A megfelelő kajszibarack előkészítése a télnek azt jelenti, hogy az év legrosszabb idejében önmagát és családját biztosítja: vitaminokkal, ásványi anyagokkal, pektinnel és más hasznos anyagokkal, amelyek e gyümölcsben túl sok (lé és öt perces lekvár megtartják a friss sárgabarack összes aktív elemét). Különösen hasznosak lesznek a gyermekek, a terhes nők, az idősek, a szív, a magas vérnyomás stb. ízletes termék, amelyet az új betakarítás előtt élvezhetünk, desszerteket készítenek belőle, hozzáadva a gyermekek gabonafélékhez, töltelék formájában süteményekben stb.
Tudod? A sárgabarack neve a latin rassokh (korai) és apricus (napos, melegített nap). Ez a szó a holland nyelvből jött el a 18. században - abrikoos (a hollandok a portugálul - albricoque-tól, az arab-móroktól - al-birquq-tól és a móroktól - a latinul kölcsönzik). A 18. századig ezt a gyümölcsöt az ukrán földeken és a Krím-félszigeten Zherdelnek hívták (ez a szó Perzsiaból származott). A sárgabarack hazája kérdése nem teljesen megoldódott. Néhányan úgy vélik, hogy ez Kína, mások Indiát, másokat pedig a Transcaucasust (Örményországot). Ennek ellenére ez a bogyó több mint 2000 éve ismert az európaiak számára.
Sárgabarack Jam receptek
A sárgabarack lekvár eltérő:
- a teljes gyümölcsből egy kővel együtt;
- egészből, de kövek nélkül;
- az egész kajszibarack kövek nélkül, de a magjukkal;
- gyümölcstorta;
- a nukleolokkal darabokra vágva;
- sárgabarackból és más bogyókból vagy gyümölcsökből - alma, áfonya, egres, stb.
- sárgabarackból különböző adalékokkal (gyógynövények, alkoholos italok, diófélék stb.).
Fontos! A magokban sok sárgabarack (főleg a vadon) a poroszkát tartalmaz, így a sárgabarackmagok nyers nukleóleinek elfogyasztása nem szabad elhúzódni (különösen a gyerekek). A hőkezelés megöli a mérget, és biztonságos a vetőmagmag elakadását.
A sárgabarack lekvár főzésénél a fő feladatok nem a gyümölcs megemésztése. (tartsa meg a formát és a színt), és tartsa a maximális értéket a konzervgyümölcsökben. A legoptimálisabb problémákat a lépésenkénti és az „öt perces főzés” módszereinek alkalmazásával oldjuk meg. A sárgabarack gyümölcs különleges előkészítése a főzéshez egyszerű. A megfelelő gyümölcs kiválasztásakor hideg vízben kell 1-2 percig áztatni, majd óvatosan mossa le, öblítse le és szárítsa meg. Utána, a recepttől függően, kajszibarackot vágunk, kivont csontokat, gyümölcsöket felosztunk stb.
A gyümölcs lekvárral való főzésének előkészítése során meg kell őriznie a gyümölcs maximális integritását. Ehhez használhatja a keleti pálcikákat - a csontot egy botokkal kell kitépnie. A pálcát be kell helyezni a magzathoz képest. A főzés során a lekvárt rendszeresen keverjük egy fakanállal (a fém megrontja az ízt).
A lekvár készségének jelei a szirup megvastagodása, gazdag sárgabarack illata és fényes borostyán szín. Öntsük csak a forró lekvárt. A blokkolás után meleg takaróba kell becsomagolni, fejjel lefelé kell helyezni (a tömörség ellenőrzéséhez), majd hagyja kihűlni. A szakácsok a főzési lekvár utolsó szakaszában tanácsot adnak a citromsav hozzáadásához (2 teáskanál per teáskanál). Ez javítja az elakadás tárolását.
