Az ősz érkezésével a testünk megkezdi a vitaminok és ásványi anyagok hiányát. A gyümölcs- és bogyós évad véget ér, és az új nem lesz hamarosan. Ezért annak érdekében, hogy testünk a tápanyagokat egész évben megkapja, a télhez szükséges gyümölcsöt kell betakarítani. Kedvenc csemege és jó gyógyszer a mi területünkről öregkorból sárgabarack lekvár. Könnyen elkészíthető és hosszú ideig tárolható. Rólunk - a cikkünkben.
A sárgabarack finomság ízéről és előnyeiről
A sárgabarack lekvár hasznosíthatóságának megkönnyítése érdekében meg kell ismerkednie a készítmény összetételével.
vitaminok:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- béta-karotin (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- aszkorbinsav (C) - 2,4 mg;
- tiamin (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Makró elemek:
- kálium (K) - 152 mg;
- kalcium (Ca) - 12 mg;
- magnézium (Mg) - 9 mg;
- nátrium (Na) - 2 mg;
- foszfor (P) - 18 mg.
A nyomelemek A termék 0,4 mg vasat tartalmaz 100 g bogyókra.
További információ a sárgabarack- és sárgabarackmagok összetételéről és előnyös tulajdonságairól.
Ennek az összetételnek köszönhetően a termék a következőket szerzi be gyógyító képességek:
- normalizálja a beleket;
- normalizálja a szív-érrendszert;
- erősíti az immunrendszert;
- kezeli a köhögést és a hideget;
- antipiretikus hatása van;
- javítja a látásélességet;
- az asztma elleni küzdelem;
- Jó profilaktika az anémia és az atherosclerosis ellen.
Kellemes kezelni ezt a gyógyszert, különösen gyermekeknek, mert nagyszerű íze van, és gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok. Az egyetlen dolog, ami károsíthatja a lekvárt, a cukor. Ezért a cukorbetegek körében óvatosan kell eljárni.
Tudod? A sárgabarack Örményországból jött hozzánk. Tudományos neve Prunus armeniaca fordul elő "Örmény szilva".
Sárgabarack előkészítése
Gyümölcsök betakarítása a szezon előtti idényben előkészítésre szorul. Először is, a kajszibarack áthalad. Meg kell választani érett gyümölcsöt, de nem puha, mechanikai hibák nélkül. Ezután alaposan mosni egy edényben vagy folyóvíz alatt egy szűrőedényben. Miután elhagyta a szárítást, a gyümölcsöt pamut ronggyal tette. Amikor a kajszibarack száraz, a húst elválasztjuk a kőtől és vágjuk a kívánt méretű szeletekre.
A téli sárgabarackok száríthatók vagy fagyaszthatók, valamint különböző készítmények készíthetők (például édes illatú kompót).
A dobozok és a fedők előkészítése
Miközben a gyümölcs száraz, készítheti el a bankokat.
Számos sterilizálási módszer létezik:
- Az első a gőzfürdőn van. A tartály ilyen módon történő fertőtlenítéséhez szükség lesz egy speciális fedélre, amely egy mélyedéssel rendelkezik az edény nyakában. Ezt a fedőállványt a serpenyőre helyezik, amelyben víz forr. A nyak tetején egy bank található. Öt perc elegendő a sterilizáláshoz. Tiszta tára eltávolításával csapok, rázzuk le a mosogató és tedd az asztalra, hogy lehűljön.
- A második forró víz. Kanál vagy villát helyeznek az üvegbe, és forró vizet öntenek. A fémtárgy eltávolítja a hőt az üvegből, és nem teszi lehetővé a tartály felszakadását. Öt perc elteltével leeresztheti a vizet.
- A harmadik a sütőben van. A mosott üvegeket hideg sütőbe helyezik. Megvilágított hőmérséklet 120-130 fok. Amikor a sütő a kívánt hőmérsékletre felmelegszik, 5-7 percet kell észlelnie. Szükséges, hogy a dobozok nedvessége teljesen elpárologjon. A sütő kikapcsol, az ajtó kinyílik, hogy az üvegedény lehűljön.
A burkolatok könnyen sterilizálhatók. Meg kell meríteni egy serpenyőben, amelyben forró vizet öntenek, és tegyük a tűzre öt percig forralva. Ezután a burkolatokat törölközőre helyezik, hogy kiszáradjanak.
Vastag sárgabarack lekvár
A termék sűrűsége az előkészítés időtartama miatt érhető el. Az edény telített, és megtartja a gyümölcs minden hasznos összetevőjét.
összetevők
Elakadás esetén:
- sárgabarack -1 kg;
- cukor - 1 kg.
És egy serpenyőben, literes edényben és burkolatban is szükség van.
Fontos! A gyümölcsöket a lyukasztás után mérlegelni kell.
Főzés recept
Jam három napig készül. Többet kell fecskendeznie.
