Az Adjika fűszeres fűszerkeverék tésztaszósz formájában, amelyet forró paprikából, fokhagymából, sóból és fűszerekből készítenek. Hagyományos az abháziai konyha számára. Grúz, örmény, orosz ételeket készítenek különböző változatokkal - zöldségek (paradicsom, sárgarépa, alma) hozzáadásával. Piros és zöld lehet: az első vöröspaprikából készül, a második pedig zöldből. Az alábbiakban két hagyományos adzhika receptet mutatunk be - Abházia és grúz.
Adjika Abházia: recept
Az Abika-stílusú Adjika-t nagy nehézségek nélkül főzik, mint az Abházi nép minden hagyományos étele. Az abháziai szakácsok már régóta elfogadták a mottót: egyszerű, természetes, ízletes. 
Adjika, amely az abháziak körében nagy jelentőséggel bír, ízletes ízekkel és kiváló aromával rendelkezik, fokozza az étvágyat. Természetesen nem alkalmas azoknak, akik nem szeretik a fűszeres ételeket.
Fontos! Az Adjika ellenjavallt a gyomorhurut, a gyomor, a vese- és májbetegségek, a terhes nők, a szoptatós anyák, a kisgyermekek fokozott savtartalma.
A fűszerezés tápértéke 59 kcal / 100 g termék. 1 g fehérjét, 3,7 gramm zsírt és 5,8 g szénhidrátot tartalmaz. A fűszereket ajánljuk a hal, hús és zöldség ételhez hozzáadni, diétás ételekhez.
Gyakran, amikor adzhikát főzünk, a hostessek fajtájú "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood" paradicsomot adnak hozzá.A "helyes" adjika nem tartalmaz paradicsomot, sárgarépát, almát, hagymát és cukrot. Ez az, amit tehetünk a lépésenkénti utasítások segítségével.
Konyhai eszközök
A fűszeres fűszerek elkészítéséhez szüksége lesz:
- serpenyő;
- egy lemez;
- kanál;
- egy kést;
- Kávédaráló;
- húsdaráló;
- fokhagyma sajtó;
- bemerítő keverő.
összetevők
Az Abzáziában adjika a következő összetevőket tartalmazza:
- fűszeres vörös vagy zöld paprika (friss vagy szárított) - 1 kg (jobb, ha hét napig tartsa friss paprikát az erkélyen, hogy kiszáradjon);
- teljes koriandermag - 100 g;
Érdekes lesz, hogy megtanulják, hogyan kell a koriandert a kertben és egy bankban termeszteni, hogyan kell tartani a koriandert a téli időszakban, és hogyan hasznos a koriander méz.
- fenugreek - 100 g;
- fokhagyma - egy fej;
- friss koriander - egy csomó;
- só - két evőkanál.
Fontos! Annak elkerülése érdekében, hogy a bőrt égetjük a kezükön, a borsot kesztyűvel kell elvégezni. Szintén meg kell védenie az arcot. Kezek, amelyek érintkeznek a fűszerrel, nem érhetik meg a száj nyálkahártyáit, szemét, orrát. És ha az adjika erős égő érzést keltett a szájában, akkor semmi esetre sem tehet vizet - még rosszabb lesz. Olvassa el a "tűz" a szájban, segít egy kis darab vaj, tejszín, joghurt vagy tej.
Hogyan készítsünk
A hagyományos fűszerezés előkészítése Abházában 13 lépésre osztható:
- Melegítse fel a serpenyőt, és alkalmanként keverje meg a koriandert, amíg a fűszer megváltoztatja a színét, és kellemes aromája jelenik meg.
- Távolítsa el a koriandert a tűzhelyről, és öntsön egy külön tányérra.
- Fry fenugreek.
- Távolítsuk el a hőtől és keverjük össze korianderrel.
- Csiszoljuk a pörkölt fűszereket egy kávédarálóban.
- Bors mossa le és távolítsa el a szárat. (A nem túl fűszeres, lágyabb bors fűszerezéshez távolítsa el az egész belsőt a magokkal).
- Fokhagyma átugorja a fokhagymát.
- Cilantro mosás és őrlés.
