Hogyan töltsük el a télet, és találkozzunk a tavasszal, vagy 7 legjobb receptet palacsintára a Shrove kedden

A modern világban Maslenitsa-t nem olyan nagymértékben ünneplik, mint a nagymamáink idejében, de ugyanakkor a finom palacsinta főzésének kérdése még nem vesztette el érdeklődését. Éppen ezért részletesen ismertetünk 7 népszerű receptet, amelyek hasznosak lesznek az ünnepek egész hete alatt, de először forduljunk a történelemhez.

A nyaralás eredete

Az év folyamán a keresztények sok vallási ünnepet ünnepelnek, de Maslenitsa tekintetében nem mindig volt ilyen.

A régi időkben az ünnepek egész hetét a pogány istenségek istentiszteletével társították, akiknek az év során jó termést és termékenységet kellett adniuk.

A keleti szláv népi naptárban ez a nyaralás egyfajta határvonalat képvisel a tél és a tavasz között, a húst és a börtön között. A sajthét kezdetének dátuma (a naptár jellegzetes neve, az orosz ortodox egyház) az ortodox húsvéthoz kötődik, ezért évente változhat. A Maslenitsa-val kapcsolatos sok hagyomány a mai napig fennmaradt. Például a főétel a palacsinta, amely az őseink napját szimbolizálja, ugyanaz az arany, ruddy, kerek és meleg.

Úgy tartották, hogy egy sült palacsinta vagy egy lapos sütemény jó áldozati kenyér lenne egy pogány istenség számára, aki meleg embert és fényt ad az embereknek.

Az ünnepségek további jellemzői a Maslenitsa képe, népi fesztiválok, sőt szánkózás.

Tudod? A rabszolgaság előestéjén az őseink nem egy, hanem egyszerre két töltött állatot készítettek - a fáradságot és a vadászatot, amely a vőlegényt és a vőlegényt jelképezte. Az égés után hamvaik szétszóródtak a mezőkön, és úgy gondolták, hogy jó termést hoz az új évben.

A legjobb palacsinta receptek lépésről lépésre fényképekkel és videókkal

Minden nap a palacsinta napján van a fő étel, de valahogy még mindig egy palacsinta, főzve és különféle módon szolgálva. Tekintsük meg mind a hét lehetséges lehetőségét annak létrehozásához.

"Találkozó "(recept a palacsinta tejjel hétfőn)

A Maslenitsa ezen a napja alkalmából idők óta az első sült palacsintát adták a rászorulóknak, a többit pedig egy közös családi asztalnál kellett megenni. Nem csoda, hogy a Shrovetide első napja találkozókra van szánva.

A klasszikus recept szerint készült vékony palacsinta - tejjel, melyet édes töltelékkel adhat hozzá, napjainkra megfelelő lehet.

A palacsinta tölteléke tökéletes: alma lekvár, szilva lekvár, fekete ribizli lekvár, málna lekvár, mandarin lekvár, juharszirup, sütőtök lekvár narancs és citrom, valamint eper vagy cseresznye lekvár.

A szükséges termékekből:

• 1 l tej;
• 2 tojás;
• 270 g liszt;
• 2 evőkanál. kanál cukrot;
• 3-4 Art. kanál növényi olaj;
• egy kis csipet sót és szódát (lehet egy kés csúcsán);
• a palacsinta kenéséhez készíthet vaj vagy lekvár, de ez opcionális.

konyhai felszerelés: egy nagy, két literes serpenyő, egy tál, egy habverő, egy serpenyő, egy spatula esztergáláshoz.

A palacsinta sütésének folyamata a következő sorrendben történik:

