A hideg időjárás megközelítésével egyre melegebb és otthonosabb kényelmet akarok. Sokak számára ezek a fogalmak házi süteményekkel, a konyhából származó varázslatos aromákkal, ízletes nyári savanyúságokkal kapcsolatosak. A konzerv és fagyasztott friss zöldségek, illatos zöldek és illatos fűszerek a legjobb megoldás erre. Cikkünkben olyan fontos kérdést fogunk megnézni a háziasszonyok számára, hogy miként lehet a szárított paradicsomot otthon készíteni, és ami a legfontosabb, hogy hová tegyük őket, hogy a konyhád mindig tele legyen egyedülálló aromákkal, a nyári nap által fűtött paradicsom kényelmével és melegségével.
A paradicsom szárításának előnyei és hátrányai
Az érett paradicsomról, amit a nyári nap melegít, nem csak azt mondták. Kiderült, hogy a szárított paradicsom őse Olaszországban napos, ahol a Földközi-tenger partján ez a csemege a napsütéses sugárzás alatt állt, és ami a legfontosabb: nagyon egyszerű technológiával, amikor a gyümölcsöket félbe vágják, nagy fém tálcákra helyezték, és egy parasztház tetején állnak ki. gézköpenygel maximális napenergiát kapnak, és a saját gyümölcsléjükben elszabadulnak. Szélességeinkben ez a szárítási módszer nem áll rendelkezésre, mivel a nap "nem helyes".
A háziasszonyok azonban sok receptet és technológiát készítettek házi készítésű szárított paradicsomok készítésére, felkészítésére a téli időszakra, majd az ízléshez felejthetetlen ételek elkészítésére. De mielőtt közvetlenül a receptekhez mennénk, értsük meg a szárított paradicsom előnyeit és hátrányait. A szárított paradicsom előnyeiről az emberi test hosszú ideig beszélhet. A paradicsom főzésének egyik első, vitathatatlan ténye az, hogy megtartják az összes hasznos nyomelemet. Emellett megpróbáltuk kiemelni az ilyen típusú paradicsom kedvező hatásának széles körű listájának legfontosabb pontjait, nevezetesen:
- sok hasznos vitamin és aminosav jelenléte, amelyek közül sok a testünk számára elengedhetetlen;
- nagy mennyiségű durva rost, amely hozzájárul az emésztési folyamatok javulásához és a gasztrointesztinális rendszer pozitív befolyásolásához;
- az agyi aktivitás és a memória javítása;
- a jobb látás előmozdítása;
- csökkenti a vérrögök valószínűségét a vérben, tisztítja a keringési rendszert és fenntartja a szívet;
- a káliumtartalom gazdagsága, amely gyümölcsözően hat a szívre.
Tudod? A napszárított paradicsom szerotoninban gazdag, amit szintén neveznek "a boldogság hormonja". Hatása miatt az ilyen típusú paradicsom kiváló antidepresszáns.
Ez nem teljes listája az ilyen paradicsomnak az emberekre gyakorolt pozitív hatásairól. De egy dolog biztos: a szárított paradicsom legalább hetente egyszer, különösen a beriberi időszakban (tavasszal és ősszel) kerülhet eszik, amikor a testünknek több vitaminra és ásványi anyagra van szüksége. Ellenjavallatok és károsíthatják ezeket a paradicsomot gyakorlatilag nem. Az étkezésükben a legfontosabb dolog az, hogy tudják, mikor kell megállni, és nem túlhajtani. Az a tény, hogy pár paradicsomot eszik, akkor biztosan nem fog rosszul érezni magát, de ha egyáltalán fogyaszt egy teljes üveget vagy még többet, akkor a gyomor-problémák és a máj negatív reakciója biztosan nem kerülhető el.Fontos! Szárított paradicsomban az oxálsav magas koncentrációja, melynek glutálja a gyomorban dugványokat ígér, és a máj romlása. Ezért, ha ilyen paradicsomot használunk, fontos tudni, mikor kell megállítani, és nem túlhajtani.Az ilyen jellegű megőrzés használatának ellenjavallatai bizonyos betegségeknek is tulajdoníthatóak, amelyek között emésztőrendszeri akut betegségeket (pl. Fekély vagy gyomorhurut), máj- és hasnyálmirigybetegségeket bocsátanak ki. Más esetekben, ha nem túlzásba hozza, akkor a szárított paradicsom csak akkor lesz előnyös. Kicsit később megvizsgáljuk, hogyan készíthetjük el a napsütéses paradicsomot megfelelően télen, hogy ne savanyuljanak, és ne maradjanak maximális íz és aromák, és számos érdekes étel nélkülözhetetlen összetevővé válnak. Addig is, győződjön meg arról, hogy mely gyümölcsök alkalmasak a gyógyításra és miért.
