A legjobb bor - saját kezével főzve.
Az egyik népszerű bogyó az ital elkészítéséhez a fekete ribizli.
A cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan készítsünk házi feketeribizli bort.
Fekete ribizli bor: összetevők listája
A házi bor ital elkészítése összetett és igényes folyamat. Nagyon fontos az összes összetevő megfelelő előkészítése.
Szükséged lesz:
- fekete ribizli;
- forralt víz;
- cukor.
Fontos! A boranyag káros mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében szükséges öntsünk forró vízbe és jól szárítsuk minden olyan konténer, amelyet az ital elkészítéséhez használnak.
Átlagosan egy 10 literes bogyós vödör körülbelül 1 liter gyümölcslé adhat. Egy 20 literes palackon az átlagos fogyasztás 3 kg bogyók. 
Hogyan válasszuk ki a bogyókat a házi borhoz
Ízletes és jó minőségű ital megszerzéséhez gondosan válassza ki a bogyókat. Óvatosan távolítsa el a rothadt és éretlen gyümölcsöt. A bogyók, amelyek integritása megtört, nem alkalmasak a bor ital elkészítésére. Szükséges a kis törmelék és ágak eltávolítása.
Mosóanyag Csak akkor szabad megtenni, ha erős szennyezés van. Ha a bogyók nem eléggé lédúsak, akkor előzetesen verődnek és zselészerű állapotba kerülnek.
Lépésről-lépésre recept
Amikor fekete ribizli bort készít otthon, fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat. Csak az összes ajánlás szigorú betartásával kaphat egy finom italt.
Az otthoni borkészítés rajongói érdekesek lesznek a "Isabella" bor elkészítéséről.
kovász
Az első lépés az, hogy egy startert készítsünk. Málna, eper, szőlő vagy mazsola alkalmas rá. Ezek a bogyók kiváló alapot jelentenek a jövő borainak. A vízben való mosást nem végezzük el, mivel ez elpusztíthatja vagy elmoshatja a borbaktériumokat. 200 g bogyót egy üvegedénybe kell helyezni, fél csésze cukrot és 1 liter vizet kell adni. 
A nyakot le kell zárni pamut vagy gézréteggel, majd hagyja a palackot meleg helyen. A hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 22 ° С. Körülbelül 10 nap elteltével a tömeg elkezd erjedni - ez jelzi a kovász készenlétét. Ahhoz, hogy 10 liter fekete ribizli bort készítsen, egy és fél csésze szendvicsre lesz szüksége.
Tudod? Az ókorban a fekete ribizli második neve - "monastikus bogyó" volt. Ez annak köszönhető, hogy a cserjéket szinte minden kolostorban termesztették. A szerzetesek nem csak emberi fogyasztásra, hanem terápiás gyógyszerek előállítására is használták a bogyót.
Mézga
A következő lépés a cellulóz előkészítése. Használja a következő arányt: 1 kg gyümölcslé 1 pohár vízben. Ennek a keveréknek a megszerzéséhez szükséges a ribizli tiszta gyümölcsét meleg vízzel kombinálni. A keverékhez hozzáadjuk a savanyúságot, és a tartályt háromnegyedre töltjük. 
A nyakát ruhával kell lezárni és az edényt meleg helyen, 3-4 napig hagyni. Ez alatt az idő alatt a fermentációs folyamatot aktiválni kell. Annak érdekében, hogy ne a savanykás legyen, rendszeresen keverje meg - naponta legalább 2-3 alkalommal.
nyomás
A kapott gyümölcslé el kell átszitálni vagy a maradékot önteni alaposan mosott tartály az üvegből jó, ha kiürítjük és tisztított vízzel hígítjuk. Miután az elegyet kevertetjük, majd újra kihajtjuk. A préselés után képződő folyadék neve "fű". Ez a következő lépésekhez szükséges.
Házi bort sok gyümölcsből és bogyóról lehet készíteni: alma, málna, yoshta, berkenye.
erjedés
Annak érdekében, hogy a héj megfelelően erjedjen, meg kell tartani a helyes állandó hőmérsékletet - kb 23 ° С. Ha az ábra alacsonyabb, fennáll annak a veszélye, hogy a fermentáció egyáltalán nem fog megtörténni, és ha magasabb, akkor az ital erjed, és a szükséges szilárdság nem érhető el.
