A libákat általában két célból tenyésztik: húsra, pelyhesítésre és tollra. Egy felnőtt átlagosan körülbelül 6 kg hús, legfeljebb 2,5 kg zsír és értékes máj. A sült liba egy hagyományos karácsonyi étel sok nemzet számára. A libahús értékének és minőségének megőrzése és a tárolási idő meghosszabbítása érdekében azonban szükséges a madár megfelelő levágása. A vágás, a kopasztás, a liba és a hús tárolására vonatkozó ajánlások a cikkben találhatók.
Mikor kell egy libát kalapálni: külső jelek és kor
Különböző ajánlások vannak a libák levágásának optimális idejének kiválasztására. Néhányan azt tanácsolják, hogy fordítsanak figyelmet az életkorra, másokra a külső jelekre. A fiatal baromfi levágásának kora a rendelkezésre álló takarmány típusától függ.
Ha természetes összetevőkkel táplálják, akkor a levágást 7 hónapig lehet elvégezni. A pontos életkor ebben az esetben a madárfajtól is függ: néhányan öt hónapos korukban készen állnak a levágásra. Ekkor átlagosan 4 kg súlyt érnek el.
2-3 hónap múlva a vágásra szánt takarmánylúd etetése. Minden attól függ, hogy mennyire sikerült súlyt szereznie. A vegyes takarmány lehetővé teszi, hogy 5 hónapon belül vágja le a házi vízimadarakot.
A brojlerek speciális takarmányozásával feltételezzük, hogy a madarak a születést követő 72 napon belül lesznek levágva. Egy másik módszer, amely meghatározza, hogy a madarak készen állnak-e húsgá válni, a kender tesztje. 
Hasznos lesz a csirkék vágási és feldolgozási technológiájának megismerése.
Ehhez az olvadás után tartsa a kezét a tollas test ellen a tollak növekedése ellen. Ha az új kender nem látható, és a madár legalább 4 kg-ot néz ki, azt jelenti, hogy vágható.
A liba arca nem lehet. Ha a madár túlexponált, akkor több zsíros lerakódás keletkezik benne, és a hús elveszti az ízét. A madár az élet első öt évében maximális termelékenységet ér el. Ezután az állomány frissítést igényel.
Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a levágást november előtt kell elvégezni, mert télen a madár elveszi a súlyát. Ha még nem volt ideje erre az időszakra, a madarakat egyedül kell hagyni egy évig. Ha a speciális takarmányozás során 72 napig nem történt a levágás, akkor 144-nél kellett volna előállítani.
Hogyan készítsünk egy madarat
A toll vágása előtti előkészítése nagyon fontos: a madárnak üres gyomorral és béllel kell rendelkeznie, ezért a levágást a vágás előtt 8-12 órával leállítják. Jobb, ha ez az időszak éjszaka lesz. Lehetetlen élesíteni a kezét több mint 12 órán keresztül: ez hátrányosan befolyásolja a hús minőségét.
A táplálkozás megszűnésével egyidejűleg a madarak többet isznak. És a vizet enyhén sózva - így a hús később tárolható.
Javasoljuk, hogy olvassa el a libabőr előnyös tulajdonságait.
Az éhínség vagy az ún. Liba várakozás idejére külön helyiségben tartják őket. Ha a tartózkodás éjszaka nem jött, de a nap folyamán, akkor a szobát, ahol a madarakat tartják, sötétíteni kell.
A liba levágása otthon: a megfelelő technika
A libák minőségi levágását végzők körében két módszer van:
- Kültéri.
- Belső.
külső
A külső módszerben a vágásra éles élű kés kerül felhasználásra. Ennek a technikának a lépésenkénti utasításai a következők:
- Dörzsölje meg a tompa tárgyat egy madarat a fején.
- Helyezzen egy kúp fejjel lefelé.
- Csavarja a fejét a bal kezével.
- Készítsen mély szúrást egy késsel a torkában.
- Élesen vágja le a nyaki artériát és a jugularis vénát.
- Hagyja egy darabig a hasított testet a véréből. Nem kell sietni, mert nem teljesen víztelenített hús lesz rövidebb eltarthatósági idő. Átlagosan a vér 15-20 perc alatt áramlik.
- Távolítsuk el a vértelen hasított testet a kúpból, és folytassuk a húzáshoz.
