Hogyan készítsünk salátát uborka és paradicsom télen

A téli szezonban a "nyári" vitaminok tartalékának megteremtésében sok háziasszony kifinomultabb és időigényesebb receptekkel rendelkezik. A legfontosabb megőrzési szabály azonban az, hogy a salátát megfelelően kell előkészíteni, hogy a benne lévő hasznos anyagok maximális mennyiségét megtartsák. Egy egyszerű, megfizethető és gyors recept az uborka és a paradicsom saláta számára a télhez egy klasszikus megőrzés és méltó lehetőség minden asztal számára.

A saláta ízéről

A recept szerint elkészített saláta íze nagyon világos. Egy kis mennyiségű ecet édes-savanyú ízű, és ropogós és rugalmas. A mérsékelt mennyiségű hozzáadott fűszer teszi a salátát sokoldalúvá és méltóvá teszi az ínyencek kifogástalan ízét.

Konyhai eszközök

Előkészítéshez és előkészítéshez ilyen konyhai felszerelésre lesz szükség:

• vágódeszka;
• egy kést;
• egy tál vagy bármely más kényelmes keverőedény;
• előkészített üvegedények 0,5 literes kapacitással;
• konzervdobozok tartósításhoz;
• pan;
• tömítő kulcs;
• meleg frottír törölköző vagy bármilyen más meleg dolog a megőrzés érdekében.

Az ilyen konyhai felszerelések minden otthonban rendelkezésre állnak, így a megőrzési folyamat nem igényel további pénzügyi költségeket.

Azt tanácsoljuk, hogy megtanulja a paradicsom betakarításának receptjeit: zöld, hideg módon sózva és erjesztett; saláta paradicsommal, paradicsommal a saját lé, paradicsomlé, tészta, ketchup, paradicsom mustárral, "Yum ujjak", adjika.

összetevők

A saláta elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

• uborka - 600 gramm;
• hagyma - 150 gramm;
• petrezselyem - 1 csomó;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• babérlevél - 4 db;
• kapor (virágzat) - 4 db;
• torma (gyökérrész) - 1 db;
• paradicsom - 300 gramm.

Nagy és túlérett uborka alkalmas erre a salátára, de a fiatalok is ízletesek lesznek. Ilyen összetevőkből 4 doboz 0,5 literes salátát szabadítanak fel.

Tudod? A saláta paradicsom elkészítéséhez jobb, ha kissé alulmarad. A nagy sűrűség lehetővé teszi számukra, hogy formában tartsák a főzést.

A tartósítási folyamat minden egyes üvegéhez ilyen fűszerekre lesz szükség:

• cukor - 5 mg (vagy 1 tl);
• só - 2,5 mg (vagy 0,5 tl);
• őrölt fekete bors - 1,2 mg (vagy 0,25 tsp);
• szegfű - 1 virágzat;
• koriander - 1 mg (vagy egy kés csúcsán);
• növényi olaj - 10 ml (vagy 1 desszert kanál);
• Ecet 9% - 10 ml (vagy 1 desszert kanál).

Előkészületek előkészítése a szükséges összetevőkre, elkezdheti az előkészítés folyamatát.

Ismerje meg, hogyan kell felkészülni a téli hagyma, fokhagyma, torma, petrezselyem.

Főzési módszer

Az előzetes és kezdeti szakasz a fő összetevők előállítása:

1. Az uborka (ha túl érett) először meg kell mosni, hogy megszabaduljon a túlzott keserűségtől. Szüksége van a tippek vágására.
2. A paradicsomot jól öblítse le, és távolítsa el a szárat, azt is be kell vágni a szár belső részébe. Javasoljuk, hogy vágja le a zöldségből az összes "tökéletlen" helyet.
3. Hámozzuk a hagymát és öblítsük le folyó víz alatt.
4. Öblítsük le a petrezselymet folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsuk meg.
5. Fokhagyma héja.
6. Húzza le a torma gyökerét és öblítse le folyó víz alatt.

Tudod? A keserű uborka adja a cucurbitacin anyagot, amelyet stressz-növekedési körülmények (hő és aszály) okoznak, amelyek széles spektrumú biológiai hatásokat mutatnak az emberi testre - tumorellenes, fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő stb.

