Az uborka pácolásakor minden kulináris szakember azt akarja, hogy ropogóssá váljanak - ez az a jellemző, amely jelzi a megőrző személy készségét. Az alábbiakban bemutatunk egy finom és eredeti receptet a ropogós, ropogós uborka chili ketchupral, melynek elkészítése legfeljebb 30 percig tart.
Uborka előkészítése
A varrás előtt két fontos eljárást kell végrehajtania:
- készítsen zöldséget;
- előkészítse a tartályt.
Tudod? A pácolási termékek technológiája az ősi időkig nyúlik vissza - Tutankhamen sírjában találtak egy pácolt kacsa. A modern megőrzési módszert 1804-ben Nicolas Francois Upper francia kulináris szakember feltalálta. Így azt javasolta, hogy a hadsereg számára a zöldség- és húsellátást zárják le. 1810-ben ebben a találmányban Bonaparte Napóleon kezéből díjat kapott. A jövőben Apper tudását kiegészítette Louis Pasteur francia kémikus, akinek a nevét a módszer nevezte.
Az uborka előkészítése először a mosás. A zöldségeknek közepes méretűnek kell lenniük. Még enyhén sárgulást is azonnal el kell utasítani. A pácoláshoz frissen szedett gyümölcsöt kell venni. A talajból és a porból folyó víz alatt mossuk, majd a fenék két végéből eltávolítják és hideg vízben 4-6 órán át áztatják. 
Az áztatás után méretük szerint rendezheti őket - kicsi és kis, közepes és közepes. Így a jövőben könnyebb lesz a zöld dolgokat a bankokba helyezni.
Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el, hogyan kell fagyasztani az uborka a téli, hogyan kell főzni szeletelt és enyhén sózott uborka, koreai uborka, uborka mustármaggal, hogyan savanyú uborka sterilizálás nélkül és zakatochnogo kulcs, valamint hogyan készítsünk saláta uborka és paradicsom.
A dobozok és a fedők előkészítése
Marinálás előtt az üvegeket le kell mosni és sterilizálni kell. A mosást szódaoldattal végezzük.
A sterilizálás többféle módon is elvégezhető:
- Ferry. Szüksége lesz egy vízforralóra, egy serpenyőre és egy tálra. Egy tálba, amelyen víz forr, egy szűrőt vagy egy speciális eszközt tegyen sterilizálásra. A bank nyakába kerül. A literes dobozok elegendőek ahhoz, hogy 10 percig tartsák a gőzöket, három liter - 15.
- A mikrohullámú sütőben. Öntsünk egy kis vizet (kb. 2 cm) a mosott üvegek aljába. Tegye őket a mikrohullámú sütőbe. 800 wattos teljesítmény mellett tartsa őket 3 percig.
- A sütőben. A bankok a sütőben nincsenek felmelegedve. A hőmérséklet 150 fok. A sütő felmelegítése után az edényeket 15 percig sterilizáljuk.
- Forrásban lévő vízben. Ez a módszer széles panet igényel. Az aljára egy ruhát, törülközőt vagy egy fából készült táblát helyeznek, amelyen konténereket helyeznek. Ezeket úgy kell elhelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással. Töltse fel a potot hideg vagy meleg vízzel, hogy teljesen fedje le a konzervdobozokat. A vizet főzni kell. Forrás időtartama - 10-15 perc a tartályok mennyiségétől függően. Ezután a bankok készen állnak a varrásra.
A borításokat szóda oldattal is meg kell mosni. Ezután öntsünk forró vizet, vagy forraljuk fel forró vízben 2 percig.
Konyhai eszközök
A konzervekhez szüksége lesz:
- literes tartályok - 5 db;
- borítók - 5 db;
- tömítő kulcs;
- Marinád főzési kapacitása;
- nagy serpenyőben
Kötelező összetevők
- uborka - 2,5-3 kg;
- fekete bors - 5 borsó 1 db;
- fokhagyma - 15 szegfűszeg;
- kapor mag - 2,5 tl (kapros napernyők - 5 db);
- petrezselyem -50-70 g;
- ribizli levelek - 15 darab;
- Cseresznye levelek - 15 darab.
Javasoljuk, hogy megismerjék az ízletes pácolt uborkák receptjét a téli időszakban.
mariníroz
A marinádot a következőkből készítik:
- cukor homok - 1 csésze;
- só - 2 evőkanál;
- ecet (9%) - 1 csésze;
- Chili ketchup - 1 csésze;
- víz - 2 l.
Fontos! A pácolt uborka fogyasztása tilos olyan személyek számára, akiknél előfordult hepatitis, cholecystitis, vastagbélgyulladás, gyomor szekréciós funkciója.
Főzés recept
- A marinát főzésével kezdjük. A hideg vízben öntsön cukrot, sót, öntsön ecetet és ketchup-chili-t.
- Jól keverjük össze az összes összetevőt.
- Hagyjon egy ideig, hogy feloldja a cukrot és a sót, és folytassa a következő lépéssel - uborka tégelyben.
