Kellemes sárgarépát szeretne raktáron egész télen - a legjobb fajtákat és azok tárolási módjait. Hogyan vágjuk le a zöldséget?

Ez a cikk segít megérteni a sárgarépa téli tárolásának folyamatát. Hogyan készítsünk helyesen egy növényt, hogy a tavaszig lefektesse, hogyan vágja le, és ugyanakkor megőrizze az ízét.

Végül is, a sárgarépa szeszélyes növény. Ennek megőrzése érdekében meg kell tanulnia, hogy ez az egyedülálló és hasznos gyökér termés titka legyen, mielőtt elkezdené metszeni és elhelyezni a zöldséget a tárolóban.

A metszési és tárolási módszerek szabályaiban részletesen leírjuk cikkünket. Ezen a témakörön is megtekinthet egy hasznos videót.

A növényi szerkezet sajátosságai

A sárgarépában a víz aránya magas - akár 80%. Ezért minden negatív hatás - nagyon nedves, nedves vagy száraz levegő a tárolás helyén - kedvezőtlen. A gyökérnövények nedvessége elpárolog, és a sárgarépa elpusztul.

A tárolóterületek mikroklíma állandónak kell lennie: hőmérséklet-ingadozás és hirtelen páratartalomváltozás nélkül. A sárgarépa jól megőrzött és értékesíthető, ha megfelelő feltételeket hoznak létre:

1. Tartsa be az optimális tárolási hőmérsékletet, amely nem haladja meg a 2 ° C-ot.
2. Léghűtést kell biztosítani. Ne készítsen vázlatot.
3. A páratartalomnak magasnak kell lennie, nem kevesebb, mint 90%.

A sárgarépát biztonságosan megőrzik, ha a tárolóban mesterséges szellőztetés jön létre, és az optimális hőmérséklet és páratartalom folyamatosan fennmarad.

A megfelelő fokozat kiválasztása

A hosszú távú tároláshoz megfelelő minőség kiválasztása a siker fontos feltétele.. Nagy sűrűségűek, betegségmentesek és mechanikai sérülések nélkül.

A téli könyvjelzők esetében nem ajánlott a korai gyökérfajtákat használni. Nedvességük gyorsan elpárolog, jobb, ha frissen használják. De ha a nyár rövid és esős, akkor a későbbi fajták nem érik el teljesen, nem halmoznak fel cukrot és rostot, ami azt jelenti, hogy a tartósságuk alacsony.

A vetőmag megvásárlásakor vegye figyelembe a fajta következő jellemzőit:

• a gyümölcsnek megfelelő formájúnak kell lennie;
• magas hozammal rendelkeznek;
• tartsd jól.

A tárolás során ajánlatos a következő sárgarépa-fajták megnagyobbítása vagy vásárlása:

• Moszkva tél. A magas hozamú, átlagos érlelési idővel egy évig tárolható.
• Shantane. A szezon közepére és a magas hozamú fajtákra utal. A zöldség lédús, édes ízű és kellemes illatú. Az eltarthatóság körülbelül 10 hónap.
• Nantes. Korai fajták, de a tárolás feltételei 8-10 hónap. Kiváló ízű.

A következő fajtákat is magas tartási minőség jellemzi:

1. Fort.
2. Vita Long
3. Őszi királynő.
4. Karlen.
5. 6. vitamin.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Mi a metszés és miért van szükség?

Gyökérnövény metszés - a zöldség tetejének eltávolítására szolgáló eljárás. Segíti a sárgarépa tápanyagainak megőrzését, megállítja a rothasztást, kiszárad, és ezáltal elpusztítja az egész terményt.

A gyökéren maradt növény hamarosan aktívan növekszik, vizet és hasznos nyomelemeket készít zöldségekből. Ezért ez a folyamat kötelező.

A sárgarépa vágásakor célszerű figyelembe venni az eltarthatósági időt:

• 3-4 hónapig - a magokat 2-3 cm-rel a magzat feje fölé vágják;
• 10-12 hónapig - 2 vagy 3 centiméteres növényi fejjel vágjuk, így a zöldségeket hosszú távú tárolásra készítik.

Amikor a metszés mély, a zöldség egy részének elfoglalásával a gyümölcs csírázása megáll. Tehát lédúsak maradnak, ízük megmarad. Ha a sárgarépát vetőmagra szánják, akkor a növény zöld részét 2 cm-re vágjuk.

Szükségem van metszeni, ha zöldségeket tárol a pincében?

Bármi legyen is a tárolási technológia, a sárgarépával a tetejét kell vágni. A pincében való tároláshoz ez az eljárás szükséges! A késnek nagyon élesnek kell lennie, hogy a sárgarépán ne maradjon kender vagy dugvány. A pincében az ilyen sárgarépa nem tud csírázni, ami azt jelenti, hogy megtartja ízét és előnyös tulajdonságait.