A főzés során a lekvártartalmú cukor mennyiségét, mint a sárgabarack lekvárt (0,8-1 kg cukor 1 kg gyümölcsre vonatkoztatva). Válogatott konzerveket is lehet főzni öt perces recept segítségével. Gyümölcsöket jobban vágjuk (főzzük).
Klasszikus sárgabarack lekvár
A klasszikus recept három összetevőt tartalmaz - sárgabarackot, cukrot és vizet (víz nélkül - a gyümölcs gyümölcslé). Kísérletek és variációk lehetségesek a cukor mennyiségével (aki szereti a savanyú és édesebb), a főzés ideje és intenzitása. 
A legtöbb "klasszikus klasszikus lekvár" főzése sok időt és türelmet igényel:
- Készítse elő a gyümölcsöt, és készítse elő a szirupot (1 kg cukor 200 ml vízben);
- Forraljuk fel a szirupot, öntsük föl a kajszibarackot, és hűvös helyre tegyük őket 12 órán át. Amikor a szirup lehűlt, ürítse ki és forralja újra, majd öntsön rá a gyümölcsöt, és hagyja kihűlni. Az eljárást legalább háromszor kell elvégezni (ez időnként lerövidíti a főzési időt, és lehetővé teszi a vitaminok nagy részét, valamint a gyümölcs alakját);
- Az utolsó lehűlés után tegyük a tartályba szirupot és kajszibarackot a tűzre, forraljuk fel és főzzük 2-3 percig, távolítsuk el a hőt és hűtsük le;
- Ismételje meg az eljárást még kétszer. Az utolsó sörfőzéssel beállíthatja a lekvár sűrűségét (ha vastagabb, hosszabb állásra van szüksége).
Tudod? Meggyorsíthatja a forró lekvár folyamatát, sárgabaracklét használva víz helyett - töltse ki a gyümölcsöt cukorral, és várja meg, amíg a gyümölcslé sárgabarackot fed le. Miután elkapta a kajszibarackot és forraljuk fel a szirupot.
Ha nincs sok szabad idő, használhatja az egyiket A következő receptek:
- Csökkentse a töltések számát 1-2-re az utolsó öntés után, tegye kis tűzre és főzzön 40 percig;
- Öntsük a gyümölcsöt forró szirupral, azonnal forraljuk fel alacsony hőmérsékleten és főzzük körülbelül két percig. Hűtsük le hűvös helyen, és ismételjük meg újra - amikor a főzés során a lekvár megnedvesül.
Az öt perces főzési módszerrel történő elakadás nem tart sokáig, de lehetővé teszi, hogy szinte teljes egészében megőrizze az összes hasznosat friss sárgabarack tulajdonságai:
- Vágjuk félbe és öntsük kajszibarackot cukorral (1 kg cukorra - 1 kg gyümölcsre), állj 4-24 órán keresztül - a gyümölcslé lefedje a gyümölcsöt (ha nem fedezi, öntsön vizet);
- Óvatosan keverjük össze, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Forralás után 5 percig főzzük (a hab eltávolítása és állandó keverése).
Royal sárgabarack lekvár
Főzés "cár" sárgabarack lekvár - az aerobatika mutatója. Először meg kell választani a megfelelő nyersanyagot - nagy gyümölcsöket, nagy csontokkal, amelyek magjai édes ízűek ("Vörös Pofa", "Polessky").
Fontos! Győződjön meg róla, hogy megpróbálja megkóstolni a csont nukleolusának ízét - édes, kellemes, de nem keserű (rontja a lekvár egész ízét). Erősen nem ajánlott a sárgabarack-dikki királyi lekvárt főzni - a mérgezést pruszinsavval meg lehet mérni.
A 2,5 kg kajszibarack is megy - 1,5-2 kg cukor (mindez függ a sárgabarack édességétől). Az előkészítő szakaszban - mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a csontokat, törje meg őket (egy kalapáccsal, egy anyacsavarral vagy alátét segítségével), helyezze be a magokat a kajszibarackban lévő lyukakon.
