Tippek a sárgarépa megmentéséhez a téli időszakban. Utasítások a zöldségek tárolására a pincében és a hűtőben

A sárgarépa egészséges zöldség. Értékeljük az A-vitaminban gazdag ehető gyökerekért. A sárgarépákból készítsünk nyári salátákat és tartsuk fenn a téli időszakban.

Erős szerkezetű és vékony bőr. Minél keményebb a gyökérzöldség, annál hosszabb ideig tárolható. Lassú, repedések vagy kártevők nyomai jobban sózva, szárítóban szárítva vagy fagyasztva.

De nem minden sárgarépa alkalmas hosszú tárolásra. Melyiket kell tárolni, és melyik fajtát részesítse előnyben? És hogy pontosan? Ezt a részletes és hasznos cikk tárgyalja.

A gyökér szerkezetének jellemzői, az ágyakból történő betakarítás során fellépő árnyalatok

A gyökérzöldségek kisebb károkat okozhatnak. Ez a képesség a betakarítás után 8-12 napig tart, 10-14 fokos és 90-95% -os páratartalom mellett. A magzat fejét 20–25 foknál jobban meggyógyítja, 90–95% -os páratartalom mellett.

Amikor a sárgarépa elhalványul, elveszíti a betegséggel szembeni ellenállását.. Ennek elkerülése érdekében a metszési csúcsok segítenek a betakarítás előtt vagy után. A terméket védeni kell a naptól és a széltől.

Milyen sárgarépát válasszon?

Hosszú tárolás esetén a késői fajtákat. Ezeknek a megfelelő alaknak és a gyökér sérülésének kell lenniük. A 0-10 fokos hőmérséklet és 94-100% páratartalom figyelembevételével a tárolási idő 4 - 8 hónap.

A korai érésű fajták nem alkalmasak a pincében való tárolásra, késői érlelésű növényekre van szükség - 4 hónapos virágzási időszakuk van.

Például:

• „Őszi királynő” - A gyümölcsök lédúsak és édesek. Világos narancssárga színű. Ez egy nagy hozamú fajta, amelyet hosszú ideig tárolnak, és a hőmérséklet -4-re csökken.
• "Flakkoro" - híres gyökérzöldségeiről, amelyek gyengéd pépével és „betegséggel szembeni immunitással” rendelkeznek. Feldolgozásra és friss fogyasztásra is alkalmas.
• Közepes késői fokozat „Sárgarépa különleges” - narancssárga-vörös kúpos alakja a gyümölcsnek. Hosszú és nehézség nélkül tárolva.
• „F1 kaszkád” - rövid éles gyökérrel. Narancs lédús gyümölcsökkel rendelkezik. Nem szeszélyes a tárolásban. Nagyon ellenáll a betegségeknek. Nagyszerű étkezés a gyermekek számára.
• „Vita Long” - hosszú gyümölcsökkel, kiváló ízléssel. Nem feltörik, ha termesztik. Nagy mennyiségű karotint és cukrot tartalmaz. Kiváló sárgarépalé.
• „Rote Riesen” - a gyümölcsök narancssárga színűek. Mint a "Sárgarépa Special", kúpos alakja van. Ideális bármilyen feldolgozáshoz.
• "Carl" - a hosszú tároló vezetője. Sárgarépa, sima felületű henger alakú. Ropogós és lédús az ízléshez. Képes fenntartani tulajdonságait a tavasz végéig.
• „Bíboros” - különösen cukorban és karotinban gazdag. A kúp formájú gyümölcsök nyár elejéig jól megmaradnak.
• Elég népszerű fajta "Shantane" - kúp alakú, gyümölcsös vastagságú és sűrű pépes gyümölcsökkel rendelkezik. Ez a sárgarépa nagyszerű lesz a tél végéig.

Tárolási módszerek a pincében

A betakarítás napján a sárgarépát meleg vízben, tisztítószer nélkül mossuk. Ezután alaposan szárítottuk a szabadban, 10-14 fokos lombkorona alatt. Egy ilyen "karantén" 7-10 napig tart. Ezután a gyümölcs össze van rendezve és meghibásodott.

A pince állapota nagymértékben befolyásolja az eltarthatósági időt zöldségek és készítmények. A hőmérsékletnek 1-3 fokos tartományban kell ingadoznia. Ellenkező esetben a termékek romlanak.

Sok lehetőség van a sárgarépa tárolására az alagsorban. A megfelelő módszer kiválasztásához figyelembe kell venni a pince szerkezetét, a páratartalmat és a hőmérsékletet.

Tárolási módszerek:

• A homok segítségével. A nyári lakosok kedvenc módja.
• Agyagban. Jól megőrzött, de nem tiszta.
• Fűrészpor, lehetőleg fenyő. Kényelmes és egyszerű.
• Hagymahéj Mentsük el a növényi és fűrészporot.
• Nagy mennyiségű moha. Nagyszerű út.
• Műanyag zsákokban. Nem a legjobb eszköz, hanem a könnyű használat miatt népszerű.

