Gyűrűs sapka - Gomba a Spider Web családból. Még a tapasztalt gomba-válogatók néha figyelmen kívül hagyják a gomba királyság képviselőjét, és hiába. Kiváló ízlésének köszönhetően a gomba finomságnak számít. És nemcsak az erdőkben, hanem a hegyvidéki terepen is találkozhat.
Egyéb név
A sapka gyűrűs, Rozites caperata. A név nagyon egyszerűen magyarázható: egy fiatal gomba kalapja egy sapkához hasonlít, és a száron fehér gyűrű van. Az emberekben ez a tyúk, a fehér őr, a roztes dim, a törökök.
Előkészítés nélkül nem szabad fehér trágya bogarak, keserű, osztriga, gomba, gomba, duboviki, sárga-piros sorok, papagájok, fecskendők, morel, morel kalapok és kén-sárga tinder.
ehetőség
Ez a gomba az élelmiszer-alkalmasság 4. csoportjába tartozik, ami azt jelenti, hogy sózott és főtt formában is meg lehet enni.
Fontos! A gombák kiváló abszorbensek, amelyek sok anyagot elnyelnek, beleértve a káros anyagokat is. Ezért nem szükséges ökológiai szempontból kedvezőtlen területeken összegyűjteni őket. Ez tele van mérgezéssel, sőt még ehető gombákkal is.
Hogy néz ki
A gyűrűs sapka kupakja 5-15 cm átmérőjű. Egy kis gomba esetében a kalap hasonlít egy alakú tojásra, de növekszik, hogy egy félgömb alakúvá válik, befelé hajlított élekkel. Szürke-sárga, szalma-sárga vagy okker színű. Ráncos felülete, és gyakran repedése van.
Tudod? A bolygón olyan sokféle gombafajta létezik, hogy a tudósok még mindig nem tudnak pontos számot adni. Úgy vélik, hogy egy növényfajtánál körülbelül 6 féle faj van.
A lemezek nem túl vastagok, sárgás vagy világosbarna színűek a fiatal gomba és érettségüknél fogva barnás okkerré válnak.
A hús laza, fehér, sárgul a levegővel való érintkezéskor. Kellemes fűszeres illata van.
A gyűrű alakú sapka lába fehér, néha sárgás a gomba gyűrű felett. A hossza 2-12 cm, a láb felső része sárgás színű. Spórtáska - rozsdamentestől okker színűig. Viták - 12–8 μm-es okker szín.
Gyűjtsük össze az erdőben a gombákat, figyeljünk a mérgező gombákra, amelyeket el kell kerülni - bors, gall, bogár, sátáni.
Szezonalitás és élőhelyek
A gyűrű alakú kupakot július közepétől szeptember végéig gyűjtjük savas, nedves talajokon. Leggyakrabban Ukrajna, Oroszország és Fehéroroszország területén található. De az északi helyeken is növekszik, egészen Grönlandig. A tűlevelű és vegyes erdőket kedveli.
A gombák nagy csoportokban nőnek, gyakran találkoznak velük a szeder bozótában, a lucfenyő, a nyírfa vagy a tölgyfa alatt.
Hogyan működik a gyűrűs sapka: videó
Mi lehet összetéveszteni
Annak ellenére, hogy a gyűrűs sapka ehető, jobb, ha a tapasztalt tapasztalt gombatartó segítségével kezdjük. A dolog az, hogy vizuálisan a gomba hasonlít egy mérgező, halvány kagylóra, így a legkisebb kétség esetén el kell hagynia a gyanús gombát. Az amanitas egyes fajtáit szintén a gyűrű alakú sapka párjainak minősítik.
Meg lehet összetéveszteni a Spiderweb nemzetség más tagjaival is, beleértve a nem fogyaszthatóakat is (Spiderweb lila Cortinarius traganus).
Fontos! A mérgező gombák lemezei korától függetlenül mindig fehérek.
étkezési
Az ételben a legjobb, ha fiatal gombát enni még felderítetlen sapkákkal. Általában jobb, ha csak a főzéshez használjuk a kupakot, mert a lábak merevek, különösen, ha a gomba már öreg.
íze adottságok
Az íze nem rosszabb, mint a sampinyon. Kellemes illatú és ízű, húsra emlékeztet. Mindezek közül a legjobb, ha ízeit a fiatal gombákból származó ételek mutatják.
Mire alkalmasak
A csirke gomba ugyanolyan formában kerül felhasználásra, mint a legtöbb más gombával: sült, párolt, főtt, szárított és pácolt. Külön ételként és adalékként készül.
Tudod? Lengyelországban egy másnaposságot egy gyűrűs sapkával kezeltek.
Hogyan savanyúság
A gomba főzésének legegyszerűbb módja, hogy megsimítsa. Íme az összetevők listája, amelyekre ehhez szüksége van:
- gyűrűs sapka - 1 kg;
- só - 50 g;
- babérlevél - 2-3 levél;
- 9% asztali ecet - 100 ml;
- Bors, torma, kapor, mustármag - ízlés szerint.
A gyűrű alakú sapka marinálásához a következő lépéseket kell végrehajtania:
- Forraljuk a gombát egy liter vízben (kb. 20 perc), hajtsuk le a szűrőedényt és alaposan öblítsük le folyó víz alatt.
- Egy másik serpenyőben főzzük a marinátot az elkészített összetevőkből: babérlevél, só, bors, torma, kapor, mustármagok kerülnek az elkészített vízbe. Forralás után 5 percig forraljuk, majd ecetet adunk hozzá.
- Az elkészített marinádban öntsük a gombát és főzzük 5 percig.
- Elterjedt előkészített üvegekbe, csavarja be a fedeleket és fordítsa őket fejjel lefelé.
Ismerje meg, hogyan kell burgonya, mézes agar, tejhús, ryadovki, rókagomba.
A pácolt gombával rendelkező bankok hűvös, száraz helyen tárolódnak.
Gyűrű alakú sapka - a kiváló ízű és széles növekedési tartományú gomba, ezért különböző országokban értékesítik és készítik el. Az ízlésének köszönhetően széles körben alkalmazható különböző ételekben: levesek, saláták és önálló edények.
Gyűjtsem össze a gyűrűs kupakot: értékelések
Nyáron, az Irinino településről származó Venezuelai gombák ihlette, megpróbáltam a téli kalapok elkészítését a technológia kissé megváltoztatásával (már írtam a megjegyzésekben a receptre a webhelyen)
1 kg só nélkül főzött gomba-sapkák (gondosan kiszárítottam a folyadékot, mert különben egy kicsit keserű)
100 g növényi olajat
100 g vizet
2 cha. kanál sót
4-5 tea. kanál cukrot
ízesítendő fűszerek (fekete és illatos paprika, babérlevél, fokhagyma és kapros esernyő érett magokkal vettem)
Ecet - 9% -ban 88 g-ot kaptam, ízlésem szerint lehetséges és kicsit kevesebb.
Egy vastagfalú serpenyőben melegítettük a vajat, keverjük össze, és forraljuk. Hozzáadtunk vizet, sót, cukrot, főzzük 10 percig, hozzáadtuk ecetet és fűszereket, további 5 percig főztük a fedél alatt. Egy sterilizált egy literes edényben (ez az összeg elég volt), feltekercselt.
A bankot a DR kollégákra helyeztem. Egy pillanat alatt szétszórt gombák, bár a kollégák nem lepik meg a gombát - mindannyian összegyűjtik és főzik.
Így jövőre egy nagyobb hátizsákot veszek, kapszulákat gyűjtek - és kikötőt, kikötőt, kikötőt!