Ezután a "jobb" lekvárt (ideális esetben) vagy annak rövidített változatának főzésének folyamata. Forraláskor feltétlenül távolítsa el a habot.
Sárgabarack dzsem és szilva
A szilva és a kajszibarack kombinációja a lekvárban nagyon sikeres - ez a lekvár étvágygerjesztő, csodálatos ízű és szagú. Számára érettnek kell lennie, a gyümölcs sérülése nélkül, erősen érintve. A recept egyszerű:
- Készítsünk (félbe vágva, távolítsuk el a csontokat) egy kilogramm szilva és azonos mennyiségű kajszibarackot, készítsünk 1,5 kg cukrot (500 ml vizet) tartalmazó szirupot;
- Öntsük a gyümölcsöt forró szirupba, és ragaszkodjunk hat óráig;
- Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer (használja ugyanazt a szirupot);
- Harmadik alkalommal 30–40 percig forraljuk fel a gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten (a gyümölcsnek átláthatóvá kell válnia);
- Öntsük melegen a lekvárt.
Sárgabarack és őszibarack lekvár
A sárgabarack és őszibarack lekvár figyelemre méltó, mivel az összetevők gyengédsége és íze nem tűnik el a főzési folyamat során, és a tartósítás során enyhe karamell íz keletkezik. Az elakadás receptje a következő:
- Készítse elő a gyümölcsöt - két kilogramm kajszibarackot és őszibarackot (mossa le, húzza le az őszibarackot, húzza le, vágja csontba, vágja szeletekre);
- Keverjük össze egy kilogramm cukorral és tegyük hűvös helyen 12 órán át;
- Tegyünk egy kis tűzre, forraljuk fel és főzzük 10 percig (mindig keverjük). Hűtsük le. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni (ennek eredményeképpen alakíthatóság és karamell íz).
Sárgabarack és az Apple Jam
Az ilyen típusú lekvár betakarításakor figyelembe kell venni, hogy a sárgabarack csúcsán az érlelés még mindig zöld. Ezért a leggyakrabban használt korai fajta alma "Fehér töltelék". Az elakadás végrehajtásának folyamata:
- Összetevők előkészítése (2 kg alma és egy font kajszibarack) - mosás, almahámozás, szívek és csontok eltávolítása. Gyümölcsök vágása (ha apró sárgabarack - félbe osztva);
- Öntsön cukrot (1,4 kg), keverje össze a gyümölcsöt, várjon 2-3 órát (amíg a lé megjelenik);
- Alacsony hővel, állandó keverés közben, és főzzük 35-40 percig, eltávolítva a habot.
Tudod? Az alma-sárgabarack lekvár különlegessége hozzáadja a fahéj hozzáadását a főzési folyamathoz. A kellemes íz és szag mellett a fahéj fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik (gyakran hozzáadódik a romlandó élelmiszerekhez).
Az almából és a kajszibarackból készült lekvár későbbi elkészítéséhez, amikor az alma legízesebb és illatosabb fajtái érnek, használhatsz szárított sárgabarackot. Az elakadáshoz szükséges technológia a következő:
- Nyersanyagok előkészítése (1 kg savanyú alma, 300 g szárított sárgabarack, 800 g cukor, méz) - mossa, húzza le az almát, vágja. Cook szirup;
- Öntsön forró összetevőket a szirup fölé és hagyja 12 órán át;
- Forraljuk és pároljuk 5 percig. 12 óra elteltével;
- Forraljuk fel újra, adjunk hozzá néhány fűszert (fahéj, gyömbér) vagy citromlét, forraljuk még 5 percig.