1. Veszünk egy serpenyőt, és öntsünk egy mért mennyiségű tejet, tedd a tűzhelyre, hogy felmelegítsük egy kicsit (a hideg tej nem teszi lehetővé a palacsintát a sütéshez).
2. Miközben a tej felmelegszik, két tojást egy külön tálba osztunk, és hozzáadunk cukrot, egy csipet sót és szódát, mindezt alaposan összekeverjük (ez az összetevők aránya lehetővé teszi, hogy mind édes, mind sós töltelékhez palacsintát kapjunk).
3. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál növényi olajat (a szokásos napraforgóolajat használhatjuk) a megvert tojáskeverékben, és alaposan keverjük össze mindent.
4. Most körülbelül 300 ml előmelegített tejet mérünk ki a serpenyőből, és öntsük a többi felvert összetevőt.
5. Add hozzá a lisztet, és addig keverjük össze, amíg sima.
6. Amint a kis tészták eltűnnek a tésztában, adjuk hozzá a maradék tejmennyiséget, és keverjük össze mindent újra, hogy a szuszpenzió a vastag krém konzisztenciáját kapja.
7. Ha nem vagy sietve, akkor hagyja a tésztát fél órán keresztül szobahőmérsékleten hagyni, hogy minden összetevője jobban kölcsönhatásba lépjen, de ha vár, és sietve, akkor ezt a szakaszt el lehet hagyni.
8. A serpenyőt megkapjuk (ha van egy speciális palacsinta), ismét mosd meg és tedd a tűzhelyre.
9. Melegítsük fel a serpenyőt, kenjük meg egy vékony növényi olajjal, amelyhez speciális szilikonkefét vagy több rétegben hajtogatott papírszalvétát használhatunk.
10. A kanál segítségével öntsük a tésztát a serpenyőbe, kissé forgassuk el, és egyenletesen elosztjuk a keveréket az egész felületen (ajánlatos a tésztát minden következő palacsinta előtt keverni).
11. A palacsintát 20-30 másodpercig sültetjük, majd gyorsan átfordítjuk a másik oldalra.

Fontos! A tűz alatt lévő tűznek átlagosnál nagyobbnak kell lennie, különben a palacsinta hosszabb ideig főzni fog, és ez a folyamat több időt vesz igénybe.

A palacsintával elkészítve zsírral zsírozhatja meg, vagy töltheti le a tölteléket. Az egyik népszerű lehetőség a hagyományos sajt, túróval és mazsolával főzött sajt.

Videó: hogyan készítsünk palacsintát tejjel

"Zagryshi" (recept az élesztővel készült palacsinta kedden)

A rabszolgaság második napján, a régi időkben, gyakran menyasszonyi koszorúslány jött létre, és ahogyan szokásos volt, a vőlegény vendégeit egy nagylelkűen rendezett asztal köszöntötte, amelyet szintén palacsinták vettek részt. A kedd kedves receptje az élesztő használatának lehetősége lenne, mert a palacsinták bujaak és táplálkoznak - amire szükséged van az ünnepi asztalra. összetevők:

• 4 pohár meleg, forralt vizet;
• 6 evőkanál. kanál napraforgóolajat;
• 3 közepes tojás;
• 20 g száraz sajtolt élesztő;
• ½ tl só;
• 1 evőkanál. kanál cukrot;
• 220 g kettős szitált liszt;
• vaj palacsinták zsírozásához.

Konyhai eszközök: két mély tál, egy serpenyő, élelmiszerfólia, habverő, spatula esztergáláshoz.

Az összes művelet sorrendje a következő:

1. Gyúrjuk az élesztőt a kezünkkel, és öntsük egy mély tálba.
2. Add hozzá a felét a mért mennyiségű cukrot és fél csésze meleg, forralt vizet.
3. Nos, mindent összekeverünk, keverékünkbe egy evőkanál lisztet keverünk, és mindent újra keverünk.
4. Fedjük le a tartályt élelmiszerfilmmel, és hagyjuk meleg helyen kb. Fél órán át. A kész oparát akkor kell figyelembe venni, amikor egy magas és puha sapka jelenik meg a keverék felületén, jelezve az élesztő normális hatását.
5. Hagyja félretéve egy darabig a tésztát, és egy külön mélytálban, keverje össze a tojást a többi cukorval, adjon hozzá sót és a maradék vizet.
6. Nos, mindent összekeverünk, összekeverjük a két tartály tartalmát (a tésztát öntjük a tojásba), és újra alaposan keverjük össze mindent.
7. A kapott keverékben lisztet és napraforgóolajat öntsünk, mindent addig keverjük, amíg sima.
8. A tartályt fél órán át meleg konyhában hagyjuk el, majd ezután a palacsintát sütjük.
9. A serpenyőt ugyanolyan módon lehet zsírozni, mint az első változatban, a sütés során 1 percen keresztül töltsük a palacsintát (amint az élek jól pirítottak).

A palacsintákat kenyér helyett az asztalra lehet felszolgálni, vagy édesítetlen tölteléket csomagolhat be (édes, több cukrot kell hozzáadnia a tésztához).

"Gourmand" (recept a palacsinta kaviárral szerda)

Szerdán, azaz a fáradozás harmadik napján, a hagyomány szerint, az anyavállalatnak jogot kell szereznie, finom és tápláló palacsintával.

Mi lehet a legjobb hozzáadás ehhez az ételhez, mint a kaviár, ezért tekintsük meg a főzés receptjét ezen összetevővel. Valójában a nagyon klasszikus palacsintáról beszélünk (a készítményt az első receptben írják le), csak a töltelékként szolgálnak fel vörös kaviárt, és minden palacsinta olvasztott vajjal jól elkenődött.

