A Ceps talán a legtöbb gombafelszedő számára a legkívánatosabb zsákmány. Ezt jogosan nevezhetjük a gomba királyának, mert nemcsak vonzó megjelenése, hanem nagyon magas ízminősége is jellemzi, ami sok étel ideális összetevőjévé teszi. Ezenkívül a fehér gombát számos hasznos tulajdonság jellemzi, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Boletus vagy porcini gombák, leírás
Fehér gomba tartozik a Borovik nemzetséghez tartozó ehető gombafajtákhoz. Külső paramétereit nagymértékben befolyásolják a növekedési feltételek, de még a legrosszabb esetben is mindig óriási óriás marad, különösen a többi rokon hátterében. Ez a cső alakú gomba húsos fehér lábát tartalmaz, amely átmérője 10 cm, és gyakran 12-25 cm magas.
Az alap (lábak) felülete teljesen árnyékolt hálós mintával van borítva, míg a domború kupak (átmérője gyakran 30 cm) kezdetben halványsárga színű, és egy kicsit később gesztenyebarna lesz. A sapka felső része sima, és az alsó egy kis pórusú szivacs.
A fehér gomba hús elég sűrű, és ha vágott vagy törik, a törés belső része fehér marad. A törött gomba kellemes gomba-illatú lesz.
Fontos! A vargánya kellemetlen "ikertestvére", az úgynevezett gomba gomba. Lenyűgöző hasonlóságukat a Boletovok egyik családjához fűződő hozzáállás magyarázza. A gomba gomba nem valószínű, hogy súlyos mérgezést okoz, de a főtt ételek ízét minden bizonnyal elrontják, mivel nagyon keserű.
A fehér gombák gyűjtésekor fontos, hogy megkülönböztessük a régi és a fiatal másolatot. Először is figyelni kell a talált gombák kupakjára és lábára. Egy fiatal boletusban a láb duzzadt az alapnál, míg az öregben magas és félkör alakú, zöldes vagy vöröses felső rész.Ami a sapkát illeti, a fiatal gombákban az alsó részének fehérnek kell lennie, és a régi gombákban sárgás-zöldesnek kell lennie. Mindazonáltal nem szabad elfelejtenünk, hogy a lábak árnyéka, mint a vargánya gomba kupakjának színe, nagyban függ a növekedés helyétől.
Például a lucfenyő erdőkben a fehér gomba kupakja kezdetben rózsaszínű, de az életkorban halványvörös lesz, amit a leírásban nem kell említeni. Ugyanakkor a nyírfa ültetése teszi a kalap világosbarna, és a tölgyfa ültetvények sötétkék színűek, gyakran érintéssel. Egyébként, a tölgyek között termesztett vargánya helyesen tekinthető a legszagosabbnak és ízletesebbnek.
Hová nőnek a fehér gombák, és mikor kell őket kiválasztani
A tapasztalt gombafelvevők valószínűleg pontosan tudják, hol keressék a cepet, de ha új vagy, akkor először is meg kell értened, hogy a boletus gombák az erdőben élő családokban élnek. Ez azt jelenti, hogy amint megtalálta a faj egyik képviselőjét, kezdje el keresni a hozzátartozóit.
A fehér gomba egyéb jellemzői között nem lehet figyelmen kívül hagyni a vastag sötét ligetek iránti érdeklődését. Ezért a legtöbb esetben borovikov elrejti a füvet az erdő szélén, a széleken vagy a fák fiatal hajtásai között.
Ugyanakkor a fehér gomba termesztésére alkalmas erdők válogatásával figyelmet kell fordítani a felnőtt vagy akár régi erdőkre, amelyek sok mohával és zuzmóval rendelkeznek, bár ezek a gombák legalább a homokos, homokos, talajos és homokos talajon érzik magukat.
Tudod? Borovik széles körben elterjedt minden kontinensen, és az egyetlen hely, ahol nem nőnek, Ausztrália területe.
A leírt gombák hozzávetőleges elhelyezkedésének meghatározása mellett érdemes tudni, hogy mikor nő a fehér gomba, mert néhány hónap alatt egyszerűen nem lehet megnézni. Így majdnem minden boroviki megjelenik az erdőkben július elején, és az ősz közepéig fordulhat elő.
Az őszi időszakban, amikor az első éjszakai fagyok megjelennek, a reggeli napsugarak alatt sok jégtáblával borított "kristályos" fehér gomba található. Ha a gomba egy ilyen állapotban van egy rövid ideig, akkor ez eléggé alkalmas a használatra, bár gyakran találtak rothadt példányokat (a magas víztartalom és az ismétlődő fagyasztás miatt gyorsan romlik).
Fontos tudni, hogy mennyi nő a fehér gomba, mivel a fiatalabb képviselőknek magasabb az íze. Tehát a nyári időszakban a boletus 5-9 napon belül eléri a felnőttkorot, és októberben ez az időszak 9-15-re emelkedik.
