Valui egy olyan gomba, amelyet az emberek nagyon régóta ismertek. Különböző módon lehet főzni, de különösen jó só formájában. Annak érdekében, hogy összegyűjtse és előkészítse a télet anélkül, hogy károsítaná a testet, meg kell ismerni az érték megjelenésének sajátosságait, valamint az illetékes feldolgozás technológiáját.
ehetőség
Valui feltételesen ehető gombákra utal. Ez azt jelenti, hogy csak megfelelő feldolgozás után lehet megenni (nyúzás és áztatás). Elsősorban sózásra használják, de sokan más recepteket használnak.
Néhány gomba előnyeiről szóljon mítoszok, amelyek majdnem csodaszertek minden betegségért. A kritikus hozzáállás az információhoz és a sampinyonval, a cepsz, a vargánya, a shiitake, a vargánya, a sajtok, a pelyhek, a rókagombák, a csípő, a nyírgombák, a reishi, a vargányérok tulajdonságainak részletes vizsgálata segít.
Egyéb név
A gomba az Agaricomycetes, a Russula család osztályába tartozik. A latin neve Russula foetens. Az emberekben úgynevezett: plakun, Kubar, disznó, bika vagy sopling.
Tudod? Az érték első említése nyúlik vissza Században. Akkoriban nemcsak ízletes, hanem hasznos gomba is ismert.
Hogy néz ki
Megvan a saját jellemzői, amelyeket tudnia kell, mielőtt az erdőbe vagy üzletbe kerülne. Az egészséged attól függ, hogy mennyire jól megtanulod a gomba vizuális jellemzőit.
fej
A gyümölcs test felső része sötét sárgás, szürke foltok lehetnek. A fiatal képviselők körében olyan, mint egy félgömb. Az öregedés során a sapka sokkal egyszerűbbé válik, kinyílik a golyó, középen egy mélyedések, és a szélek mentén radiális csíkok keletkeznek. A nyálkahártya bőre könnyen eltávolítható. A sapka mérete eléri a 10 cm-t.
láb
A fiatal növényekben a szár egy hordó formájában van, a középső részen a legvastagabb. Idővel 12 cm-es és 3 cm átmérőjű hengerbe nyúlik, először húsos, majd laza és könnyen eltörhető. Szín fehértől szürkésig.
Az emberek számára a feltételesen ehető gombáknak két hozzáállási pólusa van: néhányan nem érzékelik őket ehetőnek, mások túlságosan homályosak az előkezeléssel kapcsolatban. Ismerje meg, hogyan kell megfelelően összegyűjteni és előkészíteni osztriga, nyárfa, fekete fa, dubovik, fehér ryadovku, sárga-piros ryadovku, komp, sheryzhka, morel, morel kalapot, tinder kén-sárga.
lemezek
A kupak alsó részén különböző hosszúságú lemezek találhatók. Színük fehértől krémes szürkeig terjed. A feljegyzések sajátos jellegűek. Egy tiszta folyadékot termelnek, amely rövid időn belül kiszárad és barna színű lesz.
hús
A gomba pépe törékeny, szaga hasonlít a savanyú tejre, keserű. A vágás helyén gyorsan oxidálódik és barnás árnyalatot kap.
Hová nőnek és mikor kell összegyűjteni
Valui vegyes erdőkben található, ahol a nyír és cserjék bőségesen nőnek. A nedves talajokon vagy jó árnyalattal rendelkező helyeken található. Nyár közepétől ősz közepéig nő. Az értékkeresés után néhány nappal az eső után lehet menni.
Tudod? Bebizonyosodott, hogy a gombák 400 millió évvel ezelőtt voltak, jóval a dinoszauruszok megjelenése előtt. Ők a bolygó legősibb lakói, páfrányok.
Mi lehet összetéveszteni
A tapasztalt gombafelszedők, akik nem szeretik a gombát hosszú ideig keresni, gyakran összekeverik az ehető walui-t hamisokkal. A tudományos szakirodalomban szereplő gomba Gebelomnak nevezhető, és az emberekben "torma gomba". Nagy mennyiségben növekszik egy helyen, leggyakrabban az erdei utak szélén és a nyílt erdő szélén.
Növekedési idő - nyár vége, ősz közepe. Fontos különbség a vágás során - a torma vagy a rothadt retek éles illata. Ennek alapján a kezdő gombatartó valószínűleg képes lesz meghatározni az ehetőséget. A hamis valui soha nem érinti a kártevők és a férgek.
Videó: hogyan lehet megkülönböztetni a gomba Valui-t
Hogyan kell használni a főzéshez
A gombák nagyon ízletesek, így teljes mértékben használják a főzéshez. A megfelelő feldolgozás után nagy mennyiségű étel elkészítésére lehet használni. Leginkább sós snack formájában vagy a növényi saláta további összetevőjeként keresik őket. A torták töltelékeire főtt sárgarépát adnak, és ezek alapján elkészítik a pástétát. Sültek is lehetnek, és teljes körű körettel szolgálják fel.
Fontos! Az ehető fákban csak egy sapka alkalmas az evésre.
előkezelés
Mivel a gombák feltételesen ehetőek, a főzés előtt szükségszerűen áztatják őket. Csinálj hideg vízben, ami néhány óránként megváltozik. Ez a folyamat átlagosan több napig tart. Fontos megjegyezni, hogy a víznek a lehető leghidegebbnek kell lennie.
