Ősi idők óta a fűszerek nemcsak az ételek fényesebb és gazdagabb ízét adják, hanem a különböző betegségek kezelésére is. Az egyik ilyen fűszer Zira, vagy kömény, melynek édes-fűszeres íze és kellemes aromája van. Hogy mit használjunk a köményben és hogyan hasznos ez, tekintsük meg.
Botanikai leírás
A Zira egy esztendős, egyéves, kétéves gyepnövény. A gyár hazája Közép-Ázsia, azokban az országokban, ahol az ízesítést indiai köménynek nevezik. Zira egy-két évig nő. Az első növényt a leszállás után három hónappal szüretelik.
A tenyészet szürkés-zöld szárral rendelkezik, vékonyan levágott levelekkel. A magok hosszúkás, orsó alakú formájúak, 6-7 mm hosszúak, friss aromájúak és enyhén keserű, égő ízűek, észrevehető, mogyorós jegyekkel. A vetőmag színe mustártól sötétbarnaig terjedhet.
Tudod? Nagyon gyakran a köményt összekeverik a köményrel. Valóban, kifelé a fűszerek hasonlóak, azonban a kömény finomabb aromájú, nagyobb és szélesebb magokban különbözik. Az első két fűszert összehasonlítva soha nem zavarják.
A hazájukban a fűszer szinte soha nem használt önállóan. Ez jól működik együtt más fűszerekkel, mint a bors, a kurkuma stb. 
Tápérték
A kömény számos aktív hatóanyagot tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az emberi testre. 100 g-ra vonatkozó tápértéke:
- fehérjék - 17,81 g;
- zsírok - 22,27 g;
- szénhidrátok - 44,24 g.
A Spice független vitamin-ásványi komplexnek számít, amely a következőket tartalmazza:
- B-vitaminok: felelős az energiatermelésért, a fehérjeszintézisért, normalizálja az idegrendszert és a gyomor-bél traktust;
- A-vitamin: kiváló antioxidáns, oxidatív folyamatokban vesz részt, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a bőr regenerálódását, lassítja a test öregedését;
- aszkorbinsav (C-vitamin): erősíti az immunrendszert, növeli a védelmi funkciókat, csökkenti a megfázás kockázatát;
- E-vitamin: megújítja a testet, javítja a sejtek oxigénellátását, csökkenti a véralvadást, erősíti az ereket, normalizálja a koleszterinszintet, megakadályozza a kardiovaszkuláris kudarcot;
- K-vitamin: a véralvadásért felelős, normalizálja a csontszövet állapotát, normalizálja a vércukorszintet;
- vas: az anaemia megelőzésére szolgál, elősegíti a növekedést, megakadályozza a fáradtságot és az álmosságot, energiát és erőt ad;
- kalcium: szilárdságot ad a csontoknak, a csontváz normális kialakulásához, az izmok munkájának szabályozásához, az erek erősítéséhez, a káros anyagok eltávolításának elősegítéséhez;
- kálium: szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, javítja a test fizikai kitartását, javítja a mentális teljesítményt, serkenti az enzimek termelését;
- magnézium: részt vesz a fehérjeszintézisben, javítja a bélmozgást, erősíti az ereket, normalizálja az idegrendszert, normális anyagcsere-folyamatokat eredményez;
- foszfor: javítja az agyrendszer működését, befolyásolja az anyagcsere folyamatokat, segíti számos ásványi anyag felszívódását;
- cink: javítja az izomfunkciót, részt vesz a vérképző folyamatokban, kedvező hatást gyakorol az agyi aktivitásra.
Ezen túlmenően a szeszes italok gyümölcsei illóolajokat, gyantákat és gumit tartalmaznak, amelyek fűszeres tónusokat és finom ízeket adnak. A növény gazdag Omega-3 és Omega-6 zsírsavakban, tenyérben, sztearinsavban és laurinsavban telített savakkal és mononepermetens savakkal, mint például az olajsav, a palmitoleic és a gadoleic.
Kalóriatartalom
A fűszer elég magas kalóriát tartalmaz, 375 kcal / 100 g vetőmag. De mivel nem használják a „kanál” -ot, alig lehet több kilogrammot szerezni egyetlen fűszerből.
