Hagyma - a világon termesztett és főtt lágyszárú növény. Sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. A meleg évszakban különféle ételek készítésére szolgál. Ráadásul sok recept van, amely lehetővé teszi, hogy otthon készítse elő a téli időszakban, miközben megőrizte hasznos tulajdonságait. Mind a hagymák, mind a zöldhagymák alkalmasak a betakarításra.
Pácolt hagyma
A pácolás az egyik legjobb módja a növényi tápanyagok megőrzésének. Egy ilyen üres nemcsak hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, hanem érdekes íze is van. A pácolt formában különféle ételekhez adható, anélkül, hogy az előkészítés során időt veszítene.
Tudod? A legtöbb mikroorganizmus 2% -os ecetoldatban hal meg.
Három szín
A pácolt hagymát bármilyen étel díszítheti, különösen akkor, ha nem szokásos módon készül a télre. A "Három szín" recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. 
Ehhez a recepthez szükséges:
- 1 kg hagymát;
- 1 liter víz;
- 100-150 g répa;
- egy kis kurkuma;
- 1 evőkanál sót;
- 1 evőkanál cukor;
- fél pohár 9% ecet;
- 2 evőkanál napraforgóolajat.
Főzési technológia:
- Kicsi izzók forró vízzel, és gyűrűkké vagy félgyűrűvé vágva.
- A marinád hideg vízben történő elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, kis mennyiségű napraforgóolajat.
- Az első korsóba tedd a tésztát, öntsük az elkészített marinátot.
- A második jarban adjuk hozzá a szeletelt céklát, majd öntsük a pácot.
- A harmadik edényben hagymakarikákkal megszórjuk kurkuma és öntsük a pácot.
Tudja meg, hogyan lehet a téli zöldhagymát és a zöld fokhagymát, a fokhagymás fejeket készíteni és megőrizni.
A bankokat több órán keresztül hűteni kell, hogy jól marináljuk. Ezt a készítményt másnap használhatjuk. Ha bezárja a nylon kupakkal ellátott konzervdobozokat, a gyűrűvel pácolt hagymát és a félgyűrűket egész télen megőrzik. 
gyűrűk
Főzési recept:
- Alaposan öblítse le és sterilizálja az üvegeket.
- A kiválasztott hagymát megtisztítják, hideg vízben mossák és gyűrűkké vágják.
- Üvegekbe rakás után az apróra vágott hagymát forró vízzel öntjük és 5-10 percig hagyjuk főzni.
- Ezt követően a vizet leeresztjük, sót, cukrot és fűszereket adunk hozzá. Egy kiló hagymát adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót. Ízesítéshez 1-2 szegfűszeget és néhány fekete borsot. Az így kapott marinát néhány percig forraljuk, majd ismét dobozba öntjük.
Olvassátok el a különböző típusú hagyma tulajdonságairól és alkalmazásáról is: vörös, mogyoróhagyma, shnitta, batun, slyzuna.
A bankokat legjobban hűvös helyiségben kell tartani, vagy a télen a pincében csökkenteni. Jobb, ha nyáron vagy ősz elején gyűrűvel hagyjuk a hagymát, amíg friss és nem romlik. Ezt a terméket mind húsételek, mind saláták készítéséhez használják. 
Egész fejek
A szükséges termékek listája:
- 1 kg hagymát;
- 1 csomag száraz babérlevél;
- néhány fekete bors;
- egy kis szegfű;
- néhány piros paprika és tárkony (opcionális);
- 1 evőkanál sót;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 liter víz.
Főzési technológia:
- A kis hagymákat 1-2 percig forró vízben kiegyensúlyozottan, hideg vízzel öntjük.
- Egy liter sterilizált tégely alján 2-3 öböllevél, egy kis fekete bors és szegfűszeg. Azt is dobja piros paprika és tárkony.
- Töltsük fel az edényt elkészített hagymával, adjunk hozzá egy fél csésze ecetet és meleg pácot. A marinád egy liter vízben való elkészítéséhez adjunk hozzá egy evőkanál sót és cukrot. A kapott elegyet néhány percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
- A zárt dobozokat egy napig hűteni kell.
A pácolt hagyma hosszabb ideig tárolódik, ha az elő pasztörizálás után 5-10 percig tégelyekbe kerül.Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el, hogyan kell a gombát; hogyan lehet a téli paradicsomokat hideg módon pácolni, a zöld paradicsomot egy hordóban erjeszteni, és télen salátát készíteni paradicsommal; hogyan kell káposztát erjeszteni.
Hogyan szárítsuk meg a hagymát télen
Nagyon kényelmes a szárított hagymát főzni. Szárításkor a súly és a térfogat többször csökken, mivel az izzók 90% -os vizet tartalmaznak. A szárított tömeg kávédarálóban vagy turmixgépben történő őrlésével ízesített port kaphat, amely hozzáadható a levesekhez, salátákhoz és húsokhoz.