Sárgabarack lekvár
A kajszibarack érése során mindig sok a túlérett, törött a földre eséskor, gyümölcsök kúszik. A válasz az, hogy hogyan lehet legjobban zárni a kajszibarackot a téli időszakban, lesz a lekvár előkészítése. A túlérett sárgabarack egyenletes konzisztenciát biztosít és ideális lekvár - pite, pite és egyéb sütemények töltéséhez. 
A főzési folyamat a következő:
- Hajtsa össze a gyümölcsöt egy rozsdamentes acél tartályban, öntsön 200 ml hideg vizet, forralja fel, távolítsa el és hűtse le;
- A főtt sárgabarack áthalad egy szitán (szőrmét dobva) - a kimenetnek sima cefre kell lennie;
- Ismét melegítsük a tűzön, tegyük fel a cukrot (0,5 kg), és keverés közben forraljuk további 5 percig. hűvös;
- Forraljuk, keverjük. Forraljuk alacsony hőmérsékleten a kívánt konzisztenciára (kb. 15 perc, hosszabb ideig, az elakadás színe elkezd sötétedni). Öt perccel a főzés befejezése előtt ½ tl. citromsav.
Sárgabarack Jam receptek
A sárgabarack lekvár készítése egyszerű, nem sok időt vesz igénybe, és kiváló eredményt szinte garantált.
Sárgabarack lekvár
A lekvár előkészítéséhez jobb, ha puha kajszibarackot használ. Mosás és vágás 2 kg gyümölcs, meg kell adni cukor, citromlé (2 evőkanál.) És vegyes, hagyjuk 3-4 órán keresztül. Amikor a gyümölcslé lefedi a gyümölcsöt, forraljon fel alacsony hőmérsékleten, és távolítsa el a habot. Forraló keverő után vágja le a tömeget. Kis hőmérsékleten, alkalmanként keverve kb. Egy órát forraljuk, amíg a kívánt vastagságot és hajlékonyságot meg nem kapjuk. 
Sárgabarack és egres lekvár
Az egres (jobb zöldes bogyókat használni, savanyúságot adni) ízét tökéletesen kombinálják a sárgabarack édességével és aromájával. A lekvár előkészítésének megkezdése előtt szükséges egy egrespüré készítése - 0,5 kg bogyókat mosni és apróra vágni (turmixgéppel), 600 g sárgabarackot szabadítani kell a magoktól. Melegítsük az egrespürét, és forralás nélkül adjunk hozzá 400 g sárgabarackot. Forraljuk fel és forraljuk három percig. Adjunk hozzá cukrot (200 g), őrölt fahéjat, és további 15 percig forraljuk. Jelentse be a maradék kajszibarackot és egy font cukrot. Keverés közben forraljuk, amíg a kajszibarack puha.
Sárgabarack lekvár és sárga cseresznye szilva
A sárgabarack és a sárga cseresznye szilva vastag textúrájú, tökéletes a pirítósoknak, házi süteményeket készítve. A recept egyszerű:
- 400 g sárgabarack és 300 g cseresznye szilva mosni, kihúzni a csontokat;
- Adjunk hozzá 500 g cukrot, keverjük össze és várjunk 6-8 órát (amíg a lé ki nem jön és a cukor feloldódik);
- Forraljuk és pároljuk egy órán keresztül (folyamatosan keverjük).
Sárgabaracklé
Sárgabaracklé, illatos és ízletes, nem csak lehetséges, hanem télen kell betakarítani. Ez hasznos lesz minden családtag számára (különösen betegség, edzés, stb. Esetén)
Tudod? Ez a sárgabaracklé csak pépes. A leghasznosabb, sárgabarack, - vitaminok, növényi fehérjék, béta-karotin, mikroelemek stb.
A lé elkészítéséhez sokféle lehetőség áll rendelkezésre. Az alapelv ugyanaz, mint a sárgabarack, törölje le, hígítsa vízzel.