Főzés saláta alap:

1. A hámozott uborkákat standard módon kell vágni - szeleteket. Ehhez az uborka hosszirányban van vágva, majd az egyes darabok szélessége 3-4 mm legyen. Vágáskor nem szabad nagyon finomra vágni, hogy a megőrzési folyamat során az uborkák ne veszítsék el rugalmasságukat.

2. Az elkészített paradicsomot is nagy szeletekre vágják, hogy ne veszítsék el az alakjukat. A szeletek szélessége nem nagyon fontos, és 1 cm lehet.

3. A hagymafejet először félbe vágjuk, majd csíkokra, 0,2-0,3 cm-es szeletszélességre.

4. A petrezselymet (egész csokor) apróra vágjuk és hozzáadjuk a saláta többi összetevőjéhez.

Fontos! A bázis előkészítése és a dobozok feltöltése során először 1,5 liter forrásban lévő vizet és egy forró vizet tartalmazó edényt kell előkészítenie a sterilizáláshoz.

A kapott alapot óvatosan keverjük össze egy tálban a kezével, hogy az összes összetevő egyenletesen eloszlik.

Saláta előkészítése:

1. Az előkészített dobozok alján a fokhagymát nagy darabokra vágjuk, 1 fokhagymás szegfűszegenként 0,5 literenként. jar. 1 db. babérlevél, 1 db. Fennel virágzat (ha kapros magok, akkor is egy csipet), vágjuk és tegyük minden egyes üvegek 2 cm-es gyökér a torma.

2. A fele tölteléket egyenletes mennyiségű zöldségkeverékkel töltjük. Fontos, hogy figyelemmel kísérjük az arányokat, hogy ne érjünk el a bankok különböző saláta összetételének kimenetére.

3. A kapott tésztához hozzáadjuk a tartósított fűszereket (a fenti arányok): cukor, só, bors, koriander, szegfűszeg, növényi olaj és ecet.

4. A jar második felét a "fogasokhoz" növényi keverékkel töltjük.

Amikor az üveg kitöltése folyamatban van (még a „fogasok előtt”), mindent forró vízzel öntenek, és sterilizálás céljából forró vízbe tesszük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a bankok ne forraljanak a fazék falain, vagy egymás között a forráspont alatt, a tartály alján egy természetes anyagból készült rongyot kell elhelyezni.

Miután az összes bankot a serpenyőben helyezték el, a forrásban lévő folyadék térfogatát a doboz magasságának 75% -ára kell állítani, azaz alig több mint fele. A sterilizálásra szolgáló bankokat egy serpenyőbe helyezik, az ónfedelek tetejére borítják, és 10 percig tartják a serpenyőben lévő teljes víz forrása után. Amikor a sterilizálási folyamat befejeződött, a bankok kivonják és azonnal bezárják a tartósításhoz szükséges kulcsot, majd fordítsák meg, és fejjel lefelé állítsák, hogy meleg nap alatt lehűljön 1 napig.

Videó: a nyári uborka és a paradicsom saláta készítése télen

Mit tud még hozzá, vagy hogyan lehet diverzifikálni az ízét

Az uborka és a paradicsom salátájának klasszikus receptje ismeretében további változatokat tehet a további összetevők hozzáadásával, hogy világosabb és telítettebb ízű legyen.

A paprika

A paprika hozzáadása a salátához élénk színeket és ízeket adhat a tél megőrzéséhez. A főzéshez:

• paradicsom (bármilyen fajta és méret);
• uborka (bármilyen fajta és méret);
• Bolgár bors;
• hagymás hagyma;
• fekete bors (borsó).

A marinádra (1 literre) szüksége lesz:

• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 8 evőkanál.

A főzési folyamat a konzervdobozok feltöltése zöldségréteggel. A rétegek szélessége és száma függ az edény magasságától és a háziasszony (vagy háztartás) preferenciáitól.

Az első réteg - a bankok alján szeletelt uborka. Ha a zöldségek túl nagyok, akkor a darabokat hosszirányban 2 darabra lehet vágni.

Fontos! A gyűrűk szélessége nem lehet 0,5 cm-nél kisebb, hogy a főzési folyamat során ne veszítsék el rugalmasságukat.

