Ezhovikami vagy szeder a gombák, amelyeket korábban a Gidnum családnak tulajdonítottak, és ma különböző családokhoz és nemzetekhez tartoznak. Sok fajta sündisznó van. A leggyakoribb a cikkben.
Ehetőek ehetőek?
Nem minden fajta sündisznó érdekli a gombafelszedőket. A sok fajta között ehető, feltételesen ehető és nem fogyasztható. Nem tartalmaznak mérgező anyagokat. Az ezhovikov minden íze nem túl magas. Az ízlés szerint a gombákra vagy rókagombákra emlékeztetnek. Ezeket a gombákat a legjobban fiatal korban fogyasztják.
A gombák típusai és leírása
Olvassa el az évkönyv különböző fajtáinak leírását és fényképeit, valamint az azok használatára vonatkozó ajánlásokat.
Találkozzon ehető gombákkal.
ehető
Az ehető közül a leggyakoribb a hat faj. Az alábbiakban rövid leírást talál. Alpine. Az ilyen típusú gombák mérete 5-30 cm, könnyű, de idővel sötétebbek és piszkos árnyalatúak. Ők sokféle gallyak, tüskékkel, 2 cm hosszú, kúp alakú, alacsony szárra helyezve. Jellemzően az alpesi fajok képviselői a fenyőn élnek, de más fenyőkkel együtt élhetnek. Leggyakrabban a hegyvidéki területeken nyár közepétől ősz közepéig találkoznak. 
White. A fehér sündisznót gyakran összekeverik egy másik fajral - a sárga sündisznóval, mivel úgy néz ki, mint a kis másolata, csak fehér vagy sárgás kalapban. Átmérője 5-12 cm, fiatal mintákban kissé domború, a végeket lehajolták. Idős korban a középső feszítéssel kanyarodik. Alsó részén rövid, fehéres vagy rózsaszínű tüskék találhatók.
Egy 6 cm magas és 3 cm szélességű lábra kerülnek, fehérre festve. A hús fehér, kellemes az íze és illata, gyümölcs jegyzete van. Keményebb, mint a sárga urchin. Az Észak-Amerikában, az Eurázsia szinte minden erdõben jelenik meg. Fajtafákkal formál mycorrhizát. Csak lime talajokon növekszik, alkalmas forrásra, sütésre, sózásra, szárításra. 
Fésű. Ennek a fajnak egy képviselője érdekes megjelenésű, ami miatt nem keverhető össze más gombával - a gyümölcstestet 25 cm hosszú, bézs, krém, sárga, fehér színben levő fésűkagyló alkotja. A súlya eléri a két kilogrammot. Az alak kerek vagy helytelen. A hús húsos, fehérre festett. A "csendes vadászat" során a gomba nagyon ritkán fordul elő. Látható a fák törzsén, a Krímben, a Távol-Keleten és Kínában. 
A megjelenés ideje - a nyár és a közep vége. Az eredeti megjelenésnek köszönhetően sok más neve is van - oroszlán sörény, majomfej, gomba tészta, nagyapja szakáll. Kínai hagyományos orvostudományban alkalmazzák az immunrendszer erősítésére és a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére, valamint egy antiszeptikus kezelésre. Ez az ezhovikov egyik legszebb képviselője. Íze kissé hasonlít a garnélarák vagy rákok húsához. Az élelmiszeriparban ízesítőszerként használják.
Tudod? A szakértők folyamatosan tanulmányozzák a hedgehog fésű tumorellenes hatását. Oroszországban az Új Antibiotikumok Állami Kutatóintézetének munkatársai. GF Gauze RAMS és a Szerves Kémiai Intézet. N. D. Zelinsky. A laboratóriumi egereken végzett kísérletek igazolták, hogy a gomba vizes kivonata gátolhatja a tumor növekedését és meghosszabbíthatja az állatok élettartamát.Sárga. A leggyakoribb képviselő ezhovikovyh. 4 - 15 cm átmérőjű kupakkal van ellátva, fiatal korban vörös vagy narancssárga színű árnyalatokkal festve. Érett - sötétebb lesz. Először domború, és az élettartam végéig lefelé fekszik. A belső oldala tüskékkel van borítva. A sárga henger szára henger formájában, magassága 2-8 cm, sima, sárga. A hús erősen összeomlik. Sárga színekkel festett. Ízben - gyümölcsös jegyzettel.