A szárítás előnyei:
- kis helyet foglal el;
- megőrzi az ízt;
- kellemes édes íze van;
- hosszú, száraz, szorosan lezárt tartályokban tartják.
Tudod? Ha hagymát 60-65 ° C hőmérsékleten szárít, megtartja természetes színét. Magasabb hőmérsékleten sötétedik.
A sütőben
Gázban és az elektromos kemencében is megszárítható. A betakarítás után az izzókat szétválasztják és szárítják. A szárítás télen nem használhatja a rothadt vagy penészes hagymát.
- Meg kell tisztítani a hagymákat a gyökerekből és a héjakból, alaposan öblítsük le hideg vízben. Vékony gyűrűkre vagy 5 mm-es szeletekre kell vágni. A vastag szeletelt gyűrűk hosszú ideig száradnak, egyenetlenek és éghetnek.
- Öblítsük újra a szeletelt terméket folyóvíz alatt egy szűrőedényben.
- Készítse elő a sóoldatot egy mély serpenyőben: oldja fel egy kanál sót egy liter vízben és forralja fel. Hűtsük le a hűtött vizet néhány órán át. Vágjuk le a terméket sós vízzel 10-15 percig. Ezután ürítse le a vizet egy szűrőedényen, és várjon 10-15 percet. addig, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül.
- Tegyen egy egyenletes sütőlapot. A sütőben 4-6 órán át 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell szárítani. Annak érdekében, hogy a hagymák egyenletesen megszáradjanak és ne égjenek, rendszeresen keverjük össze egy fából készült spatulával.
- Szárítás után távolítsa el a serpenyőt és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
Tudja meg, milyen egyéb módokon, a jól ismert szárítás mellett készüljön fel a téli fűszeres gyógynövényekre: kapor, petrezselyem, koriander, sült saláta kitûnõ, spenót.
A szárított terméket leginkább száraz, tiszta feszes edényben vagy szoros műanyag zsákban tároljuk.
Fontos! Tárolás előtt tartsa nyitva a tartályt a végső szárítás előtt.
Az elektromos szárítóban
Szárítás egy elektromos szárítóban egyenletesen és sokkal gyorsabban történik. Hámozott hagymát szeletekre vagy félgyűrűre vágjuk, jól mossuk. Állítsa a hőmérsékletet 60 ° C-ra. A főzés általában 2-3 órát vesz igénybe. Ne felejtse el rendszeresen keverni az egyenletes szárítást. Tartsa a réteget sima. Készítsen jól szárított terméket tartályokban. A saláták hozzáadása előtt a szárított hagymát vízben 20-30 percig kell áztatni. Dobja be a levest áztatás nélkül.
Hogyan pácoljuk a hagymát otthon
A hideg évszakban mindenki azt szeretné, hogy a friss zöldségekkel vagy konzerv salátákkal gazdagodjon. A nyáron és ősszel szerető párnák sok megőrzést készítenek, de általában nem törődnek a zöldek betakarításával. A kapor és a petrezselyem jobban szárad, és a zöldhagymát levesekhez és salátákhoz sózást javasolnak. Ilyen felkészülés a télre, hogy megőrizze a hagyma hajtások színét és ízét.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a paradicsom, cukkini, squash, bors, vörös káposzta, karfiol, brokkoli, zöldborsó, rabarber, zöldbab, fizikális receptekkel.
Könnyen elvégezhető otthon:
- A korábban jól mosott zöldeket 2–3 cm-es darabokra vágjuk, mind fiatal, mind érett szárak alkalmasak erre.
- Az apróra vágott hajtásokat egy mély tálban jól összekeverik a sóval. 1 kg zöldre 200 g sót igényel. A keveréket kanállal vagy kezével összetörhetjük.
- Néhány órával a sózás előtt készítsük el a tartályt: forró víz tartályokkal kiégetett sterilizált üvegek.
- Az előkészített tartályban a munkadarabot és a jól megdörzsölte. A zöldeket teljes egészében lé kell borítani. Felülről néhány kanál növényi olajat öntsünk egy rétegre, amely egy kicsit kevesebb, mint egy centiméter.
- A bankok bezárják a nejlon- vagy vasfedeleket.
Fontos! Viseljen kesztyűt, amikor az előformát sóval keverjük össze, és tartályba helyezzük. A hagymalé és a só károsíthatja a bőrt.
A télen betakarított hagymák vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítják az ételt. Az elkészítéshez és felhasználáshoz szükséges receptek széles választéka lehetővé teszi bármely étel ízének javítását, a hideg évszak alatt a menü diverzifikálását. A sózás és a pácolás nem sok időt vesz igénybe, és a szárítás lehetővé teszi, hogy egy könnyen használható terméket kapjon.