A második - fekete borsot hozzáadjuk 8-16 borsó mennyiségben minden üvegben; 3. - nagy szeletekre vágott paradicsom (4-6 rész, méretüktől függően). 4. - hagyma, szeletelt gyűrűk. 5. - bolgár bors, 1-2 cm széles csíkokra vágva.

A színek és az eredetiség biztosítása érdekében a rétegek egymással váltakozhatnak.

Olvassa el az uborka betakarításáról (enyhén sózva, hideg módon sózva) és borssal (pácolt, örmény, fűszeres).

A következő lépés a pác készítése:

1. Hideg vízben adjunk hozzá cukrot és sót.

2. Forraljuk fel a keveréket és adjunk hozzá ecetet (a fenti arányok).

3. A kapott marinát öntsük az elkészített üvegeket.

4. Helyezzük el előzetesen széles, forró vízben lévő edénybe és egy rongyot a sterilizáláshoz.

5. A tartályokat fedett fedéllel tartsuk: 15 perccel az 1 literes kapacitású dobozok forralása után, és a 0,5 literes kapacitású dobozok 10 perc elteltével.

6. A sterilizálás befejezése után távolítsa el az edényeket a serpenyőből, húzza fel a kulcsot (vagy csavarja be szorosan - a „sodrott” borítók) és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

1 liter elegendő ahhoz, hogy három literes dobozokat töltsön be.

Tudod? A tartósításra alkalmas növényi napraforgóolaj finomítva és finomítatlanul használható. A szakácsok még mindig javasolják a finomított, a zöldségek ízének hangsúlyozását. Lehetőség van más típusú olajok - kukorica, olajbogyó, lenmag, szezám és más - felhasználására.

Videó: uborka és paradicsom saláta paprikával

Paradicsomszószban

A megőrzéshez a receptet kiegészítheti paradicsomos mártással az uborka és a paradicsom salátához.

Hozzávalók a saláta főzéséhez:

• uborka - 5 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• fekete bors (borsó) - 10-15;
• chili paprika - 10 szelet;
• 2-3 babérlevél;
• Koriander - 5-10 szem.

Az összetevők száma bármi lehet, de alapul szolgál, hogy ezeket az arányokat jobban figyelembe vegyük.

A paradicsom öntet-marinád előállításához:

• cukor - 1 csésze;
• só - 2,5-3 evőkanál;
• növényi olaj - 1 csésze;
• Ecet 9% - 0,5 csésze.

A főzési folyamat ilyen műveletekből áll

1. Az uborka és a hagymát gyűrűkbe vágják.

2. Fokhagyma - lemezek.
3. A paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozón keresztül paszta állapotba vágjuk.

4. Melegítsük a kapott paradicsomos pasztát paprikával egy serpenyőben.
5. A paradicsompürébe való forralás után hozzáadjuk az elkészített fokhagymát, babérlevelet, borsot (szegfűbors és chili), koriandert.

6. Az elegyet 10 percig forraljuk.
7. Forralás után adjuk hozzá az elkészített hagymát és a fűszereket - cukrot, sót, ecetet.

8. Az így létrejött paradicsomecinát további 10 percig forraljuk.
9. Forró paradicsompürében kis adagokban uborkát adunk és 15 percig forraljuk.

10. Tegyük fel előkészített, sterilizált edényekbe, és tekerjük fel a fedeleket.

Videó: uborka főzés paradicsommártásban

A recept szerint elkészített salátával rendelkező bankok nem tudnak fejjel lefelé fordulni, annyira jól megőrzöttek.

Mit kell hozni az asztalra

Az uborka és a paradicsom könnyű salátája "nyári" vitaminokat tartalmaz, és nagyszerű kiegészítője minden étel-, hús- és halételnek.

Azóta nincs szükség külön tankolásra A receptek növényi olajat tartalmaznak. De azok számára, akik szeretnék hangsúlyozni az edény pikánsságát, lehetséges kis mennyiségű növényi olajat és ecetet hozzáadni.

Tudod? A termékek ecet hozzáadásával történő hosszú megőrzésének módja az egyiptomi civilizáció napja óta ismert, és az első konzervtermékek a hús és a zöldség voltak.

Minden háziasszony megpróbál készíteni egészséges és ízletes készítményeket a téli időszakban. Nyári saláta uborka és paradicsom meglehetősen egyszerű elkészíteni, de nagyon finom étel a téli szezonban.