Hogyan kell menteni a sárgarépát az üvegedények tavaszáig?

Íme néhány módszer:

1. Sárgarépa, durva reszel reszelt, üvegedényekbe rétegezve. Minden réteget asztali sóval meghintjük. Ezután a munkadarabot a hűtőszekrénybe küldjük. Legfeljebb hat hónapig tárolható. Amikor hozzáadjuk az élelmiszerhez, a sót nem ajánlott használni, hogy ne túlzásba hozza.
2. A jól mosott és szárított zöldségeket hámozzák és apró darabokra vágják. Ezután tegyen bele egy tiszta, száraz edénybe. Töltött tartályokat küldünk a fagyasztóba. Felhasználhatósági időtartam - 1-2 hónap.
3. A gyümölcsöt durva reszelővel rostálhatja, szárítóban, sütőben vagy a nap alatt száríthatja. Ezután tedd egy üvegedénybe. Zárja le szorosan a fedéllel.
4. A zöldségeket egy órán át hideg vízben mossák és áztatják. Majd 3-4 percig majdnem forró vízbe merítik. Ezután hámozott és vékony szeletekre vágjuk. Tedd mindent üvegbe és öntsön forró savanyúságot. Után - szorosan zárja be a fedelet.
5. Jól mosott, apró darabokra vágott gyümölcs. Forraljuk őket 7 percig. Ezt követően elterjedt a bankokon, öntsünk forró oldatot és zárjuk le a fedeleket.
6. Tisztítsa meg a tisztított sárgarépát egy tartályba. Ezután öntsünk forró sóoldatot és ragaszkodjunk néhány napig az igát. Ezután a bankokat bezárják és a hűtőszekrénybe küldik.

A sóoldat elkészítéséhez 60-65 gramm sót kell feloldani forró vízben. Forraljuk 5 percig. Ezután feszítsük le és hűtsük le 20-25 fokra.

3 literes dobozok tárolása a pincében

Egy másik módja annak, hogy a pincében a zöldséget tartsuk az üvegedények.. Ehhez az edényt alaposan le kell mosni mosószerrel és szárítani kell. Lehet és forraljuk. Ezután vertikálisan tegyen répát. Szükség van egy kis távolságra a gyökerek között. Itt egy kis torma gyökér vagy fenyőfűrészpor is elhelyezhető. Nyitott bankok küldik a pincébe.

Mi van, ha valami rosszul megy?

Néha előfordul, hogy az összes szabályt és tanácsot követve a termékek még mindig romlik. Ha a bomlás folyamata megkezdődött vagy a penész megjelent, sürgősen reagálni kell:

1. Ellenőrizze az összes zöldséget a pincében. Gyakran a sárgarépát cékla tárolja. Ha elkezd rothadni, akkor meg kell dolgoznia az alagsorban - fertőzött.
2. Ellenőrizze, hogy elegendő levegő jut-e be a tartályba, amelyben a gyümölcs tárolódik.
3. Ellenőrizze a gyökerek közötti távolságot, talán nincs elég helyük, ami hozzájárul a rothadáshoz.
4. Mérje meg az alagsor hőmérsékletét és páratartalmát, vagy más tárolási helyet. Valószínűleg vannak változások.

Fontos! Gondosan meg kell vizsgálnia az összes sárgarépát, és kiválaszthatja a rontott gyümölcsöt. A fennmaradó zöldségeket hagymás hámlatos infúzióban kell mosni és alaposan megszárítani.

További tippek és figyelmeztetések

A jobb megőrzés érdekében szükséges:

• Készítsen raktárellenőrzést kora tavasszal, amikor az alagsori és az erkélyes hőmérséklet nagymértékben változik.
• A szállítást megelőzően jól öblítse le a termékeket folyó vízzel.
• A sárgarépa szárítása előtt jobb megmártózni. Ez megőrzi a színét és minden hasznos tulajdonságát.
• Fedjük le a növényt egy érezhető takaróval, amikor a pincében a hőmérséklet elmarad a vártnál. Ez segít elkerülni a hipotermiát.

A sárgarépa csírázása akkor történik, amikor a pincében túl nagy a levegőcsere. A légáramlás nehéz megállapítani azonnal. Ha ez megtörténik, akkor a légutakat le kell vágni, a fiatal felületeket le kell vágni, és vágni kell.

Üvegedények ideális módja egy kis mennyiségű zöldség tárolásának. A legfontosabb dolog az, hogy optimális feltételeket teremtsen számukra, és ne keverje össze őket elkényeztetett gyümölcsökkel. Különböző hátrányokkal rendelkező sárgarépa szárítható, pácolt vagy pácolt, ízletes és tápláló téli készítményeket készíthet.