Egy közepes palacsintán körülbelül egy evőkanál kaviárra van szükség, amely egyenletesen eloszlik a közepén. Kaviár elhelyezése, tekerje fel a csövet, és két részre vágja.

Helyezze a feleket egy tányérra, vágja a szélére úgy, hogy a kaviár látható legyen. A palacsintákat egyszerűen háromszögbe hajthatja, és kaviárt helyezhet el rajta egy evőkanálra.

Tudod? Az ősi időkben Maslenitsa az újévre való áttérést jelentette, így a modernhez hasonlítható a december 31-én. A hét első három napját a Narrow Maslenitsa-nak hívták, és csütörtök óta széles és újévi ünnepségekre került sor.

"orgia" (palacsinta recept sör csütörtökön)

A Maslenitsa negyedik napját az őseink tartották a legfontosabbnak, ezért csütörtökön minden vállalkozás megállt, és az emberek tömeges ünnepségekben részesültek.

Azonban ezen a napon minden móka egyszerűen nem tehető anélkül, hogy finom és tápláló vacsora formájában sűrű palacsintát készítene sörrel, ami azt jelenti, hogy figyelni kell erre a „Maslenichny” receptre. összetevők:

• 1 pohár sör;
• 2 tojás;
• 1 pohár tej;
• 1 csésze liszt;
• 1-2 evőkanál. kanál cukrot (attól függően, hogy édes vagy más tölteléket használ);
• csipetnyi sót;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 4 evőkanál. kanál napraforgóolajat.

Azt javasoljuk, hogy olvassa el, hogyan ellenőrizheti a tojás frissességét otthon vagy víz segítségével, valamint azt, hogy mennyire hasznosak a fürj és a gyöngytyúk tojásai.

konyhai felszerelés: mély tál, habverő, serpenyő, spatula palacsinták megfordításához.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Keverjük össze a tojást, a sót, a szódát és a cukrot egy mély tálban (vagy serpenyőben), amíg sima.
2. Fokozatosan bevezetjük a lisztet, a sört és a tejet (pontosan ebben a sorrendben), minden alkalommal jól összekeverjük.
3. Adjuk hozzá a napraforgóolajat a homogén tésztához, és keverés után hagyjuk 5-7 percig hagyni, hogy jobban bejusson és oldódjon.
4. Ez idő alatt melegítsük fel a serpenyőt, zsírozzuk meg egy kis mennyiségű napraforgóolajjal, és kezdjük a tésztát a padlóra önteni. A palacsinta mindkét oldalon kb. Fél percig sült, majd az egyik oldatot megolvasztott vajjal meg lehet szennyezni.

Valójában ezekben a palacsintákban a sör szinte nem érezhető, és mind hús-, mind édes töltelékkel tálalható, de az utóbbi esetben több cukrot kell hozzáadni. Szintén jól kombinálják a tejföllel, és ebben az esetben egyszerűen egy háromszöggel hajtogathatók egy tányérra, majd egy kanál tejföllel.

"Teschina este" (pénteken a kefir palacsinta receptje)

Miután szerdán, az Örökösödés ötödik napján, az apátságban tartózkodott, a fiamnak természetesen be kell vinnie a házába, ugyanolyan ízletes palacsintákkal kezelve (maga is főzheti). Egy egyszerű megoldás egy egyszerű recept a kefir alapján, amely lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem egy csodálatos ételeket is készítsen. összetevők:

• 400 g kefir;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. kanál cukrot;
• 170 g lisztet;
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj;
• csipetnyi sót;
• valamivel kevesebb, mint egy teáskanál szóda.

konyhai felszerelés: mély tál, habverő, serpenyő.

A palacsinta főzésének folyamata:

1. Kefir, tojás, cukor és só keverjük össze, hogy az utóbbiak teljesen feloldódjanak.
2. A keverékhez porosan adagolt lisztet, folytatva keverjük mindent egy habverővel, majd hagyjuk a tésztát 30 percig hagyni.
3. Fél óra elteltével a szódát külön tálban hígítottuk, egyszerűen csak kis mennyiségű víz hozzáadásával (kb. Egy teáskanál 0,5 l kefirbe kerül).
4. Ismét keverjük össze a már álló tésztát, adjuk hozzá a napraforgóolajat és a hígított szódát, és a következő keverés után sütjük.
5. Melegítsük fel a serpenyőt, zsírozzuk meg kis mennyiségű napraforgóolajjal és öntsük az első palacsintát kanállal.
6. 30 másodperc vagy 1 perc múlva fordítsa át a másik oldalra, és folytassa a sütést, amíg a közepes hőre teljesen ki nem főzött. Ugyanígy készülnek a többi, csak a serpenyőt nem lehet olajjal bevonni.

