A fehér káposzta egy tápanyagban gazdag zöldség, amelyet a test hideg évszakban igényel. Káposzta segítségével diverzifikálhatja az étrendet, és ehhez elegendő mennyiségű marinálásra, savanyúságra és frissen tárolható. A jó megőrzés érdekében azonban meg kell ismerni a cikkben tárgyalt fajtákat, módszereket és feltételeket.
A legjobb fajták a hosszú távú tároláshoz
Jól indokolt a téli tárolás szezonfajták:
- "Blizzard" - 8 hónapig;
- "Ajándék" - 7 hónap;
- "Dombrovskaya" - hat hónap;
- "Kharkov Winter" - akár 7 hónapig;
- "Kolobok F1" - 6 hónap;
- "Fehérorosz 455" - 7,5 hónap.
Között késői fajták jól mutatják magukat:
- "Kőfej" - évre csak finomabb lesz;
- "Amager" - 9 hónapig;
- "Hófehérke" - 6 hónap;
- "Liguredeiker" - 8 hónap;
- "Aros", "Atria" - akár 10 hónapig.
Fontos! A zöldség télen történő jó megőrzéséhez a termesztés során foszfor-kálium adalékanyagokat kell hozzáadni a talajhoz időben, míg a felesleges nitrogéntartalmú adalékok miatt a káposzta törékeny és nem alkalmas tárolásra.
Hogyan készítsünk elő káposztát
Nagyon fontos tudni, hogy mikor kell kezdeni a betakarítást, hogy kiváló minőségű és veszteségmentes legyen. A káposzta betakarítását meg kell kezdeni, amelyet frissen kell tartani, ha a nappali hőmérséklet +3 és + 8 ° С között van, és az éjszakai hőmérséklet nem csökken -3 ° С alá. Az időjárásnak száraznak kell lennie.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a káposzta típusait és azok előnyös tulajdonságait: vörös, karfiol, Savoy, Peking, brokkoli, kolbabi, romanesco, pak choi, kelkáposzta, valamint a savanyú káposzta előnyeit.
Az előkészítési folyamat a következő jellemzőkből áll:
- laza, éretlen, repedt és fagyasztott zöldségek nem alkalmasak tárolásra. A dugóknak rugalmasaknak kell lenniük, sérülés nélkül;
- A vágott káposzta egy éles késsel van ellátva, így a láb és a két fedőlap elhagyja. A vágások tisztítása mély mélység nélkül;
- 24 órán át káposztát beltérben vagy lombkorona alatt kell szárítani;
- Mielőtt a pincébe vagy a pincébe kerülne, a káposztát krétával vagy mészrel kell meghintjük a gomba.
Hol tárolható
A téli fogyasztásra betakarított káposzta megmenthető:
- az alagsorban és a pincében, zöldségeket helyezve a polcokon, a mennyezetről lógva. A káposzta gazdag betakarításával piramis alakú halomban hajtogathatunk, szárakkal felfelé. Ezeket a szobákat először a zöldségek készítésére kell elkészíteni - száraz, ki kell húzni a rágcsálókat, fertőtleníteni a mészkővel, kénnel fumigálni lehet. Jó földalatti, hideg pillanatnyi helyiségben a szükséges hőmérséklet és páratartalom beállítható, ami lehetővé teszi a termésveszteség elkerülését. Az elkészített pincében vagy pincében a káposzta körülbelül 8 hónapig tart;
Tudod? Ha 1 négyzetméteres területen halmozottan halmozott fel. Akár 200 kg káposztát is elhelyezhet.
- A kamrában a káposzta tárolására is lehetőség van. Ez a módszer apartmanok számára alkalmas. Egy viszonylag hűvös és száraz helyiségben a zöldséget a legjobban megőrzik, óvatosan becsomagolva fóliába vagy pergamentbe. A villákat nem szabad nagyon szorosan kitágítani, hogy a levegő keringjen. Ilyen körülmények között a zöldségek hat hónapig tarthatnak;
- a hűtőszekrényben ezt a zöldséget a frissesség zónájában kell elhelyezni (minden modern modellben elérhető), ahol meg tudjuk teremteni a kívánt hőmérsékletet annak megőrzéséhez. Ha nincs ilyen hely, tegye a villákat a hűtőszekrénybe a minimális hőmérséklet mellett. Minden fejet pergamen vagy fóliába kell csomagolni. Így a zöldség legfeljebb 30 napig tárolható;
- az erkélyen, ha szigetelt, állandó hőmérsékletet tarthat fenn, és a villákat tárolhatja, papírra vagy filmre is csomagolhatja. A hideg pillanat alatt a káposztát szekrényben kell szétnyitni, vagy szövetszigeteléssel borítani. Az átlagos eltarthatóság 5 hónap;
- a földes árokban - a káposzta tárolása nagy fejekhez alkalmas: nem foglalnak helyet a szobában. De a földön a káposzta fejei megnedvesednek, rothadnak, és nagyon súlyos fagyokkal kissé megfagynak, és nem valószínű, hogy a káposzta fejét gyorsan el tudják érni a rossz időjárásból. Ezzel a módszerrel 0,5 m magasságban és magasságban 0,6 m szélességben kell ásni egy árkot, két alsó káposztafa sorának tetejére és tetejére egy szalma réteget helyezni. Top szalmával és egy fából készült pajzs. Ráadásul fedje le a talajt legalább 0,2 m vastagsággal.