Milyen gyümölcsök alkalmasak a szárításra
Ha már szívesen kezdte meg az olasz finomságok előkészítését, akkor tisztában kell lennie a paradicsom fajtáival és tulajdonságaival, amelyek lehetővé teszik a száradást és a legjobb eredmény elérését. Tehát a paradicsom kiválasztásának fő paraméterei a testesség és a kis méret. Ideális esetben természetesen olasz paradicsomfajtákat használunk, amelyek különleges, egyedi ízűek, frissek és szárítottak.
Télen savanyúság, erjesztés, fagyasztás és pácolás is lehetséges.Ezek a fajták közé tartozik a Principe Borghese ("Borghese herceg") és a San Marzano ("San Marzano"). De ha nincs ilyen lehetőség, akkor a hazai fajtáink helyettesítik a mediterrán paradicsomot, amelyek közé tartozik: "Amber Cup", "De Barao", "Date", "Roma", "Kolokolchik", "Kaspar", "Ustinya" , "Shuttle" és "Slavyanka". Ha cseresznye paradicsomot vagy salátafajtát vesz fel, akkor az elkészített szárított paradicsom receptjeinek elkészítésével otthon, például zöldségszárítóval vagy sütővel, csak növényi bőrt és néhány magot kap. Ezért a fő dolog: vásároljon húsos paradicsom közepes méretű és a legkisebb mennyiségű mag. Ezután a szárított paradicsom egyedülálló lesz, és mindenkinek tetszeni fog.
A gyümölcsök szárítása (szárítása) típusai
A főtt szárított paradicsom főbb típusai természetesek és mesterségesek. Az első esetben a nap energiáját forró nyári napokban használják. Ez a módszer Olaszországban széles körben elterjedt, és a legelőnyösebb, ha a kívánt illatokat és ízeket a jövő snackjére adják. A természetes szárítás a nap alatt meglehetősen hosszú és jelentős figyelmet igényel, mivel a paradicsomot csak reggel és este kell bemutatni, amikor az ultraibolya sugárzás intenzitása minimális, de elegendő a vörös gyümölcsök egyenletes szárításához.
Fontos! Ne feledje, 1-2 kg szárított (szárított) paradicsom főzéséhez 15-20 kg frissre lesz szüksége.Egyetért, hogy 15-20 kilogramm friss gyümölcsöket bomoljon, több sütőlapra lesz szüksége (számuk a méretüktől és a választott paradicsom méretétől függ). Ha úgy dönt, hogy egy nagy adagot készít, akkor meglehetősen kényelmetlen lesz a tucatnyi fém tartály eltávolítása és kioldása a napban, mivel a teljes szárítás több hétig tart (feltéve, hogy nincsenek felhős vagy esős napok).
Így a szárítás sok időt vehet igénybe, és rengeteg időt tölt majd rá. Ezenkívül fennáll a veszélye, hogy megszárad vagy megszárad a paradicsom. Az első esetben a snacked szilárd lesz, és elveszíti az ízét, a másodikban pedig megjelenik a rothadás vagy a penész fejlődésének valószínűsége. Ezért a szárított paradicsom természetes módon történő előállítása a nap sugarai alatt, bár olcsó, munkaigényes, és speciális receptet igényel, és a kívánt eredmény elérése érdekében az utasításoknak megfelel. A második módszer - a szárítás a sütőben vagy a szárítóban - egyszerűsíti a feladatot, mivel lehetőség van a hőmérséklet beállítására és az időnek a recept alapján történő ellenőrzésére. 