A régi mintákban a cellulóz kemény, keserű. Az eurázsiai kontinensen és az észak-amerikai országokban nő. Június közepétől október végéig jelenik meg. Gyümölcsök az első fagy kezdete előtt. Apák a sült, főtt és sózott fajokban való evés céljából. Különösen nagyra értékelik a francia. Előzetes áztatásra van szükség a keserű íz eltávolításához. A főzés előtt is kívánatos, hogy megszabaduljon a gerincektől.Sok vitamin önmagában gombafüves gombával rendelkezik.Staghorn. Ennek a fajnak a gyümölcse teste hasonló a korallághoz. Sok fehér ága van. A faj fiatal képviselőinek teste fehér. Amint a gomba éretté válik, sárga lesz. A halott fákon nő. A gomba ehetőnek tekinthető, de a védettségi állapota miatt tilos a gyűjteménye - az Oroszország Vörös Könyvében ritka fajként rögzítik.
Antennal. Ez a gomba formázott fehér vagy rózsaszín színű hatted gyümölcstesteket öregkorban - sárga, tompa vagy éles szélekkel, néha bordával. A felső részre vastag, hosszú (legfeljebb 1 cm) fehér színű tüskék helyezkednek el, amelyek érésükkor barna színt kapnak. A hús fehér vagy rózsaszín, puha. Az élelmiszerekben csak fiatal példányok használhatók. A régi gombákban kemény, íztelen. Az antennát széles körben képviselik az északi féltekén. Júliusban jelenik meg, kora ősszel véget ér.
Feltételesen ehető
A Yezhovikov legtöbb képviselője feltételesen nem fogyasztható vagy nem fogyasztható gombákként osztályoz.
Vöröses sárga. Ez a fajta sima narancssárga-piros sapka, szabálytalan alakú, görbült élekkel. Alul van egy csomó tüskék, amelyek a láb felé haladnak papilla formájában. A láb vastag és sűrű, sárgás színű. A hús húsos. Krémszínű. Amikor narancssárga lesz. Gomba gyümölcsök ősszel. Kevert és tűlevelű erdőkben található.
Motley. A sündisznó sokszínű vagy csempézett, pikkelyes, barna vagy szürke színű kalap, sötét körökkel körbe rendezve. Fiatal korában alakja domború, megemelt élekkel, az érett, konkáv vagy tölcsér alakú, ívelt élekkel. Ennek a fajnak a lába 6-8 cm magas. Vastag, sima, enyhén szálas, henger alakú, alsó részre vastagodik. A szín harmóniában van a kalap - barna vagy szürke. A hús fehér vagy szürke, lédús, kellemes gombaszaggal. 
A régi képviselők rothadnak. A fajok előfordulásának időtartama - a nyár-közep ősz vége. Eurázsiában nő, mérsékelt éghajlati viszonyok között. Hedgehog tarka az alacsony minőségű gomba. Hőkezelés nélkül nem ajánlott használni, különösen a szürke urchin - mérgezés lehetséges. Fiatal korban a gomba felhasználható sózásra vagy fűszerezésre 8-10 percig forralva.
Tudod? A norvégok a színes szöcske régi példányait használják, hogy kékes-zöld festéket kapjanak a juhgyapot festésére.Psevdoezhovik zselés. A faj másik neve a jéggomba. A kalapja egy ívelt szélű ventilátorra vagy nyelvre hasonlít. Átmérője 7,5 cm-rel nő, a tüskék az alsó részén találhatók. A felső rész fehér, szürke árnyalatokkal van festve. Felnőttkorban sötét lesz. A láb magassága 5 cm, de lehet, hogy nem. A cellulóz zselatin, áttetsző. Gyanta illata és íze van. Található három kontinensen - eurázsiai, észak-amerikai, ausztrál.
ehetetlen
Sok forrás azt állítja, hogy minden fajta sündisznó nem veszélyes az emberre, és nem tartalmaz mérget. Csak ízlésük vagy túl keserű ízük, valamint kellemetlen aromájuk miatt nem fogyaszthatók. Az ezhovikov nem fogyasztható fajtája sokkal több, mint amit meg lehet enni.