A kajszibarack előkészítésre kerül (számuk függ az edények méretétől, amelyekben a gyümölcs forrni fog), mossa, távolítsa el a csontokat, feloszlik a felére. Tegyünk egy serpenyőbe, és hideg vízzel töltsük fel (2-3 cm a gyümölcs fölött). Az edényt a tűzre helyezik és főzzük sárgabarackot, amíg meg nem oldódik, lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Mi marad a kezében (szálak, bőr), ne dobja el, hanem öntsön vizet, forralja és főzzük 5 percig. Ezután öntjük és dörzsöljük a maradékot egy szitán keresztül az előállított nektárba. 10 percig főzzük a nektárt. Öntsön forró sterilizált tégelybe egy nagy kanál, keverjük a lé a tartályban, hogy a konzisztencia egyenletes, majd parafa, tedd fejjel lefelé, és csomagolva egy takarót, hűlni kell. 
Fontos! Az érett, édes kajszibarackból készült lé készítése esetén több nektarin típusú italt kapunk, vastagabb, fényesebb, ízletesebb, édesebb (cukor nélkül). Éretlen gyümölcsök használata esetén a főzési folyamat meghosszabbodik, a gyümölcslé könnyebb, kellemes savanyú ízű. A gyümölcslé jobb ízlésének főzésénél a kajszibarack háromnegyedét érik, egynegyed éretlen. Soha ne használjon alumínium edényeket.
Sárgabarack kompót receptek
A sárgabarack kompót hasznos tulajdonságokkal rendelkezik (sárgabaracklé), kellemes ízű, és kész arra, hogy közvetlen italokat, koktélokat és desszerteket használjon vagy készítsen belőle.
Sárgabarack kompót
Sok receptet lehet készíteni a kompót készítésére a téli időszakban - a sárgabarackból kövekkel készíthet kompótot, a félékben zárhatja a kajszibarackot. Az első feladat a gyümölcsök kiválasztása. A kajszibaracknak érettnek, tapinthatónak kell lennie (különben elveszíthetik a formájukat a kompótban, és a kompót felhős lesz). Az éretlen gyümölcsök keserűséget adhatnak.
Általában a gyümölcs egyharmadát tölti ki az üvegből. Ha az egész gyümölcsöt tedd, villával vagy fogpiszkálóval kell átfúrni (úgy, hogy ne repedjenek a forróból).
1. lehetőség: Sárgabarackfélék kompótja:
A kajszibarack felét sterilizált literes edényekbe helyezzük. Főtt szirup (250-350 g cukor / liter víz) öntsön kajszibarackot. 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk (kupakkal borítva). Zárja le és hagyja kihűlni. A takaróval ellátott fedél nem szükséges.
2. opció: Dupla kitöltési módszer (teljes sárgabarack kompót esetében):
A sterilizált három literes edényekben az elkészített kajszibarackot (fogpiszkálóval szúrjuk) egyharmaddal helyezzük el. akkor:
- kétszer öntsünk forró vizet (az első alkalommal 20 percig, a második - 15);
- öntsünk forró szirupot (egy pohár cukrot literenként) a szélére és parafára.
Sárgabarack narancs kompót
A narancsos sárgabarack kompót nagyon egyszerű receptje van. A kompót készítéséhez 1 kg érett kajszibarack és 300 g narancs szükséges. Gyümölcsöket kell készíteni (mossuk, vágjuk kajszibarackot, távolítsuk el a csontokat. A kajszibarackot egy három literes üvegbe helyezzük, a narancsot hámozzuk, vágjuk, kivesszük a csontokat (mert a kompót fermentálhatja), préseljük és feszítjük a lé (1-1,5 csésze) 5 liter vízben feloldjuk 1 kg cukrot, forraljuk, öntsük narancslébe és forraljuk fel újra (hozzáadhatunk egy csomó friss mentát - ez kellemes szokatlan ízt ad).
