A töltött bors a moldvai konyha, a bolgár konyha, a román konyha, az azerbajdzsáni konyha és a grúz konyha étele. Ebből az ételből hámozott paprikát használnak, őrölt marhahússal, darált birkahússal, paradicsommal és rizzsel töltik. Az asztalon becslésekkel és borsra alkalmas egyéb összetevőkkel is szolgálhatók.
Ebben a cikkben megosztjuk a káposztával és a sárgarépával töltött finom pácolt borsot. Javasoljuk, hogy nézzen egy hasznos és érdekes videót ezen a témakörön.
Mi az?
A fermentáció az egyik módja a növények, bogyók és gyümölcsök betakarításának a téli időszakban, aminek eredményeként a fizikai-kémiai pillanatok folyamán a tejsav, amely természetes tartósítószer, megjelenik. Sós vízben (egészben vagy szeletekben) savanyított zöldségek, vagy személyes lé (zúzott, apróra vágott, apróra vágott), tejsavbaktériumok hatására hozzáadott só, fermentáció (erjedés) történik.
A sót nem tekintik fontos alkotórésznek, befolyásolja az ízt és gátolja a patogén kialakulását.. Só a sóoldathoz, a folyadék számának 5% -ában, és a személyes gyümölcslé erjesztésében a zöldségek 1,5-2% -ának arányában.
Pácolt paprika sárgarépával
összetevők:
- 3 kilogramm paprika;
- 0,5 kg hagymát;
- 0,3 kilogramm sárgarépát;
- 50 g sót;
- egy pohár növényi olaj;
- 10 gerezd fokhagyma;
- egy kis száraz kapor.
Főzési módszer:
- A borsnak édesnek és későnek kell lennie.
- Ezután mossa le a paprikát, és tisztítsa meg belsejét és magját. Mosson még egyszer.
- Ezután 5 percig sütjük a paprikát 180 ° C-on.
- Finom apróra vágjuk a hagymát.
- Vágja a sárgarépát hosszú csíkokra.
- Sült hagyma és sárgarépa növényi olajban. Csak egy harmadik csésze olajat használjon. Fry öt percig.
- Egy tálban a sült hagymát és sárgarépát adjunk hozzá egyharmad sót és fokhagymát. Keverjük össze mindent, és töltsük fel a borsot.
- Helyezze a borsot a tartályba. Sós és megszórjuk minden paprika rétegét fokhagymával. Szitáljon növényi olajjal. Tegye a terhelést a tetejére, és tegye hideg helyre 24 órán át.
- Amikor a bors az olajban ömlött, tedd egy hűvös helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a négy fokot. Készítsük elő a borsot körülbelül egy hónap múlva. Ahhoz, hogy a borsot tavasszal tartsuk, a hőmérséklet nem lehet 0 foknál kisebb, és nem lehet nagyobb, mint 4 Celsius fok.
Káposztával
összetevők:
- 10 darab paprika;
- 500 gramm káposzta;
- 2 sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- keserű bors ízlés szerint;
- bármely zöld ízű.
sóoldattal:
- egy liter víz;
- két evőkanál sót;
- négy evőkanál cukrot;
- két darab fekete és szegfűbors;
- két levrushka levele.
Főzési módszer:
- Mossuk a paprikát, húzzuk ki a magból, és két percig forró vízbe tesszük.
- A zöldségek gyors lehűléséhez át kell mennie a hideg vízbe. A borsnak puhanak és rugalmasnak kell lennie.
Sóoldat előkészítése:
- Forraljuk fel a vizet, sót, adjunk hozzá cukrot és fűszereket.
- Hűtsük le.
Főzés töltelék:
- Só nélkül adjuk hozzá a káposztát.
- Finom reszel, répával és fokhagymával.
- Mindent összekeverünk, és apróra vágott zöldeket, borsot és paprikát adunk hozzá.
- Töltse fel a paprikát és zárja le a tölteléket.
- Az elkészített paprikát a tartályba helyezzük, amelyben a fermentáció megtörténik, és öntsük a hideg sóoldatot.
- Fedjük le és nyomjuk le a terhelést.
- Tárolja szobahőmérsékleten négy napig, majd hűtőszekrényben tárolja.
Nézze meg a káposztával töltött pácolt paprika főzésének videóját:
Töltési lehetőségek
A bors különböző töltelékekkel tölthető, például:
különböző gabonafélék (leggyakrabban rizs);- bab;
- hal;
- burgonya;
- sajt;
- garnélarák
- gomba;
- hús;
- darált hús;
- bogyók.
különböző gabonafélék (leggyakrabban rizs);Hogyan kell tárolni?
Tárolhatja ezt a zöldséget, mint a többi erjesztett növény, bankokban, pincében, hűtőszekrényben, hordóban és az erkélyen. A káposzta, hagyma és sárgarépa paprikát hideg helyiségben kell tárolni.. A tartályt műanyag fedéllel kell lezárni, hogy a sóoldat ne párologjon el, és a borsot ne lerakjuk.
Felkészülés a télre
Van néhány módszer a bors mentésére. A téli bors tárolási módszerei:
- Szárítás.
- Pácolás a bankokban.
- Fagyasztás a fagyasztóban.
FONTOS: A bors megfelelő előkészítésével és tárolásával az összes hasznos tulajdonság nem változik.
Érdekes tények
- A világon mintegy 1000 fajta paprika van.
- Körülbelül egy és fél ezer növény tartozik a paprika nemzetségébe - gyógynövények, kúszónövények és bokrok. A borsot leggyakrabban az amerikai trópusokon és itt és Kelet-Ázsiában találják.
- A bors hazája India, ahol az első említést háromezer évvel ezelőtt találták meg.
- Században vörösborsot hoztak Oroszországba. Most az ország minden részén nő.
- A borsot nemcsak főzéshez használják, hanem orvosi célokra is. Például: kenőcsök a felmelegedéshez, a borsfolt gyártásához, az étvágy, az emésztés és a vérkeringés javítására szolgáló gyógyszerek előállításához.
- Nem minden vöröspaprika éles, az ilyen fajtákat édesnek, például paprikának nevezik. A bors édessége enyhe és erős között változik. Ez egy híres növényi növény.
- A fajtáktól függően a paprika számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Például: a piros paprikában sok C-vitamin van, édes paprikában - az A-vitaminban, és a zöld használata megállítja az atherosclerosis kialakulását, az égés - enyhíti a depressziót.
következtetés
A bors ízletes és egészséges zöldség. A legtöbb jód, szilícium, vas és antioxidánsok a bolgár borsban találhatók. A pácolásnak köszönhetően forró és édes paprikát is készíthet. Különböző ételekhez alkalmas. Tökéletes levesek. A töltött bors egy egyszerű és ízletes étel. Kiváló íze és esztétikája van. Ez az étel megkapja az összes vendéget az ünnepi asztalnál.
