Pácolt paradicsom - Étrendünk szerves része. Örülök, hogy enni és nyaralni, és a napi asztalnál.
És minden buzgó szeretője kedvenc tészta receptjei a télhez. A konzerv paradicsom íze különböző lehet - éles, édes, savanyú. Minden attól függ, hogy a fűszerek és a fűszerek hozzáadódnak a páchoz.
Ezek a paradicsom teljes snackként szolgálnak, és sok más étel mellett. A természetes savnak és ecetnek köszönhetően tökéletesen tárolhatók. Azonban ez a fajta megőrzés finomságokkal rendelkezik a főzés során.
Tudod? A nagy mennyiségű, hőkezelt paradicsom használata jellemző a mediterrán konyha számára. A görögök, olaszok, spanyolok szívinfarktusainak alacsony halálozási aránya ehhez a tényhez kapcsolódik.
Piros pácolt paradicsom
Leggyakrabban piros, érett paradicsom esik az üvegbe.
akut
A fokhagymával és chili paprikával pácolt paradicsom különösen fűszeres ízű. Tökéletesek a különböző alkoholok, kebabok és a grillen főtt húsok számára. A felkészüléshez szükség van:
- másfél kilogramm piros paradicsom;
- 1 hüvelyk chili;
- több fokhagyma szegfűszeg;
- Néhány kapor kapor;
- 1 teáskanál koriander;
- 3 evőkanál. só;
- 1 teáskanál cukor;
- 30-40 ml ecetet (9%);
- 3-4 fekete bors;
- 3 bimbó szegfűszeg.
A steril tégelybe szorosan elhelyezett paradicsom közöttük chili, apróra vágott fokhagyma, petrezselyem gallyak. A bankok teljesen öntöttek forró pácot.
A feltöltött tartályok egy serpenyőben helyezkednek el az alján, és 5-10 percig forralnak, a térfogattól függően.
Sterilizálás után az edényeket lezárják, fejjel lefelé fordítják és meleg ruhákkal borítják, amíg hűvösek.
Az így elkészített paradicsom legfeljebb két évig tárolható hűvös helyen.
édes
Sok édes pácolt paradicsom recept van. De a leggyakrabban tapasztalt háziasszonyok alaptermékeket használnak. Egy 3 literes edénynek szüksége lesz:
- érett paradicsom (elegendő ahhoz, hogy a korsót a lehető legnagyobb mértékben töltse ki);
- 200 g cukrot;
- 80 ml ecetet (9%);
- 1 evőkanál. l. só;
- 4 babérlevél és egy pár fekete bors.
Sót és granulált cukrot adunk a vízhez, három percig főzzük, és a paradicsomot újra öntjük. Ezután a tartályokat hengereljük, becsomagoljuk és hagyjuk felmelegedni, amíg teljesen kihűlnek.
A paradicsom pácolása ebben a receptben édes, íztelen ízű.
Hogyan válogasson zöld paradicsomot
Ugyanazokkal az összetevőkkel konzervált zöld paradicsom.
akut
Ahhoz, hogy éles pácolt paradicsomot szerezzen (a mennyiség 1,5 literes üvegenként van feltüntetve):
- 1 kg zöld paradicsom;
- 1 babérlevél;
- fél pod forró paprika;
- 10 fekete bors;
- 6 borsóborsó;
- 30 g cukrot és sót;
- 10 ml 70% -os ecetet;
- fél liter vizet.
Ezután forró vízzel töltötték a karimába, és sterilizált fedéllel borították. Hagyja néhány percig. Ezután a vizet leeresztjük, sót és cukrot adunk hozzá 60 g / 1 literre.
A keletkező folyadékot forraljuk, ecetet adunk hozzá, és újra öntjük üvegbe, hengereljük. A bankokat meleg takaró alatt tartják, amíg kihűlnek.
édes
Édes pácolt zöld paradicsom tökéletesen diverzifikálja a napi menüt. Egy kilogramm zöld paradicsomra lesz szükség:
- 7 fekete bors;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 2 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. só és citromsav;
- Néhány kapor kapor;
- néhány sprigs ribizli és / vagy cseresznye.
