A Tkemali egy grúz édes-savanyú mártás, amely jól illeszkedik a húsételekhez. A klasszikus recept alapján történő elkészítéséről, valamint a tél ízletes ízesítésének elkészítéséről ebben a cikkben ismertetjük.
Mi kell a szilva
A szósz készítéséhez tkemali szilva (alycha), piros vagy sárga lesz. Ugyanakkor más fajtákat is készíthet (magyar, forduló).
Fontos! Attól függően, hogy milyen ízeket szeretnék kapni (édes vagy savanyú), válassza ki a megfelelő szilva - édes vagy savanyú. A savanyú ízű rajongók a mártást az éretlen cseresznye szilvából készítik.
A választott nyersanyagok miatt a kész ízesítés színe is zöldes sárgatől mélyvörösig változik. 
Javasoljuk, hogy olvassa el, hogyan készítsen otthon egresmártást.
Konyhai felszerelések és berendezések
A főzéshez a következő készletre van szüksége:
- tál;
- pan;
- szitán;
- turmixgép / daráló;
- ellátás;
- egy kést
Összetevők listája
A receptben lévő összetevők becsült mennyisége olyan, hogy ennek eredményeként a termék elég lesz a tél szüreteléséhez az ünnepi étkezéshez, és csak a fűszeres nyári ízű kényeztetésre kényszeríti a hideg évszakban. 
A klasszikus mártáshoz a következőket kell igényelni:
- szilva - 8 kg;
- ombalo (menta fajta, szárított) - 2-3 evőkanál;
- fokhagyma - 6-7 nagy fog;
- friss koriander - 1 csomó;
- koriander (koriandermag), őrölt - 2-3 evőkanál;
- Koriander (nem őrölt mag) - 2 evőkanál;
- forró paprika - 3-4 darab vagy 0,5 teáskanál száraz;
- Ceréták (édeskömény) - 2 evőkanál;
- só, cukor - ízlés szerint (kb. 3 evőkanál).
Valószínűleg érdeklődik az ilyen szilvafajták házi, magyar, kínai, őszibarack és shumbles termesztésének sajátosságairól.
Lépésről lépésre főzési folyamat
A Tkemali nagyon könnyen elkészíthető. Miután az összes összetevőt összegyűjtöttük, folytassuk az előkészítést:
- Drain én, vegye le a szárat, öntsön egy edénybe, és öntsön hideg vizet, hogy fedezze az összes.
Tudod? Ez a szó, a szósz, a latin salsusból származik - "sós". Az ókori Rómában ez a fűszerkeverék, a halból készült "garum" különlegessége nagyon népszerű volt.
- Forraljuk fel és főzzük 20 percig, amíg a hús nem mozdul el a kőből.
Ezután törölje át egy szitán. A víz, amelyben a szilva főtt, egy kicsit marad (talán a mártás vastag lesz, így kicsit hígíthatja ezt a húsleveset).
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el, hogyan lehet a szilva, a szilva, a kompót készítése, a szilva bor készítése és szilva elkészítése.
- Szilva püré, amely a dörzsölés után kapott egy kis tüzet. Friss koriander (cserélhető petrezselyemmel) és forró paprikával bármilyen kényelmes módon (késsel, turmixgéppel, húsdarálóval) őröljük.
- A forrásban lévő pürében hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és főzzük körülbelül fél órát. Szükség esetén hígítsuk meg a mártást főzéssel, a fentiek szerint.
Ezután törölje át egy szitán. A víz, amelyben a szilva főtt, egy kicsit marad (talán a mártás vastag lesz, így kicsit hígíthatja ezt a húsleveset).
Fontos! Egyes receptváltozatoknál ajánlott tölt cseresznye szilva vízzel nem teljesen, de csak úgy, hogy a víz lefedje az alját. Ebben az esetben fennáll az égési kockázat, de a késztermék ízlése telítettebb lesz.Videó: "Tkemali" szósz főzése otthon
Mit kell alkalmazni az asztalra
Nagyon ízletes, édes-savanyú mártással szolgálják fel a tkemali hideget a húst, a halakat, az oldalsó ételeket és a zöldségeket. Attól függően, hogy melyik szilva tkemali volt, jobb lenne különböző ételeket elindítani:
- a piros édes a hús, a hal és a kharcho szolgálják fel;
- a sárga és a zöld tökéletes a burgonya vagy a tészta készítéséhez.
Nézze meg a paradicsompüré főzésére szolgáló recepteket, a cukkini koreai salátát, a zöld paradicsomot és a grúziai sózott káposztát, válogatott zöldségeket, torma, cékla, adzhikát, patison kaviárt, sárgarépát, padlizsánt.
Hol és mennyi tárolható
A tél előkészítésekor a mártást legfeljebb 0,5 literes térfogatú sterilizált edényekbe öntik, fedéllel zárva. A zárt tartályokat sötét, hűvös helyen (raktárban, pincében) legfeljebb egy évig tárolja. A nyitott formában hűtőszekrényben kell tartani, és legfeljebb néhány napig. 
Tudod? Grúziában a szilva különféle alkalmazások: a kompót, a pita vagy akár a szövetek festése.
Tehát egy kézműves tkemali készítése egy közönséges konyhában könnyű feladat, nem igényel sok erőfeszítést, költséget és időt. Ez a mártás, amelyet saját kezűleg főtt, hideg évszakban, fűszeres és enyhén savanyú ízével, melegít a napsütötte Grúzia számára minden olyan ételhez, amellyel az asztalra kerül.
Vélemények a hálózatról
Húzza meg a szilvákat és gőzölje őket. Húzzuk ki a szilva darálót. Fokhagyma, kapor, bazsalikom és zeller, keverjük és forraljuk 20 percig. Fél literes edényekbe szórjuk és felfelé húzzuk.