Érdekes lesz megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a fákon növekvő halvány vargányát és mérgező gombát, az ehető hullámoktól és a vargányától.Csíkos. Ez a vizelet nem gyakori látogató a Távol-Kelet és Szibéria vegyes erdőiben, ritka faj. Úgy tűnik, hogy egy kétéves szárazanyagra emlékeztet. Piros-barna, világos csíkokkal, nagy, 10 cm átmérőjű sapkával. Láb piros, vékony. Gyümölcsök kora őszén. Nem alkalmas élelmiszerre.
Finn. Ez a faj nagyon ritkán jelenik meg a gombafelszedők szemében. A kalapját 15 cm-rel megnöveli. A fiatal képviselőkben ez konvex, szabálytalan alakú, régi képviselőkben elárasztott. Barna színekkel festett. Alsó részén sűrű, 0,3-0,5 cm hosszú tüskék vannak, a láb rövid - akár 5 cm hosszú. Az alsó részre már megtörtént. Ez különböző színekben történik. A sűrű cellulóz jó illatú, de az íze nagyon kellemetlen, keserű ízű. Ez a sündisznó tűlevelű és kevert erdőkben él az őszi időszak elején.
Black. Ez a nem-ehető ezhovikov képviselője a fenyő- és vegyes erdőkben nyár közepétől október végéig található, de nagyon ritka. Nagy kupakkal rendelkezik, 3-8 cm átmérőjű, és közvetlenül a megjelenés után élénk kék színű, szürkén nő, ahogy öregszik, és élete végén fekete lesz. A kalap egy vastag és rövid fekete lábú. A hús szilárd, fekete is. Hymenophore tüskés kék, majd szürke. 
Durvaság. Ezt a fajt is piszkosnak, rendetlennek nevezik. A nevét a tüskékkel rendelkező hymenofor szerkezete és a kupakon kiálló mérlegek miatt kapta meg, aminek következtében úgy tűnik, hogy repedt és rendetlen. A hymenofor alján lévő szürke-rózsaszín tövisek a lábra kerülnek. A kalap szabálytalan alakú, hullámos szegéllyel. A teteje lapos, konvex, középen egy folt, világosbarna árnyalatokkal, mérlegekkel - sötétbarna. 
A láb egy henger alakú, az alsó részre szűkült. Az alap kék vagy szürke-zöld. A teljes felület rózsaszín skálával van pontozva. A gomba pépe keserű, éles, specifikus ízű. Fehér színű, rózsaszín árnyalatú. A szutykos sündisznó nyár közepétől ősz közepéig szimbiózisban nő a tűlevelű fákkal és lombhullató fákkal.Olvassátok el a gombacsaládról - oroszországról.Klimakodon szép. A gombát lapos konvex vagy domború sapkával lehet felismerni. A formában félkör vagy ventilátor lehet. Színben - fehér, barna, narancs. Az alsó részén található 0,8 cm hosszú tüskék. Ezek fehérek vagy narancsok. Klimakodonnak nincs lábai. A hús fehér, szálas. Íze és illata gyakorlatilag hiányzik. Leggyakrabban ez a faj a trópusi és szubtrópikus területeken, száraz fákon vagy halott fákon találkozhat.
Klimakodon északi. Könnyen felismerhető gomba, mivel bizarr módon növekszik - több fényes lemez lap vagy nyelv formájában együtt nő a bázison, és egymás fölött helyezkednek el. Minden kupak átmérője 10-30 cm, szélei hullámosak. A gombák együtt tudnak nőni, és 30 kg tömegűek lehetnek. A hús szilárd, kemény, serdülő, éles aromával. Hymenophore spikovy. 2 cm hosszú tüskék. A gyenge lombhullató növényeken nő. Gyümölcsök a nyár közepén.