Gyűjtés és tárolás
A szeszes italok magjainak összegyűjtése a teljes érettség után kezdődik, amikor barnaek.
A vágott virágzatokat összehajtogatják, jól szárítják a hagyományos módszerrel, majd összetörik. A nyersanyagokat sötét, száraz helyen, szövetzsákokkal, papírzacskókkal vagy lezárt tartályokkal tárolják.
A zöld növényeket a növényzet első évében virágzás előtt szüretelik. Szárított fűszernövények a szokásos módon és légmentesen lezárt tartályban tárolhatók.
Hasznos tulajdonságai a köménynek
A kömény magas gyógyító tulajdonságai gazdag vitamin- és ásványi összetételének köszönhetők. Pozitív hatással van az idegrendszer működésére, erősíti az immunrendszert, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, javítja az agyi aktivitást, segít tisztítani a testet.
A népi gyógyászatban a Zira magjait használják:
- a szív-érrendszer normalizálása. A fűszer aktív összetevői normalizálják a koleszterinszintet, megakadályozzák a vérrögképződést, a szívrohamok és a stroke megelőzését szolgálják;
- fokozott mentális aktivitás. A fűszerezés rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja az idegrendszer munkáját, javítja a memóriát, aktiválja az oxigén áramlását az agysejtekbe, javítja az alvást, küzd az álmatlansággal;
- az emésztőrendszer normális működése. A magokban lévő hasznos anyagok normalizálják a perisztaltikát, javítják az anyagcsere folyamatokat, eltávolítják a káros elemeket, salakokat és toxinokat, lehetővé teszik, hogy gyorsan és hatékonyan égesse fel a felesleges zsírt;
A mazsola, a cseresznye, a szárított moszat, a torma, a datolyaszilva, a spenót, a cukorrépa és a homoktövis is felhasználja a toxinok eltávolítását a szervezetből.
- javítja a látást. Bebizonyosodott, hogy a zira javíthatja a látás élességét és élességét, normalizálja a mikrocirkulációt, stabilizálja a szállást;
- sebgyógyulás. A tenyészmagok antiszeptikus, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, gyógyítják a sebeket, csökkentik a vörösséget, és elősegítik a szövetek gyors regenerálódását.
A köményt is széles körben ismerik, mint egy afrodiziákumot, amely képes normalizálni a nemi szervek reproduktív funkcióit, növeli a hatékonyságot és a libidót.
Videó: hasznos kömény tulajdonságai
Ezen túlmenően a fűszerezés használata csökkenti a menstruáció során a fájdalmat, megakadályozza a vérzést, serkenti a tejtermést a szoptatás alatt.
kár
Egyes esetekben az indiai fűszer káros lehet. Nem alkalmazható egyéni intoleranciában, allergiás hajlamban.
A köményt visszaélés okozhatja:
- vérnyomásugrások - fejfájás, szédülés, hányinger jelentkezik;
- gyakori sürgetés a WC-re, amely a fűszerek diuretikus hatása miatt nyilvánul meg;
- az agy romlása - csökkent az oxigénellátás az agysejtekhez, megzavarta az idegrendszert.
Fontos! Tilos a szeszes italok nedves magjait fogyasztani, mert súlyos mérgezést okozhatnak. Mielőtt az étrendhez fűszerezzük, konzultáljunk az orvossal.Jobb, ha a három éven aluli kisgyermekek nem fogyasztják a fűszereket.
Ellenjavallatok
Nincsenek zira és ellenjavallatok. Más élelmiszerekhez hasonlóan, ha túlzottan elfogyasztják, allergiás reakciókat és emésztési problémákat okozhat.
Szigorúan tilos a fűszer használata, ha:
- a gyomor megnövekedett savtartalma, mivel gyomorégést, fájdalmat okozhat a bélben, székrekedést vagy hasmenést okozhat;
- a gyomor és a nyombélfekély fekélyei, a gastritis súlyosbodása. A Kumin habosodást, testsúlycsökkenést, a szervezet mérgezését okozhatja, ami vérzéshez, hányáshoz, depresszióhoz vezet;
- cukorbetegség, mert olyan összetevőket tartalmaz, amelyek növelik a vércukorszintet.