Itt a szárítási folyamat egyenletesebben megy végbe, és nem kell naponta többször feltenni és eltávolítani a sütőlapokat, és hetekig várnia kell a gyümölcs megfelelő betakarítását. A szárítás folyamatát valós időben befolyásolhatja közvetlenül a konyhában, csökkentheti vagy növelheti a fokozatokat a sütőben. És bár a mesterséges módszer sokkal egyszerűbbnek tűnik, az ilyen paradicsomok nem hasonlíthatók össze a nap sugarai alatt előállított paradicsommal. Az utóbbi ízei és íze sokkal gazdagabb és fényesebb lesz. De ha új vagy az üzletben, akkor érdemes megvizsgálni a szárított paradicsomot a sütőben vagy elektromos szárítóban, a recepteket követve.
A paradicsom főzésének otthoni változatai
Nem számít, hogyan dönthetsz a szárított paradicsom főzéséről, az eredmények mindenképpen szívesen segítenek. A feladat megkönnyítése érdekében hét alapvető receptet fogunk leírni a paradicsom elkészítéséhez, amelyek mindegyike saját felbecsülhetetlen előnyeivel és egyidejűleg árnyalataival rendelkezik.
Paradicsom szárítása a nap
Már egy kicsit megtanultad ezt a módszert a paradicsom főzéséről a cikk előző pontjaiból, de ha a napban szárítjuk, nagyon fontos, hogy egy bizonyos receptet kövessünk, melynek titkait most figyelembe vesszük. Tehát egy kilogramm szárított paradicsom elkészítéséhez 10-12 kg friss, sűrű paradicsomra van szükség, mint például a "krém", több fém sütő tálca vagy állvány, amelyre a gyümölcsöt félbevágják. Ezután a paradicsommal ellátott raklapokat gézzel kell fedni, és a napba kell helyezni. A napsugárzás hőmérsékletétől és időtartamától függően a paradicsom 5-14 napon belül elkészül. Amellett, hogy a paradicsomot naponta reggel kell elhelyezni, tiszta forró délutánra kell tisztítani, és esti órákon át újra ki kell tennie, a gyümölcs egyenletességének biztosításához meg kell fordítania a gyümölcs felét. Naponta többször kell átfordulnia (például egyszer a reggeli szárítás során, majd fordítsa meg, amikor eltávolítja a tálcákat délben, majd egyszer az esti napsütésben).
Fontos! Mielőtt a paradicsomot napsütésbe hozza, jó sót kell használnia a rothadás vagy a penész elkerülése érdekében.Éjjel vagy az esőben a paradicsomot lombkorona alatt kell tisztítani, mivel éjszaka harmatán eshet, ami rontja az egész folyamatot. És minél sűrűbben lefektették a paradicsomot, annál hosszabb ideig kell elszabadulniuk. Az íz növelése érdekében fűszereket és illatos gyógynövényeket adhat a serpenyőkhöz, például kakukkfű, kakukkfű, majoránna, kurkuma vagy babérlevél. Ön is hozzáadhat fekete szegfűborsot vagy fokhagymát (de ez opcionális).
Hagyományos szárított paradicsom a sütőben
A friss paradicsom aránya az elején és a szárításnál körülbelül ugyanolyan, mint a napszárításnál. A gyümölcsöket félbe kell vágni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ezután hozzáadjuk az ízekhez fűszereket és sót, beléphet a legjobban tetsző fűszerek, fűszernövények és fűszerek közé. A kemencében való szárítás legfeljebb 9-16 órát vesz igénybe körülbelül 80 ° C hőmérsékleten. 100 ° C-on az idő, amikor a gyümölcsök a sütőben maradnak, kissé 5-11 órára csökkennek, mivel minél magasabb a hőmérséklet, annál kevesebb ideig kell a paradicsomnak a sütőben lennie.
