Egy háziasszony nem tud a konyhában ilyen csodálatos zöldség nélkül, mint a sárgarépa. Levesekben, salátákban, oldalsó ételekben, mártásokban, sőt sütés és desszertekben is használják. Amellett, hogy az ízét a sárgarépa nagyon hasznos. Szálakat, B, C csoportú vitaminokat, ifjúsági E-vitamint, káliumot, béta-karotint, vasat tartalmaz.
A sárgarépa napi használata megerősíti a látást, felfrissíti az arcot, növeli az immunitást. A kérdés az, hogy miként lehet a sárgarépát otthon tárolni télen.
leírás
A sárgarépa merev, fás szerkezetű, jól meghatározott maggal és kéreggel rendelkezik. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz rostot, cukrot és fehérjéket.. A sejtek szilárdsága függ a rost mennyiségétől, a cukor a sejtek a tárolás során a légzéshez használatosak, és a fehérjék kötik a vizet. Mindezek a tényezők megakadályozzák, hogy bizonyos tárolási körülmények között a fodrosodás és a rothadás következzen be, hozzájáruljon a termék tartósságához.
FONTOS! Sárgarépa-tárolási feltételek: sötét hely, 90% -os relatív páratartalom mellett, a hőmérséklet nem haladhatja meg az 5 fokot (a sárgarépa szükséges tárolási hőmérsékletének részleteit olvassa el itt).
A legjobb fajták, amelyek tavasszal hazudhatnak
A legtöbb szezon és a késő érlelésű sárgarépa általában jobb. Ezek a gyökerek nagyok és hosszúak, súlya 200-230 g, kúpos vagy hengeres. De az időjárási anomáliák időszakában, amikor a nyár végén vagy kora ősszel a késői fajtáknak nincs ideje az éréshez és elég sok cukrot és rostot felhalmozni. A korai fajták ilyen esetekben jobban tárolhatók.
Késő érlelésű sárgarépa, tárolásra alkalmas (eltarthatósági ideje több mint hat hónap, a szükséges feltételek mellett):
Őszi királynő - a gyökérnövények édesek, lédúsak, ropogósak, tökéletesek mindenféle feldolgozáshoz, megtartják a minőséget a tojásrakási időszak alatt;- Vita Long - híres a magas karotin és egy kis szív, bármilyen formában jó, de különösen alkalmas gyümölcslevek esetében;
- a császár - a tárolás során ez a fajta javítja tulajdonságait, akár hét hónapig tart.
Őszi királynő - a gyökérnövények édesek, lédúsak, ropogósak, tökéletesek mindenféle feldolgozáshoz, megtartják a minőséget a tojásrakási időszak alatt;Középszezon sárgarépa-fajták (eltarthatósági idő hat hónapig, a szükséges feltételek mellett):
- vitamin - nagyon édes fajta, kis maggal rendelkező gyökerek és nagy mennyiségű karotin és vitamin;
- az összehasonlíthatatlan - a minőség finom ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik, alkalmas gyermek- és étrendi ételekre.
Korai érésű fajták (eltarthatósága legfeljebb négy hónapig a megfelelő feltételek mellett):
- Alenka - a gyökérnövények kicsi, édes, lédús;
- Párizs sárgarépa - kicsi kerek gyökérzöldség, nagyon édes, a fajta desszertek, édes sütemények számára alkalmas.
A sárgarépa megfelelő fajtáiról és tárolási idejéről itt olvashat bővebben, és itt elmondtuk, hogy a sárgarépa milyen fajtái alkalmasak a hosszú távú tárolásra.
Előkészítő szakasz
A gyökérzöldségeket a tárolás előtt kell elkészíteni.:
- A betakarítás előtt két héttel hasznos, hogy bőségesen vízzel töltse fel az ágyakat, hogy a zöldségek nedvességgel telítettek legyenek, lédúsak, édesek és ropogósak.
- A friss sárgarépáknak rendezniük kell, el kell távolítaniuk a rothadt, sérült gyökereket.
- Mossa le a száraz sárgarépát a levegőben.
- Vágja le a tetejét, és hagyja a szárakat legfeljebb egy centiméterrel, és hosszú tippeket (a sárgarépákról olvassa el, mielőtt tárolja őket a cikkben).
