Télen a test vitaminhiányban szenved, és a kínálat feltöltése érdekében örömmel nyithatunk nyáron: kompótokat, gyümölcsleveket, dzsemeket, konzerveket, zseléket. Eközben a lekvárban a C-vitamin kezdeti mennyiségének 20% -a marad, míg a kompótbogyók készítése kevésbé ki van téve a hőnek és a vitaminok jobb megőrzésének, továbbá a rövid távú fűtés célja a levegő eltávolítása a termékből és a vitaminokat oxidáló enzimrendszer megsemmisítése. Ma elemezzük, hogyan készítsünk egy finom és egészséges piros ribizli kompót télen.
A ribizli kompót előnyeiről
Az ital fő alapanyaga a ribizli. Természetesen jobb, ha a főzéshez olyan terméket használunk, amelyben a vitaminok tartalma magasabb.
Tudod? A ribizli kompót eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, csökkenti a duzzanatot, javítja az étvágyat, és pozitív hatással van az anyagcserére. A kezelés céljára nem csak a bogyókat, hanem a ribizli leveleket is használják.
A vitaminok tartalmát befolyásolja:
- A bogyók érettsége - minél érettebb, annál nagyobb a tartalom. Továbbá, ha a gyümölcs túlérett, a vitaminok mennyisége élesen csökken.
- A tiszta időben az aszkorbinsav-tartalom magasabb, mint a felhős. Használjon napsütéses napon gyűjtött nyersanyagokat.
- Sok vitamin kezd lebomlani, ha levegő oxidálja. A nyersanyagokat ugyanazon a napon használja, amikor a bogyókat betakarítják.
A ribizli tartalmaz:
- 250 mg C-vitamin;
- B-vitaminok: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- E-vitamin
Napi C-vitamin bevitel - 50-100 mg. Nem halmozódik fel a szervezetben, így a ribizli italok kiváló forrásai a C-vitaminnak a télen. A piros ribizli vitamin komplexe kedvező hatással van a szívre és az erekre. Magas pektin-tartalma miatt a bogyó jó az emésztőrendszer számára.
Fontos! A ribizli nem ajánlott a vérrögök fokozott hajlamára. A K-vitamin és a fenolos vegyületek fokozhatják a véralvadást.
Ribizli előkészítése
A kompót előkészítésének szakaszában feldolgozni kell a nyersanyagokat: rendezni, rendezni, mosni. Vegyük le a bogyókat a szárról, távolítsuk el a leveleket. A kis levelek és gallyak eltávolításához öntsük vízzel a ribizli: a törmelék és az elrontott gyümölcs lebeg a víz felszínére, és könnyen elválaszthatja a tiszta bogyókat. Mossuk újra a nyersanyagot. 
A dobozok és a fedők előkészítése
Az ital egy 3 literes edényben zárva van. A konzervek előkészítéséhez alaposan öblítse le az üvegeket, és előnyösen sterilizálja.
Tudod? A szódát tartják a tartályok mosásának egyik legjobb anyagaként: nem hagy nyomot és szagot, jól eltávolítja a szennyeződést. A szódát a szódás tavakból nyerik ki. 1736-ban a francia vegyész Henri de Monceau először tiszta szódát szerzett szóda-tóból.
Leggyakrabban a bankok sterilizálódtak egy párnak. Ehhez tegyen rácsot egy serpenyőben forró vízzel, és tegyen egy bankot a rácsra. A három literes doboz sterilizálási ideje 10-15 perc. 
A második sterilizálási módszer - sütő. Sütő hőmérséklete - 160 ° C Feldolgozási idő bankok - száraz vízcseppek. 
A sterilizálás célja a fermentációs folyamatok megakadályozása. Az erjedés forrása lehet észrevétlen szennyeződés vagy rothadt bogyók. Ha biztos benne, hogy a bankokat alaposan megmossuk és a gyümölcsöt feldolgozzuk, akkor ezt a folyamatot nélkülözheti.
A fedeleket főzzük, mielőtt a dobozok fel vannak húzva. Forrásidő - 1 perc.
Ismerje meg, hogyan készítsen piros ribizli lekvárt és lekvárt.
Konyhai eszközök
Az italkészlet elkészítéséhez használatos:
- üvegek és fedelek;
- tömítőgép;
- a nyersanyagok feldolgozásának kapacitása;
- pan.
