Minden nemzetnek saját időigényű konzerv receptje van. Például pácolt paprika vagy paprika. Mindezek a receptek a termékek aránya, valamint a fűszerek és fűszerek arányában változnak. Kivételt képeznek az örmény konyhák, amelyeknek ízét a fűszeresség és a sós íz jellemzi. Az örmény hostessek receptje szerint megpróbáljuk elkészíteni ezt az illatos és vitaminos snacket a téli időszakban.
konyhai felszerelés
Először készítsen el minden szükségeset edények és edényekhogy pácolt paprikára van szükség:
- 1 liter sterilizált doboz - 6-8 db, fél liter - 2-szer nagyobb;
- zománcozott serpenyő a gyümölcs fehérítésére - 8-10 l;
- alacsony serpenyő széles aljával a dobozok sterilizálásához;
- védőburkolatok;
- kapcsolódórészek gép;
- zöldség- és fűszernövények vágására szolgáló tábla;
- konyhakés széles lapátokkal a zöldek és a paprika aprításához (vagy más, a gazdaságban lévő).
- műanyag vagy fa vágódeszka;
- skimmer;
- papírtörlő.
- ruhával szalvéta.
Összetevők listája
Növényi összetevők:
- paprikás gyümölcsök magvakból és lábakból - 5-7 kg;
- koriander - 150 g;
- petrezselyem - 150 g;
- zeller - 150 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 300 g
Ismerje meg a paprika betakarításának lehetséges módjait, valamint a petrezselyem, zeller, fokhagyma megőrzéséhez szükséges recepteket.
mariníroz
A marinádra a következő összetevőkre van szükség:
- víz - 1,5 l;
- cukor - 1,5 csésze (300 g);
- só - 0,5 csésze (120 g);
- napraforgóolaj, finomítva - 200-250 ml;
- 9% asztali ecet - 1 csésze (250 ml);
- keserű piros paprika - 0,5-1 db. (az előnyös élességtől függően);
- Öböllevelek - 5-7;
- Édes paprika borsó - 15 db;
- fekete bors borsó - 15 db.
Főzés recept
Most folytassa a piros bolgár bors elkészítése a téli időszakra:
- Az első dolog, amellyel azonos méretű, sérülés nélküli, megfelelő formátumú gyümölcsöket kell kiválasztani. Nemcsak a snack íze, hanem a kész étel megjelenése is függ attól.
- Futó víz alatt alaposan mossuk le a gyümölcsöt.
- Vágunk minden gyümölcsöt egy késsel, eltávolítjuk a szárat és a magokat. Mossa újra.
- A kapott részecskéket 2-3 lemezre osztjuk.
- Mossuk a forró paprikát, levágjuk a szárat, eltávolítjuk a szemeket és 3 mm-es gyűrűre vágjuk.
- Fűszeres fűszernövények gondosan mossanak, rázzuk le a felesleges nedvességet és a promakivaem törülközőt. A zöldeket összetörhetjük, és rövid gallyak lehet vágni - ahogy tetszik.
- A fokhagymát hámozzuk le és öblítsük le. Ha nagyon nagy, vágja félbe hosszában.
- A sterilizált edényekben a teljes fokhagymának 1/3-át egyenletesen elterjedt, keserű piros paprika és apróra vágott zöldek gyűrűjébe vágjuk.
Tudja meg, mi a hasznos zöldpaprika.
Most itt az ideje főzzük a pácot. Ehhez a következőket tesszük:
- Egy serpenyőben (8-10 liter) fél liter vizet öntsünk. Tegye a serpenyőt nagy lángra. Sót, cukrot és fűszereket öntünk bele. Öntsük a növényi olajat. Ezután keverés közben forraljuk fel az elegyet.
- A apróra vágott paprikát apró adagokra osztjuk, és mindegyiket 5-8 percig merítsük a forró pácra.
- Óvatosan távolítsa el a blanšált szegfűszeget, és tegye őket dobozba, és töltse fel őket.
- A fennmaradó fokhagymák és zöldek egyharmadát a tetején forgalmazzuk.
- A következő réteg ismét pelyhesített paprika lesz, amelyen a megmaradt zöldeket fokhagymával kell elhelyezni. Így a paprikákat és a zöldeket felváltjuk, amíg a bankok nem lesznek feltöltve.
Most készítse elő az öntést pác formájában. Ehhez:
- Adjuk hozzá a húsleveshez, ahol a paprikát blanšálták, egy részét ecetet és hagyjuk a keveréket forralni.