- Cilantro, bors és fokhagymás dara.
- Ezután keverjük össze a keveréket egy keverővel.
- Adjuk hozzá a só, őrölt fűszerek, sajtolt fokhagyma keverékéhez. Keverjük össze jól.
- A keveréket keverővel keverjük, amíg egyenletes pépes állapotba nem kerül.
- Tegye a fűszereket kis üvegedényekbe.
Adjika a kaukázusi: recept
A második recept is nagyon egyszerű. Adjika fűszeres és aromás; Kétféle paprikából készült, dió hozzáadásával, amely lágyabb ízű.
Az Adjika alma, cukkini is készül.Az alábbiakban leírt összetevők számával 920 g kész adzhikát kap. Jól megy a zöldség, a hal, a hús. Ha fél teáskanál keverjük össze tejföllel, akkor egy finom kebabszósz jön ki.
Tudod? Hosszú ideig az abházi gyógyítók az adjika-t az emésztőrendszer betegségeinek orvoslására ajánlották. Értékes anyagok, amelyek magukban foglalják, javítják az anyagcserét és a vérkeringést, valamint növelik a szervezet védekezését a vírusos betegségekkel szemben.
Konyhai eszközök
A kaukázusi fűszerezés elkészítéséhez:
- egy kést;
- serpenyő;
- mixer.
összetevők
A termékeket elő kell készíteni:
- forró chili paprika - 185 g (a héten szárított);
- paprika szokásos (piros, zöld) - 225 g;
- fokhagyma - 200 g;
- dió - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek kék) - 25 g;
- őrölt paprika - 75 g;
- só (jobb tenger) - 150 g
Hogyan készítsünk
Az adzhiki kaukázusi módon történő főzésének lépésenkénti utasításai a következők:
- Bors mossa, tisztítsa meg a szárakat és a magokat.
- A diót serpenyőben sütjük.
- Fokhagyma hámozott.
- A borsot és a fokhagymát egy turmixgépben őröljük.
- Ezután adjuk hozzá az anyát a keverékhez. Beat újra.
- Megszórjuk fűszerekkel és sóval.
- Kis üvegek sterilizálásra kerülnek a mikrohullámú sütőben, kis mennyiségű vizet öntve, maximum három percig.
- Ragasztottuk őket egy vastag fűszerkeverékre, szorosan zárjuk a fedeleket és elküldjük a tárolóba.
Mit tud még hozzáadni a pikánssághoz
A fűszer kulinárisan néha hozzáadunk gyógynövényeket: bazsalikom, kapor, petrezselyem. A fűszer csökkentése érdekében a felhasznált összetevők között az édes paprika, a paradicsom, a padlizsán, a sárgarépa és a cukkini szerepel.
Néha még az alma hozzáadásával is felkeltik. Megnyert receptek torma gyökér hozzáadásával.
Azok, akik nem kedvelik a túl fűszeres ételeket, hagyományos recepteket használhatnak, amelyek magukban foglalják a paprika 80% -át és a csípősnek csak 20% -át.
Ahol jobb adjika tárolni
Az otthoni adjikát üvegedényben, hűvös helyen, legjobb esetben a hűtőszekrényben kell tárolni. A fűszerezés eltarthatósága hat hónapig tart. 
A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ecetet adnak hozzá.
Tudod? Korábban az adjika helyettesítette az Abházi sót, amely kevés volt, és nagyon drága volt. Van egy változata ennek a fűszerezésnek az eredetéről, amely szerint a nyáj tulajdonosai, a pásztorokkal a hegyekben élő legelőkhöz küldenek állatokat, megfelelő táplálékuk összetevőjeként sót adtak a juhoknak, és ahhoz, hogy szomjasak és étvágyuk legyenek. Annak érdekében, hogy a pásztorok sót lopjanak, hozzáadták a borsot. A pásztorok azonban fűszereket öntettek bele, és ételízesítőként használták.
Adjika - ízletes és egészséges ízesítők. Ma sok recept van - nagyon éles és lágyabb, zöldségekkel és hagyományosakkal, csak borssal, fűszerekkel és sóval. Ezért minden ízesítő szerető megtalálhatja azt, ami megfelel neki.
