Mi a burgonya szolaninja, miért olyan veszélyes? Mérgezéses tünetek, elsősegély-tippek

A Solanine felkavarja az idegrendszert és a vörösvérsejtek lebomlását. Emberek és állatok esetében a solanin mérgező lehet.

A modern burgonya szolanin tartalmának jelentős csökkenése miatt a mérgezés ritka. A korai tavaszi rossz egészségi oka nemcsak a vitaminhiány, hanem a csírázott burgonya használata is.

Minden iskolai tankönyv a botanikáról írja a zöld burgonya emberi szervezetre gyakorolt ​​veszélyeit. Ezért részletesebben szeretném megtudni, hogy mi okozza a mérgezést, hogyan védi meg magát, és hogyan kell megfelelően tárolni a zöldséget.

Mi az?

A burgonyagumók a napsütésben zölden ásott talajból. Az eljárás során a színváltozásért felelős pigment-klorofill keletkezik.

A solanin egy toxikus szerves vegyület, amely szolanoidinból és glükózból áll. A szerkezet egy kristály. A Solanine vízben oldhatatlan, de alkohollal tökéletesen hígítva. Ezt az anyagot a Bean család növények termelik. Található minden részen: a levelek, szár, gyümölcs. Azonban a legkisebb a gumókban.

A burgonyában lévő Solanine-t már 1820-ban fedezték fel. Aztán nem volt világos, hogy milyen okai vannak a megjelenésnek. Kiderült, hogy az anyagnak inszekticid és fungicid tulajdonságai vannak. Így védelmi funkciót hajt végre.

Lehetséges mérgezés?

Különben is szeretném megjegyezni, hogy a solanin egy mérgező anyag.. Ez az anyag nagy mennyiségben káros az emberi testre. Alacsony burgonya, így biztonságos.

De elméletileg mérgezés lehetséges, ha:

• a burgonyagumókat nem hámozzák meg, hanem csírázott zöldséget;
• enni zöld zöldségek;
• enni csírázott gyökérzöldség nagy mennyiségben együtt a héj.

De az életben ez nem figyelhető meg. A szolanin burgonyagumókkal kapcsolatban nincs egyetlen rögzített mérgezés. Nagyobb valószínűséggel mérgezi a növény vagy annak bogyóinak vegetatív részét. Ezek meglehetősen magas mérgező koncentrációt tartalmaznak.

Milyen adagot tartanak veszélyesnek?

Egy érett burgonyagumó 0,05% szolanint tartalmaz, szemben a fiatal, zöld vagy csírázott zöldséggel. Nagy dózisokban a szolanin alkalmazása a vörösvérsejtek pusztulásához vezet a vérben, a központi idegrendszer diszfunkciója. A szolanin-mérgezés hatásai legyengült immunitás esetén végzetesek lehetnek..

Tavasszal a glikozid koncentrációja háromszorosa, és az anyag a gumó zöld területein koncentrálódik, közelebb a héjhoz.

Az FBI sajtóiroda elmondta, hogy a szananin megszerzésére vonatkozó részletes utasításokkal rendelkező tankönyveket az afgán terroristák lefoglalták. Ez a méreg a tömegpusztító fegyverek létrehozásához volt szükséges.

A mérgezés tünetei

A mérgező anyagok bejutása a szervezetbe közvetlenül kapcsolódik a szövetre gyakorolt ​​toxikus hatáshoz. Az emésztőrendszer először szenved. A marhahús mérgezés jelei:

1. hányinger;
2. hányás;
3. hasmenés;
4. görcsök a belekben;
5. akut fájdalom a gyomorban.

Sok aggodalomra ad okot a burgonyából származó szolaninnal történő mérgezés, de ezzel egyidejűleg kevés információ található a hálózaton. Az egymással ellentétes vélemények például a burgonya hőkezeléssel történő semlegesítésének hatékonyságáról szólnak.

A rossz minőségű étel elfogyasztása a testben és a szolanin megjelenése előtt a vérben 2 óra. Ekkor a máj gátolódik, és a szájban keserűséget okoz. Ezután a mérgezés jelei megjelennek az idegrendszeri, szív- és érrendszeri és légzőrendszerekben. Látható letargia, gyengeség, éles fejfájás, légszomj, az általános állapot romlása. A vizeletrendszer is szenved, a fehérje megjelenik a vizeletben.

Súlyos mérgezés esetén a következő tünetek észrevehetők.:

1. gyorsimpulzus;
2. alacsonyabb vérnyomás;
3. tágult tanulók;
4. nyálkahártyák szárítása.