Fontos! Ne adjunk hozzá élesztőt az indítóhoz - ezek már megtalálhatók a bogyókon. Túlzott mennyiségük miatt erjedhetnek, és nem fogsz kapni egy finom italt.
A hígtrágya, a víz és a granulált cukor keverékéből nyert keveréket a tartályt háromnegyedre töltjük. Ilyen rés szükséges egy vízzáró kialakításához, amely megakadályozza a levegő behatolását a bor tömegébe. Ha ez megtörténik, az ital az ecethez hasonlít. 
A fermentációs folyamat nem áll meg, időről időre hozzá kell adni a keveréket cukor. Ezt általában 2-3 nap alatt végezzük (100 g granulált cukrot adunk minden egyes literhez), majd egy hét múlva. Ekkor óvatosan figyeljük meg, hogy a gáz hogyan buborékolódik ki a csőben, amely vízbe merül.
Általában 1 buborék kell lennie 20 perc alatt. A fermentáció 20-30 napig tarthat. Ahhoz, hogy az ital több szénsavas legyen, le kell állítania az erjedést az idő előtt, és folytatnia kell a bor következő gyártási szakaszát. Ha nem szénsavas italt kíván kapni, szükséges, hogy a fermentációs folyamat önállóan befejeződjön.
Ismerje meg, hogyan készíthet házi borkompótot és lekvárt.
derítés
A fekete ribizli borok egyszerű receptjei az összes ajánlást követően nagyon finom italt eredményezhetnek.
Az egyik érdekes és fontos szakasz az ital tisztázása. Ehhez a bort leereszti a pincébe, vagy 3-4 napig hagyja a hűtőszekrényben.
kell megfigyelni a színváltási folyamat mögött. Ha úgy dönt, hogy az ital megszerzi a kívánt színt, akkor a kész borot el kell különíteni az üledékről egy vékony gumi csövön keresztül egy gondosan tisztított és szárított tartályba. Ezután a vízzárat ismét rögzítik, és a palackot hűvös helyen helyezzük. A léghőmérséklet-jelző nem lehet 10 ° C-nál magasabb. A sűrítés leállítása után szűrést kell végezni.
árvíz
Az utolsó szakaszban a bort palackozták. Ehhez használjon üvegpalackokat, amelyeket gondosan lezárnak és hűvös helyen hagynak.
Tudod? Úgy véljük, hogy a ribizli dagasztása jobb kézzel, keverő vagy más elektromos készülék használata nélkül. Szóval az energiáddal táplálod.
A bor tárolásának feltételei
Most már tudod, hogyan készítsünk fekete ribizli bort egy egyszerű recept segítségével, amely lehetővé teszi, hogy élvezze az ital eredeti ízét. De annak érdekében, hogy megízlelhessük, és egy idő után, tudnod kell, hogyan kell megfelelően tárolni. 
Fontos megfigyelni többet ital tárolási feltételek, amelyet alább ismertetünk.
- Alacsony hőmérséklet: a bor italát a legjobb hőmérsékleten tartják alacsony hőmérsékleten. Ha egy lakásban tartja, meg kell találnia a fűtőberendezésektől és a napsugaraktól távol eső helyet. A palackokat a pincében kell tárolni, de nem mindenkinek van ilyen feltétele. Az ideális levegő hőmérséklete körülbelül 14 ° C. Szintén a szobában kell tartani a magas páratartalom.
- A napfény hiánya: fontos, hogy a fény ne kerüljön a tartályba.
- A palackok vízszintes pozíciója: ez szükséges ahhoz, hogy a parafa folyamatosan borítsa meg a bort. Ha kiszárad, fennáll annak a veszélye, hogy a tartály szivárog.
- Nyugodt: fontos, hogy a palackok még mindig legyenek - minden remegés negatívan befolyásolja a bor illatát.
Otthon a málna és áfonya bogyók finom likőröket készítenek.
Megfelelő körülmények között a házi bor hosszú ideig várhat az esetre, amikor úgy döntenek, hogy kipróbálják. A hűtőszekrényben legfeljebb 3 évig tárolható. Azonban túl hosszú ideig vezet az ital elszáradása.
A fekete ribizli bort főleg „önmagáért” készítik, és túl sokáig nem stagnál. Mindenesetre ez az ital, amely hatalmas íze van, minden ünnepet minden bizonnyal díszít.