Leírjuk lépésről lépésre a receptet:
- Először főzzük a kajszibarackot. Szükségük van rendezni és mosni, majd alaposan szárítani. Most szétválasztja a pépet a csonttól. Ehhez egyszerűen szüntesse meg a gyümölcsöt a mellékvágányon, vagy vágja le egy késsel.
- A hámozott gyümölcsöket cukorral öntik, és este hagyják reggelig állni, hogy hagyják a lé.
- Reggel egy edényt helyezünk a tűzhelyre, forraljuk fel és forraljuk két vagy három percig. A kályháról a következő napig távolítjuk el.
- Ezután ismét alacsony tűzre tesszük, forraljuk fel, és tegyük félretéve az infúzióhoz.
- Másnap felforraljuk a lekvárt és forraljuk öt percig. A habot eltávolítjuk. Öntsünk egy tiszta edénybe. Tekerjük a fedelet, és helyezzük a kancsót a nyakra, hogy ellenőrizzük a fedél sűrűségét. Édes vitamin termék kész.
Videó: vastag sárgabarack lekvár receptje
Öt perc Jam
Bár a lekvárt „Öt perc” -nek nevezik, az előkészítés időtartama sokkal hosszabb. Öt perc csak szakácsok.
összetevők
Ahhoz, hogy szükséged legyen rá:
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 400/500 g.
Az edényekből edények, üvegek és fedelek szükségesek.
Ismerje meg a vadon élő szamóca, fekete ribizli, alma öt perces lekvárkészítésének receptjeit.
Főzés recept
A szükséges mennyiségű kajszibarackot rendezzük, mossuk és szárítjuk. Elkülönítve a vetőmagtól, vágjuk a gyümölcsöt késsel. Ha a sárgabarack nagy, akkor minden szelet még két részre lehet vágni.
- Megszórjuk a nyersanyagokat cukorral és hagyjuk 3-4 órán keresztül a fedél alatt hagyni a gyümölcslé.
- Főzés üvegek és fedelek. A fentiekben leírt módon sterilizáljuk őket.
- A nyersanyagokat lassú tűzre tesszük, forraljuk fel. Keverjük össze rendszeresen. Főzzük 5-7 percig.
- A forró terméket üvegekbe öntik és fedelekkel borítják.
- A bankok a nyakába helyezték, becsomagolják és várják, amíg hűvösek lesznek. Cukor ebben a lekvárban egy kicsit, ezért hűvös helyen kell tárolni.
Videó: sárgabarack főzése "Öt perc"
Sárgabarackmagok lekvár
A magok gazdagabbá és ízletesebbé teszik az étel ízét.
összetevők
A lekvár összetevői:
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
És már hagyományos - pan, literes edény és fedél.
Ismerje meg, hogyan készítsünk lekvárt málna, vörös és fekete ribizli, eper, egres, szőlő, körte, szilva, birs, vörös, cseresznye (fehér), mandarin, vörös berkenye, tövis, galagonya, paradicsom, sütőtök, dinnye.
Főzés recept
- A mosott és szitált gyümölcsöket elkülönítjük a nem kidobott kövektől.
- A sárgabarack szeleteket a serpenyő alján egy rétegben domború részbe kell helyezni. Meghintjük cukorral.
- Ismét fektessünk be egy kajszibarack réteget, és megszórjuk cukorral. Miután a gyümölcsök elfogynak, felváltjuk a rétegeket.
- Hagyja 8-10 óráig a kajszibarackot, hogy hagyja a lé.
- Ezután kalapács segítségével kivesszük a nukleolokat a csontokból, és adjuk hozzá a lekvárhoz.
- 6 óra elteltével tegye a potot lassú tűzre, és forralja fel. Távolítsuk el a habot és hagyjuk lehűlni (kb. 4-6 óra).
- Hűtés után helyezze a lekvárt a tűzhelyre, forralja fel, távolítsa el a habot és hagyja lehűlni.
- Harmadik alkalommal ismét gyenge tűzre tesszük, forraljuk fel és forraljuk 15-20 percig. A főzés közben óvatosan keverjük össze a lekvárt.
- A forró terméket a kannákba öntik, és a fedélbe tekerik.
Fontos! A rövid hőkezelés lehetővé teszi, hogy a sárgabarack szeleteket egészben tartsuk.
Videó: recept a sárgabarack lekvár kernelekkel való elkészítéséhez
Mi lehet kombinálni és mit kell hozzáadni
Sárgabarack lekvár narancssárga. Vegyünk 4 kg kajszibarackot és 1 kg narancsot. Minden gyümölcsöm, narancs, apró szeletekre vágva, és a kajszibarack eltávolítása a csontokból. Elaludni 2 kg cukrot, és hagyjuk két órán át. Az alacsony hőmérsékleten történő forralás után hagyjuk lehűlni. Forralás után újra.
