függően eltérő lehet, így a pontos időt egyedileg, tapasztalat alapján választják ki. Kezdőknek 30 másodpercenként ellenőrizze a zöldeket;
- Tartsa a kaporot a mikrohullámú sütőben addig, amíg a zöldek el nem veszik a világos zöld színt;
- Ha a növényzet még nedves, helyezze a mikrohullámú sütőbe még 1-2 percig;
- Ezután a zöldeket kivesszük és hagyjuk kihűlni, ekkor a nedvesség maradványai elhagyják.
Hogyan kell a savanyúságot kapni a téli időszakban
Ha azt gondolod, hogy hogyan tartsd frissen a kaporokat a téli időszakban, akkor egy másik régimódi módszer segít. Vannak, akik ezt a módszert teljesen alkalmatlannak tartják, de a sós kapor a meleg ételek kedvenc öltözködése. A kapor sózása előtt ki kell öblíteni és szárítani a külső vízből.
Tudod? Mindezek közül a legjobb, ha ez a módszer alkalmas a friss, friss kaporok készítésére, kemény hajtások nélkül.
A kapor és a só aránya 5: 1 legyen, a nyersanyagokat rétegezve és sóval meg kell szórni, majd dörzsölni és új réteget helyezni. Miután az edényt kitöltötte, fedéllel zárva és hideg helyre tesszük, az egyetlen módja annak, hogy a kapor hosszú ideig tartsa frissen. Ebben a formában a kapor három hónapig nem veszíti el ízét.
Dill pácolt zöldek
Mindenki tudja, hogy a kapor paradicsom, gomba, uborka és egyéb dolgok pácolására szolgál. Ebben az esetben a kapor segédanyagként szolgál, de sikeresen pácolható külön tálként. Ehhez válassza ki a lédús zöldeket durva szárak, napernyők és petioles nélkül. Ezután minden egyszerű: a kapros mártást és fél literes edénybe helyezzük, majd forró pácra öntjük. Felkészül a legegyszerűbb receptre, mert ezt össze kell kevernünk:
- 0,5 liter vizet;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. ecet (6%).
Ezután jön a szabvány sterilizálási eljárásmindenki számára ismerős. Ne feledje, hogy a serpenyőbe öntött víznek ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint a pác. Az üveget kaporral kb. Tíz percig forralva feltekerjük és sötét és hűvös helyen tároljuk.Hogyan kell tartani a kapor olajban
Elég érdekes módon, és ami a legfontosabb, gyors. Mint mindig, a kapor először mossuk és szárítjuk, majd vágjuk. Ezután a bankokra helyezik, és az olajat úgy öntik, hogy teljesen lefedje a kaporot. Ennek eredményeként az olajat kapros aromával impregnálják, és kifinomult ízűvé válik, amely kiválóan hozzá fog járulni sok salátához. Az igazi ínyencek inkább inkább a szárított kaporokat használják, mint a frisseket, így az olaj még jobb lesz az ízében. De ne feledje, hogy ehhez először le kell töltenie a kapor szárítását.
A kapor fagyasztásának módjai
Hogyan kell fagyasztani a kapor a télen a hűtőszekrényben, sokan tudják, mert ez a módszer óriási népszerűségre tett szert, amint a háztartási készülékek a tömegfogyasztók rendelkezésére állnak. Az a tény, hogy amikor a fagyasztott, a kapor megőrzi az összes ízét, illatát, valamint hasznos tulajdonságait 6-8 hónapig.
Fontos! A fagyasztott kaporokat ajánlott adagokban tárolni, mivel az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan bármely zöldség és zöldség esetében.
Általában a kapor csomagolásban van, de viszonylag nemrégiben egy másik érdekes módszer jelent meg: a „kapros kocka” elkészítése. Ezután megvizsgáljuk, hogyan kell befagyasztani a kaporokat a téli időszakban. Emlékeztetni kell arra is, hogy a fagyasztott kapor minden előnye ellenére különbözik a frissektől, így a tiszta formában, valamint a salátákban való használata nem fog működni. Az ilyen kapor tökéletes a forró ételek ízesítésére. Ehhez pár percig a fagyasztott kapor hozzáadódik a főzéshez.Hogyan csomagolható le a kapor?
A kapros csomagolások egészben és szeletelve is fagyaszthatók. Ehhez a kaporot le kell mosni, hogy a fagyasztás után készen álljon a fogyasztásra. Ezután a vizet le kell engedni, máskülönben sok jég fagylik a kaporra. Ezután adjuk hozzá a kapott nyersanyagokat műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba.
A kapor fagyasztva kockára vágott
Ehhez a módszerhez jégforma szükséges. Ez a módszer népszerű, mert sokkal praktikusabb a kapor tárolása a fagyasztóban. A képességektől és vágyaktól függően kétféleképpen készíthet kockákat:
- A leveleket egy késsel apróra vágják. Ebben az esetben a kapornak egyfajta kötőanyagra van szüksége erre a célra, megfelelő vajat vagy sima vizet. A kapor és a töltőanyag aránya 2: 1. Miután a kockákat befagyasztották, ezek a formák maradhatnak, szükség esetén kivihetők, vagy egy tartályba vagy zsákba kerülhetnek.
- Friss zöld talaj egy turmixgépben. Ebben az esetben a kapor burgonyapüré formájában jelenik meg, és hagyja a lé, így hozzáadhat olajat vagy vizet, de nem feltétlenül.
Tudod? A gyártás a kockák nem korlátozható csak kapor. A kedvenc ételekhez vegye fel az egyedülálló fűszerkeveréket, és együtt fagyassza le!
Mint látható, a végcéltól függően ez a növény teljesen más módon tárolható, és most tudja, hogyan kell megőrizni a friss kaporokat, hogyan kell szárítani, savanyítani vagy fagyasztani.