Részletes utasítások erre.

Közvetlenül a sárgarépa betakarítása után, ugyanazon a napon szárítsa meg, és meg kell kezdeni a metszést meleg, napos időben. A sárgarépa helyes vágása nagyon fontos folyamat, amely végső soron meghatározza, hogy a teljes termény megmarad-e. Néha a betakarítás előtt ajánlatos eltávolítani a felsőrészeket. De ebben az esetben nem lesz nehéz a zöldségeket a talajból kihúzni.

Ne távolítsa el a felsőrészeket azáltal, hogy megcsavarod, szakad vagy törik.. Ez károsíthatja a gyökérzöldséget.

Részletesen leírjuk a sárgarépa megfelelő metszésének folyamatát:

1. Meg kell élesítenie a kést vagy ollót, hogy azok a lehető legpontosabbak legyenek.
2. Mivel a sárgarépa törékeny zöldség, elhanyagolható. Ezért a metszést két szakaszban végzik el: először el kell távolítani a leveleket a gyökerekből.
3. Ezután vágja le a tetejét. Hogyan vágjuk le? Ezt a gyökér néhány centiméterének megragadásával kell megtenni. Mennyi a szelet a növényi fej alatt, a tárolás céljától függ.
4. A krétát néha friss vágásra alkalmazzák a megbízható eredmények érdekében.
5. Gondosan ügyeljen arra, hogy a vágási ponton nincsenek növekvő pontok vagy kender.
6. Hajtsa le a gyökereket hűvös, száraz, jól szellőző helyen. Várjon, amíg az egyes zöldségeken levő vágás felülete száraz héjjal nem húzódik.
7. Ezután újra megvizsgálja a betakarítást, és elfojtja a megfeketedett vagy elrontott gyökereket.
8. Vegyük a sárgarépát tárolásra.

A mentési módok

A metszett sárgarépa kiváló minőségű tárolásának számos bevált és garantált sikere van.

Fa vagy műanyag dobozok az alagsorban

A dobozokat a nedvesség miatt a tároló falától 15-20 cm-nél közelebb kell elhelyezni. Jobb a gyökérzöldségekkel ellátott dobozot állványra vagy polcra szerelni.

tanács: A tartály térfogatát tartályonként 15-20 kg gyökérnövényt kell venni.

A dobozokban lévő töltőanyagok típusai:

• homok. A homok is megőrzi a sárgarépa, az egyik legnépszerűbb töltőanyag ízét. A homokot enyhén meg kell nedvesíteni: ehhez csak egy liter víz elegendő egy vödör homokhoz. Öntsük az első 5 cm vastag homokréteget a tartály alján, majd helyezzük a sárgarépát. Nagyon fontos, hogy a gyökerek között szabad hely legyen. Fedjük le a sárgarépát homokkal, majd egy réteg homokkal és így tovább a tartály tetejére.
• Folyékony agyag. Nagyon hatékony a gyökérnövények tárolása folyékony agyagban az alagsorban vagy a pincében. Alkalmas olyan helyiségekben, ahol sárgarépa rothad és rosszul tárolódik. Az agyagot vízzel hígítjuk, a tömegnek húzódnia kell. Mindegyik gyökér termés "fürdik" agyagos mash-ben, majd szárítsa meg. Hajtsa be a főtt dobozokat.
• fűrészpor. Jobb, ha fűrészporokat veszünk. Az ebben az anyagban található fenol megvédi a sárgarépát a rothadás és más betegségek fertőzésétől. A gyökérnövényeket dobozokban helyezik el, és a fűrészporhoz hasonlóan öntik, mint a homok, váltakozó rétegek használata esetén.
• Folyékony kréta. A módszer nagyon hasonló a folyékony agyag használatához. Minden gyökér főtt folyékony krétával mártott (vastag konzisztencia). Szárítás után óvatosan hajtsa a sárgarépát a tartályba.
• moha. A sárgarépa nem mossa, száraz, hazudik a nap folyamán, de nem a nap. A hely legyen hűvös és száraz. Sphagnum moha (tőzeg) feküdt a doboz alján. Ezután váltakozó rétegek, mint a homok vagy a fűrészpor, töltse ki az egész tartályt sárgarépával és mohával.

Nézze meg a sárgarépa tárolásának videóját:

Polietilén zsákok

A sárgarépát zsákokban tárolva bármilyen méretű, de legfeljebb 25-30 kg-os konténereket választhat. Jobb az 1,5-2 kg-ra tervezett kis csomagokat használni, hogy megkönnyítsük a gyökérzöldségek közötti szállítás és a károsodás észlelését.