Hogyan savanyúság
Valui só meleg és hideg módon.
Az első módszer előfőzéssel jár. Ehhez hajtsa végre az alábbi összetevőket:
- gombák - 2 kg;
- víz - 3 csésze;
- só - 50 g;
- torma gyökér - 20 g;
- babérlevél - 2 levél;
- fekete bors - 5 borsó;
- ribizli levelek - 10 lap.
Ismerje meg, hogyan kell megszáradni, fagyasztani, sót, savanyú gombát.
Valui megtisztul a szennyeződésektől, levágja a lábát, és hideg vízbe meríti, amely elősózott. Tartsa a gombát néhány napig, cserélje ki a vizet legalább 6-szor.
Ezután 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot. Az idő után a vizet leeresztik, és a kupakok időt adnak a felesleges víz felszabadítására.
Ezután a kupakot minden fűszerrel meg kell tölteni, tiszta vizet öntenek, és tűzre kell tenni.
További 15 percig forraljuk, majd kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk kihűlni. Öntse a hűtött terméket tiszta üvegedényekbe (a ribizli leveleit az alsó részre tesszük).
A bankok bezárják a nejlonfedeleket. Tárolja a terméket hűvös helyen (pince, hűtőszekrény), és hagyja, hogy a gombák egy éjszakán át álljanak.
Ezt követően készen állnak enni. Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 10 nap.
Ismerje meg, hogyan kell a gomba, a gomba, a mézes agarics.Videó: Hogyan sózzunk
Fontos! A sózáshoz szigorúan tilos galvanizált vagy kerámia edényeket használni. Ezek az anyagok a savra reagálnak és káros anyagokat bocsátanak ki.
A hideg út egy kicsit más. A recepthez a következő összetevők szükségesek:
- gombák - 2 kg;
- só - 150 g;
- torma levelek - 2 levél;
- Kapros napernyők - 3 db;
- cseresznye levelek - 30 lap.
A végén a gombákat előkészített üvegekbe helyezik (a cseresznye leveleinek fele az aljára). Mindegyik réteg sóval és fűszerekkel van eltolva, a maradék cseresznyefa és a rakomány tetejére kerül. Az edényt 1,5 hónap után lehet enni. Több hónapig tárolhatja a készterméket a hűtőszekrényben.
Lehetséges, hogy megsütjük
Valui sült lehet. A szakértők azonban egyetértenek abban, hogy ez nem a legeredményesebb képviselő a főzési módszerhez. Vannak azonban olyan szerelmesek, akik még mindig megeszik a leves értékét a sült formában.
Ismerje meg, hogyan kell főzni gombát, rókagombát, vargányát, vargányát, gyerekeket, lengyel gombákat, nyár ryadovki-t, téli mézes agaricsot, krémet.Fontos megjegyezni, hogy néhány napig áztatás nélkül és a főzés (15-20 perc) nem elegendő. Ezek az eljárások megvédik Önt az esetleges egészségügyi problémáktól, ezért ne hagyjuk figyelmen kívül az előkészítő lépéseket.
A leggyakrabban Valuy-t sült, hogy pasztát készítsen vagy szeleteket adjon hozzá. De sok szerelmese salátákban sült, vagy egy különálló étel.
Valuy, mint más gombák, fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a testet. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy eléggé nehézek az emésztésre. Ezért jobban alkalmazzák az emésztési problémákkal küzdő, valamint a 14 év alatti gyermekeket. A maximális haszon eléréséhez fontos megjegyezni az ehető képviselő képviselőjének jellemzőit és az előkészítés alapvető szabályait.
Hogyan készítsünk gomba Valui-t: vélemények
Gombák töltött gombával forró pác, sterilizált aerogrill 30-40 perc. Minden edényben hozzáadtam egy desszert kanálhoz ecetet, még 10 percig ecettel sterilizáltam, 700 gr-nál. vagy egy literes üvegedény desszert vagy teáskanál ecetet, a gombától függően, nem több.
A forró kannák csavaros kupakokat forgattak, megfordultak, és hűtést követően takarót csomagoltak a hűtőszekrénybe.
Az első korsó 2 hónap múlva nyílt meg: ropogós és ízletes, nagyon könnyű és kellemes keserűséggel. Az egyik konzervdoboz elveszett a hűtőszekrényben, egy évvel később találtak rá, finom volt. A pácolási módszer csak egy szokás, ízlési preferencia és évjárat tévhitek az ecet tulajdonságaira vonatkozóan, amelyek a marinádban főtt állapotban változnak: soha ne főzzük a gomba a pácban, és soha ne adjunk ecetet a páchoz főzés közben, csak a tégelyben.
Valami ilyesmi.
Őrölt is (forró). Hasonlóképpen megmarad a szag.
Valuya jó sűrű és ropogós textúra. Kár, hogy a legtöbb esetben féreg.
Hideg módon sózottam őket - mosottam őket, sóba öntettem, hozzáadtam kapros és fokhagymát, nyomás alatt műanyag tartályban, és ez volt az.
A 4. nap enni kezdett, inkább megpróbálta - finom. És most teljes egészében eszünk. És nagyon elégedett!
By the way, ez az első alkalom az életemben. Nos, nem rendelkezünk velük, de régóta kipróbáltam.