Fontos! Az a személy, aki a liba vágására kerül sor, tanácsos az anatómia megismerése előtt. Meg kell tanulnia, hogy pontos és gyors mozgásokat végezzen éles tárgyakkal. Tehát a vágás gyorsabb, könnyebb és pontosabb lesz.
belső
A belső módszer eszközként ollót igényel. Kevesebb időt vesz igénybe, mint a külső, ezért népszerűbb.
Ez a technika lépésenkénti útmutatója lesz:
- Kötelezz egy madártáblát.
- Hajtsa be mindkét szárnyat egy irányba.
- Akassza fel a libát a mancsával.
- Kérje a csőrét.
- Illessze be az ollót, és egy mozdulattal vágja el a jugularis és a járdaszínt.
- Tegyen szúrást az égen, ollót küldve a koponya hátoldalára, ahol a kisagy található.
- Spread a szárnyait.
- Adj vért lefolyni.
- 20 perc múlva elkezdheted megsimogatni.
A gazdálkodók legegyszerűbb módja, hogy egy fejszével levágják a madár fejét, és a szárnyas szárnyakkal lefagyják.
Hogyan hazudik otthon
Húzzon egy libát otthon háromféleképpen:
- száraz;
- égetéssel;
- különböző eszközök használatával.
Száraz kézi üzemmód
A száraz ragasztás közvetlenül a madár levágása után használható. Ha eltelik, akkor nem fog működni.
A kényelem érdekében a madár szárnyai és lábai összeállnak. A madár vízszintes felületre kerül. A tollakat váltakozva kézzel eltávolítják a növekedés irányába. Kezdje a farokzónát, majd lépjen a mellkasra, és fejezze be a nyakát és a lábát. Először húzzunk nagy tollakat, majd lépj a kisebbre. 
Tudod? A lecsúszás ideje alatt a liba nem tud repülni. Az elvezetés körülbelül 1,5 hónapig tart. Egész idő alatt a madarak a tározók közelében próbálnak élni annak érdekében, hogy ne essenek a ragadozó kezébe, hanem időben meneküljenek a vízben.
A kopás után kopasztás
Talán a legnépszerűbb módszer. Ez abban a tényben rejlik, hogy a madár hasított testének forró vizet. Tehát lehetséges, hogy a tollak lágyulása és megfelelősége a húzáskor megtörténjen. Az egyszerűség ellenére az eljárásnak számos hátránya van. Először is, a tollakat csak egyszerűen húzza ki, amíg a hasított test nem lesz hideg.
Ezért a kopasztást gyors ütemben kell végrehajtani. Másodszor, ezzel a módszerrel a hasított test eltarthatósági ideje némileg csökkent. Harmadszor, a leégett tollak és a le nem alkalmasak semmilyen célra. Csak akkor ártalmatlaníthatók.
Azt tanácsoljuk, hogy olvasson el arról, hogyan lehet a libákat otthon tenyészteni, miért betegek a libák, és hogyan kezeljék őket, amikor a liba kezd otthonosan repülni, hogyan kell a libákat megfelelően táplálni az élet első napjaitól.
Videó: hogyan kell libát húzni
A perosemnyh gépek és más eszközök használata
Jelentősen megkönnyíti a perossemnye gép kopasztását. A legnépszerűbb eszköz egy dobgép, amelynek alapelve a centrifugális erő hatása. A tollakat ujjával eltávolítjuk.
A dobba helyezett liba az autó bekapcsolása után. Forgás közben az ujjak megverik a madarat, és eltávolítják a tollat, ami egy speciális perosborn tálcába esik. A tollakat kézzel eltávolítják.
Vannak olyan gépek is, ahol a tollakat forgó korongok segítségével távolítják el. Ezeket főként nagyvállalatokban használják. Szakképzett gazdálkodók a perossemnyh gépeket saját kezükkel használják. Régi mosógépekből, edényekből készülnek, és a bilny ujjaikat hozzákapcsolják hozzájuk.
Fontos! Annak érdekében, hogy a hasított test piacképes megjelenésű legyen, a vágás után két órával a perostem-gép segítségével kinyerjük. Ezután a megölett libát meleg vízbe tesszük 10 percre, és forró vízzel átöblítjük.