Az előkészített gyökérzöldségeket szoros zsákokban csomagolják, az alagsorba engedik, vagy hűvös és száraz tárolóhelyiségbe helyezik. A csomagokat a polcokon vagy egy speciális állványra kell telepíteni.

A csomagokat nem szabad bezárni, vagy az alján sok kis lyukat kell készíteni.. Ez szükséges a szellőzéshez, hogy a kondenzátum ne gyűljön össze a zsák belsejében. Ha azonban a kondenzátum emelkedik, akkor lehetséges a nedvességet elnyelő anyagok szétszórása.

A módszer előnyei:

• magas páratartalom a zsákokban;
• a gyökérnövények tisztasága tárolás közben;
• védelem rágcsálóktól;
• a helyiségben vagy a pincében bármilyen helyre alkalmas táskák elhelyezésére.

De ezzel a tárolási módszerrel elveszett egy része a sárgarépa ízének.

Nézze meg a sárgarépát műanyag zacskókban tároló videóját:

Egy serpenyőben vagy edényben

A tárolás egyik módja, hogy az elkészített gyökerek zománcozott edényekbe vagy alumínium dobozokba kerülnek. Ugyanakkor a tartályokban lévő gyökérnövényeket függőlegesen helyezik el.. A fedél tetején van. Ez a módszer hűvös helyiségekben használható.

Egyszerű ömlesztett módszer

Elavult módszer. A pincében vagy az alagsorban sárgarépát öntik a padlóra. Ezzel a módszerrel a növény a rágcsálók által veszélyeztetett. Ilyen gyökereink gyorsabban száradhatnak.

A választott technológiától függően megváltozik a sárgarépa eltarthatósági ideje:

• az agyagban vagy krétában "ing" a leghosszabb - az év során;
• tartályokban, ahol homok, fűrészpor, hagymahéj öntik - legfeljebb 8 hónap;
• öntjük a padlóra vagy dobozokba töltőanyag nélkül - legfeljebb hat hónapig;
• csomagolva polietilén zsákokban, műanyag zacskókban - legfeljebb hat hónap.

Lehetséges problémák

A sárgarépa a tárolás során rothad, elvesztheti az ízét, csökkentheti a súlyát, elveszíti a kereskedelmi minőséget. Biztosítani kell, hogy ez ne történjen meg. Ehhez tegye meg a szükséges intézkedéseket:

• győződjön meg arról, hogy a nedvesség nem párolog;
• állandó hőmérséklet fenntartása;
• jó szellőzést és légcserét biztosítanak a szobában;
• rendszeresen érintse meg és vizsgálja meg a gyökereket;
• a sérült gyümölcsök eltávolítása, különösen a rothadás által érintettek;
• részlegesen elrontott zöldségekben, távolítsa el a rothadó területet, és a maradékot oldott mészoldattal vagy krétával kezelje.

További tippek és figyelmeztetések

Íme néhány tipp és figyelmeztetés a sárgarépa tárolására.:

1. Nagyon fontos a betakarítás szakaszában, hogy elutasítsa az összes sérült gyökeret. A magas tartási minőséget csak érett és egészséges példányokban lehet megfigyelni.
2. A sárgarépa repedéseinek megakadályozása érdekében, amely csökkenti az eltarthatósági időt, az ásás után nem ajánlott erősen rázni a földet a zöldségekből, és érintse meg őket.
3. A sárgarépa tetejének levágása után ügyeljen arra, hogy várjon, amíg a vágás megszárad és húzza meg a kéregeket.
4. Nem csak a sárgarépát, hanem a tárolást is meg kell szárítani. Hűvösnek és száraznak kell lennie.
5. Ha az alagsorban fennáll a zöldségek fagyasztásának veszélye, akkor a sárgarépával ellátott konténereket bármilyen szigetelőanyaggal csomagolhatja.
6. A sárgarépát elkülöníteni kell a közvetlen napfénytől. Szükséges a helyiség nedvességének monitorozása, hogy az optimális legyen.
7. Az elv szerint kell eljárni: minél kisebb a gyümölcs, annál hamarabb megengedett a feldolgozás. Nagy, nagy gyökérzöldségeket jobban tárolnak.
8. A sárgarépát rothadással fertőzve ne érjen hozzá a gyökerekhez. Nagyon óvatosan távolítsa el a fertőzött gyümölcsöket, és a fertőzés forrásának kiküszöbölésére a területet mész-pelyhével permetezze.

Fontos: A sárgarépa legmegfelelőbb szomszédai az alma. A gyümölcsből felszabaduló etilén negatív hatással van a gyökér ízére.

A tárolás módszereinek áttekintése és a sárgarépa metszésének folyamata után minden kertész nemcsak jó termést termel, hanem kihasználhatja munkájának eredményeit is. Megfelelően tartósított zöldség vitaminok és ízletes ételek forrása a téli asztal számára.