A vizet leeresztik, a sót feloldják benne, a cukrot és újra főzik. Ezután hozzáadjuk a citromsavat és az ecetet az üvegekhez, öntsük a pácba, és tekerjük fel. A bankokat fejjel lefelé fordítják, vastag ruhával csomagolva, hogy teljesen lehűljenek.
Eredeti receptek paradicsom betakarítására
A télre szánt paradicsomot a háziasszonyok többsége gyűjti össze, de az igazán eredeti és hasznos receptek télen nemcsak ízletes ételeket, hanem a szükséges vitaminokat is biztosítják az asztalon.
Tudod? A természetes antioxidáns likopin koncentrációja pácolt paradicsomban magasabb, mint a frissen. Megvédi a testet a szabad gyökök káros hatásaitól, megőrzi a bőr szépségét és fiatalosságát.
Pácolt paradicsom hagymával
7 literes konzervdobozon pácolt paradicsommal és hagymával:
- 5 kg paradicsom;
- 3 liter víz;
- 1 kg hagymát;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 100 g sót és cukrot;
- 160 ml ecetet (9%);
- 1/2 gyökér torma;
- 1 hüvelyk forró paprika;
- néhány gallyat kapros és ribizli.
Ezután a bankok forró vizet öntöttek, 10 percig állni hagytak, és a vizet leeresztették. Forralni kell só, cukor és ecet hozzáadásával, majd ismét üvegbe öntjük.
Fontos! A pácot annyira kell önteni, hogy elkezd folyni a tartályból.
Ezután a bankok kulccsal zárva vannak, megfordulnak és melegen maradnak, amíg lehűlnek.
Pácolt paradicsom fokhagymával
Egy 3 literes edényre szüksége lesz:
- 1,5 kg paradicsom;
- 2 evőkanál. l. só;
- 6 evőkanál. l. cukor;
- 2 közepes fokhagymás fej;
- 1 teáskanál ecetsav (70%).
A sütőedényekben sterilizált, felmelegített paradicsommal töltsük fel, forró vizet öntsünk 10 percig, és főzzük fedett fedővel. Fedjük le az előfőzést öt percig.
Ezután a tartályokból származó vizet le kell üríteni, sót, cukrot, ecetsavat adni, majd újra forralni. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát az edényekhez és öntsünk forró pácot. Most fel tudnak dobni. Tartsa melegen az edényeket, amíg lehűlnek.
Pácolt paprika paradicsom
A borsos pácolt paradicsom főzéséhez:
- 3 kg paradicsom;
- 1,5 kg paprika;
- 10 babérlevél;
- 20 fekete bors;
- 150 gramm cukor;
- 100 g sót;
- 50 ml ecetet (6%)
- 1,7 liter víz.
A literes dobozok alján 5 borsó és 6 babérlevél helyezhető el. Ezután felváltva feküdjön paradicsom és apróra vágott paprika. Forraló vízben adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, keverjük össze. Kész marinád öntött bankok azonnal rolled fel, és elküldte a tárolóba.
Pácolt paradicsom padlizsánnal
Egy 3 literes edényre szüksége lesz:
- 1 kg padlizsán;
- 1,5 kg paradicsom;
- 1 forró paprika;
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
- 1 csomó zöld (petrezselyem, kapor, menta, stb.);
- 1 evőkanál. l. sót.
A hántolt és a padlizsán közepét először sóval meg kell szórni és 3 órán át hagyni. Ezután alaposan le kell mosni és apróra vágott zöldekkel tölteni.
A fűszereket az üveg aljára kell helyezni, félig tele paradicsommal, és töltsük fel a tetején padlizsánnal.
A marinát sót, cukrot és ecetet adunk forró vízbe. Ezt a folyadékot paradicsommal és padlizsánnal töltött üvegbe öntjük, fél órán át sterilizáljuk. Felvetítették. Csomagolja fel.
Pácolt paradicsom répával
Egy 3 literes edényhez:
- paradicsom (amennyire csak lehetséges, hogy töltse ki a korsót);
- 5 hagymát;
- 1 közepes cukorrépa;
- 2 közepes alma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 borsóborsó;
- 1 zellerágazat;
- 1 evőkanál. l só;
- 150 gramm cukor;
- 1 desszert kanál ecetet.
Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk kockára. Az alma 4 részre vágva. Hámozzuk meg a hagymát a héjból. A steril edény alján helyezzük a kapor, a szegfűbors, a fokhagyma, a zeller és a zöldségek.
Minden forró vizet öntsünk, és hagyjuk 20 percig hagyni. Ezután ürítsük le a vizet, adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot, forraljuk fel és öntsük újra. Most fel tudod dobni a bankokat. Hagyjuk lehűlni egy meleg takaró alatt.
Savanyú paradicsom almával
Ízletes savanyú paradicsom a télen az édes alma hozzáadását teszi lehetővé.
Egy 3 literes edényben:
- paradicsom (max. töltési kapacitás);
- 2 édes, átlagos méretű alma;
- 3 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 2 gerezd fokhagyma;
- torma levelek, kapor, ribizli.
Ezután hozzáadjuk a sót és a cukrot a kannákból elvezetett vízhez, forraljuk és újra öntjük. Most a paradicsomnak fel kell gördülnie, és hűlni kell. Ezt követően a megőrzést hűvös helyre kell mozgatni.
Pácolt paradicsom szilva
Szükséges összetevők:
- 1 kg szilva;
- 1 kg paradicsom;
- 1 hagymát;
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
- 5 bors;
- néhány sprigs petrezselyem;
- 3 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 lapos torma;
- 2 evőkanál. l. ecetet.
Ezután a tartályokat forró vízzel öntjük, fedővel fedjük le és 15 percig hagyjuk. Egy óra egy óra múlva a vizet leeresztjük, sót, cukrot, ecetet adunk hozzá, újra forraljuk és azonnal öntjük üvegbe.
Az utolsó szakasz az, hogy a dobozokat steril kupakkal zárják le. A teljes hűtés előtt a tartósítás megmarad.
Pácolt paradicsom szőlővel
Egy 3 literes edénynek szüksége lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 1 bolgár bors;
- 1 csomó szőlő bármilyen fajta;
- 1 hüvelyk forró paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2-3 babérlevél;
- 1 darab torma gyökér;
- 3 kapor kapor;
- cseresznye és / vagy ribizli levelek;
- 1 evőkanál. l. só és cukor.
Az edény alján helyezze el a fűszereket és a gyógynövényeket, majd a paradicsomot, szőlővel és édes paprikával. A tetején mindegyik a megadott mennyiségű sóval és cukorral meghintjük.
Az így töltött dobozokat forró vízzel öntjük, fedővel fedjük le és 10 percig hagyjuk állni. Ezután a marinátot le kell üríteni, forralni kell, és újra önteni az üvegekbe. Hajtsa fel és melegen tartsa, amíg lehűl.
Pácolt paradicsom fekete ribizli
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 kg paradicsom;
- egy pár fekete ribizli levele;
- 300 ml fekete ribizli lé;
- 1.5. l. só és 3 evőkanál. l. cukor;
- 1 liter víz.
Fontos! Mivel a ribizli saját ízléssel rendelkezik, további fűszerekre nincs szükség.
A mosott paradicsom egy fogpiszkálóval szúrja a szárat. A ribizli leveleket a dobozok aljára helyezik, majd paradicsomot helyeznek rájuk. Szorosan kitömött bankok.
A marinád elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót, ribizli levet a vízhez, és forraljuk fel. Ezt a forró folyadékot paradicsommal öntjük, és 15-20 percig hagyjuk.
Ezután a marinádot háromszor leeresztjük a konzervdobozokból és újra forraljuk. Harmadik idő után fel kell húzni az üvegeket, csomagolni őket egy takaróba, és melegen hagyni, amíg teljesen kihűlnek.
Javasoljuk, hogy a paradicsomot télen lezárjuk egy literes edényben, hogy gyorsan elfogyaszthassák őket, de egy nagy család számára jobb, ha 3 literes tartályokat használnak.
Fontos! A savanyú paradicsom használatának korlátozása a magas sótartalom miatt a szív- és érrendszeri betegségekben és a vesékben kell lennie. Gondoskodnia kell azokról is, akik hajlamosak allergiás reakciókra.
A marinálás technológiájának pontos betartása és sterilizálása során az üvegek nem robbannak fel, és a termék nem romlik.