Tudjon meg többet arról, hogyan készítsünk sárgarépát a tél tárolására, itt találja.
Otthoni tárolás
Számos módja van, hogy a sárgarépa télen friss legyen.. Tekintsük őket részletesen.
Az erkélyen
Az elkészített zöldségeket egy dobozban helyezzük el, fedjük le, és az üvegezett erkélyen végezzük.- A gyökereket fűrészporra lehet cserélni.
- Jobb választani egy fadobozot, szilárd falakkal, lyukak nélkül.
- A sárgarépa az első fagyig az erkélyen van, majd a doboz a lakásba kerül, hűvös helyen (például az erkélyajtó vagy a kamra közelében), fűtőberendezésektől távol.
- Ha egy dobozot vastag fátyolba csomagol, a sárgarépát télen hagyhatja az erkélyen.
Az elkészített zöldségeket egy dobozban helyezzük el, fedjük le, és az üvegezett erkélyen végezzük.Tudjon meg többet arról, hogyan kell tartani a sárgarépát a télen az erkélyen, olvassa el itt.
Az ágy alatt
A sárgarépát egy sorban helyezik el egy lapra vagy olajszálra és cserélje a faforgácsokat. Így három-négy hónapig mentheti a zöldségeket. A gyökérzöldségek nem érinthetik egymást.
Az agyag mash
Megbízható módja a hét hónapos biztonság biztosításának.
- A sárgarépa előkészítésekor nem szükséges őket mosni, elég gondosan megtisztítani őket egy vastag földrétegből.
- Agyag vízzel hígítja a vastag krém konzisztenciáját, és óvatosan, hogy ne károsítsa a gyökereket, a sárgarépát, a levegőben szárított és műanyag zacskóba vagy kartondobozba tegye.
- A gyökereket egy zománcozott edény alján helyezhetjük el, és öntsük az elkészített folyékony agyagot, hagyjuk megszáradni a levegőben, és szükség esetén helyezzük a következő gyökérsorot, majd öntsük agyagot.
- Hűvös helyen tároljuk.
A hűtőben
A mosott sárgarépát műanyag zacskóba helyezik, és a hűtőszekrénybe egy zöldséges dobozba helyezik az alsó polcon. Felhasználhatósági időtartam két hónapig.
Hogyan lehet a sárgarépát tárolni a hűtőben, hogy ne legyen letargikus, itt találja.
A kamrában
Tanács. A kamrában mindig hűvösebb, mint a lakás bármely más részén.
- A szobában sárgarépa tárolható, vászonzsákban vagy dobozban előre fektetve, és faforgáccsal meg lehet szórni.
- Egy zománcozott medencébe helyezhetjük, fűrészporral öntjük, és pamut ronggyal vagy törülközővel fedjük le.
Ezzel a módszerrel a sárgarépát két-három hónapig tárolják.
Ezután láthatja a videót, amely arról szól, hogyan kell a sárgarépát tárolni a kamrában:
A fagyasztóban
A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb mód. Előkészített sárgarépát dörzsöljük egy reszelőre, műanyag zsákokban és küldjük a fagyasztóba.
Biztonság 12 hónapig. Az egyik hátránya - ebben a formában a zöldség gyakrabban csak hőkezelésre alkalmas.
További információ a sárgarépa fagyasztásáról, olvassa el itt.
Lehetséges problémák
- Ha a zöldségeket nem szedik be periodikusan, akkor a rothadt vagy beteg gyökérzöldség megrongál minden mást.
- Amikor a hőmérséklet ingadozik (például a konyhában), a sárgarépa csírázása lehetséges, ami lerövidíti az eltarthatósági idejét.
Sárgarépa - vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A legegyszerűbb a biztonság biztosítása a pincében, de távollétében a gyökérzöldségek ízét és frissességét elegendő ideig meg lehet őrizni a lakásban.
De ne felejtsük el, hogy a sárgarépa csak néhány órára megőrzi előnyös tulajdonságait, miután eltávolította az ágyból. Hosszú távú tárolás esetén a gyökérnövények használatát csak egynegyedével lehet megtakarítani.
