A nyár végétől a betakarítás szezonja télen kezdődik. Ugyanakkor mindig meg kell őrizni a termék hasznos tulajdonságait. Vizsgáljuk meg a paradicsom pácolásának módját egy serpenyőben. Ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, és biztos lehet benne, hogy megőrzi a zöldség minden előnyét.
A savanyúság a zöldségek megőrzésének módja a tejsavas erjesztéssel. Az előállítási eljárás során tejsavat képez, amely tartósító hatású. Továbbá a szokásos elzáródás során ugyanez a sav képződik. De amikor a fermentáció több hasznos elemet tart fenn.
Milyen ételeket szeretne?
A főzés elve szerint nem számít, hogy melyik tartályban készítünk paradicsomleveset. A paradicsomot télen egy vödörben, edényben, medencében, hordóban és így tovább. Válasszon olyan ételeket, amelyekben ez kényelmes lesz.
Ajánlott hangerő
A kiválasztott kapacitás térfogatára nincsenek korlátozások is.
A bankot a zöldségfélék számának kiszámításával kell megtervezni. Vagyis nem szabad öt literes kapacitást vállalni, ha csak egy kilogramm paradicsom van, vagy fordítva, túl kicsi a nagy mennyiségű zöldség számára.
Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a kiválasztott edényt már fermentált paradicsommal kell elhelyezni egy hideg szobában vagy hűtőszekrényben.
Válasszon a kiválasztott tárhely méretétől függően.
Főzési utasítások
A paradicsom egy serpenyőben történő erjesztésére többféle módja van. Ezután gyorsan megnézzük a legnépszerűbb recepteket egyszerű főzéssel.
FONTOS! Minden receptet átlagosan egy 3 literes edényben számítanak ki. Talán egy kis változás a szükséges mennyiségű paradicsomban, attól függ, hogy milyen méretű.
Hideg vízzel
A felkészüléshez szükség van:
- Közepes méretű paradicsom - 2 kg.
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg.
- Torma - 1 lap.
- Kapros virágzat - 1 db.
- Ribizli levél vagy cseresznye - 1 db.
- Ecet - 20 ml.
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - csipet.
előállítás:
Először is mossa le a paradicsomot.- Törölje szárazra, és együttesen a szár helyét tegye meg.
- Ezután a serpenyő alján tegye a kapor és a torma.
- Tedd a paradicsomot a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a zöldségek egymásra szoruljanak. De az integritásuk sérelme nélkül.
- Adjunk hozzá sót és cukrot.
- Ezután szobahőmérsékleten tiszta vizet öntsünk, és fedjük le.
- És továbbra is várni kell a készenlétre. Körülbelül két napig tart.
Először is mossa le a paradicsomot.Most már tudod, hogyan kell a paradicsomot hideg vízzel savanyítani.
Részletes videó a hideg savanyúságról:
Mustárral
összetevők:
- Az azonos méretű paradicsom - 2 kg.
- Kapor - 25 g.
- Bay leaf - 3 db.
- Ribizli levél és cseresznye - 2 db.
A pácra:
- Só - egy teáskanál.
- Fekete bors - 5 db.
- Cukor - 2,5 evőkanál.
- Mustárpor - teáskanál.
- Víz - 1 l.
előállítás:
Vegyünk tiszta paradicsomot, és helyezzünk egy réteget a serpenyő aljára.- Miután elhelyeztük a gyümölcsleveket és a lavrushka-t.
- És helyezze el a maradék paradicsomot.
Vegyünk tiszta paradicsomot, és helyezzünk egy réteget a serpenyő aljára.A marinád elkészítéséhez:
- Forraljuk fel a vizet.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és borsot.
- Miután a sóoldatot öt percig forraljuk, adjuk hozzá a mustárt.
- Miután minden feloldódott, távolítsa el a sóoldatot a hőből.
- Miután lehűlt, töltse fel őket paradicsommal.
- Fedjük le a serpenyőt fedéllel és hűtőszekrényben tároljuk. A főzési idő körülbelül két nap.
Száraz út
Felkészüléshez elő kell készítenie:
- Közepes paradicsom - 2 kg.
- Só - 1 kg.
- Torma levelek - 3 db.
- Kapros napernyők - 3 db.
- Ribizli levelek és cseresznye - 6 db.
Főzési folyamat:
- Ugyanezt tegyük a paradicsommal, mint a hideg módszerrel.
- A serpenyő alján helyezzük a ribizli leveleket, a cseresznyét, a torma és a kapros napernyőket.
- Szorosan helyezze el a paradicsomot egy serpenyőben.
- A paradicsompréset 24 órán át helyezzük.
- Miután tedd a serpenyőt a hűtőszekrénybe.
- A snack kész.
tárolás
Ha már a savanyúság előtt jól mosott zöldségeket, akkor hűvös helyiségben egy edényt tároló edényt hosszú ideig nem fogják elrontani. A pácolt paradicsomot mindig alacsony hőmérsékleten kell tárolni.. Ehhez tegye őket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Kulináris alkalmazás
Ha a vendégek hirtelen kijönnek, mindig kap egy üveg pácolt paradicsomot és meglephet egy egyszerű, de érdekes ételzel.
Az így elkészített paradicsom lehet önálló snack vagy bármilyen étel része.
- Van egy recept a savanyúsághoz, savanyított paradicsom hozzáadásával.
- Továbbá, hogy megkóstoljuk ezeket a paradicsomot, a leveshez hozzáadható.
- A pácolt paradicsom tökéletesen kiegészíti a növényi salátákat.
következtetés
A pácolt paradicsom kiválóan elkészített snack, még ünnepi asztalon is. Válasszon egy kényelmes receptet az elkészítéshez, és élvezze a szeretteit ízletes ételekkel. Ne féljen kísérletezni a fűszerekkel. Talán megvan a saját egyedi receptje. Most már nem lehet aggódni a zöldség előnyös tulajdonságainak megőrzése miatt, mivel az erjedés megmenti őket.