Kömény használata
Gazdag aroma, szokatlan fűszeres íz és hasznos tulajdonságok lehetővé teszik a köményt különböző területeken: kozmetológia, főzés, hagyományos orvoslás stb.
A főzés
A főzés során a zira különböző ételek ízesítésére szolgál. Lehetetlen elképzelni a keleti konyhát e fűszer nélkül. A keserű forró íz különösen jól illeszkedik a húshoz, a halhoz, a zöldségfélékhez, az első fogásokhoz.
A világ kulináris, bazsalikom, borbolya, zsázsa, babér, majoránna, citromfű, menta, szegfűszeg, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, édeskömény, torma, tárkony, levendula, zsálya, cseresznye, sáfrány, sós, szerecsendió is használatos fűszerként. , kapor, kardamom, szegfűszeg, kömény, cassia, mustár.
Indiai köményt gyakran hozzáadnak süteményekhez, hideg húsokhoz, európai sajtokhoz. A köménymagok megkönnyítik az emésztést, ezért együtt használják a nehezen emészthető ételek, például a hüvelyesek.
Fontos! Annak érdekében, hogy a kömény az összes aromás és ízesítő tulajdonságát felfedje, hozzáadás előtt enyhén sült.
Az egyik legjobb étel, amely feltárja a kömény tulajdonságait, frissítő egyiptomi salátának tekinthető, amely tökéletesen illeszkedik a húshoz vagy a halhoz.
A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- feta sajt - 300 g;
- friss, közepes méretű uborka - 1 db;
- közepes méretű hagymák - 1 db;
- citrom - 1 db;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- zöldek: petrezselyem, kapor - egy kis csokor;
- bors - ízlés szerint;
- Menta - 2 evőkanál. l.;
- zira - ½ teáskanál
Saláta előkészítési technológia:
- A sajtot villával megnedvesítjük, hozzáadunk egy citromlé, egy citromból, vajból és borsból.
- A kis kockákra, menta és zöldekre vágott hagymát és uborkát összetörik.
- Minden összetevőt összekeverünk, hozzáadjuk a fűszereket. Használat előtt kézzel meg kell dörzsölni a köményt.
Az egyik legjobb kombináció a rizs köményrel. A mágikus fűszerezés a gabonafélék szokatlan, ízét gazdagítja.
A fűszeres rizs elkészítéséhez:
- rizs (párolt vagy basmati) - 300 g;
- kis hagyma - 1 db;
- víz vagy húsleves - 0,5 liter;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- zira - 1 evőkanál;
- fűszerek: só és bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
- Egy fazékban vastag aljjal, kockára vágott hagyma vajban sült.
- 5-7 perc elteltével a hagyma hozzáadja a fűszereket: borsot, sót és köményt.
- Egy perc múlva öntsük jól mosott rizst, alaposan keverjük össze, hogy minden rizs olajban legyen.
- Öntsük a vizet vagy a húsleveset, forraljuk fel, fordítsuk le a hőt, fedjük le a tartályt egy fedéllel és pörkölt rizzsel, amíg készen áll.
Ez az étel hússal vagy csirkével tálalható.
Videó: recept a kömény kenyérbotok készítéséhez
Az orvostudományban
A szellemek gyógyító tulajdonságai az ősi időkben ismerősek voltak a gyógyítók számára. Ma a fűszerezés nem kevésbé releváns, mert segít javítani az agyi aktivitást, normalizálja az emésztést, javítja a memóriát, fenntartja a normális kardiovaszkuláris és idegrendszereket, megakadályozza a vérrögképződés kialakulását stb.
- Az emésztés és a puffadás normalizálásához használja ezt a receptet: 1 evőkanál. A szeszes italokat 200 ml forró vízzel öntjük, 30 percig öntjük, szűrjük. Az infúziót napi 150 ml-es adagolás előtt vegye be.
- A következő recept segít javítani a memóriát, serkenti az agyat, megszabadulni az álmatlanságtól: 0,5 tl. a fűszereket 250 ml meleg tejzel keverjük össze. Vegyünk egy italt naponta lefekvés előtt.