A bogyós kompótok előállításához rozsdamentes acél edényeket vagy zománcokat használtak.
Fontos! A rozsdamentes acél nem reagál savakkal, ezért könnyen használható. A sérült zománcozott edény savval reagálhat, majd fémrészecskék lesznek a kompótba, ami az ital erjedéséhez és romlásához vezet.
összetevők
1 kg bogyókat kell venni:
- 2 liter víz;
- 300 g cukor;
- 20 g citromsavat.
A nagyon édes kompót szerelmeseinek a cukor arányát 500 g-ra növelheti
Főzés recept
- Töltse fel a tiszta steril edényeket bogyókkal a kapacitás felére.
A kompót két módszerrel készítheti el:
- Szirup öntése. Különben a serpenyőben a szirupot vízből, cukorból és citromsavból készítjük. Forralási idő - 5 perc, a cukor jó feloldódásához. A forró szirupot bogyók és tekercsburkolatok öntik.
- Előfehérítéssel. A bogyók a bankokban forró vízzel vannak feltöltve. Amikor a bankok melegek, a kapott folyadékot egy serpenyőbe öntjük, cukrot és citromsavat adunk hozzá. Forraljuk 10 percig, és öntsük a bogyókat sziruppal.
A blanching elpusztítja az enzimeket, amelyek a nyersanyag sötétedéséhez vezetnek. Ezenkívül a bogyósított bogyók jobban megérik a gyümölcslé, és édesebbek, mint a szirupban lévő bogyók.
Fontos! Tara gyümölcsökkel tölthető a nyakig, de ne feledje, hogy az öntésnek teljes egészében be kell fednie a bogyókat. Minél több bogyó van, annál nagyobb az ital koncentrációja.
Videó: piros ribizli kompót recept
Mit lehet hozzáadni az íz és aromához
Az íz és a kompót ízének megváltoztatása érdekében hozzáadhat egy kis fűszert. A szegfűszeg és a menta kellemes ízt ad, és egy szelet citrom kiegészíti az italt az igazi gyümölcs ízével és aromájával.
Próbáld meg főzni a cseresznye, homoktövis, eper, sárgabarack, szilva, cseresznye téli kompótjára.
Mi lehet kombinálni egy bankban
A kompót előkészítése során többféle nyersanyag is használható: helyénvaló piros és fehér ribizli vagy piros ribizli keverése almával, eperrel, egresrel együtt. Az ízek új kombinációi a téli asztalhoz is hozzátartoznak. 
Általában az 1: 1-es kompótban a különböző típusú nyersanyagok aránya megmarad - a piros ribizli egy része a fehér ribizli ugyanazon részéből származik. A ribizli és az alma kompót esetében az almát tekintik a fő alkotóelemnek, ezért részesedése különböző receptekben 1: 1 és 1: 2 között változik - 2 darab almát veszünk be a ribizli egy részére.
Ismerje meg a szamóca (lekvár, fagy), egres (pácolt, mártás, konzerv, lekvár, bor), alma („Öt perces” lekvár, lekvár, sűrített tejből készült almás gyümölcslé, gyümölcslé, ecet, főtt) receptek.
Hogyan és hol tárolja a munkadarabot
Általában a megőrzést száraz és sötét helyen tároljuk. A lakás szempontjából - egy kamra. Egy vidéki házban pince lehet. Emlékeztetni kell arra, hogy a napfény felgyorsítja a kémiai folyamatokat, ezért elengedhetetlen egy sötét tárolóhely.
A kompótokat egy évig ajánlott használni, mivel a hosszú távú tárolás hátrányosan befolyásolja a munkadarabban lévő vitaminok tartalmát. Ezért kényelmes, hogy évről évre megőrzi a bankokat, hogy az előző szezon megőrzését elsőként kövesse. 
A tuskók optimális tárolási hőmérséklete +4 és +15 ° С között van.
Olvassátok el a fekete ribizli nyersdarabokat is: lekvár ("Öt perc", hideg), tinktúra, bor.
A kompótok azok a vitaminok forrása, amelyek télen annyira szükségesek, mert nem használnak hosszú távú fűtést, ami a hasznos elemek csökkenéséhez vezet. Az általunk figyelembe vett vörös ribizli kompót receptje segít abban, hogy elkészítsen egy italt, amely kompenzálja a vitaminok hiányát télen, és emlékezteti Önt nyárra.