Együtt növekszik (felodon). Ez a gomba 4 cm átmérőjű, szabálytalan alakú fekete színű sapkát képez. Alsó részén fehér színű tüskék képződnek. A kalap egy rövid, vékony fekete lábon van, egy filc patinával. A nyár végétől az első fagyig terjedő, homokos talajokban nő a tűlevelű erdőkben és a vegyes erdőkben.
Hol keressünk sündisznákat: ökológia és elosztás
Ezhovikov terjesztési területe az Eurázsia, Észak-Amerika, Ausztrália, főként mérsékelt éghajlati viszonyok között, de hűvös régiókban is, mint például a Távol-Kelet, Szibéria, az Urál. Általában homokos talajt választanak a tűlevelű és vegyes erdőkben, a fűtakarókban és a moha termesztéséhez. Majdnem minden sündisznó tűlevelű mükorrhizát alkot, így leggyakrabban fenyők, lucfenyők mellett találhatók, és a nyírfák közelében is megtalálhatók.
Ismerje meg, hogyan kell szárítani az osztriga gombát, a savanyú rókagombákat, a fagyasztott gombákat, a gomba, rókagomba, osztriga gombát és a fehér gombát.Egyes fajok régi, halott fákon, tuskókon telepednek le. Mind egyénileg, mind csoportban nőhetnek. Ha csoportosítják, a kupakjuk majdnem egybe kerülnek, néha „boszorkány köröket” alkotva. A termés kezdete a nyár elején kezdődik és az ősz közepéig tart. A tömeges gyümölcsösítés augusztus-szeptember elejére esik.
Lehetséges, és hogyan lehet a gomba termesztését az országban?
A sünöket országos körülmények között lehet termeszteni. Fából készült botok spórákkal vásárolhatók boltokban kerti termékekkel. A szabadban a gomba áprilistól októberig, az év bármely időszakában beültethető. Ezek fában csírázódnak, például újonnan kivágott rönkökből, amelyeket a hajtásokból eltávolítottak. 15-20 cm átmérőjűnek és 1 m hosszúnak kell lenniük. 
A gomba botok elhelyezése előtt a fát vízbe kell áztatni és lyukakat fúrni 4 cm-es hosszúságú, 0,8 cm átmérőjű 10 cm-es hosszúságban. Hét napig kell kétszer vagy háromszor öntözni.
Fontos! Gomba botokkal kell dolgozni jól fertőtlenített kezekkel vagy védett steril kesztyűvel.A rönkök fénye után a micélium megjelenése után tartsuk fenn. A betakarítás hat hónap után várható. Télen a naplóknak menedéket kell tenniük. A gyümölcsöket fiatal korban le kell vágni.
Tárolási szabályok ezhovikov
A sünöket hűtőszekrényben lehet tárolni. Azonban nem túl hosszú - akár három napig, a megjelenése merevség és keserűség. Hűtőszekrény nélkül csak 2-3 óráig használhatók, majd sötétek lesznek. A tárolás előtt tárolják, sós vízben áztatva, szárítva. Tárolja szorosan zárt zsákban. A sünök alkalmasak szárításra, de ezzel a megőrzési módszerrel merevvé válnak. A levesek, húslevesek, öntetek, szószok, mártások alapjaként szárított gombákat használnak.
Nagyon hasznos ilyen gombát enni, mint: sertés, cep, vargánya, vargánya és sampinyonval.Ezek eltarthatósága két-három év. Szárítás előtt a gombát nem mossuk, hanem csak száraz anyaggal tisztítjuk és töröljük. Ezután vékony, 0,5 cm-es lemezekre vágjuk őket, amelyeket sütőlapra helyeznek, pergamennel borítva, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezután tegyük a sütőbe, előmelegítve 45 fokig. Miután a lemezeket kissé megszárították, és könnyen elszakadhatnak a pergamentől, a hőmérséklet 70 fokra emelkedik. A szárítást egy kissé nyitott sütőajtóval végezzük. Töltsön több szakaszban két nap alatt. A kész gombáknak meg kell hajlítaniuk, de nem törik meg. A gombákat is pácolhatjuk.