- Öntsön forró öntés a tartalmat az üvegekbe és fedje le főtt dobozokkal.
- A serpenyő alsó részén egy széles alsó részén egy szalvétát tegyen, tedd a tetejére a töltött üvegeket. Töltse fel a felmelegített vizet a serpenyőben a tartályok közepénél kissé magasabbra, hogy a víz sterilizálásakor ne kerüljön a tartályba. Akkor meg kell adni a vizet egy serpenyőben, hogy forraljuk. A sterilizált konzervek nem lehetnek erős tűz: liter - 20 perc, fél liter - 15.
- A sterilizálási folyamat után eltávolítjuk az edényeket a serpenyőből, és feltekerjük.
- Fordítsa meg az egyes edényeket, és hagyja kihűlni.
Fontos! Nem kell feltekercselt üvegeket csomagolni, még mindig forró paprikával. Ellenkező esetben nagyon puha és nem esztétikusan étvágygerjesztő snacket kap.
Mit kell tenni az asztalra
A fenti recept szerint elkészített bolgár bors tartósan ízletes, lédús és illatos, fűszeres élességgel. Nélkül, nem egyetlen ünnep a Kaukázusban, ahol a vendégek grillezőt, házi bort és sok zöldséget és gyógynövényt szolgálnak fel. Ez az étel a szezontól és az ünnepektől függetlenül az asztalra kerül. 
Ezért külön edényként használható, különféle ételekkel kombinálva: gabonafélékre, burgonyapürével, tésztára. A savanyú borsot jól kombinálják a halak és a húsételek között, és hozzáadható a hússalátahoz is.
Olvassuk el a pácolás technológiáját is: gomba (gombák, ryadovki, mézes agar, rókagombák), cukkini, paradicsom (zöld), szilva, egres.
Hol tárolható
A konzerv bolgár bors tárolására vonatkozó követelmények megegyeznek a többi megőrzésre vonatkozó követelményekkel:
- az üreseket hűvös helyen kell tárolni (pincében, hűtőszekrényben, üvegezett erkélyen);
- a hőmérséklet-tároló dobozok nem haladhatják meg a + 20 fokot, és nem lehetnek 0 fok alatt;
- nem lehet közvetlen napfényt védeni;
- A tárolt élelmiszerek tárolóhelyiségének nedvességtartalma nem haladhatja meg a 75% -ot;
- A konzervpaprikát 1 évig tárolják, ezért ezeket az időszakokat meg kell enni.
Tudod? Véleménye szerint a Columbus Dél-Amerikába utazása után paprikát hozott Európába.
Főzési tippek
Íme néhány hasznos ajánlásokatamely hasznos lehet az Ön számára a bolgár paprika örmény módon történő előkészítése során:
- különösen a konzervtermék megőrzése érdekében célszerű csak húsos gyümölcsökkel rendelkező fajtákat választani;
- A megőrzésre alkalmas sót akár jódozott is lehet használni. Jelenleg a só előállításánál jódozásra új készítményeket használnak, amelyek nem befolyásolják sem a kész étel ízét, sem az illatát;
- Mivel a szezámolaj nagyon népszerű az örmény konyhában, és hozzáadódik a különféle ételekhez és konzervekhez, receptünkben helyettesíthetjük a napraforgóolajat. Ez az olaj az ételnek kellemes, ízletes ízű. Csak azt kell figyelembe venni, hogy melegítés és főzés közben az összes antioxidáns tulajdonság megsemmisülhet;
- a Kaukázusban az ecetet élelmiszerekre használják, amelyeket a háziasszonyok készítenek maguknak - bor, alma és ribizli. Ha lehetősége van arra, hogy helyettesítse az asztali ecetet az itt említettekkel, akkor a konzervtermék előnyei többször is növekedni fognak.
Tudod? A paprikát csak a volt Szovjetunió területén nevezik "paprika" -nak. Így történt, hogy ezekben a napokban Bulgária volt a legfőbb szállítója ezeknek a gyümölcsöknek a Szovjetuniónak, ezért egy ilyen név ragadt a paprikához.
Videó: recept az örmény pácolt ételek elkészítéséhez
Pácolt paprika: vélemények
Így a klasszikus örmény recept segítségével elkészítheti a bolgár borsot az itt leírt télre, így kitűnő vitamin-ételeket kap, amely örömmel és vendégeivel élvezetes színeivel és kiváló ízlésével minden szezonban.