Sárgabarack kompót rabarberrel
Egy másik egyedi ízek kombinációja - barack kompót és rabarber. 1,5 kg kajszibarackra 400 g rabarberre lesz szükség. Először is elő kell készítenie az összetevőket: vegye be a rabarber szárakat (jobb, ha a bordánál vörösbbé válik), vegye le a fóliát a szárból egy késsel, és darabokra vágja. Öblítse ki a kajszibarackot, felejtse el és távolítsa el a csontokat. Egy sterilizált 3 literes edényben szorosan helyezzük a rabarbereket kajszibarackkal és öntsünk forró szirupot (1 kg cukor 4 liter vízre). Amikor a szirup lehűlt, ürítse le, forralja fel, és öntse újra. A harmadik idő után hermetikusan lezárja az üveget, fejjel lefelé tegye és meleg takaróba csomagolja. A télen betakarított rabarberrel rendelkező kompót kajszibarack C-vitamint biztosít.
Sárgabarack cseresznye kompót
A sárgabarack és a cseresznye kombinációja miatt ízletes és illatos italokat kapnak. 1 kg cseresznyét és 2 kg kajszibarackot fog venni. Jobb eltávolítani a bogyókat. В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).
Абрикосы в сиропе
A szirupban lévő sárgabarack nagyon népszerű - a szirup kellemes ízű, a kajszibarack töltelékként használható, vagy csak enni. 
A szirupban a téli időszakban a sárgabarack legjobban éretlen kajszibarackból nyerhető - rugalmasabbak, formájukat jól megtartják. Egy kilogramm mosott és hámozott sárgabarack szorosan elhelyezve egy üvegben (körben) a "fogasok" -on. Öntsünk forró vizet 10 percig. Töltse le a vizet, oldja fel 450 g cukrot, forralja fel és öntsön egy üvegbe (néhány citromsav nem fáj).
Sárgabarack lekvár
A sárgabarack lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az elkészítés egyszerű: kilogramm túlérett sárgabarack (fél, mag nélküli), fél liter vízben forraljuk. A puha kajszibarack egy szitán őröl (keverjük össze), adjunk hozzá cukrot (600 g) és forraljuk fel (addig, amíg nem csökken egyharmadával), folyamatosan keverjük egy tapadásmentes edényben. Ezt követően hűtsük le, hűtsük le, keverjük össze 25 g zselatinnal (vízben oldva), forraljuk fel és öntjük formákba. Űrlapok a hidegbe. Fagyasztott lekvár vágható, porcukorral meghintve, dió hozzáadásával.
Sárgabarack bögre
A sárgabarack marshmallow marshmallow kitűnő finomság, amit mind a felnőttek, mind a gyermekek élvezni fognak, egészséges és olcsó. Nem lesz nehéz átalakítani a napsütötte gyümölcsöket pasztillaként: bármilyen sárgabarackfajtát fognak tenni (a lényeg az, hogy a gyümölcsök érettek). A magból felszabaduló gyümölcsöket a sütőben sütik vagy sütik, amíg lágyak. Ezután egy turmixgéppel összezúzva vagy egy szitán át dörzsöljük egy egységes burgonyapürével. Ezután a burgonyapüreget (kb. Fele) minimális hővel főzzük, egy tepsibe (0,5 cm-től 1 cm-re) terítjük és szárítjuk - minél vékonyabb a réteg, annál inkább tárolódik. A tároláshoz használhatja a hűtőszekrényt, vagy akár bankokban is elfordulhat. 
Fontos! A készenlét jele a pastilának - megszűnik a tapadás, és ugyanakkor könnyen csőbe gördül.
A sárgabarack pasztellát könnyű főzni egy lassú tűzhelyen. Kezdetben 500 g mag nélküli kajszibarackot töltsön be egy lassú tűzhelybe, és 1 evőkanál szórjuk. kanál cukrot. Tegye a "Sütés" módot 1 órára a fedél nyitva. Ezután vágjuk a masszát egy turmixgéppel, tedd vissza a burgonyapürét a lassú tűzhelybe, és egy órán át sütjük. A pasztillát pergamenten száríthatjuk.