Fontos! Ha azt szeretné, hogy a palacsinták nagyobb lyukakkal rendelkezzenek, javasoljuk, hogy a kefiret egy kicsit felmelegítse a többi összetevővel való összekeverés előtt, és sütjük meg a palacsintát egy nagyon forró serpenyőben.

A kész étel elfogyasztható az asztalra lekvárral, vagy öntjük a fudge tetejére, reszelt dióval meghintjük.

Videó: hogyan kell főzni palacsintát a kefiren

"Zolovkin összejövetelek" (palacsinta torta recept szombaton)

Egy régi hagyomány szerint a Shrovetide szombaton szokásos meghívni a vendégeket a testvériségbe. Az ilyen összejövetelekkel való palacsinta nélkül ismét nem, de ezúttal még inkább meg akarom lepni a vendégeket. A palacsinta torta kiváló kezelési lehetőség lesz - a tea vagy kávé jó kiegészítője.

A finomságok receptje nem olyan bonyolult, mint az első pillantásra, és a benne lévő termékek meglehetősen rendesek.

Palacsinta:

• 300 g lisztet;
• 4 teáskanál cukor;
• 1 l tej;
• 4 tojás;
• ½ tl só;
• 55 ml napraforgóolajat.

A töltéshez:

• 2 banán;
• 1 alma;
• fél citrom;
• 40 g vaj;
• 25 gramm cukor;
• 25 ml konyak;
• 1 csomag zselét;
• 20 gramm dió;
• 150 g tejföllel.

A dió nagyon hasznos mind a női test, mind a férfi teste számára. A diót széles körben használják a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban. Olvassa el a hasznos partíciókat, a héjakat és a dióolajat is.

konyhai felszerelés: széles és mély tál, serpenyő, spatula palacsinták forgatásához, szilikon öntőforma.

A torta elkészítésének folyamata a következő:

1. Keverjük össze a tojást, a cukrot és a sót.
2. Adjunk hozzá 100 ml tejet és az összes szitált lisztet, amíg sima habverővel keverjük.
3. Öntsük a maradék tejet, adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük újra mindent.
4. A tésztát finom szitán átszűrjük a maradék csomók eltávolításához.
5. A serpenyőt kis mennyiségű napraforgóolajjal zsírozzuk és jól melegítjük, öntsük a tésztát egy kanálba, egyenletesen elterjedt a felületre.
6. A barna kéreg szélein való megjelenés után fordítsa a másik oldalán a palacsintát, és néhány másodpercig sütje meg. Ugyanígy sütjük meg a többit.
7. Most menj a töltelékhez. Tisztítjuk a gyümölcsünket: banánokat - kis körökben és almákat - szeletekben.
8. Tegye a vajat a fűtött serpenyőre, és várja meg, amíg teljesen meg nem olvad, és elszalasztotta az egész felületet.
9. Tegyünk szeletelt almát vajba (egy kicsit hosszabb ideig főzzünk, mint a banán), adjunk hozzá citromlét (nem feltétlenül az egész fele), és amint egy szép kéreg megjelenik az almán, adjon hozzá egy banánt. Nem tudod kiszorítani a gyümölcslé, de egyszerűen csak egy fél citromot vágj egy villára és mindig sütjük a gyümölcsöt, hogy kenje meg a rács felületét.
10. Adjunk hozzá cukrot, és utána konyakot, melyet a tűzhelyen kell elhelyezni a serpenyőben.
11. Miután a teljes tartalmat ismét összekeverjük, egy külön lemezre helyezzük, és folytatjuk a zselé elkészítését.
12. A zselét a zsákban található utasítások szerint hígítjuk, vagyis 400 ml meleg vizet igényel 90 g termékre.
13. Miközben a folyadék be van töltve, csavarjuk a palacsintát: mindegyikre két darab almát és ugyanolyan mennyiségű banánt terítünk, utána pedig egy szalmába csomagoljuk.
14. Készítsen kész palacsinta csöveket szilikon öntőformába, körbe helyezve.
15. Töltse ki az összes palacsintát, és 30 percig küldje el a hűtőszekrényben.
16. Kész és már fagyasztott torta, amely egy tányérra és ecsettel áztatja tejföllel, meghintjük apróra vágott dióval.