De minél magasabb a hőmérséklet, annál valószínűbb, hogy a szárított paradicsom helyett a kibontott széneket termelik. A sütőben történő főzés során fontos, hogy a gyümölcsök ne száradjanak meg, és ne száradjanak meg, nevezetesen szárítottak, így minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb lesz az eredmény. Ha arról beszélünk, hogyan kell egyidejűleg két lapon konvekcióval megszárítani a paradicsomot a sütőben, akkor van egy fontos árnyalat: a paradicsom párolására a sütőben, amikor két tálcát dolgozunk fel, 30-35% -kal nő. Az egyik hagyományos recept a szárított paradicsom készítésére a kemencében Julia Vysotskaya, egy népszerű színésznő és szakács.
Ismerje meg, hogyan készítsen paradicsomlekvárt, salátát a tél és a paradicsomlé.Szárított paradicsom előállításához a receptéhez szüksége lesz (egy liter kész paradicsomra alapozva): 2 kg paradicsom (krém), bőséges marék tengeri só, extra szűz olívaolaj, gyógynövények: kakukkfű, rozmaring, oregánó és néhány fokhagyma szegfűszeg. Továbbá, a főzési folyamat nagyon egyszerű: a gyümölcsöt fél vagy négy részre kell vágni (ha a paradicsom nagy). Óvatosan távolítsa el a magot a kernelekkel egy teáskanál segítségével. Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral vagy fóliával, megszórjuk durva tengeri sóval és őrölt fekete borssal. Ezután rendezze a paradicsomot a héjjal, és öntsön olívaolajat belsejébe, töltse ki a paradicsomot a szélén. 80-100 ° C-ra melegített sütőben küldje el a tésztát.
Tudod? A paradicsom gyorsabbá tétele érdekében a sütő ajtaja nyitva tartható. Így a felesleges nedvesség gyorsabban elpárolog, és a szárítási folyamat felgyorsul. Ne félj az elégtelen hőmérséklettől: az ajtótól szűk keskeny rés nem zavarja, hanem éppen ellenkezőleg, segíteni fog a paradicsom megfelelő levésében a saját gyümölcslében.4-5 óra elteltével távolítsa el a kész paradicsomot a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Amikor ez megtörténik, olajos gyümölcsöket csomagolhatunk egy üvegbe, fűszerekkel és fűszernövényekkel, valamint fokhagymás szegfűszeget (beállíthatja a szeletek számát a preferenciáktól függően). Felül az olívaolajjal, hogy a szélsőséges paradicsom teljesen fedett legyen, különben elkezdhetik romlani. Ebben a formában a paradicsom legfeljebb hat hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Most már tudja, hogyan kell főzni szárított paradicsomot otthon a Julia Vysotskaya receptje alapján.
Szokatlan szárított paradicsom "Áttört" olasz gyógynövényekkel a sütőben
Ezt a receptet egy kilogramm friss paradicsomra tervezték, így ha meg kell növelni a térfogatot, minden más összetevő arányosan változik. A főzés megkezdése előtt (néhány órára) meg kell tölteni a rozmaringot, a kakukkfű, a majoránna, az olasz gyógynövényeket és másokat a tartályban lévő kívánsága szerint, majd öntsük az extra szűz olívaolajat. Tegye ezt a bankot meleg helyre, amíg szükség van rá.
Ily módon elkészítjük az illatos olívaolajat. Most kezdjük a paradicsommal dolgozni. Meg kell mosni, törölni kell egy törülközővel, vagy hagyni kell hagyni egy papírszalvétára. Szeleteljük a paradicsomot 4-6 darabra, a gyümölcs méretétől függően. Most öntsük a szeleteket illatos olajjal (most azt a fazékban csináljuk, nem a sütőlapon), majd adjuk hozzá a fokhagymát, átmegy az extruderen. Egy órán át hagyjuk alaposan összekeverni az elegyet szobahőmérsékleten. Melegítse fel a sütőt 100 ° C-ra, és tegye a paradicsomot egy sütőlapra.
