Hány pulyka nő a vágásig, és hogyan kell egy pulyka

Gyakran előfordul, hogy a háztartási parcellák vagy a kezdő termelők tulajdonosai úgy gondolják, hogy kis számú baromfi indulnak a gazdaságaikban, például a pulykákban. De megállítják azt a tényt, hogy bármely madár tenyésztése véget ér a levágásában, és a potenciális baromfitenyésztő nemcsak tudja, hogyan kell ezt végrehajtani, hanem attól is fél, hogy maga a folyamat. Ez az eljárás valóban szerves része a baromfiiparnak, történetünk róla.

A pulykák vágás előtt

A pulykahús fő értéke - étrendi tulajdonságai. Kiváló ízű és alacsony zsírtartalmú. A hasított test több mint 1/2-a kiváló minőségű fehérje, magas fehérjetartalmú hús, és csak kb. 1/4-es zsír, melynek nagy része a bőr alatt van, vagyis könnyen eltávolítható. Ezért a pulykahús nagyon népszerű, pulykákat termesztenek mind saját felhasználásra, mind kereskedelmi célokra.

Ismerje meg, hogyan nőnek fel a pulykák: highbreed átalakító, fokozatgyártó, nagy 6, kanadai, bronz széles, mellkasi, fehér széles mellű, bronz 708, üzbég fawn.

Mennyi nő

A megfelelő takarmányozással és gondozással a madár gyorsan eléri a súlyát, és az egyes férfiak 20 kg-ig nőnek, a nőstényeknek ez a mutatója felét nyerheti.

A vágásra alkalmas madár illeszkedik, melynek súlya meghaladja a 12 kg-ot. A legtöbb pulyka ezekre a mutatókra nő a 33-35. Héten. Számos brojler eszik ilyen súlyt a 17-25. Héten.

A második mutató a kor. Úgy véljük, hogy a pulykák számos fajtája 6–9 hónap elteltével hagyja abba a súlyt. Vagyis ezekre a kifejezésekre kell összpontosítanod. Ezután a hús nem veszíti el a táplálkozási tulajdonságait. Még három éves pulykát is küldnek vágásra, ebből a korból nem érdekelnek a termelők, és feldolgozott húsuk elég ehető.

Tudod? Hazai pulykák Amerika. 1519-ben ez a madár belép Spanyolországba, és ezt hívták - A spanyol csirke, a XVI. Század közepén, egész Európa már ismeri ezeket a madarakat. Ekkor újabb nevet kaptak - a török ​​csirkéket.

Mennyit fogyasztanak

16 hétig a pulyka 32 kg takarmányt fogyaszt. Ebben az időben a nőnek meg kell etetnie a férfi normájának felét. Részletesebben, a pulyka által az élet első 4 hónapjában szükséges élelmiszerek listája a következő:

• búza - 10 kg;
• korpa - 1,8-1,9 kg;
• zöldek - 5,7 kg;
• fordított - 300-350 ml;
• túró - 150 g;
• tojás, csontliszt, só, kréta és kagyló kis mennyiségben.

16 hét elteltével a madarak ebbe a összetételbe tartozó gombócokkal vannak ellátva:

• kukorica liszt - 4 rész;
• zabpehely - 3 rész;
• búza korpa - 5 rész;
• árpa liszt - 5 rész;
• tej, víz vagy tejsavó - 3 rész;
• só és élesztő.

1,5-2 héttel azután egy ilyen pulyka diétát vágásra lehet küldeni, de gyakrabban 2-3 hétig meghosszabbodik az etetés, mivel az ilyen étrend napi 100 g testsúlynövekedést eredményez.

Ismerje meg, hogyan kell tartani a pulyka télen otthon.

Vágás előkészítése

A vágási pulyka előkészítése szükséges. Biztosítani kell, hogy a madár a gasztrointesztinális traktus alatt üres legyen. Ellenkező esetben ez a körülmény bonyolítja a beáramlást, és emellett hátrányosan befolyásolhatja a hús minőségét.

1. Egy nap a vágás előtt álljon le a pulykák etetéséről.
2. A szobában, ahol a madár található, el kell távolítani a világítást.
3. Egy sötét szobában elég legyen a víz, Glauber sójának oldatát adhatja meg. Az ilyen intézkedések segítenek a bél gyorsabban ürülni.
4. Röviddel a vágás előtt beléphet a diétás rozslisztbe vagy a korpaba.

Fontos! Törökország húsának a legnagyobb fehérjetartalma van. - több mint 21 gramm 100 gramm húsra, ez több, mint a lazacé. A hús folsavat, mind a 8 esszenciális aminosavat, a K-vitamint és a kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a pulyka, csak csirkemellben.

A vágás módjai

A kis magángazdaságokban a madarak levágása a legnépszerűbb, ha fejét levágják egy fejszével. Ez a módszer azonban csak azonnali húsfeldolgozás esetén alkalmazható. Az ilyen levágást általában az utcán végezzük, az egészségügyi előírások betartása nélkül, amely tele van fertőző betegségekkel és parazitákkal.