Elsősegély az áldozatoknak

Ha úgy találja, hogy a fenti tünetek sürgősen terápiás hatásúak.

1. Először egy mentőt kell hívnod, és most önmagaddal mossa le a gyomrot.
2. Lehetséges kálium-permanganát vagy sóoldat gyenge oldatával (2 evőkanál tengeri só 5 liter vízben).
3. Azt is javasolja, hogy a béleket beöntéssel vagy hashajtókkal tisztítsák.

Szorbensek, amelyek segítenek megbirkózni a mérgezéssel:

• Aktivált szén.
• Sorbeks.
• Smecta.

Hogyan lehet meghatározni a méreg jelenlétét a gyökérben?

Amikor megkérdezték: "Lehet-e enni zöld burgonyát?" A válasz egyértelműen: "Nem". Ez a termék, amely több mint 6 hónap, a legmagasabb koncentrációjú solanin.

A marhahús-méreg felhalmozódása befolyásolja:

• Burgonya fajta.

  A mérgező anyagok egyes fajtáiban több, másokban kevésbé. A telepítési anyagok vásárlásakor fontos, hogy megismerjék az ilyen jellegű tulajdonságokat.

• Helytelen leszállási technológia.

  Ha a gyökeret mélyen nem ültették be, akkor az új gumók meglehetősen közel állnak a talaj felszínéhez.

  A napfény hatására a burgonyagumó színe megváltozik és keserű ízű. Éppen ezért fontos a burgonyapürével.

• Az ásványi műtrágyák nagy koncentrációja.

  A gyökér gyakori és fokozott trágyázása a növekedés során hátrányosan befolyásolja annak minőségét. A felesleges szintetikus anyagokat a növényi gumókban helyezik el.

• A gyenge gyümölcsökben az alkaloid aktívabban képződik..

  Ha egy növényt betegségek vagy káros rovarok érintenek, a szolanin felhalmozódásának valószínűsége sokkal magasabb.

• Fiatal gyökérzöldség.

  Növekszik a tenyészidőszak alatt a mérgező anyagok szintje, és a magzat dózisának csökkenése után.

• Hosszú tárolás.

  A burgonya méregének tartalma 4-szer magasabb, ha hosszú ideig megmaradt, különösen, ha a hajtások kikerülnek.

A hajtások esetében gyógyító lehet. További információ a burgonya hajtások gyógyító tulajdonságairól itt.
Úgy véljük, hogy a homokos talajban termesztett burgonya összetételében több solanint tartalmaz, mint például a fekete talajban.

Tippek a zöldségek megfelelő tárolásához

Hazánkban a burgonyát főként hálóként értékesítik, és ebben a formában a leginkább érzékeny a napfény behatolására. Más fejlett országokban az ilyen tárolás tilos. Még burgonyát sem vásárolnak meg, amelynek eltarthatósága meghaladja a 90 napot. És a világ különböző részein újonnan betakarított gyökérnövényeket szereznek. Egy ilyen termék ára természetesen nem kicsi, de megfelel a minőségnek.

A burgonyát általában vászon, fénytáskákban tárolják vagy szállítják.. Természetesen a burgonyát a pincében vagy a pincében kell tárolni. A hűvös és sötét szoba megakadályozza a solanin kialakulását. Tehát a tárolási folyamat során meg kell felelnie a fény- és hőfeltételeknek, hogy a burgonya ne forduljon zöldre.

Az egészség szempontjából fontos, hogy a gyökérnövényeket az új betakarítás előtt megfelelően megőrizze. Ehhez ásás után a burgonyát néhány hétig szárny alatt szárítjuk. Aztán leereszkedett a pincébe.

A legfontosabb az, hogy fenntartsuk a szükséges paramétereket:

1. a levegő páratartalma 80-90%;
2. hőmérséklet + 2-3 ° C;
3. 1,5 méter magas fa dobozok jelenléte.

Növényi rothadás és rothadás, ha a pince nedves, meleg és nincs szellőzés.

Ma már nehéz elképzelni a burgonya nélküli étrendünket. Ezt a zöldséget mindenki részesíti előnyben. És hány étel lehet belőle. A nemzeti konyha szerves részévé vált. A burgonya elhagyása még egy ideig is meglehetősen nehéz. Annak érdekében, hogy ne legyen mérgezett, jobb választani a burgonya tárolásához szükséges feltételeket.. Távolítsa el a meleg és világos helyeket.