Sárgabarack zselé
A magas pektintartalom lehetővé teszi, hogy a zselét aprócska nélkül hozza hozzá, adalék nélkül. A lekvárral vagy lekvárral analóg módon készül. Érdekesebb íz érhető el, ha a főzési folyamat során almalé használ. A zselé előkészítése egyszerű: apróra vágott sárgabarackot darálógépben vagy turmixgépben (csontok előszűrése) készíthet. Tisztítsuk a tartályba, adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk, forraljuk 15 percig. Tisztítsuk meg a forró dörzsölést egy szitán, adjunk hozzá 250 ml almalé, 500 g cukrot. Forraljuk, amíg főtt (a készség meghatározásához meg kell dobni a lemezre, ha a csepp nem terjed, a zselé kész).
Jó eredmény érhető el, amikor a sárgabarack zselét több főzőlapban főzzük.
Az elkészítés két szakaszból áll:
- Két kilogramm apróra vágott kajszibarack egy tálba és 500 ml vizet öntsünk. Keverjük össze, állítsuk a "Quenching" üzemmódot 45 percre. A vége után törölje le a kajszibarackot egy burgonyapürével ellátott szitán;
- Mossa le a tálat, tolja a pürét, adjon hozzá cukrot (2 kg), egy citromlét és alkalmanként keverje 30 percig. A főzés végén, hozzáadhat egy zacskó gélesítő keveréket.
Sárgabarack szósz
A sárgabarack nemcsak az édesség szerelmeseinek örvend, hanem a sült krumpli, hús és egyéb ételek ízesítésére is. Mielőtt temkak készítene egy sárgabarack mártást, el kell döntenie az ízeket: végül is a mártást fűszeres vagy savanyúvá lehet tenni. 
A mártás előkészítéséhez a sárgabarack nagy, lédús fajtáinak megfelelő.
A szósz készítésének folyamata a következő:
- Készítsünk 600 g sárgabarackot (mossuk le, húzzuk le a bőrt, távolítsuk el a csontokat, vágjuk);
- A kajszibarackot tartályba helyezzük, adjunk hozzá 150 ml vizet, cukrot, sót (egy teáskanál), forraljuk fel;
- Csökkentse a hőt és pároljuk még 20 percig (keverés), amíg vastag;
- Adjunk hozzá 5 apróra vágott fokhagymás gerezd, petrezselyem és bazsalikom, csípős piros paprika, főzzük körülbelül 15 percig;
- A keverő homogénvé teszi a tömeget.
A sárgabarack mártás második változata bonyolultabb és indiai gyökerei vannak.
- Készítse elő az összetevőket - kilogramm érett kajszibarackot, darabokra vágva, hámozott citromot (4 részre vágva), hámozott és szeletelt almát, apróra vágott két közepes hagymát és 4 gerezd fokhagymát, 30 g reszelt gyömbért;
- Keverjük össze egy serpenyőben 250 ml almaborecetet és 200 g barna cukrot, tegyük a tűzre, keverjük össze, hogy a cukrot eladják, forraljuk;
- Tegye a hozzávalókat az edénybe (fokhagymát és gyömbért, amíg be nem helyezi), 5 rügyet szegfűszeg, curry és kömény (2 teáskanál), egy kis cayenne borsot, forraljuk és pároljuk 40 percig (keverés);
- Jelentse a fokhagymát és a gyömbért. Hűtsük le a mártást.
Tudod? Száz gramm sárgabarack vas tartalmaz akár 250 g marhahájat. A sárgabarack állandó használata megakadályozhatja a pajzsmirigy-betegséget - a magas jódtartalom miatt. A gyümölcsökben lévő pektin képes eltávolítani a rossz koleszterint és a toxinokat a szervezetből. Egy pohár sárgabaracklé kielégíti a napi vitaminszükségletet.