A nyitott sebes hasított test a levegőben van, néha a földön. Nyáron ez a módszer általában veszélyes a rovarok nagy száma miatt.

Ha a húst a lehető legrövidebb időn belül feldolgozás nélkül kell tárolni, például eladásra, a zárt módszer a legmegfelelőbb, de a csőrön keresztül. Minél hamarabb vérzik a vér, annál hosszabb ideig tárolódik.

belső

A szájpadlás mélyén a madárnak juguláris és járdaszakaszai vannak, amelyeket meg kell vágni. Egy madár, amely ezt a vágási módszert használja, meglehetősen gyorsan meghal a vérveszteségtől.

külső

Ez a módszer nem olyan tiszta, mint az előző, de a gazdálkodók körében népszerűbb. Valószínűleg azért, mert kevesebb készséget igényel, mint a belső módszer. A módszer neve arra utal, hogy a madarak véredényei a hasított test külső részéről nyitottak.

Tudod? A híres zsidó vezetéknevek, Resnik, Shoykhet, Khakham és származékai a héber kóser és a baromfi vágó szakértőkből származnak. Mint ismeretes, a zsidóknak tilos bármilyen formában vért enni. A szakembereket, akik tudták, hogyan kell megfelelően vágni a szarvasmarhát és a baromfit, teljesen kiszárították, vágóknak nevezték. Utódaik is elkezdtek hívni.

Videó: pulyka vágás

Törökország levágása

Ne feledje, hogy a madarak vágása meglehetősen fontos eljárás, és komolyan kell venni. Még akkor is, ha öreg módon cselekszel, miután egy fejszét segítségére léptél, próbáld meg legalább a vágási helyet a minimális egészségügyi előírásoknak megfelelően hozni. Ne feledje, hogy nyáron a legyek, a különböző fertőzések hordozói azonnal eljutnak a vérbe, és sok parazita él a földön.

Készítsen először mindent, amire szüksége van: száraz, tiszta rongyokat, megfelelő mennyiségű vizet, alaposan mossa le a szerszámot (kés, fejsze). Ha a fejszét választja, akkor nem kell azt közvetlenül a régi fedélzeten csinálni. Tegyen rá valamilyen munkapadot, előzőleg törölje le.

Érdekes tudni, hogy mekkora a pulyka és a felnőtt pulyka súlya.

levágás

Ha úgy dönt, hogy a belső vágási módszert használja, akkor ezt a következő sorrendben kell végrehajtania:

1. Nyissa ki a pulyka csőrét, és éles késsel élesen vágja le a bal oldali baloldali edényeket.
2. A pengék kissé kihúzódnak, és élesen feszítő ütést is okoznak, de csak a közepén és a közepén. A kefével ellátott kefe felfelé mozdul, a cél a kisagy.
3. A hasított testet a lábak felfüggesztik a vér lefolyásához.
4. Teljesen vértelen hasított testet lehet kinyerni.

A külső módszert az jellemzi, hogy a vénát a nyak külső részéből, és nem a torokból szétvágják. A fülnyílásra kell összpontosítania, körülbelül 25 mm-rel, amely alatt a juguláris véna található.

kopasztás

A madár feldarabolása a legjobb a vágás után. A magánháztartásokban és a kis gazdaságokban az eljárást kézzel végezzük. Annak érdekében, hogy a hasított test minősége minőségi legyen, távolítsa el az összes repülési tollat, forró vízzel végezzük.

Tudjon meg többet arról, hogyan kell otthon egy pulyka megragadni.

A vízhőmérséklet nem haladhatja meg a 65 ° C-ot, és a vízben lévő hasított test hossza legfeljebb egy perc. Közvetlenül a vízből való eltávolítás után elkezd szúrni. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a pórusok ne legyenek zárva, ebben az esetben a repülési tollakat nagyon nehéz kitermelni.

Ha az összes tollat ​​eltávolítják, a hasított testnek normális megjelenést kell adnia:

• távolítsa el a vért a torokból és a szájból;
• alaposan mossa le a végtagokat;
• száraz ruhával, távolítsa el a nedvességet a hasított testből, és elégetheti;
• otthon énekelnek a gáztűzhelyen, lassan és zökkenőmentesen végzik a tüzet;
• miután eltávolítottuk a tollak maradványait a tűzzel, elkezdhetjük a beáramlást.

Fontos! Úgy véljük, hogy jobb, ha a pulyka azonnal megtörténik, amint a vér kiürül, és jobb, ha a pulyka lehűl.

kizsigerel

Az ily módon végrehajtott madarak beoltására vonatkozó eljárás: t

1. Egy stabil vízszintes felületen (asztal) helyezze a hasítót a hátára.
2. Egyik kezével tartják a hasított testet a szegycsontnál, a másik pedig a kést a has középpontjába, a bordák alatt helyezik el. Mozgassa le a kést, vágja le a hashártyát.
3. A nyílásból a béleket a clacaacával együtt veszik.
4. A gyomor, a máj, a goiter és a szív külön eltávolítása.