Körülbelül 6 órával később a paradicsom készen áll. Ebben az esetben a sütő ajtaját is szabadon hagyhatja. Tegye a kész paradicsomot konzervdobozba és fedje fel forró olívaolajjal. Az ilyen tartósítást hűtőszekrényben vagy pincében 6 hónapig tároljuk. Tehát megtanultál egy másik módot a szárított paradicsom főzésére a sütőben a télhez az olívaolaj felhasználásával. Az ilyen egyszerű akciók segítenek a mediterrán csemegék felejthetetlen illatában és ízében.
Mikrohullámú receptek
A mikrohullámú recept a gyorsasága miatt figyelemre méltó. Csak 5 perc - és a snacked készen áll. Helyezzünk paradicsomot 3-5 edényre egy tálra, szórjuk fel extra szűz olívaolajjal, megszórjuk durva tengeri sóval vagy közepes talajjal, és ízesítjük a gyógynövényeket is. Ezután küldje el a munkadarabot a mikrohullámú sütőbe, állítsa be a maximális hőmérsékletet és főzzük 5 percig (talán kevesebb, a paradicsom méretétől függően). A szárítási folyamatot folyamatosan figyelemmel kell kísérni, hogy ne túlzásba hozza. Amikor a mikrohullámú sütő ki van kapcsolva, ne rohanjon a paradicsomra. Tíz perc múlva hagyjuk. Ezután ürítse ki az extrahált levét és a felesleges olajat, és néhány percig küldje vissza az edényt a mikrohullámú sütőbe. Miután készen állnak, küldjék a paradicsomot egy üvegbe, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymás szeletekkel. Amint a korsó tele van, öntsön olívaolajat, hogy az összes paradicsom borítva legyen. A munkadarabot 6 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. Egy ilyen egyszerű recept a szárított paradicsomnak a mikrohullámú sütőben segít Önnek, hogy gyorsan készítsen és tegyen néhány edényt télen.
Receptek a Multicookers számára
A multicookerben a főzési folyamat közel azonos a korábbi módszerekkel. A mosott és szárított zöldségek szeletekre vágva és egy tálba helyezve a kettős kazán kapacitását is felhasználhatja a kész paradicsom hozamának növelésére. A gyümölcsöket közepes tengeri sóval meg kell szórni, néhány teáskanál cukrot és fekete borsot keverni. Szárítson szárított majoránna, bazsalikom, oregánó vagy olasz gyógynövények keveréke is. A keleti konyha kedvelői számára ezek a fűszerek helyettesíthetők a komló-napra.
Далее включите режим выпечки и обязательно откройте клапан, чтобы лишняя влага быстрее испарялась. В таком формате помидоры должны томиться около часа, возможно, больше, в зависимости от сочности вашего сорта. Когда плоды будут готовы, засыпьте их в стеклянную банку, добавляя слайсы чеснока и горошины душистого перца, а после залейте все оливковым маслом холодного отжима. Ebben a formában a paradicsomot a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolják.
Receptek elektromos szárítóhoz
A szárított paradicsom elektromos szárítón történő főzése szinte megegyezik a korábban leírt módszerekkel. Itt a szakaszok hasonlóak: vágjuk paradicsomot szeletekre, távolítsuk el a magokat egy teáskanál, rendezzük konténerekben, megszórjuk olívaolajjal, megszórjuk tengeri sóval és fűszerekkel. Főzési idő - akár 9 óra 70 ° C-on. Ebben a módban a paradicsom megtartja az összes hasznos nyomelemet, és a textúrája lágy és kellemes marad. A konyhában uralkodó ízek megkóstolják a finomságokat a főzés után, de jobb, ha a paradicsomot a korsóba küldjük, kiegészítve őket fokhagymával és fűtött olívaolajjal. Az ilyen szárított paradicsomokat a hűtőszekrényen kívül télen tárolhatjuk, mivel a recept forró olajat használ, amely sterilizálja a zöldségeket.