Optimális körülmények
A házi zöldség tárolásának minősége a helyiség mikroklímájától függ. Meg kell tartani a stabil hőmérsékletet, amely nem lehet magasabb, mint + 2 ° C, és az átlagos páratartalom 95%. A tárolónak állandó szellőzéssel kell rendelkeznie. Ha ezeket a paramétereket a szükséges szinten tartja, a káposzta minőségét 8 hónapig lehet tartani.
Olvassa el az ország pincéjének építését is a betakarítás tárolására.
Tárolási módszerek
A káposzta megőrzésének számos módja van az új terménynek - ezekből kiválaszthatjuk a legmegfelelőbbet.
Egy dobozban vagy dobozban
A pincéhez és a pincéhez alkalmas legegyszerűbb mód:
- a villákat teljesen eltávolítják a villákról, elrontott levelekről;
- fából készült trellizált vagy kartondobozokat készítenek lyukakkal;
- a zöldségeket egy rétegben, egymással nem érintkezve, egymásra rakjuk;
- a tartály alacsony raklapra van felszerelve.
Tudja meg, hogyan készíthet káposztát: fehér, piros, szín, brokkoli.
A polcokon
A fal közelében a polcok eltávolítható polcokkal vannak ellátva. Előre szárított káposzta, hámozott, legfeljebb 3 cm-es lábú és fedett levelek. Szerelje fel úgy, hogy a villák között pár centiméterrel legyen szellőzés.
Fontos! A polcok közötti távolságnak olyannak kell lennie, hogy a káposzta feje fölött a jó légáramláshoz körülbelül 0,1 m legyen.
Papírban
Szárított zöldségeket tárolnak. A villákat több papírrétegbe csomagolják. Újságok használata engedélyezett, csak az első réteghez fehér, tiszta papír legyen. A papírréteg nem teszi lehetővé a fejek érintkezését, az erős hideg, a fény és a nedvesség kiegészítő szigetelését fogja szolgálni. Csomagolva a dobozokat vagy zsákokban elhelyezett villákat. 
Az élelmiszerfilmben
Ez a módszer a leghatékonyabb. A végrehajtás sorrendje:
- rugalmas dugókat;
- vágja le a lábát az alapra, és hagyja lefedve a leveleket;
- a káposztafejeket gondosan becsomagolják több réteg réteggel, hajtogatás nélkül, ahol a levegő maradhat;
- az elkészített káposzta villákat polcokon vagy előkészített tartályokban rakják;
- Időről időre meg kell nézni a zöldségeket a romlás lehetősége miatt.
Videó: káposzta tárolása filmben
Agyagban
Az oldatot két agyagból és egy vízrészből (vastag tejföl konzisztencia) készítjük. A villák agyaggal vannak bevonva, hagyják megszáradni, és a zöldségeket a polcokon a pincében helyezik el.
Tudod? 2012-ben Amerikában a világ legnagyobb káposzta nőtt. A súlya 62,71 kg volt, amit a Guinness Records könyvében rögzítettek.
A homokban vagy a "párnán"
A műveletek sorrendje:
- a szárak levágják a szárakat;
- a káposztákat fa tartályba helyezik, hogy ne érjenek egymáshoz;
- az első réteg száraz homokkal van borítva;
- helyezze el a következő zöldségek sorát és öntsön homokot;
- töltse ki a dobozt a tetején.
A száraz homok lehetővé teszi a hozamveszteségek minimalizálását. Ezt a zöldséget egy „párnán” is el lehet menteni: a villáknál 8 cm hosszú lábak maradnak, száraz homokot 20 cm-es rétegű kis edényekbe öntik, és elkészítik az elkészített káposztát.
Ismerje meg a káposzta betakarítására vonatkozó recepteket télen: grúz stílusú, sózott, savanyú káposzta.
A súly
A gyökerekkel tisztított káposzta rázza le a talajt. A gyökerek szorosan kötődnek a zsineghez, és a szellőztetett villák a pince mennyezetétől függenek. A fő dolog - a villák nem érintik egymást. Ez a módszer nagy területű zöldségekkel és korlátozott tárterületet takarít meg. 
Káposzta tárolás: vélemények
Tudva, hogy milyen káposzta alkalmas frissen tartására, kiválaszthatja a legmegfelelőbb módot e zöldség tárolására. Ez lehetővé teszi, hogy az egész téli és tavaszi étrendben egy friss terméket használjon, amely a vitaminok és nyomelemek összetételében marad.