Abban az esetben, ha az összes belsőséget (egy üres és öblített gyomorral együtt) és a nyakot visszahelyezzük a méhbe, az elszívás hiányosnak tekinthető. Az ilyen húst nem lehet hűtőszekrényben tárolni 48 óránál tovább.

A teljes átkötés magában foglalja a nyak eltávolítását a második csigolya felé, ezzel a nyak körüli bőrt is eltávolítják, a lábakat a térdre aprítjuk, a veséket és a tüdőt a hasüregben tartják.

Ismerje meg, mint a pulyka, a pulyka májja, a pulyka tojása hasznos.

Hús tárolása

Jobb, ha a vágást és a beoltást követően nem használnak húst az élelmiszerhez. Át kell mennie egy erjedési szakaszon, ez a folyamat minden hús számára kívánatos. A természetes enzimek hatására a fehérje szerkezete megváltozik, elfogadhatóbbá válik az emberi fogyasztásra, jobban felszívódik a szervezetben. A húsok érése 12 órától kezdődik a fiatal madarak esetében, legfeljebb 1-2 napig az idősebbeknél.

Abban az esetben, ha valamilyen okból nem lehet friss húst a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba helyezni, akkor a pincét használhatja. Egy hét a normál pinceszekrényben problémamentes lehet.

Tudod? A pulykáknak rövid csőrük van, amelyet nagy keménység jellemez. Ez a körülmény lehetővé teszi, hogy a madár másodpercenként készítsen egy pecket, 5 perc alatt 40 gramm gabonát vagy 120 gramm cefrét tud enni. A madarak az irigylésre méltó emésztésben is különböznek: emésztőrendszerük képes egy kis köröm vagy üveg emésztésére.

Ugyanebben az időszakban a húst a következő módon lehet menteni:

1. Készítsünk 40% -os sóoldatot. Meleg vízben kell feloldani, hidegben ez nem fog működni.
2. A lehűtött oldatot egy madár torkába öntjük 0,5 csésze oldat 1 kg tömegére.
3. Meghúzzák a torkot egy zsinórral, hűvös helyen húzzák a hasított testet. 19-21 óra elteltével a csipkét eltávolítjuk, a sóoldatot leeresztjük.

Ha úgy dönt, hogy befagyasztja a pulyka, nem szabad elhanyagolnia az erjedést sem. A hús minősége jobb lesz, ha hagyja érni. Ezen túlmenően a meleg madár nagyon rosszul befagyott belsejében, ebben az esetben a fagyasztott folyamatok akár a fagyasztóban is megkezdődhetnek.

A legjobb fagyasztási idő a tél. Hagyja a húst lefeküdni, aztán a fagyból ki kell venni, és nagyon hideg vízzel kell végezni. Ismételje meg az eljárást, amíg egy vékony jégréteg képződik a hasított test felületén. Ezután a pulyka csomagolópapírba van csomagolva, dobozba helyezve és szalmába csomagolva. Tárolja -7 ... -12 ° C hőmérsékleten.

Nagyon fontos és a leolvasztás időtartama. Fagyasztva az izmokból kiszorított víz jéggé alakul, amely a fagyasztott hasított testben az izomrostok között helyezkedik el. Ha a húst lassan felolvasztják, fokozatosan felolvasztják, az izmok visszanyerik a nedvességet, és ezzel együtt az összes oldott tápanyagot.

A gyorsított jégmentesítés ízveszteséghez vezet, mivel a textíliáknak egyszerűen nincs ideje a folyadék visszafogására. Ennek eredményeként a hús nemcsak az ízét, hanem a tápanyagokat is elveszíti.

Fontos! Törökország tojástermelése 55-90 darab évente. Ugyanakkor az őszi tojásokat gyakorlatilag nem használják az inkubáláshoz, mivel a télhez közelebb tenyésztett fészek rossz túlélési arányt mutat.

Törökországban télen vágás és kopás: videó

A vágó pulykák bizonyos készségeket igényelnek. Végül is, a rossz eljárás elronthatja a húst, ami a legjobb esetben az állatok takarmányozására fog menni. És nyáron valószínűleg el kell dobni. Emellett szem előtt kell tartani, hogy ez elég traumás folyamat. Egy élőlény úgy érzi, hogy meg akarja venni az életét, és elmenekül.

Ebben az időben egy tapasztalatlan baromfi-gazdálkodó megrázhatja a kezét, megsebesíti magát, és csak a madarat bántja, ami szenvedést okoz. Ezért, mielőtt felveszi a kést vagy a fejszét, próbálja meg felkészülni a következő eljárásra teljes felelősséggel.

Hogyan juthat el egy pulyka: értékelés