Mandulával. 100 g reszelt sárgarépát, 600 g sárgabarackot, apró reszelt gyömbért, 500 g porcukrot, citromlevet, 100 g aprított mandulát veszünk. Egy három literes edényben öntsünk vizet, és dobjunk bele sárgarépát. Tegyük a tűzre, és forraljuk fel, amíg a sárgarépa megpuhul. Töltse le a vizet, adja hozzá a sárgabarackot, hámozott. Főzzük öt percig. Adja hozzá a többi összetevőt, kivéve a diót. Keverjük össze és főzzük 15 percig. Öntsük a mandulát lekvárba és hagyjuk lehűlni a terméket. Öntsön kissé hűtött lekvárt a dobozok fölé, és tekerje fel a fedeleket. 
Dióval. 1 kg kajszibarackot, 300 gramm hámozott diót, három pohár cukrot kell bevennie. Gyümölcsök mossanak és elkülönülnek a vetőmagtól. Tegye a szeleteket egy tálba, és adjon hozzá cukrot. Minden keverék. Hagyjuk állni egy napig. Ezután öntsük a nyersanyagot a serpenyőbe és állítsuk be alacsony hőre. Főzzük 15 percig, hűtsük le. Ismét meggyújtották, és egy óráig hagyják lehűlni. Ismételje meg ismét az eljárást. Adjuk hozzá a dióféléket és főzzük 20 percig, folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát. A forró terméket dobozokba öntjük és bezárjuk. 
Fűszerekkel. 800 g sárgabarack, 600 g cukor, 50 ml citromlé, 0,5 tl. őrölt fahéj, 150 gramm mandula. Mossuk le és elválasztjuk a gyümölcs magját egy serpenyőben, és aludjunk cukorral. Hagyja három órán át hagyni a lé. Egy meghatározott idő után adjunk hozzá citromlevet, fahéjat. Tegye a potot a tűzre és főzzön 15 percig. Szükség esetén távolítsa el a habot. Egy órányi idő elteltével távolítsa el az elakadást a tűzhelyről és keverje össze egy keverővel. Ragaszkodjon 20 percig. Ismét forraljuk fel és mandulát adjunk hozzá. Keverjük 20 percig alacsony hőmérsékleten. Töltse ki a bankokat.
Hol lehet hozzáadni és mit kell szolgálni
Ha főtt lekvárt, megőrizve a gyümölcs integritását, hozzáadhatja édes tészta. A teljes szeletek soha nem fognak folyni a zárt lisztből (pite, tekercs). Fagyasztásuk során ezek konzisztenciája nem változik. Ez lehetővé teszi a lekvár használatát és a fagylalt, joghurt, mázas túrós rudak, édes túrós tömeg előállítását. 
A sárgabarack lekvár borostyánsárga színének köszönhetően tetszőleges édes ételként néz ki minden ünnepi asztalon. 
Jam alkalmas húsételek főzésére. Itt pácként vagy mázként szolgál, hogy étvágygerjesztő ropogós legyen. Például a kajszibarackot szójaszósszal, ketchuppal keverjük össze, és adjunk hozzá kevés vizet. Sütés közben ez a keverék sertésborda öntik.
Tudod? "Sárgabarack lekvár" - 1995-ben nyomtatott A. Solzhenitsyn ún. története. Nem írja le a termék elkészítésének receptjét, hanem a parasztfickó vándorlásairól szól a szüleinek elvesztése után. A történetben a sárgabarack lekvár a jólét, a stabilitás, a nagyvonalú tea-ivás szimbóluma.
Miért felrobbantották a bankok fedelét, és hogyan lehet megakadályozni
Ennek oka lehet a következő tényezők:
- a gyümölcsök rosszul felsorolásra és mosásra kerülnek. A porszemcsék beléptek az üvegbe, és a baktériumok tenyésztőhelyévé váltak;
- rothadt vagy sérült gyümölcsök;
- kevés cukrot adnak a lekvárhoz, amely tartósítószerként működik, és nem teszi lehetővé a káros mikroflóra kialakulását;
- rövid hőkezelés, ezért nem haltak meg minden baktérium;
- rosszul sterilizált üvegek és fedelek;
- A fedél nincs lezárva.
Hogyan lehet elkerülni a bankok duzzadó fedelét:
- alaposan mossuk és rendezzük meg a nyersanyagokat a megőrzéshez;
- jól előkészítő üvegek és fedelek;
- elaludni annyi gyümölcsöt, amennyit csak lehet;
- forraljuk meg az elakadást, hogy átlátszó legyen, és a gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a térfogatban.
Apricot Jam: háziasszonyok véleménye
A sárgabarack lekvár főzéséhez rengeteg recept áll rendelkezésre. Csak egy kis részét hoztuk el. De mindegyikük egyedülálló, és minden bizonnyal Önnek és szeretteinek szól.