- Minden üvegben 2-3 ribizli és cseresznye levest helyeztünk.
- Ezután tegyen 2 gerezd fokhagymát.
- Öntsünk 5 borsó borsót.
- Legalább fél teáskanál kapros magot és kis mennyiségű petrezselymet adjunk hozzá.
- Az uborka elhelyezése.
- Töltsön ki sóoldatot.
- Fedjük le fedővel.
- Helyezzük a tartályt egy nagy edénybe, amelynek alját egy ruhával vagy törülközővel fedjük le.
- Öntsön hideg vizet, hogy a dobozok kétharmadát fedje le.
Tudod? Az uborka termesztése több mint 6 ezer évvel ezelőtt kezdődött. India születési helyének számít.
- Forraljuk fel a vizet.
- Forraljuk 15 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet. (A fél literes edények 2-szer kevesebbet forralnak.)
- Hajtsa fel a bankokat.
Hogyan és hol tárolja a munkadarabot
A pácoló uborka azzal a céllal készül, hogy ne csak egy ízletes terméket kapjunk, hanem hosszabb ideig tartsuk. Ezért minősége közvetlenül függ az uborka, egyéb összetevők sokféleségétől és ízétől, a pácolás technológiájának és a megfelelően kiválasztott tárolási feltételeknek.
Tudjon meg többet arról, hogyan kell egy pincét építeni az országban és a garázsban, valamint arról, hogyan lehet a pincében szellőztetni.
Azok, akik pincékkel vagy pincékkel rendelkeznek, ne aggódj - ez az ideális hely minden megőrzés tárolására. Azonban a pácolt uborka jól tartható az apartmanban. Jó, ha sötét és száraz helyiségben (hűtőszekrény, erkély, loggia) állnak 15 fokos hőmérsékleten.
Ha nincs ilyen lehetőség, akkor szobahőmérsékleten a varratokat a hőforrásoktól és egy tűzhelytől távol kell tartani, olyan helyen, ahol a napsugarak és a nedvesség nem jutnak be (tárolóhely, mezzanine, konyhai szekrény). Felhasználhatósági időtartam - 1 év, maximális időtartam - 2 év. 
Megnyitás után az uborka-tartályt hűtőszekrényben, legfeljebb 2 hétig kell tárolni. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében mustárport (1 teáskanál) adhat a savanyúsághoz, vagy apróra vágott torma segítségével megszórjuk. Tehát egy hónapig állhatnak.
Ismerje meg a pácolt és sózott uborka előnyös tulajdonságait.
Lehetőség van a tárolási idő meghosszabbítására a pácolt uborka fagyasztásával. Ehhez először el kell távolítani a sóoldatból. A felolvasztás után frissen nem fogják használni - csak hőkezeléssel történő főzéshez.
Fontos! Ha a tárolás során a marinád elszíneződött, a penész és a hab képződött, akkor az ilyen üreseket újra kell hasznosítani. Nem alkalmasak az élelmiszerekre.
Az uborka pácolásának receptjei ma nagyon változatosak. Reméljük, hogy eredeti varrásmódunk helyet fog találni a szakácskönyvbe való bejegyzésekhez. Egyszerű és gyors elkészíteni, és nem igényel különleges tudást és erőfeszítést tőled.Vélemények a hálózatról
Amikor a rasol felforralik, 1 csomag Chilén ketchupot (kb. 450-500 g) készítünk elő 4 darab, ömlesztett és 8 - nagy méretű uborka módban. Nedvesítsük 1 literes dobozban. sterilizálja 10 percig.
Ma ezt a receptet fogom először csinálni. De ez a recept a második évben sétál velünk. A chili ketchupot nagyon jól értékesítik a boltban, és ez arra utal, hogy az emberek ezeket az uborkákat fordítják.
Törlöm. AH-ban. Információ a webhelyünkről: * HOGYAN KELL STERILIZÁLNI A LÉGKÖRNYEZETBEN 1. Helyezze az előkészített termékeket tiszta dobozba. 2. Helyezze őket konvekciós sütőbe. 3. Öntsük a sóoldatot vagy a szirupot, hogy a termékek teljesen lefedjenek. 4. Távolítsa el az üvegeket fedéllel. (Távolítsa el a gumiszalagokat) 5. Kapcsolja be a konvekciós sütőt, és állítsa be a sterilizáláshoz szükséges paramétereket. Ebben az esetben: 260 gr. - 10 perc. 6. Vegye ki az üvegeket, helyezze be a gumiszalagokat. 7. További pasztőrözéshez a dobozokat vissza lehet helyezni a konvekciós kemencébe, mivel a sütő üvegpalackja hosszú ideig megtartja a hőt. Kapcsolja be a bankokat! Ha a következő doboz a következő sorban van, akkor a szokásos „báránybundát” használhatja a konvekciós sütő helyett, a dobozokat csomagolva. A fényképek a folyamat végén lesznek.