A tollak eltávolítására szakosodott boltokban vásárolhat egy fúrót szilikon ujjal. Amikor a fúró forog, kihúzza a tollakat a hasított testből. Ez a kopasztás nem szükséges. A hátránya a hasított test gyakori károsodása. Ezért jobb, ha ezt a módszert alkalmazzuk, ha a libát saját használatra szánják. Eladó ilyen madár nem megfelelő.
A libák a szokásos szivattyúval buknak. Még a legegyszerűbb, amely a matracok felfújására szolgál. Vas szükséges.
A szivattyútömlő a nyakába, a gerinc és a liba bőrébe kerül. Ennek segítségével a hasított testet addig felfújják, amíg a tollak a szárnyakon fel nem kelnek. Aztán a madarak szorosan kötődnek egy kötélhez.
A liba hátán fekszik, körülötte egy vízzel átitatott pamut vagy gézszövet, amelyet vasból gőzzel érintkeznek. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy könnyebbé tegye a tollak kopasztását. Ha egyes helyeken a tollak még mindig vannak, a gőzölés megismételhető.
Videó: libák kopasztása
Tudod? A meleg országokba utazáskor a hazai liba vadon élő rokonai 8-10 km-re emelkedhetnek. Ilyen magasságban a személy már nem képes lélegezni oxigén maszk nélkül.
Hogyan kell faragni egy libát
A gondos kitöltés után a libát ki kell csípni. Csináld több lépésben:
- Távolítsa el a fennmaradó tollakat csipesszel, és a pelyhét - a hasított testet a gázégő vagy a gázégő fölé helyezze.
- Mossuk le a húst és szárítsuk egy órán keresztül.
- A vágás a fej levágásával kezdődik, ha még nem távolították el.
- Akkor meg kell mennie a mancsokra. A vágószerszámot a tarsus ízületre vágják.
- A szárnyakat a könyökcsuklóra kell vágni.
- Kés segítségével elválasztja a gerincet és a légcsövet, majd a nyelőcsövet.
- Készítsen körkörös metszést a clacaaca körül.
- Vágjuk a hasüreg falát.
- Távolítsa el a belső szerveket: szív, máj, gyomor, gaguchuyu cső.
- Helyezze a hasított testet a folyóvíz alatt, öblítse ki kívülről és belülről.
- Hagyja a húst néhány órán keresztül hűlni.
- Indítsa el az edény főzését, vagy küldje el a hasított testet a hűtőszekrényben és a fagyasztóban tároláshoz.
Ismerje meg a fehérfarkú, fekete, vad, fehér liba, valamint a Lind fajtájú liba fajait és jellemzőit.
A hús megfelelő tárolása
Nyáron a friss hasított szobahőmérsékleten legfeljebb 1,5 napig tartható. Kívánatos, hogy ecetbe mártott ruhával tekerjük. A hűtőben a liba 5 nap. A hűtőszekrényben 6-8 napig tárolható a sóoldattal kezelt hasított test.
A sóoldatot 300-400 g sóból állítjuk elő. Az oldatot 1 liter vízben oldjuk, forraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután fecskendőt használva öntsük az oldatot a garatba, kötözzük össze a torkot, és a libát lógjuk a lábakkal. 20 óra elteltével a sóoldatot öntjük. Ebben az esetben a hús nem lesz sós, mivel a sóoldat csak a belekbe kerül. 
Ha hosszabb tárolásra van szükség, akkor fagyasztás szükséges. Először is, a hús fél napig tartják a hűtőszekrényben, majd helyezzük a fagyasztóba, csomagolva pergamen papíron. A fagyasztóban a hús tárolási ideje 3 hónap.
Tudod? A liba az egyik első háziasított madár. A háziasodás körülbelül 3 ezer évvel ezelőtt történt. Bizonyíték van arra, hogy a madarakat az ősi Rómában, Görögországban, Egyiptomban és Kínában tenyésztették.
Amint láthatjuk, a hús minőségét és tárolásának időtartamát nemcsak a libák tartásának körülményei befolyásolják, hanem a vágás és a kopasztás helyessége is. Ezeknek az eljárásoknak több módja is van, így minden madártulajdonos kiválaszthatja a legegyszerűbb és kényelmesebbet.
Vélemények a hálózatról