A fehér gombák összetétele: kalória, tápérték, vitaminok és ásványi anyagok
Talán tudod, hol nő a fehér gomba, de nem minden gombafelszedőt tájékoztatnak az előnyös anyagokról, amelyek az alkotórészeket alkotják. Valójában a boletus - csak egy hasznos vitaminok és ásványi anyagok tárháza.
A száraz cellulóz 45% fehérjét, 50% szénhidrátot és 3,4% zsírt tartalmaz. Ezen túlmenően 100 g ezekre a gombákra 89,4 g vizet, 2,3 g élelmi rostot, 0,9% hamu.
Között a hasznos vitaminok (100 g-ra is) szükséges B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (vagy PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg) izolálása. Ebben az esetben a makrotápanyagok csoportja a kálium (470 mg), a magnézium (15 mg), a foszfor (90 mg), a nátrium (6 mg) és a kalcium (25 mg).
Nyomelemek vas (5,2 mg), mangán (0,23 mg), cink (0,33 mg), fluor (60 μg) és kobalt (6 μg). Ebben az erdőben a poliszacharidok, a kén, a lecitin-észter és a sok β-glükán is.
Összesen 100 g fehér gomba esetében átlagosan 30 kalória, és sok hasznos tulajdonságuk van.
A fehér gombák hasznos tulajdonságai
Nem meglepő, hogy a vitaminok és a jótékony makrotápanyagok ilyen bősége a fehér gomba üdvözlő vendégként szolgál minden gombafelszerelő kosárban, különös tekintettel arra, hogy ritkán néhány hozzátartozója (nem számít, hogy fehér vagy különböző színű) ilyen tulajdonságokkal büszkélkedhet.
Ha a fehér gomba előnyös tulajdonságainak szemszögéből tekintünk, akkor először is érdemes megemlíteni a test emésztési folyamatainak stimulációját és az általuk adott telítettségérzetet. A nagy mennyiségű fehérje miatt ez a termék gyakran hasonlít a húshoz, amely, mint a gomba, meglehetősen hosszú ideig emészthető.
Ezen túlmenően a borovikov részét képező kén és poliszacharidok jól illeszkednek az asszisztensek szerepéhez a rák elleni küzdelemben. Nem is titok, hogy a cepsznek sebgyógyulása, fertőzésellenes és tonikus hatása van.
Az egyes boronikokban jelenlévő lecitin-éter megakadályozza a koleszterin lerakódását az edényekben, ami rendkívül hasznos anémia és ateroszklerózis esetén. Az ergothionein elősegíti a sejtek megújulását, így sok gombát (különösen fehér gomba) nagyon hasznos a vesék, a máj, a szem és az emberi csontvelő számára.
Ne felejtsük el a β-glükán-szénhidrát előnyös tulajdonságait, amelyek erős antioxidánsként hatnak, és amely hatással van az immunrendszerre. Ez jól védi az emberi testet a vírusoktól, rákkeltő anyagoktól, baktériumoktól és gombáktól.
A borovik összetételét kiegészítő vitaminok esetében például a B2 közvetlenül részt vesz a redox-reakciókban, és hozzájárul a jobb színérzékenységhez egy vizuális analizátorral. Elégtelen mennyisége a szervezetben a bőr állapotának, a nyálkahártyáknak, valamint a könnyű és komor látásnak a megsértését okozza.
A C-vitamin közvetlenül részt vesz az immunrendszer működésében és elősegíti a vas felszívódását. Ennek a komponensnek a hiánya lazán és vérzéssel jár, és orrvérzést is okozhat (a megnövekedett permeabilitás és a vér kapillárisok törékenysége miatt).
Fontos! Bár a fehér gomba jó fehérjeforrás, a friss gombákban lévő kitin jelentősen megnehezíti asszimilációs folyamatukat. Ezért ajánlott az előszárított gombák használata, mivel ebben az esetben a fehérjék felszívódása eléri a 80% -ot.
A fehér gomba használata az orvostudományban
A fehér gombák említése és rövid leírása megtalálható az elmúlt évek kiadványaiban. Így Oroszországban a 17. században a faggyúhúst külső fagyasztószerként alkalmazták, Németországban pedig hatásos volt a bőrrák kezelésében.
Napjainkban nemcsak az orvosok, hanem a "gomba vadászat" szokásos szerelmesei is megértik a fehér gomba gyógyító tulajdonságait, köztük gyulladáscsökkentő és szklerotikus hatás, antimikrobiális hatás, daganatellenes tulajdonságok és a fájdalom enyhítése az anginában.