Az álmatlanság elleni küzdelemben a gyógyszerek, a macskakövek, a muskátli, a kökörcsin, a körömvirág, a vörös viburnum, a zabkávé, az irgu, a komló, az idősebb és a galagonya.
- A szív- és érrendszer működésének javítása érdekében készítsük el a főzetet: 2 evőkanál. fűszerezés 300 ml vizet öntsünk, vizes fürdőbe tesszük és 20 percig melegítsük a keveréket. Ezután a húsleves 40-60 percig ragaszkodik, szűrje. Naponta 3-szor fogyaszt, 100 ml.
- A szoptató anyák szoptatásának fokozása érdekében ajánlott ezt az italt használni: 1 evőkanál. fűszer keverve 2 evőkanál. cukrot, öntsünk 2 csésze forró tejet és forraljuk 5 percig. Inni főzet 3 naponta egyszer, osztva az adagot három adagra.
- A sült magok és a só keveréke kíméletesen masszírozza az ínyeket. Ez lehetővé teszi a fogak erősítését és a vérzés csökkentését.
A kozmetikában
Kozmetikai célokra a fűszereket bőrkiütések, pattanások, sebek, ekcéma, forralások stb. Kezelésére használják. A köményolaj antiszeptikus, gombaellenes, fiatalító hatású, a bőr idő előtti öregedésével küzd. Lenyűgöző hatással van a veszteségre és a törékeny hajra.
- A bőr fehérítéséhez távolítsa el az életkori foltokat és a szeplőket az infúzióhoz: 1 evőkanál. magokat öntsünk 250 ml forró vizet, ragaszkodjunk 30-40 percig. Az infúzió naponta kétszer, reggel és este törölje le a bőrt.
- A haj erősítéséhez és ragyogásához készítsen egy maszkot: 1 szeszes ital. 1: 1: 1 arányban keverjük össze ricinus és takaróolajjal. Az olaj keverékéhez két nyers sárgáját és 2 csepp citrom illóolajat adunk. A szerszámot a gyökerekbe dörzsölik, majd a haj teljes hosszában elosztják. Állj 30-40 percig, mossa le a haját a hagyományos módszerrel.
A hajat erősíti a pünkösdi rágás, az üledék, a zizifus, a csalán, a nyír rügyek, a fenyő illóolaj, a keserű bors, a fekete kömény olaj és a bergamott.
A maszk segít gyógyítani a sebeket, gyógyítani a pattanásokat és a gyulladásokat: 2 csepp szeszes ital olajat keverünk bármilyen alapolajjal (mandula, olíva), egy csepp gyömbért és 2 csepp gyömbérolajat adunk hozzá. A keveréket alaposan összekeverjük, problémás területekre alkalmazzuk, finoman dörzsöljük.
fogyókúra
Annak ellenére, hogy a zira egy magas kalóriatartalmú étel, széles körben használják a fogyást. Diuretikus, enyhén hashajtó hatása van, serkenti az emésztést, csökkenti az étvágyat, eltávolítja a káros anyagokat és toxinokat, lehetővé teszi a zsírégetést és a természetes fogyás módját. 
A köményt a fogyáshoz használják. Eltávolítja a felesleges folyadékot, az ödéma elleni harcot, perisztaltikát vált ki, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat. Egy ital elkészítéséhez 2 evőkanál kell. fűszerek főznek egy termosz, zöld tea és garcinia cambogia. Használja a teát étkezés után vagy az étkezések között.
Tudod? A hagyományos éjszakai krém helyett a köményolaj rendszeres használata javítja a bőr állapotát, csökkenti a ráncokat, megszünteti az öregedés jeleit. Az olajat éjszakán át tiszta bőrre alkalmazzák, ne mossa le.
Zira - egyedülálló összetétele és gyógyító tulajdonságai széles skálája a főzéshez, a népi gyógyászatban és a kozmetológiában használt fűszernek. Segít majd normalizálni a test számos rendszerének munkáját, javítja a bőr és a haj állapotát, fényesebb ízérzetet kölcsönöz a hagyományos ételeknek.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a kömény biztonságos, ha fűszerként használják, terápiás szerként alkalmazva, szigorúan be kell tartani az adagot, és konzultálnia kell orvosával. 