Ehhez három-négy órát kell rendezni, tisztítani és sóoldatban áztatni. Ezután 4-6 cm-es darabokra vágjuk, egy kilogramm gomba esetében 40-50 g só, kapor, hagyma, fokhagyma, torma. A darabokat addig kell főzni, amíg a sós vízbe nem kerül, mossuk és szűrőbe helyezzük. Meghintjük fűszerekkel és sóval, tedd egy edénybe, amely egy terhelést nyom le. A terméket hideg helyre kell küldeni 6-8 napig. Ezután a gombákat pácolásra, levesek és főételek készítésére lehet használni. A legjobb tárolási mód a friss fiatal gomba fagyasztása. -12 fokos hőmérsékleten a tárolási idő három hónap, -18-ti - hat hónap, -25-ti - egy év.Hogyan készítsünk sündisznókat?
A főzés ezhoviki használják ritkán. Az, hogy a franciák különféle ételeket készítenek, és a legjobb gombák közé tartoznak. A termék kalóriatartalma alacsony - 100 gramm 30 kcal. Ami a tápértéket illeti, akkor 3,7 gramm fehérjét, 1,7 g zsírt és 1,1 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Fontos! Mivel a vizelet káros anyagokat gyűjti össze a környezetből a gyümölcsökben, csak ökológiailag tiszta területeken gyűjtött gombákat kell fogyasztani.Van néhány tipp az ezhoviki főzésére. Tehát főzés előtt győződjön meg róla, hogy eltávolítja a gerinceket. Vannak olyan példányok, amelyek a keserűség eltávolításához kötelező forráspontot igényelnek. Ugyanazok a fajták, mint a fésű, antennák, korallok, nem igényelnek forralást. Azonnal megpirítjuk vagy savanyúkodnak.
fry-up
Annak érdekében, hogy a gombát sütjük, meg kell mosni és eltávolítani a micélium maradványait. Az előkezelést igénylő fajtákat főzni vagy áztatni kell. Gombák vágva. Ezután öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőben, és tegye rá ezhovikit. A sütést alacsony hőmérsékleten kell végezni. Amikor a gombák kicsit puhaak, a hagymát vékony gyűrűkbe vagy félgyűrűbe és sóba kell vágni.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Грибы считаются приготовленными, когда они потемнели, издают приятный аромат и стали мягкими. Чтобы добавить пикантности и сделать их еще более мягкими, за пару минут до готовности необходимо добавить сметану. Ее нужно поместить лишь на поверхность грибов, дна она касаться не должна. Egyébként, ellentétben más gombákkal, vannak olyan vizeletfajták, amelyek a sütés során nem csökkennek.
főzés
A gombák főzését megelőzően távolítsa el a talaj maradványait, a gyümölcstestek tüskéit. Ezeket folyó víz alatt mossuk. Tegyünk hideg vízbe, forraljuk fel és forraljuk 15-20 percig. A leveshez ajánlatos válogatott gombát használni, az étel nem lesz olyan illatos, mint egy piros kanállal. Hedgehog - a gomba, amelyet a gombafelszedők nem értékelnek túlságosan.
Ismerje meg az ilyen gombákat: fehér töltelék, nyárfa gyom, rókagomba, sátángomba, aspen gomba, morel és fekete szarvasgomba.Gyakran nem azért veszik el, mert fogyaszthatónak tartják, vagy nem akarnak bolondozni a tüskékkel, amelyek szennyezik a kosarat és más gombákat hazafelé. Azonban néhány fajja sütésre, forralásra és sózásra szolgál. A legfinomabbak sárga, fehér és fésű ezhoviki. A gombákat a főzéshez csak fiatal korban használják, mivel a régi példányok keserű és szilárd húsúak. Egyes fajok országos körülmények között növekszenek.
Vélemények a hálózatról