A Boroviki-t bármilyen formában alkalmazzák az ischaemiás szívbetegségek, az érrendszeri betegségek (trombózis és thrombophlebitis), valamint az immunrendszer és az általános testtónus fokozása érdekében a múltbeli fertőző betegségek, mérgezések vagy sérülések után. A fehér gomba használata a rák megelőzésére és a radikális kezelés utáni lehetséges visszaesések megelőzésére is utal.
Ma már csak egy gyógyászati recept van, melynek fő összetevője a gomba, népszerűen fehérként ismert. Finom ételek elkészítése után leveseket, krémeket vagy csak enni kell, bár a legjobb, ha tinktúrákat főzünk a boletusból.
Fontos! A hőkezelés során a cellulózban található biológiailag aktív anyagok lebomlanak, ami azt jelenti, hogy a termék gyógyító tulajdonságait csak akkor lehet megőrizni, ha a leállítás vagy a forrás forrása csökken.Íme néhány példa a leghíresebb receptekre, melyeket vargánya használ.
Először is, a fehér gomba a szív jó segítőjeként tekintendő, mivel az angina pectorisban, a szívelégtelenségben és a pitvarfibrillációban alkalmazott Hercynine alkaloidot tartalmaz.
A gyógyító eszköz megszerzéséhez főzheti a következőt infúzió: 2 evőkanál. kanál szárított gomba kell önteni egy pohár vodka, és ragaszkodott egy sötét helyen egy hétig. A kapott összetétel naponta 1-2 teáskanál veszi fel a gyógyulást.
Az egyszerű használat érdekében a gyógyszert infúziót vízzel hígíthatja, de csak használat előtt. Ugyanez az eszköz jó az ízületi fájdalom kezelésére. Csak egy tömörítést kell készítenie, és egy meleg ruhával is becsomagolnia kell.
Alternatívaként tinktúrák az apróra vágott gomba cellulóz üvegedénybe kerül, vodkával öntjük és sötét helyen, két hétig tároljuk.
Ezt követően az infúziót kiszűrjük és préseljük, naponta kétszer étkezés előtt kétszer tonikként (egy teáskanál tinktúrát jobban hígítunk egy forralt vízben). Ebben az esetben a kezelés 10 nap, de ha szükséges, egy hét szünet után megismételheti.
Az onkológiai megbetegedések kezelése során a feltüntetett infúziót egy teáskanálban 15 perccel az ebéd előtt és egy evőkanál az esti étkezés előtt egy órával megelőzően. A kezelés időtartama 1 hónap, és az előző esethez hasonlóan egy hét szünet után is megismételhető.
Az angina pectoris kezelésében ajánlott 30 perccel az étkezés előtt 30 perccel egy evőkanál fehér gomba aprított nyerspépet enni, folytatva a kurzust 2 hétig.
Vannak más egyedi gyógyító receptek is. Például a haj erősítése és helyreállítása szárított gomba (1 teáskanál) halad keresztül egy húsdarálón, és hozzáadnak néhány növényi olajat (jobb, mint az olíva vagy a farok), majd az így kapott sűrítményt a hajra felvesszük és gondosan dörzsöljük a gyökerekbe.
15 perc elteltével leöblítheti a kompozíciót meleg vízzel. Ezt az eljárást hetente kétszer ismételjük, hetente kétszer.
Tudod? A fehér gomba az élelmiszer-nyersanyagok első kategóriájába tartozik, ami azt jelenti, hogy előzetes feldolgozás nélkül enni lehet.
A fehér gombák káros tulajdonságai és ellenjavallatok
Meg kell találnunk, hogy milyen fehér gomba és milyen hasznos tulajdonságai vannak, meg kell említeni a használatának lehetséges ellenjavallatait. Nem titok, hogy szinte minden gomba, beleértve a fehéreket is, erős természetes szorbens, amely nagy mennyiségű mérgező anyagot (például radioaktív cézium, kadmium, ólom, higany és stroncium) elnyeli.
Emiatt nem ajánlott a gombák gyűjtése forgalmas utak és ipari területek közelében, mert a jó helyett csak egészségüket károsítják.
Emellett a gyerekeknek nem adhatunk gombát, mert 12-14 évig egy kis ember emésztőrendszere nem képes megbirkózni a gomba kitinális membránjával, mert nincs elegendő mennyiségű szükséges enzim.
Bizonyos esetekben előfordulhat, hogy ennek a terméknek az egyéni intoleranciája jelentkezik, de ezt csak a saját tapasztalata, vagy a megfelelő tesztek elvégzése révén fogja megtudni, mint a legtöbb ember.
Mindenképpen meg kell felelnie az intézkedésnek. Ezért, még ha tudjuk, hogy a fehér gomba „az arcon” van, nyomában van, hogyan nő és hol találja meg a magas hozamú ragyogásokat, nem szabad azonnal rájuk ugrani. Ne feledje, hogy rengeteg káros ember létezik a természetben, ezért meg kell közelíteni a gombák szedését.