Ez az ízletes és könnyen főzhető étel tökéletesen alkalmas szinte minden ünnepi asztalra.

Tudod? Véleménye szerint a korábbi palacsinta napját Komoeditsa-nak hívták, és március 20-án vagy 21-én ünnepelték. A „csomók” egykor medvéknek hívták, ami csak felébredt a nyaraláshoz. Nekik volt az, hogy a sült palacsintát feláldozták, ezért a mondás: „az első komlós palacsinta”.

"Megbocsátási nap" (a töltött palacsinta receptje vasárnap)

Maslenitsa legrégebben várt és eseményes napja vasárnap. Mindig szentelt a tél látásának és a tömeges ünnepségeknek, látogatóknak és kiterjedt ünnepeknek.

Magától értetődik, hogy egy ilyen napon nem lesz elegendő palacsinta, ezért receptet adunk egy töltött palacsinta-csészébe húsdarabbal. összetevők:

• 1 l tej;
• 2 tojás;
• 300 g szitált liszt;
• 150 g vaj;
• ½ tl só;
• 1 evőkanál cukor;
• 200 g darált hús;
• 1 hagymát.

Konyhai eszközök: mély tál, habverő, serpenyő, spatula a palacsinták megfordításához és a töltelék keveréséhez.

A töltött palacsinta készítésének folyamata az alábbi lépésekre osztható:

1. Egy mély tálban a tojást megtöri, adjunk hozzá sót, és jól keverjük össze.
2. Öntsük a cukrot és ostorozzuk újra, amíg sima.
3. Adja hozzá a rendelkezésre álló tej kb. 2/3-át, és keverje újra mindent.
4. Adjunk hozzá lisztet részletekben, osszuk el több részre, és minden alkalommal jól feloldjuk folyékony keverékben (nincsenek csomók).
5. Öntsük a maradék tejet és keverjük össze újra.
6. A vízfürdőn olvassa fel a vajat, és adja hozzá a tésztához.
7. Tegye a serpenyőt a tűzre, és amint jól felmelegszik, zsírozza meg egy darab szalonnával vagy kis mennyiségű napraforgóolajjal.
8. Öntsön egy levesköpenyt, amely egyenletesen elosztja az egész felületet.
9. Sütjük a palacsintát mindkét oldalon, és helyezzük el egy tányérra. Ugyanígy sütjük meg a többit.
10. Kocka hagyma és sütjük, amíg aranybarna.
11. Adjunk hozzá a serpenyőbe, majd sütjük, amíg kész.
12. A kész tölteléket palacsintára szétterítettük 2 evőkanál darált hús 1 palacsinta kiszámításakor, és borítékba csomagolni.
13. Все конвертики обжариваем с каждой стороны в течение минуты.

Így kaptunk egy kész és ízletes ételeket, amelyeket tejföllel tálalhatunk, csak zöldekkel körítve.

Videó: hogyan lehet főzni töltött palacsinta hússal

Találd meg a palacsintát a Shrovetide-en

A legtöbb ember csak főtt palacsintát tartja ízletes ételként, de kiderült, hogy ők is kitalálhatók. Tehát, az élesztő palacsinta sütésénél figyelni kell arra, hogyan illeszkedik a tészta: ha jó, akkor az év sikeres lesz, de ha nem, akkor a problémákat nem lehet elkerülni.

Az első sült palacsinta megérdemli a figyelmet. Ha buja és egyenletes, a házas asszony hamarosan házas lesz, és egy házas asszony számára ezek a tulajdonságok boldog családi életet ígérnek.

Emellett az első sült palacsintát mindig egy hétköznapi férfi járókelő veheti ki, és megismerheti a nevét, mert a meggyőződés szerint ez a szűkült lány neve. Különösen lenyűgöző fiatal hölgyek próbáltak kitalálni a sorsukat egy zavaros teszten, de a legtöbbjük csak azt látta, amit akar.

Ha szeretné, akkor az első palacsintát sokkal vastagabbá teheti, mint a többieket, és különféle tárgyakat süthet, így a darabok családtagok körében történő terjesztésével megtudhatja, mit várhat a következő évben.

Javasoljuk, hogy olvassa el, hogyan kell főzni egy tök tortát.

Egy szóval, Maslenitsa minden értelemben nagyon érdekes ünnep, mert a hét folyamán találkozhat a családjával, sétálhat, elfogyaszthat, és néha még a sorsát is megtudhatja. Ezért nem szabad figyelmen kívül hagynia az ősei hagyományait, és jobban meg kell vizsgálnia az ünneplés minden részletét.