Receptek aerogrillekhez
Itt jön a végső recept a paradicsom az aerogrill. Furcsa módon, de a főzési technológia változatlan marad. A paradicsomot vágjuk, a rostélyra helyezzük, sózzuk, borsozzuk, aromás fűszernövények és fűszerek keverékét, majd olívaolajjal meghintjük, és tűzön 3-4 órán át 95 ° C hőmérsékleten főzzük. A paradicsom minden egyes darabján egy vékony fokhagymát szedhet. A konvekciós sütő burkolata alatt fadobozokat kell helyezni, hogy a víz gyorsabban párologjon. Amikor készen áll, hogy paradicsomot tegyen egy üvegbe, öntsünk olívaolajat, adjunk hozzá egy szál kakukkfű és borsóborsó. Tisztítás után a hűtőben.
Hogyan tároljuk a zöldségeket otthon egész télen
A hosszú tárolás kulcsa a megfelelő előkészítés. Így a konzervek során az edényeket forró vízzel alaposan sterilizálni kell, és a fedeleket vízben több percig kell főzni, hogy a felületüket fertőtlenítsék. Magukat a paradicsomot alaposan le kell mosni és szárítani. A főtt zöldségeket az edények elhelyezése előtt hűteni kell. Amikor ez megtörténik, küldje el a gyümölcsöt üvegedényekbe, fedjük le olívaolajjal, adjunk hozzá egy kakukkfüvet vagy rozmaringot, és győződjön meg róla, hogy hozzáadunk néhány fokhagymás szegfűszeget, majd szorosan zárja le a kupakot. A nap folyamán a bankokat sötét helyen kell tárolni (nem a hűtőszekrényben), amíg be nem merülnek. Ezután távolítsa el a bankokat a hűtőszekrényben, ahol eltarthatóságuk 6 hónapig tart. Ha augusztus-szeptemberben paradicsomot főz, akkor a következő nyárig egyedülálló ízük lesz.
Mit kell enni és hozzáadni a szárított paradicsomhoz?
Szóval, azt kérdeztük, hogy miként száríthatjuk meg a paradicsomot a sütőben, a mikrohullámú sütőben, a szárítóban, az aerogrillben és még a napban is. Most nézzük meg, hogyan szárítják meg a szárított paradicsomot otthon, és hogy milyen ételeket adhat hozzá. Képzeld el, hogy egy szelet frissen sült kenyeret szedsz, kóstolj meg egy finom kenyeret a korsóból, amely tele van fűszerekkel és fűszerekkel, paradicsomot ad a kenyérre, és élvezd ezt az extravagáns ízt ... Tetszik ez a kép? Ez a leggyorsabb módja annak, hogy megszabaduljon a szárított paradicsomtól, de nem kevésbé kellemes.
De ha meg szeretné mutatni a kulináris tehetségét, és csodálatos olasz konyha remekműveivel összetörni fogja a háztartást, akkor megtanulhatja, hogyan kombinálhatja ezt a mediterrán finomságot azzal, amit. Szárított paradicsom hozzáadható még a tésztához is, és nagyon érdekes, sőt egzotikus ízű kenyeret kap. Ezen kívül ez a zöldség tökéletes saláták, előételek, oldalsó edények vagy húsételek egyik összetevője. A tészta, a rizottó, a levesek és az olasz nemzeti konyha számos más ételének hozzáadódik. Ne feledkezzünk meg az olasz konyhaművészetről - pizzáról. Ebben a szárított paradicsom tökéletesen megfelelő lesz, és a kedvenc tészta ízlése az elismerésen túl változik, és gazdag palettát kap az új ízek és ízek.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a szárított paradicsom bármilyen előkészítésük kiváló összetevője lesz a különféle ételeknek, és igazi finomsággá válik azok számára, akik először próbálják őket. A csodálatos íz mellett a testünknek is nagy hasznossága van, és nem okoz semmilyen ellenjavallatot vagy kárt (csak ne felejtsük el, hogy időben leálljon, míg a doboz alja még nem látható). Röviden, csak meg kell próbálni, hogy mi a szárított paradicsom, és akkor arra törekszünk, hogy bárhová is hozzáadhassa. Szóval próbálja meg, főzzük és ne felejtsük el kísérletezni! Talán új ételeket talál, amelyek tökéletesen illeszkednek a mediterrán csemegéhez.
